吳文亮，龍志榮，馬士成，滕翠琴，邱瑞瑾，曹中環(huán)，劉文武

（1.湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 茶葉研究所，湖南 長沙 410125；2.梧州市六堡茶研究院，梧州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，廣西 梧州

543003；3.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心，湖南 長沙 410128）

梧州市六堡茶質(zhì)量安全發(fā)展現(xiàn)狀及對策

吳文亮1,3，龍志榮2，馬士成2，滕翠琴2，邱瑞瑾2，曹中環(huán)2，劉文武1

（1.湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 茶葉研究所，湖南 長沙 410125；2.梧州市六堡茶研究院，梧州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，廣西 梧州

543003；3.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，國家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心，湖南 長沙 410128）

通過對梧州市六堡茶質(zhì)量及安全現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)研，提出存在的問題及相應(yīng)對策與措施，以期為提高六堡茶質(zhì)量提供參考依據(jù)。

六堡茶；質(zhì)量安全；對策

梧州市位于廣西壯族自治區(qū)東部，是廣西東大門，北回歸線橫貫市區(qū)中部，太陽輻射強(qiáng)，日照充足，熱量豐富，形成了氣候溫暖、雨量充沛、空氣濕度大、冬干春濕、無霜期長等典型的亞熱帶季風(fēng)性氣候，孕育了六堡茶獨(dú)特品質(zhì)。六堡茶是梧州特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的重要支柱，產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)突出，發(fā)展態(tài)勢穩(wěn)步增長。當(dāng)前，梧州市正因勢利導(dǎo)將加大力度，把六堡茶產(chǎn)業(yè)打造成市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化支柱產(chǎn)業(yè)。作為直接飲用的農(nóng)產(chǎn)品，茶葉的質(zhì)量安全顯得尤為重要。課題組就梧州市茶葉質(zhì)量安全現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)研，并針對存在的問題提出相應(yīng)對策，以期為提升梧州市六堡茶品質(zhì)、促進(jìn)六堡茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。

1 梧州市六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

目前，全市茶園面積已超4667 hm2，六堡茶生產(chǎn)企業(yè)42家（通過QS認(rèn)證），從業(yè)人員4500多人，年產(chǎn)量超1萬t，產(chǎn)值10億元以上，創(chuàng)稅超2500萬元，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)各省市及港澳、東南亞、日本、歐美等國家和地區(qū)[1]。

六堡茶加工產(chǎn)業(yè)集群已初步形成。一是投資1.2億元、占地面積6.7 hm2、年生產(chǎn)能力達(dá)6600 t的萬秀六堡茶集中加工區(qū)（一期）已基本建成，其中廣西梧州茂圣茶業(yè)有限公司等已建成投產(chǎn)。二是蒼梧六堡茶產(chǎn)業(yè)化集中加工區(qū)首期共占地13.3 hm2已基本建成，梧州市天譽(yù)茶業(yè)有限公司、廣西蒼梧業(yè)勝茶葉有限公司等已建成投產(chǎn)。

2 梧州市六堡茶質(zhì)量安全現(xiàn)狀

2.1 茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管工作不斷強(qiáng)化

梧州市各級黨委、政府和人大都十分關(guān)心茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，關(guān)注茶葉質(zhì)量安全工作。目前市委、市政府相繼出臺了《六堡茶地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志使用管理辦法》、《六堡茶產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管聯(lián)席會議制度》等制度及一系列行之有效的政策措施。一是以國家無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)茶“三品”認(rèn)證為主導(dǎo)，以有機(jī)茶認(rèn)證申報(bào)工作為突破點(diǎn)，有力地推進(jìn)了茶葉質(zhì)量安全水平的提高，全市獲認(rèn)證的有機(jī)茶企業(yè)達(dá)20多家。二是開展茶鮮葉抽樣檢測工作，做好茶葉的監(jiān)控，多次在蒼梧縣六堡鎮(zhèn)、夏郢鎮(zhèn)、藤縣金雞鎮(zhèn)等茶葉基地抽樣檢測。三是開展茶產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)評估工作，掌握茶產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)，配合農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量安全專項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)評估及自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳做好全區(qū)茶葉禁限用高毒農(nóng)藥專項(xiàng)整治行動，掌握六堡茶質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。四是已起草《梧州市人民政府關(guān)于做好茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管的規(guī)定》，實(shí)行茶葉農(nóng)藥產(chǎn)品專營制度，實(shí)行高毒高殘留和禁用農(nóng)藥實(shí)名購買制度，確保茶葉安全。

