杜喜梅

（蘭州工業(yè)研究院，甘肅 蘭州 730000）

蘭州市食品產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)發(fā)展項(xiàng)目

杜喜梅

（蘭州工業(yè)研究院，甘肅 蘭州 730000）

通過市場調(diào)研，針對蘭州市食品產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)發(fā)展項(xiàng)目展開了調(diào)研，以期為蘭州市食品產(chǎn)業(yè)今后的發(fā)展提供參考。

食品產(chǎn)業(yè);蘭州

食品產(chǎn)業(yè)是人類的生命產(chǎn)業(yè)，與人類的物質(zhì)生活需要密切相關(guān)，是衡量國家發(fā)展和文明程度的重要指標(biāo)[1,2]。就“十二五”期間蘭州市食品產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)發(fā)展項(xiàng)目進(jìn)行了調(diào)研和分析，以期對蘭州市食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做參考。

1 馬鈴薯為主的農(nóng)產(chǎn)品精深加工項(xiàng)目

2007年，蘭州市馬鈴薯種植面積達(dá)到24.4萬hm2，總產(chǎn)量達(dá)502.9萬t，成為全國三大馬鈴薯集中產(chǎn)區(qū)之一。目前，蘭州現(xiàn)有各類馬鈴薯加工企業(yè)20多家，其中規(guī)模較大的有三家，主要以加工粉條、淀粉為主。全市已建成千噸以上的馬鈴薯精淀粉及其制品生產(chǎn)企業(yè)33家，馬鈴薯精淀粉及其制品生產(chǎn)能力已達(dá)35萬t，加工業(yè)產(chǎn)值達(dá)到了98000萬元。

十二五期間，投資3億元建設(shè)的甘肅達(dá)利食品有限公司是集馬鈴薯全粉、食品、飲料為一身的綜合性食品企業(yè)，經(jīng)過多次擴(kuò)建，馬鈴薯全粉生產(chǎn)線從原來的1條擴(kuò)建到現(xiàn)在的5條，馬鈴薯全粉年生產(chǎn)能力達(dá)到1.5萬t，帶動(dòng)了6萬多戶馬鈴薯種植戶共同發(fā)展。目前，甘肅達(dá)利食品有限公司已成為是西北最大的食品加工企業(yè)，全國乃至亞洲最大的馬鈴薯全粉生產(chǎn)基地。

2 中藥材為主的農(nóng)產(chǎn)品精深加工

蘭州市在中藥材產(chǎn)業(yè)方面，依托中藥材種植和加工的傳統(tǒng)優(yōu)勢，在全國市場上的占有份額已超過了20%?，F(xiàn)有各類中藥材加工企業(yè)600多戶，產(chǎn)值千萬元以上的中藥材龍頭企業(yè)16家，年藥材加工量達(dá)到6.2萬t，已開發(fā)出中成藥、保健品、化妝品、食品、飲片等6個(gè)系列近千種產(chǎn)品。

3 蔬菜深加工項(xiàng)目—蘭州國際高原夏菜副食品采購中心項(xiàng)目

蘭州高原夏菜有20多種喜涼性蔬菜，“十一五”末，蘭州高原夏菜種植面積已達(dá)3.1萬hm2，成品量達(dá)92萬t，

外銷額達(dá)25億元?！笆濉逼陂g，蘭州高原夏菜種植面積已發(fā)展到6.67hm2，外銷量達(dá)200萬t，外銷額達(dá)60億元。2015年6月，蘭州市商務(wù)局簽發(fā)了關(guān)于蘭州國際高原夏菜副食品采購中心項(xiàng)目投資計(jì)劃及相關(guān)情況的報(bào)告，項(xiàng)目總占地322.5hm2，總投資92.8億元，總建筑面積287萬m2。該項(xiàng)目不僅是蘭州市最大的“菜籃子”惠民工程，也是西北最大的國際化農(nóng)副產(chǎn)品集散中心，項(xiàng)目定位“西北第一、國內(nèi)一流、輻射亞洲、面向全球”。

4 “冷鮮肉”加工生產(chǎn)線和蘭州市肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)試點(diǎn)項(xiàng)目

2010年6月由肉聯(lián)廠有限責(zé)任公司、四川高金食品，大勝食業(yè)和豪信實(shí)業(yè)聯(lián)合投資建設(shè)的蘭州市唯一一條可年產(chǎn)6萬t優(yōu)質(zhì)安全“冷鮮肉”加工生產(chǎn)線在蘭州竣工并投入運(yùn)營。

