摘 要：我國乳制品主要的生產(chǎn)基地在內(nèi)蒙古自治區(qū)，2005年，首府呼和浩特市被中國乳制品協(xié)定為“中國乳都”，其乳制品行業(yè)發(fā)展已經(jīng)稱為我國乳制品發(fā)展的風向標，故而探究呼和浩特市乳制品物流行業(yè)可以看到國內(nèi)乳制品物流行業(yè)的縮影。文章首先明確了呼和浩特市乳制品生產(chǎn)現(xiàn)狀，呼和浩特市乳制產(chǎn)品行業(yè)急需發(fā)展物流，接著剖析了呼和浩特市乳制品行業(yè)物流出現(xiàn)的主要問題，最后提出促進呼和浩特市乳制產(chǎn)品物流發(fā)展的對策。

關鍵詞：呼和浩特市；乳制品；物流

乳制產(chǎn)品與一般的農(nóng)產(chǎn)品有很大的差異，在流通中有保鮮期短、流通廣闊、生產(chǎn)分散、供給滯后期長、產(chǎn)品同質(zhì)化等特點。乳制品的整體供應鏈中，物流飾演著十分重要的角色。若是在物流階段處理不妥，會造成重大浪費與損失。認識呼和浩特市乳制品行業(yè)物流的問題所在，制訂合理的解決方案，對推動呼和浩特市乳制品行業(yè)的發(fā)展十分重要。

1 呼和浩特市乳制品生產(chǎn)概述及物流現(xiàn)狀

由于目前呼和浩特市物流發(fā)展程度十分落后，每年會產(chǎn)生大量的過剩乳制產(chǎn)品，致使當?shù)氐钠髽I(yè)會不同程度地受到損失。乳制產(chǎn)品本身是易腐產(chǎn)品，具有難保存的特點，依據(jù)傳統(tǒng)的物流配送方式很難將銷售范圍進一步擴大，發(fā)展物流是解決這一問題的有效途徑。

我國國家標準GB/T15091—1994《食品工業(yè)基本屬于》將“乳制品”定義為：以生鮮牛羊乳及其制品為主要原料，經(jīng)加工而制成的各種產(chǎn)品。根據(jù)有關部門制定的《乳制品企業(yè)生產(chǎn)技術管理規(guī)定》，將乳制品分為以下七類：

（1）液體乳類。主要包括殺菌乳，滅菌乳，酸牛乳，配方乳等。

（2）乳粉類。主要包括全職乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉、嬰幼兒乳粉、其他配方乳粉。

（3）煉乳類。主要包括全脂加糖煉乳、調(diào)味煉乳等。

（4）乳脂肪類。主要包括稀奶油、奶油、無水奶油等。

（5）干酪類。主要包括原干酪，再制干酪等。

（6）乳冰激凌類。主要包括冰激凌、乳冰等。

（7）其他乳制品類。主要包括濃縮乳清蛋白、乳糖、乳清粉等。

目前消費者在市場上接觸較多的有液體奶類、奶粉類和冰激凌類。

作為內(nèi)蒙古自治區(qū)的首府—呼和浩特市乳業(yè)原料資源非常豐富。乳業(yè)界的人們都知道，世界上有一條公認的優(yōu)質(zhì)奶牛帶，位于北緯40—47度之間，這一區(qū)域氣候干燥，陽光充足，非常適宜奶牛成長，奶牛不受潮熱侵襲，不會消損過多的能量，少病高產(chǎn)，奶質(zhì)優(yōu)良。良好的奶源才是高品質(zhì)奶產(chǎn)品的基本保證，呼和浩特市地處北緯39—42度之間，正好處在這條地帶上，是極佳的發(fā)展乳制品行業(yè)區(qū)域。并且呼和浩特市相對于其他城市草原面積較為寬廣，這成為呼和浩特市發(fā)展乳制品行業(yè)的地理和氣候優(yōu)勢，一個“牛氣十足”的 “中國乳都”。呼和浩特市擁有“蒙?！焙汀耙晾边@兩大國內(nèi)知名乳制產(chǎn)業(yè)品牌，作為呼和浩特市的第一產(chǎn)業(yè)，乳業(yè)已經(jīng)成為了呼和浩特市最具活力的產(chǎn)業(yè)鏈。