2.2 六堡茶標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)與示范推廣成效明顯

在茶葉國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的框架下，積極開展相關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)的制(修)訂工作。一是制修定DB45/T 435-2014《六堡茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、DB45/T 479-2014《六堡茶加工技術(shù)規(guī)程》、DB45/T 581-2009《六堡茶》、DB45/T 1114-2014《地理標(biāo)志產(chǎn)品 六堡茶》等4項(xiàng)廣西地方標(biāo)準(zhǔn)，制定GCWZT 3-2015《適制六堡茶品種的快速選育技術(shù)規(guī)程》、GCWZT 4-2015《茶園病蟲害綠色防治技術(shù)規(guī)程》、GCWZT 5-2015《機(jī)械化修剪與采茶技術(shù)規(guī)程》、GC WZ 6-2015《有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等4項(xiàng)梧州市級地方規(guī)程；二是制訂六堡茶國家標(biāo)準(zhǔn)《黑茶 第4部分：六堡茶》，于2015年3月通過全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化委員會組織的專家審定，上報(bào)國家質(zhì)檢總局和中國標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會審批；三是正在制定《六堡茶沖泡及飲用方法》、《六堡茶包裝標(biāo)識運(yùn)輸貯存技術(shù)規(guī)范》與《六堡茶感官審評術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)》廣西地方標(biāo)準(zhǔn)。與此同時(shí)，以茶葉標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)為重要載體，大力實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推動六堡茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級[2]。

2.3 大力推行茶葉質(zhì)量安全教育培訓(xùn)

近年來，梧州市六堡茶研究院經(jīng)常派出技術(shù)人員到蒼梧縣六堡、獅寨、梨埠等茶葉種植鎮(zhèn)對茶農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn)，講授茶樹病蟲害防治等技術(shù)，積極宣傳茶葉質(zhì)量安全知識，使從業(yè)人員加深對茶葉質(zhì)量安全的認(rèn)識，自覺、規(guī)范執(zhí)行無公害、綠色及有機(jī)茶生產(chǎn)規(guī)程，確保茶葉質(zhì)量安全。

2.4 建立茶園“醫(yī)生”工作隊(duì)

梧州市六堡茶研究院聯(lián)合涉茶高校及科研院所建立茶園“醫(yī)生”工作隊(duì)，針對梧州市連片茶園實(shí)行病蟲害統(tǒng)防與聯(lián)防聯(lián)治。堅(jiān)持以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，保護(hù)和利用天敵資源；積極開展生物防治，嚴(yán)禁使用國家明令禁止在茶園使用的農(nóng)藥。同時(shí)大力推廣測土配方施肥技術(shù)，推廣使用無公害處理的農(nóng)家肥、茶園專用肥等有機(jī)肥料，從生產(chǎn)源頭把好茶葉質(zhì)量安全關(guān)。

3 梧州市六堡茶質(zhì)量安全存在的問題

3.1 茶葉基地源頭污染仍難以避免

部分農(nóng)戶產(chǎn)品質(zhì)量安全意識不強(qiáng)，田間管理不規(guī)范，尚未能完全避免化肥、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑等農(nóng)用化學(xué)品的不合理不規(guī)范使用，給茶葉質(zhì)量安全帶來隱患。

