蔡明孝 俄日格力 韓建琪（青海省小寨良種實(shí)驗(yàn)站，西寧810016）

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青海省青稞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策

蔡明孝 俄日格力 韓建琪
（青海省小寨良種實(shí)驗(yàn)站，西寧810016）

青稞為禾本科大麥屬作物，大麥的變種，又叫裸大麥，在青藏高原區(qū)域，又稱之為米麥、淮麥、元麥。青稞不僅生長(zhǎng)期短，還耐旱、耐寒，一般在青藏高原的高寒區(qū)域種植，在青藏高原2800～3600m的高海拔區(qū)域是唯一可以正常成熟的飼料和糧食作物；其營養(yǎng)豐富，是牧民群眾生活中的必備食品，也是青稞酒釀造業(yè)的基本原料之一，是高原區(qū)域牧民飼養(yǎng)牲畜防寒過冬的必備飼料與飼草。青稞為青海地區(qū)的六大作物之一，每年的種植面積超過100萬畝，占到全部農(nóng)作物面積的1/8。現(xiàn)就青海省青稞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行分析，同時(shí)針對(duì)出現(xiàn)的問題提出相應(yīng)對(duì)策。

1 青稞的生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 地域分布遼闊，生態(tài)條件復(fù)雜 青海省年平均氣溫在-1．5℃以上，海拔高度3600m以下（除高山外），≥0℃積溫1601．7～3510．0℃，零度初日至零度終日天數(shù)191～266d的大部分地區(qū)都能種植青稞。祁連山、青南高原、柴達(dá)木盆地、海南臺(tái)區(qū)域、黃土高原是青海地區(qū)生產(chǎn)青稞的主要產(chǎn)區(qū)。在2800～3600m的高海拔的青稞產(chǎn)區(qū)，由于生產(chǎn)、生態(tài)環(huán)境的不同，各個(gè)產(chǎn)區(qū)種植的品種亦不同，耐旱耐寒早熟的豐產(chǎn)型品種通常在青南高原區(qū)、海南臺(tái)、海北祁連山與東部黃土高原區(qū)種植，高產(chǎn)晚熟的品種一般在柴達(dá)木盆地種植。

1.2 生產(chǎn)地位重要，年際間變幅大 青稞一方面是本省最好的特色原料作物，另一方面也是本省牧民的主要糧食來源，該作物產(chǎn)量的發(fā)展和穩(wěn)定與廣大牧民的日常生活和致富息息相關(guān)。近50年來，青海地區(qū)的青稞種植出現(xiàn)了2～4次品種的優(yōu)化。自20世紀(jì)80年代之后，其種植面積不斷降低，產(chǎn)量亦在滑坡之后漸漸穩(wěn)定下來，歷年的變化幅度較明顯。

1.3 消費(fèi)群體固定，產(chǎn)品特色鮮明，區(qū)域特點(diǎn)突出

祖輩居住繁衍在青藏區(qū)域的牧民是青稞的基本消費(fèi)群體。最普遍的青稞食品是糌粑，也就是把顆粒經(jīng)過焙炒變熟之后磨為細(xì)粉，通常是加奶團(tuán)、水（茶）后作為食物，是當(dāng)?shù)啬撩褡顬槠毡榈闹魇?。此外，亦有幾類地方性食物，比如各家各戶自制的以青稞作為原料的甜醅，與醪糟相似；青稞面條搓魚是甘南藏區(qū)與青海東北部回族百姓最常見的飲食之一，其加工工藝就像面粉面條，首先是磨粉，然后加入粘合劑和面加工，用水煮熟后即為成品。

1.4 特色加工產(chǎn)業(yè)起步，外向消費(fèi)開始形成 青海釀造產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展了400多年，釀造工藝十分純熟，其中最具代表性的就是互助青稞酒，其原料加工用量是當(dāng)?shù)厍囡a(chǎn)量的3成。2015年由于人們漸漸培養(yǎng)了健康的生活思想，尤其是國際國內(nèi)廣泛開展了青稞、大麥的保健作用與營養(yǎng)價(jià)值的研究，且普遍認(rèn)為青稞β-葡聚糖含量高，有關(guān)企業(yè)與科研部門亦紛紛開發(fā)有關(guān)食品并對(duì)傳統(tǒng)食品進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)。對(duì)青稞米、青稞掛面以及青稞速食面等新產(chǎn)品，都進(jìn)行了工業(yè)化生產(chǎn)，同時(shí)研發(fā)了有關(guān)的保健食品并投入生產(chǎn)加工，如青稞β-葡聚糖產(chǎn)品。