2011年蘭州市確定為全國肉類蔬菜流通追溯體系建設(shè)第二批試點(diǎn)城市。該項(xiàng)目于2012年3月份正式啟動(dòng)，整個(gè)項(xiàng)目包括市級系統(tǒng)監(jiān)管平臺(tái)、機(jī)房及涉及三縣五區(qū)的15個(gè)畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)、4個(gè)蔬菜批發(fā)企業(yè)、34個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化肉菜市場、28個(gè)大中型超市、30個(gè)高原夏菜產(chǎn)地批發(fā)、13個(gè)冷庫鮮凍肉批發(fā)、3個(gè)產(chǎn)銷對接企業(yè)及所屬101個(gè)肉菜專賣店、200家團(tuán)體消費(fèi)企業(yè)等9類428個(gè)節(jié)點(diǎn)、1046個(gè)攤

位全部建設(shè)完成，進(jìn)入運(yùn)行階段。系統(tǒng)運(yùn)行至2015年1月31日，共累計(jì)上傳市級平臺(tái)肉類蔬菜入場、檢疫（檢測）、交易信息1744萬余條，其中肉菜入場198萬多條，肉菜交易1543萬多條,肉菜檢疫（檢測）信息2.9萬多條，累計(jì)上傳中央監(jiān)控平臺(tái)肉菜流通追溯信息752萬余條。實(shí)現(xiàn)了我市肉菜關(guān)鍵流通節(jié)點(diǎn)的全覆蓋，初步達(dá)到了肉菜“來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究”的目標(biāo)。

5 蘭州九州“主食廚房”食品工業(yè)園區(qū)建設(shè)與運(yùn)營

與2014年完工投用的九州“主食廚房”食品工業(yè)園是集肉制品、豆制品、奶制品、發(fā)酵泡制類、干鮮類等綠色安全食品加工生產(chǎn)為一體的項(xiàng)目，面積為33.33hm2，投資約12億，主要是將蘭州市各個(gè)大小型的加工作坊集中起來，實(shí)施一站式服務(wù)。該園區(qū)的建成，既可以保障食品安全，利于管理，同時(shí)會(huì)提供約1萬個(gè)崗位。

6 糧油和飼料加工業(yè)

“十二五”期間，重點(diǎn)開發(fā)了專用粉、營養(yǎng)粉、谷阮粉、小麥胚芽制品等。支持了一部分糧油加工企業(yè)發(fā)展連鎖經(jīng)營、物流配送等新業(yè)務(wù)模式，擴(kuò)大市場份額，進(jìn)一步延伸了產(chǎn)業(yè)鏈條。在嚴(yán)格執(zhí)行國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理，確保糧油產(chǎn)品質(zhì)量安全。重點(diǎn)落實(shí)了蘭州昌盛植物油有限責(zé)任公司出城入園搬遷工程。

以蘭州正大飼料公司、蘭州石羊飼料有限公司、蘭州富昌飼料廠等為龍頭企業(yè)，發(fā)展了以玉米和麥草秸稈為原料的專用化、顆?；瘡?fù)合飼料，強(qiáng)化了飼料科技的創(chuàng)新與推廣，在一定程度上提高了飼料供應(yīng)能力和質(zhì)量安全水平。

7 乳及乳制品項(xiàng)目

包括：①2011年蘭州伊利乳業(yè)年產(chǎn)9萬t液態(tài)奶技改項(xiàng)目;②2012年，蘭州雪頓生物乳業(yè)有限公司投資4800萬元的4.5萬t液態(tài)奶生產(chǎn)線擴(kuò)建項(xiàng)目;③2013年，蘭州4奶牛項(xiàng)目獲中央預(yù)算內(nèi)投資一奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）建設(shè)項(xiàng)目，此項(xiàng)目涉及蘭州市榆中縣、七里河區(qū)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）改擴(kuò)建項(xiàng)目4項(xiàng)，總投資876萬元，其中，中央預(yù)算內(nèi)投資370萬元，企業(yè)自籌506萬元;④ 2014年，永登縣投資1.2億元的莊園乳業(yè)乳品深加工基地項(xiàng)目。

8 特色產(chǎn)業(yè)

8.1 玫瑰產(chǎn)業(yè)—?jiǎng)?chuàng)建苦水玫瑰文化產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)