2 呼和浩特市乳制品物流發(fā)展存在的問題

（一）物流設施設備較之一線城市相對落后，影響效率

隨著科學技術的進步和物流需求的快速發(fā)展，物流作業(yè)所依賴的設備與設施也越來越復雜化、精密化、高效化、數(shù)據(jù)電子化。呼和浩特市屬于經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)，物流發(fā)展較晚，相對于其他發(fā)達城市物流設施設備的完善程度，呼和浩特市整體的物流設施設備都處于一般水平，除了蒙牛、伊利這樣的大型企業(yè)，有些中小型企業(yè)硬件設施設備甚至是屬于落后的，如設備落后致使物流工作效率低下，無法為整個物流過程提供保障。物流技術落后、物流效率低成為呼和浩特市乳制品物流發(fā)展的一個嚴重問題。面對巨大的市場需求量，乳制品企業(yè)物流的設施與設備狀況不但直接影響了為需求者提供的物流量、物流服務質(zhì)量及作業(yè)效率，而且影響了乳制品企業(yè)的安全生產(chǎn)、物流速度、物流成本及物流作業(yè)的生產(chǎn)秩序。

一臺物流設備隨著科學技術的迅速發(fā)展，高效率、多功能的物流設備不斷出現(xiàn)，也會使原設備需要更新，另外隨著使用時間不斷增加，由于有形磨損，其效率逐漸降低、運營和維護費用不斷增加，物流服務質(zhì)量也不斷下降，管理好企業(yè)的物流設施與設備對提高乳制品經(jīng)濟效益有著重大意義。

（二）缺乏專業(yè)的物流人才管理物流過程

據(jù)了解，目前呼和浩特的院校還沒有一所成立物流的專業(yè)，由于內(nèi)蒙古物流行業(yè)的落后其他省市畢業(yè)的相關物流人才，到內(nèi)蒙古發(fā)展也極少。目前呼和浩特市從事物流各環(huán)節(jié)的人員文化程度普遍偏低，缺乏物流系統(tǒng)和專業(yè)培訓，多層次的物流人才培養(yǎng)、教育體系基本沒有。呼和浩特市內(nèi)各大高校開設有物流、制冷、冷鏈相關專業(yè)數(shù)量也極少，沒有專業(yè)人才管理物流，直接導致了工作時間延長、風險增大，影響物流經(jīng)營管理和物流策略的制定，而乳制品物流對溫度掌控等各方面都十分苛刻，稍有不慎就會造成產(chǎn)品的損失，導致物流環(huán)節(jié)產(chǎn)品問題，所以對從事乳制品行業(yè)的物流人員素質(zhì)要求較高，專業(yè)人才有效供給量不足，急需專業(yè)的人才來管理乳業(yè)物流。

（三）物流信息化不夠全面

呼和浩特市物流信息化程度很低，而在物流中心的運作環(huán)節(jié)中，其實依靠的就是一套有效的管理信息系統(tǒng)，自產(chǎn)品的訂購開始，訂購部門就需要了解已經(jīng)訂購的數(shù)量、現(xiàn)有的庫存量并預測客戶需求的速率，這樣才能以最小的庫存滿足需求。目前呼和浩特市物流信息化建設比較落后，很多乳制品中小企業(yè)沒有一個完善的物流信息系統(tǒng)，信息設備的配備不夠齊全，沒有健全的信息網(wǎng)絡，這會造成物流信息傳輸?shù)难诱`，產(chǎn)品流通時間拉長，難以保障產(chǎn)品的保鮮性。一方面決策者無法及時準確掌握市場信息，管理決策時缺乏數(shù)字依據(jù)，直營公司和各地經(jīng)銷商的價格管理行為難以規(guī)范，缺乏監(jiān)控手段；另一方面，來自市場一線的人員又不能及時上報市場數(shù)據(jù)，更多精力分散在數(shù)據(jù)的收集整理，而不是擴展業(yè)務。物流中心的信息系統(tǒng)需要隨著營運狀態(tài)變化隨時提供最新信息，這種高動態(tài)的要求，并非傳統(tǒng)的信息系統(tǒng)能提供的，于是對于物流信息技術優(yōu)化的要求日益而增。