2 青海省青稞產(chǎn)量水平及主栽品種產(chǎn)量表現(xiàn)

2014年，青海省青稞種植面積達(dá)43．48hm2，產(chǎn)量接近10萬t。目前在青海省普遍種植的品種有昆侖1號(hào)、昆侖14號(hào)、昆侖15號(hào)、柴青1號(hào)等品種，各品種在不同區(qū)域的產(chǎn)量表現(xiàn)不同。

2.1 昆侖1號(hào) 水地每667m2產(chǎn)量500kg左右，生育

期106d左右，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，喜水耐肥，抗倒伏性好，適于密植，口緊不落粒，缺點(diǎn)是中度感染條紋病，散黑穗病，抗旱能力差。

2.2 昆侖14號(hào) 在高水肥環(huán)境的柴達(dá)木盆地每667m2產(chǎn)量達(dá)500kg，在其他高水肥環(huán)境中平均產(chǎn)300～400kg，普通水肥環(huán)境下平均產(chǎn)250～300kg，該品種具有抗倒伏性好，耐旱性、耐寒性中等，中抗條紋病、云紋病等特性。

2.3 昆侖15號(hào) 生育期為110d左右，適于高位水地，柴達(dá)木綠洲灌溉農(nóng)業(yè)區(qū)，高寒冷涼山旱地種植，2015年在青海省都蘭縣巴隆鄉(xiāng)示范種植5．4hm2，經(jīng)過有關(guān)專家組驗(yàn)收實(shí)收產(chǎn)量9315kg/hm2，該品種適應(yīng)范圍較廣，中抗云紋病與條紋病，抗倒伏，質(zhì)量上乘，生長(zhǎng)周期較短。2.4 柴青1號(hào) 生育期113d，耐寒、耐旱、耐濕，耐鹽堿性一般，抗倒伏性一般，不易落粒，中抗條紋??；2014-2015年在青海省小寨良種試驗(yàn)站大田進(jìn)行了6．7hm2的種植試驗(yàn)，每667m2平均產(chǎn)量達(dá)到515kg，比對(duì)照北青8號(hào)增產(chǎn)13．2%。

3 青海省青稞發(fā)展存在的問題

3.1 青稞科研基礎(chǔ)差，農(nóng)業(yè)科技隊(duì)伍不穩(wěn)定 目前，本省的農(nóng)業(yè)科研團(tuán)隊(duì)有2個(gè)突出特點(diǎn)：（1）人員不夠穩(wěn)定；（2）青黃不接，產(chǎn)生斷層。尤其在青稞的研究與技術(shù)開發(fā)方面最為明顯，科研與技術(shù)力量薄弱，基礎(chǔ)條件落后；推廣技術(shù)人員的任務(wù)繁重，資金短缺，工作環(huán)境條件差。從技術(shù)推廣單位與科研工作者的角度來講，社會(huì)效益是其主要成效表現(xiàn)，由于輕視社會(huì)效益，在偏重于個(gè)體與部門經(jīng)濟(jì)效益理念的作用下，許多人不愿進(jìn)行技術(shù)推廣與研究青稞技術(shù)，從而人心渙散，有的改行從事其他產(chǎn)業(yè)。

3.2 生態(tài)環(huán)境脆弱，防御自然災(zāi)害能力低 青海地區(qū)大部分是貧瘠土地，常年降水不足，病蟲害、冰雹、干旱、霜凍、寒冷等自然災(zāi)害較多。農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施不夠先進(jìn)，農(nóng)業(yè)擴(kuò)大再生產(chǎn)力不高。因?yàn)樽匀粭l件有限，加上一直以來在農(nóng)牧業(yè)的生產(chǎn)投入方面嚴(yán)重落后，導(dǎo)致青稞種植的基礎(chǔ)條件不夠先進(jìn)，對(duì)抗自然災(zāi)害的能力不夠，缺乏有效保障，“靠天吃飯”的問題長(zhǎng)期存在。