苦水玫瑰為蘭州市的一大特色產(chǎn)業(yè)，在苦水已有200多年的歷史，甘肅省永登縣是中國有名的“玫瑰之鄉(xiāng)”。近年來，當(dāng)?shù)匾M(jìn)蘭州圣唐農(nóng)業(yè)生態(tài)科技有限公司，培育扶持了三和玫瑰生物科技有限公司、蘭州興順玫瑰花有限公司等玫瑰產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，但目前的玫瑰產(chǎn)業(yè)僅處于產(chǎn)中階段。2013年，蘭州新區(qū)擬建玫瑰綜合開發(fā)項(xiàng)目，項(xiàng)目選址蘭州新區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，占地6.67hm2，項(xiàng)目總投資5億元，其中固定資產(chǎn)投資4.5億元，流動(dòng)資金0.5億元，采用獨(dú)資、合作方式。擬建設(shè)玫瑰良種繁育體系、玫瑰品質(zhì)檢測中心、玫瑰科研體系、玫瑰加工體系、玫瑰營銷體系、玫瑰質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系、玫瑰信息和技術(shù)推廣服務(wù)體系。

8.2 百合產(chǎn)業(yè)—全國百合知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)

被譽(yù)為百合之鄉(xiāng)的七里河區(qū)擁有0.29萬hm2的百合種植面積，2011年百合產(chǎn)量達(dá)到1514萬kg，而百合的深加工產(chǎn)品幾乎占據(jù)總量的50%。2015年共有5大塊20項(xiàng)重點(diǎn)工作和14項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)目，涉及4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和17個(gè)成員單位。以品牌建設(shè)為核心，實(shí)施蘭州百合“四統(tǒng)一”管理水平。建成蘭州百合外埠直銷店，輻射帶動(dòng)周邊各大中城市市場銷售。建設(shè)蘭州百合文化展示中心。加強(qiáng)與科研院所、大專院校的聯(lián)合，形成以真空包裝鮮百合為主，百合精華液、百合功能飲料、百合營養(yǎng)含片等為輔的多元化產(chǎn)品格局，逐步將蘭州百合從初級農(nóng)產(chǎn)品提高到高端營養(yǎng)品。

8.3 紅提葡萄產(chǎn)業(yè)

永登縣是反季節(jié)紅提葡萄主要產(chǎn)地，“十二五”期間，完善與推廣了紅提葡萄的標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)范化種植技術(shù)，在紅提葡萄保鮮、殘次葡萄加工生產(chǎn)保健醋飲料、葡萄固態(tài)剩余物有效物質(zhì)提取等方面取得了一定的成效。

8.4 鮭鱒魚養(yǎng)殖加工業(yè)

以永登碧泊產(chǎn)業(yè)有限責(zé)任公司碧泊高寒冷水鮭鱒魚產(chǎn)業(yè)化建設(shè)項(xiàng)目為依托，在柳樹和中川地區(qū)大力發(fā)展鮭鱒魚等特種水產(chǎn)養(yǎng)殖，2015年養(yǎng)殖面積達(dá)到66.67hm2，鮮魚產(chǎn)量達(dá)到1000t；研制開發(fā)了鮭鱒魚營養(yǎng)食品及魚皮、魚餃、魚丸等系列產(chǎn)品，80%的鮭鱒魚轉(zhuǎn)化為深加工產(chǎn)品，同時(shí)重點(diǎn)建設(shè)了鮭鱒魚精深加工生產(chǎn)線項(xiàng)目。

9 蘭州名優(yōu)小吃食品的工業(yè)化

蘭州牛肉面作為蘭州的著名小吃和特色面食，先后確定為中式三大快餐之一、“中國十大面條”之一、成功注冊了蘭州牛肉拉面商標(biāo)、列入了省市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、蘭州被中國烹飪協(xié)會(huì)授予“中國牛肉拉面之鄉(xiāng)”稱號。成功挑戰(zhàn)上海大世界吉尼斯世界紀(jì)錄中國蘭州拉面品種之最。蘭州也榮獲全球網(wǎng)民評選2014中國最美食城市排行榜第三名。2015年以來，蘭州市認(rèn)真研究蘭州牛肉拉面發(fā)展，提出了以下構(gòu)想：（1）組建組織機(jī)構(gòu)；（2）大力培育龍頭企業(yè)；（3）修訂完善牛肉拉面行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；（4）加大政策支持；（5）充分發(fā)揮各協(xié)會(huì)行業(yè)作用。

[1]賈惠惠.沁水縣食品工業(yè)現(xiàn)狀及其發(fā)展措施[J].農(nóng)產(chǎn)品加工·創(chuàng)新版,2011(9).

[2]成富山.大力發(fā)展食品工業(yè)促進(jìn)甘肅經(jīng)濟(jì)社會(huì)穩(wěn)健發(fā)展[J].農(nóng)業(yè)工程技術(shù)·農(nóng)產(chǎn)品加工,2008(10).

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