□ 王國蓉　河北省唐山市遵化市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

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加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化研究促進(jìn)食品安全水平不斷提升

□ 王國蓉河北省唐山市遵化市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，我國的食品安全管理水平也有所提升。從全球經(jīng)濟(jì)一體化的現(xiàn)代趨勢(shì)來看，食品安全已經(jīng)跨越了國界，在全世界形成一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，這也在一定程度上打破了個(gè)別地區(qū)欲想利用質(zhì)量較低的食物混進(jìn)市場(chǎng)的想法，對(duì)于整個(gè)的食品發(fā)展來說是一個(gè)良好的趨勢(shì)。但是從央視的3·15晚會(huì)所曝光的一些小飯店的問題來看，最近幾年來我國的食品安全問題還是存在的，并且以其知名度影響著很廣泛的群體，因此，保障我國的食品安全是一個(gè)非常緊急的事情。本文將就食品安全問題及我國的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化研究提供一些看法，希望能給大家?guī)硪恍┑膸椭?/p>

在經(jīng)濟(jì)全球化的浪潮下，各國之間的貿(mào)易往來不斷得到推進(jìn)和深化。民以食為天，世界各國都異常重視在貿(mào)易往來中的食品安全問題，近些年來，全世界對(duì)于食品安全的檢測(cè)技術(shù)越來越統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化。在這樣的形勢(shì)下，農(nóng)藥殘留的技術(shù)檢測(cè)已經(jīng)成為我國食品農(nóng)產(chǎn)品出口的一項(xiàng)技術(shù)壁壘，對(duì)于我國而言，構(gòu)建一套食用農(nóng)產(chǎn)品的技術(shù)檢測(cè)體系，讓檢測(cè)技術(shù)與國際檢測(cè)技術(shù)接軌，對(duì)于提高我國食品安全水平有著極其重要的作用，同時(shí)又可以打破我國食用農(nóng)產(chǎn)品出口的貿(mào)易技術(shù)壁壘，促進(jìn)我國食品貿(mào)易發(fā)展。

食品安全的源頭及現(xiàn)狀分析

追溯食品安全的歷史，有關(guān)其法律最早可以追溯到英國1202年所頒布的第一個(gè)食品安全法——《面包法》，這項(xiàng)法律規(guī)定不許在面包里面摻入豌豆或者蠶豆粉。之后美國政府又于1906年頒布《純正食品法》。這些有關(guān)食品安全問題的法律的頒布，引起了人們對(duì)于食品安全問題的重視，人們也開始關(guān)注日常的食品安全問題。在進(jìn)入21世紀(jì)以后，人們所食用的食品中開始含有大量化學(xué)污染物，如重金屬、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等，這些問題嚴(yán)重影響了食品質(zhì)量，甚至影響人們的身體健康。此外，現(xiàn)在很多學(xué)生在學(xué)校的食堂吃飯會(huì)吃出諸如頭發(fā)、蟲子、指甲等一些東西，嚴(yán)重影響了學(xué)生們的食欲，更影響了人們對(duì)于學(xué)校食堂的認(rèn)識(shí)，這一現(xiàn)象幾乎已成為學(xué)生的共識(shí)。不僅是學(xué)校的食堂，很多外面的小餐廳，一些餐具一直是放在消毒柜里的，但是消毒柜的插頭卻是一般不插電的，更有甚者從不插電，只有當(dāng)監(jiān)察人員過來檢查時(shí)插上應(yīng)付一下檢查，之后又會(huì)拔掉，而大部分顧客從消毒柜里取出餐具都是放心大膽使用的，殊不知里面的細(xì)菌攜帶量很大，所以這在一定程度上也會(huì)影響人們的身體健康。

農(nóng)藥殘留的危害性催生農(nóng)藥殘留學(xué)