3.3 青稞生產(chǎn)商品化程度低 一直以來，處理好百姓的溫飽問題是青稞種植的基本目標(biāo)，因此最主要的目標(biāo)是提高產(chǎn)量，沒有意識(shí)到要生產(chǎn)優(yōu)良的青稞；農(nóng)民進(jìn)行生產(chǎn)時(shí)也將高產(chǎn)作為第一要考慮的因素，因此造成了青稞的質(zhì)量不高、種植面積不夠規(guī)?；?，進(jìn)而青稞的商品化程度不高，不適宜工業(yè)化生產(chǎn)。近年來，青稞市場(chǎng)出現(xiàn)了供不應(yīng)求、十分緊缺的局面。盡管有關(guān)的技術(shù)推廣部門、農(nóng)業(yè)主管機(jī)構(gòu)、農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)以及地方政府等從領(lǐng)導(dǎo)與組織層不斷采取各種舉措，但其生產(chǎn)過程還是有較多的不足：（1）生產(chǎn)者素質(zhì)不夠高；（2）產(chǎn)品用途單一化，綜合利用不足；（3）市場(chǎng)流通性差；（4）推廣運(yùn)用良法良種組裝配套技術(shù)不夠；（5）當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境差距較大，不利于單一良種的大規(guī)模種植。

4 青海省發(fā)展青稞的對(duì)策

4.1 建立健全青稞科研推廣機(jī)構(gòu) 按照生態(tài)規(guī)劃、基礎(chǔ)環(huán)境與生產(chǎn)需要一致性的要求，優(yōu)化科研分工，構(gòu)建健全的育繁推體系。如成立時(shí)間早、科研條件好、生產(chǎn)力強(qiáng)、科研成績(jī)突出的科研院所，分別承擔(dān)針對(duì)河谷灌溉類型、雨養(yǎng)旱地類型、荒漠草甸干旱類型的青稞良種選育，生產(chǎn)技術(shù)改進(jìn)及其產(chǎn)業(yè)化技術(shù)開發(fā)等科研任務(wù)。以現(xiàn)有的州農(nóng)科所（農(nóng)技中心）為基礎(chǔ)建立海北、海西等綜合技術(shù)實(shí)驗(yàn)站，承擔(dān)所在產(chǎn)區(qū)的新品種、新技術(shù)適應(yīng)鑒定等中試任務(wù)；建立門源、共和、諾木洪、玉樹等區(qū)域性良種繁育與生產(chǎn)加工基地，承擔(dān)適應(yīng)推廣品種集中繁育任務(wù)。

4.2 主攻高產(chǎn)栽培技術(shù) 青海地區(qū)的自然災(zāi)害較多，各地降雨情況不同，生態(tài)環(huán)境差異大，土地不夠肥沃等。要促進(jìn)其穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)，最重要的是開發(fā)有關(guān)的種植配套技術(shù)。可以從綜合預(yù)防病蟲害、避災(zāi)減災(zāi)、灌溉施肥等層面進(jìn)行研究，以促進(jìn)品種的穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。

4.3 加速科技成果轉(zhuǎn)化力度 目前研究青稞的技術(shù)不夠先進(jìn)，成果轉(zhuǎn)化率不高。因此提高科技成果轉(zhuǎn)化率極為關(guān)鍵，首先是要提高費(fèi)用的投入，改變科研機(jī)構(gòu)的機(jī)制；二是要突出行政行為，強(qiáng)化政府的作用；三是要搞好科技示范引導(dǎo)工作。

4.4 給予優(yōu)惠的政策 青稞種植方式不夠先進(jìn)，生產(chǎn)率不高，綜合開發(fā)利用處在起步階段，市場(chǎng)供需矛盾嚴(yán)重，競(jìng)爭(zhēng)力不足。所以要給與政策上的扶持，重視青稞種植業(yè)的發(fā)展，強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)；提高該種作物種植生產(chǎn)資料、儀表設(shè)施、農(nóng)工機(jī)械的投入，提高有關(guān)的技術(shù)推廣、研究投產(chǎn)需要的資金支持；政府從政策上為青稞的種植與綠色發(fā)展創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)的外部條件。

4.5 科學(xué)做好示范區(qū)的選擇，加強(qiáng)示范田和示范戶建設(shè) 要大力促進(jìn)項(xiàng)目落實(shí)，讓當(dāng)?shù)胤N植戶看到亮點(diǎn)，學(xué)習(xí)榜樣，不斷發(fā)揮榜樣的表率帶頭作用。不僅要促進(jìn)項(xiàng)目的落實(shí)，還要對(duì)示范戶、示范田、攻關(guān)田給予特殊指導(dǎo)，深入做好各個(gè)階段的技術(shù)跟蹤與重點(diǎn)技術(shù)培訓(xùn)、進(jìn)行實(shí)地現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，分析有關(guān)的經(jīng)濟(jì)效益，為青稞高產(chǎn)創(chuàng)建工作發(fā)揮有效的示范與促進(jìn)作用。

收稿日期：（2015-12-28）