劉姿彤，王延鋒，史 磊，王金賀，潘春磊，盛春鴿，張 鵬，董雪梅

（黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院，黑龍江 牡丹江 157041）

〈栽培技術(shù)〉

果渣袋料栽培黑木耳試驗(yàn)*

劉姿彤，王延鋒**，史 磊，王金賀，潘春磊，盛春鴿，張 鵬，董雪梅

（黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院，黑龍江 牡丹江 157041）

為有效利用農(nóng)業(yè)廢棄資源，使用蘋果渣進(jìn)行袋料栽培黑木耳（Auricularia auricula-judae）試驗(yàn)。根據(jù)栽培料中蘋果渣比例（20%、35%、50%、65%、78%）的不同設(shè)置5個(gè)處理，以無(wú)蘋果渣為對(duì)照。結(jié)果顯示，栽培料中添加蘋果渣替代木屑栽培黑木耳是可行的。當(dāng)蘋果渣含量為35%時(shí)，菌絲生長(zhǎng)速度、產(chǎn)量及絕對(duì)生物學(xué)效率最高，污染率較低，耳片黑厚，無(wú)“流耳”現(xiàn)象，商品價(jià)值高；其黑木耳子實(shí)體的主要營(yíng)養(yǎng)成分與對(duì)照相比，粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、總糖的含量有所升高，灰分、鈣、磷、鐵的含量有所下降。

蘋果渣；黑木耳；產(chǎn)量；營(yíng)養(yǎng)成分

黑木耳（Auricularia auricula-judae）是我國(guó)特產(chǎn)之一，在食用菌產(chǎn)品構(gòu)成中占有重要地位[1]，是一種藥食兼用、價(jià)值較高的山珍食品[2]。其袋料栽培已經(jīng)有多年的歷史，栽培模式多樣，栽培原料廣泛，生產(chǎn)規(guī)模也逐步擴(kuò)大。近些年，隨著我國(guó)蘋果產(chǎn)銷量的逐漸增加，果汁加工業(yè)蓬勃發(fā)展[3]。然而，蘋果壓制成汁的過(guò)程中產(chǎn)生了大量蘋果渣，既污染環(huán)境又浪費(fèi)資源[4]。蘋果渣中含有大量的氨基酸、糖分及微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是栽培食用菌的理想原料[5]。本研究以蘋果渣為替代料進(jìn)行了黑木耳袋料栽培試驗(yàn)，為其在生產(chǎn)中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

黑木耳品種為韓引ZM4，由黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院食用菌研究中心保藏。

基質(zhì)：蘋果果渣，由黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院果樹(shù)研究所提供。其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分見(jiàn)表1。

表1 蘋果渣營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量Tab．1 Nutrtion content of apple pomace in this paper

1.2 試驗(yàn)方法

1．2．1 栽培料配比與制作

試驗(yàn)根據(jù)栽培料中蘋果渣比例的不同設(shè)置5個(gè)處理，以無(wú)蘋果渣為對(duì)照，見(jiàn)表2。每處理3次重復(fù)，每次重復(fù)100袋。

表2 栽培料中各成分配比Tab．2 Composition ratio in cultivation material

將無(wú)發(fā)霉變質(zhì)的新鮮蘋果渣烘干，粉碎成粒徑（0．5±0．05）cm的顆粒，拌料前浸泡12 h。按配方比例稱量栽培料，加水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)節(jié)含水量至55%～60%，pH6．5～7．0，用16．5 cm×33 cm×0．005 cm的聚乙烯袋裝料。

1．2．2 接種培養(yǎng)

料袋置100℃高壓滅菌8 h～10 h，取出后冷卻至30℃左右，在超凈工作臺(tái)無(wú)菌條件下接入菌種。接好種的培養(yǎng)袋立即移入發(fā)菌室培養(yǎng)，溫度控制在25℃～28℃。

1．2．3 出耳管理

采用室外全日光出耳方式，菌絲長(zhǎng)滿后，選擇晴天開(kāi)“Y”形口，每袋小口180個(gè)～220個(gè)口，打孔后集中催耳，待原基長(zhǎng)至黃豆粒大小即可分床擺袋，采用噴灌的形式澆水。