3.2 對茶葉質(zhì)量安全不夠重視現(xiàn)象仍存在

雖然有政府等相關(guān)部門的高度重視，但是個別茶葉企業(yè)對茶葉質(zhì)量安全問題不夠重視，甚至采取放任態(tài)度，有的企業(yè)缺少專門管理質(zhì)量安全的人員，在生產(chǎn)加工過程中對關(guān)鍵控制點(diǎn)無良好的監(jiān)控，成為茶葉質(zhì)量安全問題隱患。

3.3 茶葉加工技術(shù)仍較粗放

部分茶企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工技術(shù)推進(jìn)速度慢，家庭式小作坊生產(chǎn)，廠房簡陋，設(shè)備陳舊落后，加工環(huán)境差，加工技術(shù)滯后，難以執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，對生產(chǎn)工藝要求也較為模糊，質(zhì)量意識薄弱，產(chǎn)品質(zhì)量難以得到充分保證。

3.4 茶葉流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全存隱患

流通領(lǐng)域是茶葉質(zhì)量安全保障的薄弱環(huán)節(jié)，由于倉儲、儲運(yùn)、貨柜達(dá)不到要求，均可能造成污染有毒有害物質(zhì)的污染，導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量安全問題。

4 進(jìn)一步提升梧州市六堡茶質(zhì)量安全的對策

4.1 多方位宣傳，增強(qiáng)抽檢力度

強(qiáng)化政府監(jiān)管責(zé)任，多層次的廣泛宣傳茶葉質(zhì)量安全知識，進(jìn)一步對茶農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn)，通過開展茶葉栽培管理、茶園測土配方施肥、病蟲害綠色防治和鮮葉采摘等技術(shù)培訓(xùn)，提高廣大茶農(nóng)的經(jīng)營管理水平和生產(chǎn)技術(shù)。監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)茶葉產(chǎn)品質(zhì)量巡查力度，擴(kuò)大茶葉質(zhì)量抽查檢驗(yàn)范圍，同時(shí)加大對茶葉生產(chǎn)企業(yè)不規(guī)范行為的打擊力度。

4.2 加大對六堡茶公共檢測服務(wù)平臺建設(shè)

加大對現(xiàn)有覆蓋原料毛茶及成品茶的檢測網(wǎng)絡(luò)的扶持力度，重點(diǎn)加大對梧州市六堡茶研究院、梧州市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全綜合檢測中心、廣西黑茶（六堡茶）產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心等檢測平臺建設(shè)，實(shí)現(xiàn)按六堡茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)開展產(chǎn)品全項(xiàng)參數(shù)檢測的能力，覆蓋產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過程。

4.3 嚴(yán)格執(zhí)行《六堡茶產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管聯(lián)席會議制度》等制度

結(jié)合當(dāng)前《六堡茶產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管聯(lián)席會議制度》等制度工作的開展，對新進(jìn)入的生產(chǎn)企業(yè)，要求企業(yè)必須擁有自有茶園基地，并提升茶葉原料質(zhì)量安全水平；對已生產(chǎn)加工茶葉企業(yè)，督促其健全質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)，完善質(zhì)量保證體系。監(jiān)管部門要定期或不定期的對茶葉進(jìn)行質(zhì)量檢測，及時(shí)有效采取應(yīng)對措施，提高質(zhì)量安全意識，杜絕茶葉農(nóng)殘超標(biāo)事件的發(fā)生。

4.4 改善小作坊式茶葉加工條件

改善企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生條件和環(huán)境，做到質(zhì)量從生產(chǎn)源頭抓起。淘汰無資源優(yōu)勢或布局不合理的小茶廠，重點(diǎn)改造有一定生產(chǎn)規(guī)模和經(jīng)營能力的加工廠，實(shí)施毛茶加工廠集中區(qū)建設(shè)，完善配套設(shè)施，改善加工環(huán)境，消除衛(wèi)生安全隱患。

