張玉萍，孟麗君，王 芳，鹿有貴，張玉梅，張福元

（1．山西省生物研究所，山西 太原 030006；2．山西農(nóng)業(yè)大學(xué)，山西 太谷 030801）

不同裝料量對(duì)平菇原種菌絲生長(zhǎng)的影響

張玉萍1，孟麗君1，王 芳1，鹿有貴1，張玉梅1，張福元2*

（1．山西省生物研究所，山西 太原 030006；2．山西農(nóng)業(yè)大學(xué)，山西 太谷 030801）

采用罐頭瓶作為制作平菇（Pleurotus ostreatus）原種的容器，設(shè)計(jì)4種處理（不同裝料量），對(duì)不同處理平菇原種做對(duì)比試驗(yàn)，得出不同的裝料量對(duì)菌種菌絲生長(zhǎng)速度、滿(mǎn)瓶時(shí)間產(chǎn)生顯著影響，但對(duì)菌種封面時(shí)間影響不顯著。其中，處理B生長(zhǎng)速度最快，處理C滿(mǎn)瓶時(shí)間最短；同時(shí)對(duì)菌種的封面時(shí)間、菌絲生長(zhǎng)速度和滿(mǎn)瓶時(shí)間做了相關(guān)性分析，得出菌種的滿(mǎn)瓶時(shí)間與菌絲生長(zhǎng)速度極顯著負(fù)相關(guān)，與菌種封面時(shí)間極顯著正相關(guān)，菌絲的封面時(shí)間與菌絲生長(zhǎng)速度不相關(guān)。綜合分析表明，裝料量應(yīng)掌握在105 g～120 g左右（500 mL容器內(nèi)）。

裝料量；平菇；原種

1.1.1 供試菌株

平菇春秋009，引自江蘇省高郵市食用菌研究所。

1.1.2 母種培養(yǎng)基

馬鈴薯（去皮）200 g、葡萄糖20 g、瓊脂粉18 g、蛋白胨2 g，水1 000 mL。

1.1.3 原種培養(yǎng)基

棉籽皮85%、麩皮10%、白砂糖2%、石膏粉2%、磷肥1%、尿素0.1%。

1.2 試驗(yàn)方法

按1.1.2配方常規(guī)制作母種培養(yǎng)基，然后活化與轉(zhuǎn)擴(kuò)春秋009母種，保證母種菌絲生活力旺盛。按1.1.3配方比例分別稱(chēng)重,料拌勻后裝入原種瓶?jī)?nèi)。原種瓶采用500 mL玻璃罐頭瓶，每瓶裝料量（折合成干料重）設(shè)4個(gè)處理，分別為90 g、105 g、120 g和135 g，見(jiàn)表1。要求邊裝料、邊壓緊，并把料面整平壓實(shí)，在中央用錐形木棒扎一洞穴，用清水洗凈瓶口，一層聚丙烯塑料薄膜包扎瓶口，然后放入高壓滅菌鍋內(nèi)，常規(guī)滅菌。滅菌后將原種瓶移至接種室內(nèi)，待溫度降至25℃以下即可接種。把相同菌齡母種接種到每個(gè)編號(hào)不同的原種瓶中，每個(gè)處理重復(fù)20次。由于各處理培養(yǎng)料的容量不同，裝瓶特征如表1所述。裝料松緊度由松到緊的順序?yàn)椋篈＞B＞C＞D；料面至瓶口距離由高到低順序?yàn)椋篈＞D＞B＞C。接種后注明菌種編號(hào)、菌種名、接種日期，然后放入25℃的培養(yǎng)室培養(yǎng)，觀察記錄發(fā)菌日期、封面時(shí)間、菌絲生長(zhǎng)速度和滿(mǎn)瓶日期。

表1 不同裝料量的試驗(yàn)設(shè)計(jì)Tab.1 Test design in different loading capacity

2 結(jié)果與分析

2.1 各處理原種接種及生長(zhǎng)情況

各處理原種接種與菌絲生長(zhǎng)情況見(jiàn)表2。

由表2可了解4種處理接種瓶數(shù)、觀察瓶數(shù)、污染情況、發(fā)菌天數(shù)、封面時(shí)間、被觀察菌種平均生長(zhǎng)速度，以及滿(mǎn)瓶情況。處理D有1瓶污染，屬于環(huán)境或操作污染，與裝瓶方式無(wú)關(guān)；各處理菌塊開(kāi)始萌發(fā)時(shí)間一致；封面時(shí)間：B＞A＞C＞D，處理B用時(shí)最長(zhǎng)，處理D用時(shí)最短；菌種菌絲生長(zhǎng)速度：處理B最快，處理A最慢，B＞C＞D＞A；滿(mǎn)瓶時(shí)間：處理C用時(shí)最短，處理D最長(zhǎng)，D＞A＞B＞C。

表2 各處理原種接種與菌絲生長(zhǎng)情況Tab.2 Inoculation and hyphae growth of Pleurotus ostreatus in different treatments

