文福建省三明市第一中學(xué)高一（2）班連惠美羅永祺李美釵陳夏珍

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桶面中的“罪與罰”

文福建省三明市第一中學(xué)高一（2）班
連惠美羅永祺李美釵陳夏珍

現(xiàn)如今，許多學(xué)生、“上班族”等不愿意花太多時(shí)間在煮飯、吃飯上，經(jīng)常用桶面代替正餐。于是，市場(chǎng)上各種品牌的桶面充斥著各大超市的貨架，桶面也因食用方便受到人們的青睞。但在網(wǎng)上流傳著許多關(guān)于食用桶面的危害，于是我們對(duì)此展開(kāi)了研究。

一、調(diào)查研究

1.問(wèn)卷調(diào)查

確定課題的具體研究方向后，我們初步擬定了幾個(gè)基本問(wèn)題，采取問(wèn)卷調(diào)查的形式對(duì)在校學(xué)生進(jìn)行了調(diào)查，共發(fā)出調(diào)查問(wèn)卷59張，實(shí)際收回有效問(wèn)卷53張，通過(guò)分析調(diào)查結(jié)果得出以下結(jié)論：

①大多數(shù)同學(xué)不知道面桶為什么會(huì)漏水。

②近半數(shù)同學(xué)認(rèn)為面桶內(nèi)壁上的物質(zhì)是蠟。

③極少數(shù)同學(xué)會(huì)為了口感直接將桶面放在微波爐里加熱后食用。

④大多數(shù)同學(xué)認(rèn)為桶面直接加熱后食用會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，但說(shuō)不出原因。

2.隨機(jī)調(diào)查與分析

考慮到校內(nèi)調(diào)查的局限性，我們又去街上對(duì)行人進(jìn)行了隨機(jī)采訪。

通過(guò)分析調(diào)查結(jié)果我們了解到，有的人不常吃桶面，是因?yàn)橛X(jué)得吃桶面不利于身體健康；有的人常吃桶面則是因?yàn)閷W(xué)業(yè)繁重、工作繁忙等。對(duì)于“吃桶面的危害源于哪里”，多數(shù)人覺(jué)得可能與面桶、配料等有關(guān)。

3.收集資料

上網(wǎng)搜索不難發(fā)現(xiàn)，桶面處處“暗藏危機(jī)”?！盁晒饧埍卸尽薄ⅰ捌放仆懊婧湍滩璞砣胫掳╋L(fēng)波”、“桶面用非食用級(jí)廢紙做飯碗”等網(wǎng)絡(luò)傳聞比比皆是，也引起了人們的恐慌。

針對(duì)這些傳聞，專家及時(shí)給出了解釋：面桶內(nèi)壁接觸食品的一面不含熒光劑；面桶的原材料是食用級(jí)紙板，為了能承載泡面的熱水，面桶內(nèi)壁淋有聚乙烯的涂層。

那么問(wèn)題來(lái)了，在開(kāi)水的“刺激”下，含有聚乙烯的涂層是否會(huì)析出有害物質(zhì)？

二、實(shí)驗(yàn)

我們買(mǎi)來(lái)不同品牌的桶面，將桶底裁出，用小刀輕輕刮取上面的物質(zhì)，反復(fù)幾次也只刮出紙屑。而在內(nèi)壁上卻輕易刮下了一層薄膜，這層膜正是聚乙烯。

聚乙烯膜直接與面餅和面湯接觸，那它是否溶于水？

1.將等量聚乙烯膜分別放入冷水和熱水中，發(fā)現(xiàn)聚乙烯膜既不溶于冷水也不溶于熱水。

2.將等量聚乙烯膜放入模擬的熱面湯中，聚乙烯膜逐漸溶解，并散發(fā)出刺激性氣味，所以聚乙烯膜可溶于沸騰的面湯。

3.將等量聚乙烯膜放入剛加熱過(guò)的豬油中，聚乙烯膜立即收縮，發(fā)出“嘶嘶”聲，一會(huì)兒冒出大量白煙且有刺激性氣味產(chǎn)生，聚乙烯膜被溶解。所以，聚乙烯膜可溶于溫度較高的油脂。

針對(duì)上述現(xiàn)象，通過(guò)上網(wǎng)查詢我們了解到，聚乙烯的熔點(diǎn)在100℃到120℃之間。當(dāng)接觸到溫度較高的液體時(shí)，聚乙烯有可能塑料氧化。

為探究聚乙烯的熱塑性，我們又進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)。

1.將聚乙烯膜碎片放入試管中，用酒精燈加熱，一段時(shí)間后聚乙烯膜軟化。繼續(xù)加熱，聚乙烯膜熔化成流動(dòng)的液體。

2.熄滅酒精燈，讓液體冷卻。此時(shí)液體凝固，且無(wú)法從試管中取出。再次加熱，凝固后的聚乙烯膜又熔化成流動(dòng)的液體。

三、研究結(jié)論

面桶直接接觸面湯的那層物質(zhì)并非人們所認(rèn)為的蠟，而是聚乙烯。通常人們使用的一次性杯子、保鮮袋等都含有聚乙烯。

聚乙烯有熱塑性，能溶于溫度高于100℃的油、水，因此在使用這些物品時(shí)，禁止放在微波爐等電器中加熱。加熱后聚乙烯分解出來(lái)的物質(zhì)，遇到高溫和油脂時(shí)容易析出，隨食物進(jìn)入人體后易致癌。

所以，我們建議，盡量少用或不用面桶沖泡桶面?。ㄖ笇?dǎo)老師：楊翠劉寶強(qiáng)黎明）