1．2．4 調(diào)查項(xiàng)目和子實(shí)體指標(biāo)檢測(cè)

觀察并記錄栽培過(guò)程中菌絲的長(zhǎng)勢(shì)、濃密程度、滿袋時(shí)間和2潮耳的產(chǎn)量。黑木耳子實(shí)體各項(xiàng)指標(biāo)由黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)作物檢測(cè)中心檢測(cè)。

1．2．5 數(shù)據(jù)分析

調(diào)查數(shù)據(jù)采用Excel 2010與DPS 7．05進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲生長(zhǎng)狀況

6種栽培料的菌絲生長(zhǎng)狀況見(jiàn)表3。

表3 各處理菌絲生長(zhǎng)狀況Tab．3 Growth status of Auriculariaauricula-judae mycelium in different formulations

接種3 d后，菌絲開(kāi)始萌發(fā)，菌袋長(zhǎng)出白色菌絲，并逐日伸長(zhǎng)。隨著在配料中蘋果渣含量的增加，菌絲生長(zhǎng)速度與長(zhǎng)勢(shì)呈上升趨勢(shì)，且在果渣含量為35%時(shí)達(dá)到最大值；繼續(xù)增加蘋果渣含量，其菌絲生長(zhǎng)速度與長(zhǎng)勢(shì)均下降；污染率隨栽培料中蘋果渣含量增加而增加。

2.2 黑木耳產(chǎn)量及絕對(duì)生物學(xué)效率

處理間黑木耳（2潮耳）產(chǎn)量干重的差異顯著性分析見(jiàn)表4。

表4中絕對(duì)生物學(xué)效率（%）為產(chǎn)量干重除以干料重乘以100。由表4可見(jiàn)，添加蘋果渣含量在20%～50%時(shí)，各處理栽培黑木耳的產(chǎn)量均比對(duì)照高；處理2產(chǎn)量最高，且與處理3、處理1相比差異顯著（P＜0．05)，與處理4、處理5、對(duì)照相比差異極顯著（P＜0．01）；添加蘋果渣含量在60%～78%時(shí)，各處理栽培黑木耳的產(chǎn)量比對(duì)照低。由此可以看出，加入蘋果渣含量在20%～50%時(shí)可以有效地提高黑木耳的絕對(duì)生物學(xué)效率。

表4 各處理產(chǎn)量干重差異顯著性分析及絕對(duì)生物學(xué)效率Tab．4 Significant difference analysis on dry weight and its absolute biological efficiency in different formulations

2.3 黑木耳主要農(nóng)藝性狀分析

不同果渣含量基質(zhì)黑木耳主要農(nóng)藝性狀見(jiàn)表5。

從表5可知，在不同果渣基質(zhì)上耳基形成時(shí)間基本相同，出耳溫度相同；當(dāng)果渣含量在0～35%時(shí)，出耳整齊，耳片顏色深，耳片較厚，沒(méi)有流耳現(xiàn)象，商品價(jià)值高；當(dāng)果渣含量50%～78%時(shí)，出耳不整齊，耳片顏色淺，耳片較薄，有流耳現(xiàn)象，商品價(jià)值低。

表5 不同果渣含量培養(yǎng)料上黑木耳的主要農(nóng)藝性狀Tab．5 Main agronomic characters of Auricularia auricula-judae in different cultivation material with apple pomace

2.4 蘋果渣培養(yǎng)料對(duì)黑木耳品質(zhì)的影響

在對(duì)照和蘋果渣含量為35%的培養(yǎng)料上培養(yǎng)的黑木耳，其子實(shí)體各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)表6。

與對(duì)照相比，T2（蘋果渣含量35%）黑木耳的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、總糖的含量有所升高，灰分、鈣、磷、鐵的含量有所下降。

表6 蘋果渣培養(yǎng)料上黑木耳子實(shí)體的營(yíng)養(yǎng)成分含量Tab．6 Components of Auricularia auricula-judae fruit body with apple pomace