2.2 各處理菌種封面時(shí)間、菌絲生長(zhǎng)速度和滿(mǎn)瓶時(shí)間差異性分析

由表2可以得出4種處理除菌種塊萌發(fā)時(shí)間一致外，其它各項(xiàng)都不相同。為明確這種差異是否具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，利用Spss21.0數(shù)據(jù)分析軟件對(duì)不同裝料量制作的平菇菌種所用封面時(shí)間、菌絲生長(zhǎng)速度和滿(mǎn)瓶時(shí)間進(jìn)行方差分析，其結(jié)果見(jiàn)表3。

表3 各處理封面時(shí)間、菌絲生長(zhǎng)速度及滿(mǎn)瓶時(shí)間的方差分析結(jié)果Tab.3 Variance analysis of covers time,mycelium growth speed, full bottle time

由表3可知，F(xiàn)檢驗(yàn)結(jié)果表明，各處理重復(fù)間差異不顯著，但不同處理間除菌種封面時(shí)間差異不顯著外，平菇菌絲生長(zhǎng)速度、滿(mǎn)瓶時(shí)間差異達(dá)到顯著水平。為了明確各裝料量對(duì)平菇原種菌絲生長(zhǎng)速度和滿(mǎn)瓶時(shí)間的差異性，試驗(yàn)對(duì)各處理菌絲生長(zhǎng)速度做了多重比較（Duncan法），其結(jié)果見(jiàn)表4。

由表4可見(jiàn)，處理B原種菌絲生長(zhǎng)速度顯著快于處理A、處理D，與處理C相比差異不顯著；處理C原種滿(mǎn)瓶時(shí)間最短，明顯短于處理A、處理B和處理D。

表4 不同處理菌絲生長(zhǎng)速度和滿(mǎn)瓶時(shí)間的多重比較結(jié)果Tab．4 Multiple comparison on mycelium growth speed and full bottle time in different treatments

2.3 封面時(shí)間、菌絲生長(zhǎng)速度和滿(mǎn)瓶時(shí)間的相關(guān)關(guān)系分析

為了明確菌種封面時(shí)間、菌絲生長(zhǎng)速度和滿(mǎn)瓶時(shí)間之間的相互關(guān)系，利用Spss21．0數(shù)據(jù)分析軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行Pearson相關(guān)系數(shù)分析，其結(jié)果見(jiàn)表5。

表5 各處理封面時(shí)間、菌絲生長(zhǎng)速度和滿(mǎn)瓶時(shí)間的相關(guān)分析結(jié)果Tab．5 Relationship between the cover time,mycelium growth speed and the full bottle time

由表5可以得出，菌種的封面時(shí)間與菌絲生長(zhǎng)速度無(wú)顯著相關(guān)，但與滿(mǎn)瓶時(shí)間存在極顯著相關(guān)；菌種滿(mǎn)瓶時(shí)間與菌絲生長(zhǎng)速度存在極顯著相關(guān)。由此可以推斷菌種的滿(mǎn)瓶時(shí)間與封面時(shí)間、菌絲生長(zhǎng)速度之間存在極顯著的相關(guān)關(guān)系：封面時(shí)間與滿(mǎn)瓶時(shí)間存在正相關(guān)關(guān)系，菌絲生長(zhǎng)速度與滿(mǎn)瓶時(shí)間存在著明顯的負(fù)相關(guān)關(guān)系。

3 討論

用不同裝料量制作原種，平菇春秋009菌株萌發(fā)時(shí)間、封面時(shí)間、菌絲生長(zhǎng)速度、滿(mǎn)瓶時(shí)間都各有不同。

不同裝料量對(duì)菌種塊的萌發(fā)時(shí)間、原種的封面時(shí)間影響不大；對(duì)菌絲的生長(zhǎng)速度、滿(mǎn)瓶時(shí)間都有顯著影響。這說(shuō)明菌種塊的萌發(fā)時(shí)間和封面時(shí)間主要取決于母種的活性，由菌株的自身特性所決定，與裝瓶方式無(wú)明顯關(guān)系。

任何食用菌的種、品種在一定的環(huán)境條件下有其固定的生長(zhǎng)速度[2]。但菌絲生長(zhǎng)的環(huán)境發(fā)生改變時(shí)，相同的菌種會(huì)有不同的生長(zhǎng)速度，這與張金霞的觀點(diǎn)是一致的[2]。固定容器下裝料量的不同，基料的透氣性有所改變，從而改變了菌絲生長(zhǎng)的環(huán)境，故而生長(zhǎng)速度有所不同?；系乃删o直接影響其生長(zhǎng)速度[1]。處理B、處理C裝瓶方式，裝料松緊適中，基質(zhì)之間空隙適宜，便于菌絲的延伸生長(zhǎng)，故菌絲生長(zhǎng)速度快[3]。但處理A裝料最松，基質(zhì)間的空隙更大，空氣容量更大，反而生長(zhǎng)速度明顯低于處理C；處理D裝料最緊實(shí)，生長(zhǎng)速度也明顯低于處理B、處理C。這說(shuō)明基質(zhì)間的空隙是影響生長(zhǎng)速度的一個(gè)重要因素，過(guò)松或過(guò)緊都不適宜菌絲的生長(zhǎng)。