4.5 盡快制定六堡茶原料生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

盡快建立六堡茶原料茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)化的控制包括：茶園耕作、施肥、治蟲、修剪、灌溉、采摘等技術(shù)。堅(jiān)持以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，保護(hù)和利用天敵資源，積極開展生物防治，大力推廣生物肥藥及高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，嚴(yán)禁使用國家明令禁止在茶園使用農(nóng)藥，從生產(chǎn)源頭把好茶葉質(zhì)量安全關(guān)。

4.6 建立質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)茶葉質(zhì)量安全可追溯

做好全程記錄和檔案管理，茶葉企業(yè)應(yīng)根據(jù)茶葉生產(chǎn)過程存在的潛在危害和關(guān)鍵控制點(diǎn)制定生產(chǎn)操作規(guī)程，細(xì)化每個環(huán)節(jié)的工藝標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法，編制質(zhì)量管理手冊，做好實(shí)際生產(chǎn)全過程的詳細(xì)記錄以及可跟蹤的生產(chǎn)批號系統(tǒng)的完整記錄，包括基地地塊分布、農(nóng)事活動、農(nóng)業(yè)投入品、原料收購、茶葉加工、產(chǎn)品出入倉及出廠銷售等，實(shí)行統(tǒng)一編號、統(tǒng)一保管、專人負(fù)責(zé)。建立茶葉質(zhì)量安全跟蹤和標(biāo)識管理數(shù)據(jù)庫，清晰記錄生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、營銷等質(zhì)量運(yùn)行的全過程；實(shí)行產(chǎn)品標(biāo)簽制度，每批產(chǎn)品都應(yīng)編制系列號，并一直延用到終端產(chǎn)品銷售，形成完整的質(zhì)量安全控制信息鏈，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量安全的可追溯[3]。

[1]龍志榮, 馬士成, 梅宇, 等. 六堡茶產(chǎn)業(yè)市場形勢分析報(bào)告[J]. 廣東茶業(yè), 2013(3): 23-27.

[2]馬士成, 周耀昌, 龍志榮, 等. 梧州市六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研報(bào)告[J]. 中國茶葉, 2014(9): 6-7.

[3]黃金萍, 李星儀, 肖云香, 等. 景洪市茶葉質(zhì)量安全發(fā)展現(xiàn)狀與對策[J]. 農(nóng)民致富之友, 2013(8): 11-13.

Present Situation and Countermeasure of Quality and Safety Development of Wuzhou Liubao Tea

WU Wen-liang1,3，LONG Zhi-rong2, MA Shi-cheng2，TENG Cui-qin2，QIU Rui-jin2，CAO Zhong-huan2，LIU Wen-wu1

（1 Tea Research Institute of Hunan Academy of Agricultural Sciences, Changsha 410125, China; 2 Wuzhou Liu Bao Cha Research Academy of Wuzhou Tea Research Institute, Wuzhou 543003, China; 3 Key Laboratory of Tea Science of Ministry of Education under Hunan Agricultural University, National Plant Functional Components Utilization Engineering Technology Research Center, Changsha 401128, China）

Based on the investigation of the quality and safety status of Liubao tea in Wuzhou City, the existing problems and corresponding countermeasures and measures were put forward in order to provide reference for improving the quality of Liubao tea.

Liu Bao Cha, Quality safety, Countermeasure

S571.1

A

1009-525X（2016）04-59-61

2016-08-04

2016-11-07

廣西科學(xué)研究與技術(shù)開發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目（桂科轉(zhuǎn)14125003-2-19）、梧州市科學(xué)研究與技術(shù)開發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目（201402214，201401028，20150218）、2014年梧州市六堡茶產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目、梧州市六堡茶產(chǎn)業(yè)科研人才小組項(xiàng)目

吳文亮（1984-），男，湖南茶陵人，在讀博士研究生，研究方向：茶葉加工及茶葉功能成分化學(xué)。