3 結(jié)論與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，栽培料中蘋果渣含量在20%～50%時(shí)，可以加快黑木耳菌絲生長(zhǎng)速度，并提高其生物學(xué)效率，使黑木耳產(chǎn)量提高；繼續(xù)添加蘋果渣，菌絲生長(zhǎng)速度變慢，污染率隨之增加，產(chǎn)量隨之降低。當(dāng)蘋果渣含量在35%時(shí)，菌絲生長(zhǎng)速度、產(chǎn)量及絕對(duì)生物學(xué)效率最高，污染率較低，耳片黑厚，沒(méi)有“流耳”現(xiàn)象，商品價(jià)值高，黑木耳菌絲長(zhǎng)勢(shì)和產(chǎn)量與對(duì)照相比無(wú)顯著差異。不同營(yíng)養(yǎng)成分在對(duì)照和處理中分布略有不同，處理中黑木耳粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和總糖的含量高于對(duì)照，這與栽培基質(zhì)中蘋果渣的添加密切相關(guān)，但具體的相關(guān)性還需進(jìn)一步研究。由此可見(jiàn)，栽培料中添加蘋果渣替代木屑栽培黑木耳是可行的，除具有一定的經(jīng)濟(jì)效益外，還可帶來(lái)顯著的生態(tài)效益，建議采用蘋果渣含量為35%的栽培基質(zhì)作為生產(chǎn)配方。

[1]李玉．中國(guó)黑木耳[M]．長(zhǎng)春：長(zhǎng)春出版社，2001．

[2]蔡雪濤，杜云昌，楊治明．不同木屑栽培對(duì)黑木耳品質(zhì)的影響[J]．中國(guó)食用菌，2012，37（1）：58-59．

[3]車?yán)^海，徐會(huì)俠．利用蘋果渣栽培白靈菇[J]．黑龍江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012（2）：163-164．

[4]徐會(huì)俠．蘋果渣栽培平菇配方對(duì)比試驗(yàn)[J]．食用菌，2007（3）：32．

[5]楊福有，祁周約，李彩風(fēng)，等．蘋果渣營(yíng)養(yǎng)成分分析及飼用價(jià)值評(píng)估[J]．甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2000（3）：340-344．

Experiment on Auricularia auricula-judae Cultivation in Bag with Apple Pomace

LUI Zi-tong,WANG Yan-feng,SHI Lei,WANG Jin-he,PAN Chun-lei, SHENG Chun-ge,ZHANG Peng,DONG Xue-mei
(Mudanjiang Branch of Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences,Mudanjiang 157041,China)

An experiment on Auricularia auricula-judae cultivation in bag with apple pomace was studied for the effective utilization of agricultural waste resources．Five different treatments were done on the basis of different apple pomace proportion（20%，35%，50%，65%，78%）and the control(CK)had no apple pomace．The results showed that the addition of apple pomace substitute for wood pieces in cultivation material was feasible for A.auricula-judae cultivation．When apple pomace proportion in the cultivation material was 35%,the mycelium of A.auricula-judae had the fastest growth speed,the highest yield and biological transfer rate,the contamination rate was lower,and the fruit body was black and thick without spoiled fruit body．The main nutritional components of crude protein,crude fat,crude fiber,total sugar in fruit body were higher compared with treatment CK,and the content of ash,calcium,phosphorus,Fe were lower than CK．

apple pomace;Auricularia auricula-judae;yield;nutritional component

S646.6

A

1003-8310（2016）01-0025-03

10．13629/j．cnki．53-1054．2016．01．006

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)（CARS-24）；黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院創(chuàng)新工程重點(diǎn)研究資助項(xiàng)目（2012QN014）；黑龍江省應(yīng)用技術(shù)研究與開(kāi)發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目（WB13B10602）。

劉姿彤（1985-），女，碩士，研究實(shí)習(xí)員，主要從事食用菌育種與栽培研究。E-mail:lztliuzitong＠163．com

**通信作者：王延鋒（1973-），男，博士，研究員，主要從事食（藥）用菌遺傳育種、栽培技術(shù)以及菌渣綜合利用研究。E-mail:mdjnks＠126．com

2015-10-26