農(nóng)藥殘留物摻入食品中對(duì)于人們所造成的危害性使人們開始重點(diǎn)關(guān)注農(nóng)藥殘留問題，這也便催生了農(nóng)藥殘留學(xué)的誕生。在我國，由于使用化學(xué)農(nóng)藥，每年挽回了約占總產(chǎn)量7%的糧食產(chǎn)量。我國是一個(gè)人口大國，但是我國的人均耕地面積是很少的，而農(nóng)藥、化肥的施用解決了我國的這一大問題，使我國的農(nóng)業(yè)開始蓬勃發(fā)展，人們也都收獲了足量的糧食。但是，長期施用農(nóng)藥的經(jīng)歷讓大家認(rèn)識(shí)到，農(nóng)藥并不是不存在缺陷的，長期使用農(nóng)藥在為我國的農(nóng)業(yè)發(fā)展帶來很大貢獻(xiàn)的同時(shí)，也因?yàn)閾饺肓耸称范鴩?yán)重危害著人們的身體健康。所以對(duì)于農(nóng)藥，人們需要謹(jǐn)慎對(duì)待。對(duì)于農(nóng)藥殘留的問題，美國一位海洋生物學(xué)家曾在書中寫到DDT、六六六給生態(tài)環(huán)境所帶來的危害，這種觀點(diǎn)曾在美國引起一番爭論，但是最后為美國政府所采納，出臺(tái)了有關(guān)農(nóng)藥的相關(guān)政策，并推動(dòng)了環(huán)保局的誕生。所以，農(nóng)藥殘留的危害性最終催生了農(nóng)藥殘留學(xué)的發(fā)展。

提升技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，正確引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展

將先進(jìn)技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力

先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為企業(yè)的生產(chǎn)力需要一定的過程，這里首先要對(duì)農(nóng)作物藥物殘留的代謝過程有一個(gè)深入的研究過程，找出農(nóng)作物藥物殘留的代謝規(guī)律，并根據(jù)代謝規(guī)律進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析；其次，要對(duì)農(nóng)作物的種植戶，進(jìn)行科學(xué)的引導(dǎo)，根據(jù)農(nóng)藥的代謝規(guī)律選擇合適的時(shí)期進(jìn)行農(nóng)作物食品的收割工作；最后，要主動(dòng)與國際技術(shù)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)接軌，將國際的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)納入企業(yè)食品安全監(jiān)測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

實(shí)施全程監(jiān)控體制，提高企業(yè)生產(chǎn)效率

企業(yè)的發(fā)展全過程都需要嚴(yán)密把關(guān)，整個(gè)過程都要有一個(gè)嚴(yán)格的監(jiān)控體系。全程監(jiān)控的目的在于對(duì)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)化，具體表現(xiàn)為全過程、全方位的監(jiān)控。從生產(chǎn)到投放市場(chǎng)將食品的檢測(cè)技術(shù)深入到每個(gè)角落，只有對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的全過程嚴(yán)格把關(guān)，企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量才會(huì)越來越好，企業(yè)的檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)才會(huì)得到提高，人們的食品安全也才會(huì)有更好的保障。

結(jié)語

食品安全問題從13世紀(jì)開始就被世人所關(guān)注，人們開始對(duì)于飲食加以研究探索。但是步入20世紀(jì)以后，人們的飲食安全問題被一些化學(xué)殘留所影響，人們也未注意到食品安全問題的嚴(yán)重性，以至于人們所食用的食物中出現(xiàn)了各種看得見的或者看不見的致病物，嚴(yán)重威脅人們的身體健康，而這也逐漸催生了人們對(duì)于農(nóng)藥殘留物的研究，促進(jìn)了農(nóng)藥殘留學(xué)的發(fā)展，提高了人們對(duì)于農(nóng)藥殘留的認(rèn)識(shí)。在當(dāng)今的21世紀(jì)，在全球經(jīng)濟(jì)一體化的背景下，世界各國對(duì)于食品安全問題都有著比較高的警惕性。對(duì)此，全世界對(duì)于食品安全的標(biāo)準(zhǔn)也提高了很多，這在一定程度上加強(qiáng)了食品安全保障。