3 呼和浩特市乳制品物流發(fā)展策略

（一）引進先進設備、加強設備建設并高效使用設備

設備是一個企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動重要的物質(zhì)基礎和技術基礎，也是影響企業(yè)及整個物流業(yè)務各項技術經(jīng)濟指標的重要因素，更是衡量發(fā)展的專業(yè)化、現(xiàn)代化的重要標志。乳品產(chǎn)業(yè)作為呼和浩特市的支柱產(chǎn)業(yè)，首先政府應該加大對物流企業(yè)的支持，給予政策或者資金上的支持，以此來帶動乳制品企業(yè)的發(fā)展，應該加大對物流基礎設施設備的研發(fā)和投入力度，包括對低溫倉庫研發(fā)，和對配送車輛、道路以及其他相關的硬件設施進行建設。然后更換掉效率和經(jīng)濟上不宜繼續(xù)使用的設備。企業(yè)應該針對設施設備生命周期全過程，加強每個環(huán)節(jié)的管理，降低設施設備購置和使用的總費用，在節(jié)省費用的條件下盡量減少磨損，保持良好的性能和應用的精度，可以延長設施設備的使用時長，充分發(fā)揮出物流設備的經(jīng)濟效益。

乳制品企業(yè)要學優(yōu)秀先進的技術并認識到要想在整個乳制品行業(yè)里有力競爭，就要有先進的物流技術和設備。

（二）培養(yǎng)專業(yè)的物流人才

物流發(fā)展的關鍵是人才，呼和浩特市的物流行業(yè)尚處于初步發(fā)展階段，需要培養(yǎng)大量專業(yè)物流人才，引導和推動高校開設物流學專業(yè)，培養(yǎng)具有物流專業(yè)素養(yǎng)的畢業(yè)生在本地從事物流工作，鼓勵內(nèi)蒙古各地方高校物流專業(yè)畢業(yè)生在本省從事物流工作，引進高級物流管理人才，大力建設物流人才隊伍。企業(yè)應該通過組織舉辦低溫物流培訓班，聘請物流專家來教授等活動提高現(xiàn)有員工對物流專業(yè)方面的素質(zhì)，定期對員工進行培訓，并定期對員工進行技能考核。物流運輸方面的人才需要培訓食品貯運的方面的專業(yè)知識，同時對氣象知識、道路情況也要頗為了解，物流是一個跨行業(yè)、跨部門的綜合學科，物流知識體系越完善，運輸工作越是高效、順暢、安全。

（三）物流信息系統(tǒng)多元化發(fā)展

乳制品行業(yè)中掌握時效就能掌握商機，物流業(yè)打的是一場速度的戰(zhàn)爭。目前商品價格變化迅速，今天就需要全盤分析昨天的市場信息，適時推出促銷活動。信息化在物流中心扮演的角色顯得愈發(fā)重要。物流信息技術是物流技術中發(fā)展最迅猛的領域，是物流發(fā)展步入現(xiàn)代化的標志。所以在乳制品物流中心的規(guī)劃中需要一個合理、完整而有效的信息系統(tǒng)規(guī)劃。物流中心運作的順暢與否的先決條件是信息流的有效運行，未來乳制品行業(yè)物流競爭是建立在信息系統(tǒng)之上的，這樣的物流信息系統(tǒng)，可以將各項物流功能活動有機結合在一起，通過對信息的實時把握，及時準確地掌握信息，如庫存信息、需求信息，可以減少非增值、非效率的物流活動，提高物流效率和物流服務的可靠性。乳制品行業(yè)應該引進和推廣新技術的應用，將先進的統(tǒng)一管理的ERP系統(tǒng)、 GPS 技術、RFID技術及無線通訊技術有機結合，實時有效地監(jiān)控乳制品流通中可能出現(xiàn)的狀況。積極優(yōu)化物流信息技術，爭取實現(xiàn)物流信息的一體化。

4 結論

當今的品牌時代、經(jīng)濟全球化、產(chǎn)品同質(zhì)化、消費個性化愈演愈烈，呼和浩特市乳制品行業(yè)面臨嚴峻挑戰(zhàn)，競爭力日益凸顯。雖然呼和浩特的乳制品物流發(fā)展問題和瓶頸很多，但是隨著時代的發(fā)展和時間的推移，加大對呼和浩特市乳制品的物流行業(yè)的發(fā)展，未來呼和浩特市乳制品會發(fā)展的越來越好，我們對呼和浩特市乳制品物流發(fā)展充滿著信心與期待。

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作者簡介

樂嘉依（1993-）女，現(xiàn)就讀于遼寧經(jīng)貿(mào)學院（Liaoning University of International Business and Economics），物流管理專業(yè)。