處理C制作的原種滿(mǎn)瓶時(shí)間最短，B處理與其無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)差異，明顯快于處理A、處理D。滿(mǎn)瓶時(shí)間同時(shí)受到封面時(shí)間和菌絲生長(zhǎng)速度的共同影響，并且顯著相關(guān)。

4 小結(jié)

不同裝料量對(duì)平菇原種封面時(shí)間、菌絲生長(zhǎng)速度和滿(mǎn)瓶時(shí)間存在不同的影響。不同裝料量對(duì)菌種菌絲生長(zhǎng)速度存在顯著影響，即裝料量為105 g和120 g的處理，菌絲生長(zhǎng)速度明顯快于裝料量90 g和135 g的處理。而裝料量對(duì)菌種的封面時(shí)間影響較小。不同裝料量對(duì)菌種的滿(mǎn)瓶時(shí)間存在顯著影響，裝料量105 g和120 g，滿(mǎn)瓶用時(shí)最短，明顯短于裝料量90 g和135 g的處理。

裝料量90 g的原種由于裝料太少，滅菌時(shí)占用空間較大，能源消耗大；裝料量135 g原種裝料太緊，不僅影響菌絲生長(zhǎng)速度，而且給滅菌也帶來(lái)一定的難度。綜合上述分析，裝料量應(yīng)掌握在105 g～120 g較為適宜。

[1]胡仕元．平菇原種培養(yǎng)基配方同步對(duì)比試驗(yàn)[J]．中國(guó)食用菌，1999（1）：34-35．

[2]張金霞．食用菌的品種菌種質(zhì)量及其保持-Ⅲ．食用菌品種菌種（體）質(zhì)量的保持[J]．中國(guó)食用菌，1996，15（5）：18-19．

[3]曹德賓．平菇原種配方篩選實(shí)驗(yàn)[J]．食用菌，1993（5）：15．

Influence of Different Loading Capacity on Growth of Pleurotus ostreatus Original Strain

ZHANG Yu-ping1,MENG Li-jun1,WANG Fang1,LU You-gui1,ZHANG Yu-mei1,ZHANG Fu-yuan2
(1．Institute of Biology,Shanxi,Taiyuan 030006,China;2．Shanxi Agricultural University,Taigu 030801,China)

The effects of 4 different treatments on the growth of Pleurotus ostreatus original strain was studied when cans bottles was used as container．The results showed that the loading capacity impacted the growth speed and the full bottle time markedly,the fastest growth speed was detected in the B treatment,and the shortest full bottle time in C treatment．However,the loading capacity did not impact the cover time markedly．The relationships and correlations was investigated among the growth speed,the full bottle time and the cover time,and the results showed that there was a significant negative correlation between the full bottle time and the growth speed of mycelium,in contrast,there was a significant positive correlation between the full bottle time and cover time,no significant correlation was found between cover time and the growth speed．The optimal loading capacity should be 105 g-120 g on the basis of comprehensive analysis．

loading capacity;Pleurotus ostreatus;original strain

S646.1

A

1003-8310（2016）01-0034-03

10．13629/j．cnki．53-1054．2016．01．009

1 材料與方法

張玉萍（1973-），女，本科，助理研究員，主要從事食（藥）用菌研究與開(kāi)發(fā)工作。E-mail:738751256＠qq．com

*通信作者：張福元（1955-），男，碩士，教授，從事食用菌和微生物學(xué)的教學(xué)與科研工作。E-mail:357068251＠qq．com

2015-11-25

隨著平菇（Pleurotus ostreatus）生產(chǎn)的發(fā)展，菌種的需求量越來(lái)越大，對(duì)菌種質(zhì)量的要求也越來(lái)越高。原種作為食用菌栽培中的二級(jí)種，對(duì)保持菌種質(zhì)量起到承上啟下的作用。棉籽殼由于所含營(yíng)養(yǎng)比較全面，吸水性強(qiáng)，透氣性好，便于發(fā)菌等優(yōu)點(diǎn)，用其制作的菌種物理性狀穩(wěn)定，保藏時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，故而棉籽殼培養(yǎng)基在平菇原種生產(chǎn)中仍占有不可忽視的地位[1]。前人對(duì)以棉籽殼為主料配以其它各種材料篩選原種配方做了大量的研究，但對(duì)固定容器裝料量研究甚少。本試驗(yàn)擬采用500 mL玻璃罐頭瓶為平菇原種盛裝器，研究不同裝料量對(duì)平菇原種封面時(shí)間、菌絲生長(zhǎng)速度及滿(mǎn)瓶時(shí)間的影響，從而起到指導(dǎo)生產(chǎn)的作用。

1.1 材料