一盤小龍蝦338元錢被誰(shuí)賺了？

又到一年吃蝦季！近日，有網(wǎng)友吐槽：請(qǐng)外地來(lái)漢的朋友來(lái)吃蝦，去年298元一盤的極品蝦已是吃得肉疼，今年一看菜單，乖乖，漲到了338元！

小龍蝦真的只有土豪才吃得起啦？據(jù)了解，今年的小龍蝦價(jià)格確實(shí)普遍上漲，動(dòng)輒兩三百元一盤。連日來(lái)，我們從田間到各級(jí)市場(chǎng)，又走訪了多家蝦店，力圖還原一盤小龍蝦的身價(jià)陡增之旅。

田間：收蝦價(jià)每公斤比去年漲20元左右

4月15日，我們來(lái)到湖北著名的“蝦鄉(xiāng)”潛江。

在當(dāng)?shù)氐暮蠛r(nóng)場(chǎng)張家窯“蝦稻共作”養(yǎng)殖基地，1991年出生的蔣小軍結(jié)束從凌晨到中午的工作，終于可以坐下來(lái)喘口氣。

2014年，他辭掉杭州的工作，回來(lái)跟哥哥一起養(yǎng)蝦種稻，共承包了88畝地。

一年下來(lái)，種稻谷的收入可以沖抵地租，再除去飼料、人工等成本，哥倆養(yǎng)蝦的年收入可達(dá)20多萬(wàn)元。

蔣小軍說(shuō)，今年的成品蝦供不應(yīng)求，賣價(jià)特別好，“收蝦價(jià)每斤比去年同期漲了10多元，8錢左右大小的，可以賣到37元一斤”。

讓他想不到的還有蝦苗的價(jià)格：去年同期大約12元一斤，今年就18元起開(kāi)賣，“這說(shuō)明養(yǎng)殖小龍蝦的越來(lái)越多?！?/p>

蔣小軍的感覺(jué)沒(méi)有錯(cuò)，越來(lái)越多的農(nóng)民看好小龍蝦產(chǎn)業(yè)。今年，僅潛江小龍蝦的養(yǎng)殖面積就比去年增加了10萬(wàn)畝，湖北的小龍蝦養(yǎng)殖面積也達(dá)到400萬(wàn)畝以上。

市場(chǎng)：買極品大蝦要靠“搶”

蝦市的紅火，在批發(fā)市場(chǎng)里得到最真切的體現(xiàn)。

自3月初起，白沙洲水產(chǎn)大市場(chǎng)內(nèi)，每天凌晨和中午兩撥小龍蝦交易潮，基本上是“見(jiàn)面光”。不少小龍蝦通過(guò)這里，從湖北各地的田間地頭爬上武漢市民的餐桌，或是運(yùn)往全國(guó)各地。

一般來(lái)說(shuō)，蝦販在田間地頭收到蝦后，運(yùn)到水產(chǎn)市場(chǎng)的魚蝦行，賣給下一級(jí)蝦販。再由下一級(jí)蝦販在市場(chǎng)的發(fā)貨區(qū)進(jìn)行分揀，按單只重量細(xì)分成七八種，再賣給零售市場(chǎng)或者餐館。

“42（元）一斤賣不賣？這幾筐全要了?！眮?lái)自赤壁的楊老板的面包車前，最后幾筐8錢左右的小龍蝦前圍滿了人。

“8錢以上的能賣到45元一斤，1兩以上的大蝦一般是極品蝦的原料，更是賣到55元一斤左右，一拖出來(lái)轉(zhuǎn)眼就搶光了?！睏罾习宸治觯F(xiàn)在吃雞鴨的人變少了，豬肉又漲價(jià)，小龍蝦當(dāng)然更有市場(chǎng)。

魚蝦行的老板娘任秀麗忙到快中午，才扒了兩口熱干面。她說(shuō)，現(xiàn)在每天小龍蝦的營(yíng)業(yè)額占魚蝦行的六成，“通過(guò)蝦行交易的小龍蝦，1%的手續(xù)費(fèi)這幾年都沒(méi)變，價(jià)格高一些、賣得多一些，我們收入也更多”。

在發(fā)貨區(qū)正忙著分揀的曹女士則介紹，1兩以上的大蝦僅占全部貨品的近三成，自然是搶手貨，賣出每公斤100元至120元的價(jià)格并不稀奇。

“今年的小龍蝦上市時(shí)間格外早，2月底就開(kāi)始打點(diǎn)，3月初，大蝦基本都是五六十一斤。”白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)水產(chǎn)運(yùn)營(yíng)部經(jīng)理蔡偉說(shuō)，今年價(jià)格普遍比去年每公斤貴20元左右。去年同期同等重量的小龍蝦價(jià)格從每公斤35元左右起售，今年基本從每公斤56元起價(jià)。8錢以上的小龍蝦進(jìn)場(chǎng)價(jià)多在每公斤80多元，分揀發(fā)包到市場(chǎng)上平均在每公斤100多元左右。

物流成本方面，我們了解到，從潛江發(fā)往武漢，物流成本每公斤可以控制在1元以內(nèi)，而發(fā)往南京、上海等地在2元至4元左右。

蝦店：有極品蝦一盤突破300元

“極品蝦338元一盤，2斤半，都是1兩以上一只的。8錢以上的，精品蝦238一盤”。在徐東某龍蝦連鎖餐飲店，服務(wù)員拿著菜單介紹，6錢左右一只的普通蝦，也得每盤158元。

我們發(fā)現(xiàn)，小龍蝦的價(jià)格確實(shí)在蝦店里翻了一兩倍。相比去年，價(jià)格幾乎都有不同程度上漲。

被稱為武漢蒸蝦“鼻祖”之一的石牌嶺“小亮蒸蝦”店，一直走市井親民路線，他們的蒸蝦也由去年的100元一盤漲到今年的120元。

“我們沒(méi)有做極品蒸蝦，一般用8錢左右大小的，進(jìn)貨價(jià)也達(dá)40多元一斤?！毙×琳粑r的丁老板告訴我們，漲價(jià)也是因?yàn)槌杀驹谧兏?，利?rùn)被攤薄了。

有蝦店老板也表示，店面租金、人工、水電等成本居高不下，而且年年上漲.當(dāng)然，市場(chǎng)需求也是漲價(jià)的重要因素之一。

專家：小龍蝦消費(fèi)需求越來(lái)越大

養(yǎng)殖小龍蝦的農(nóng)戶越來(lái)越多，價(jià)格卻仍節(jié)節(jié)攀升，專家怎么看？

湖北省小龍蝦產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、潛江市龍蝦養(yǎng)殖協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜友余認(rèn)為，這是因?yàn)樾↓埼r的消費(fèi)市場(chǎng)和養(yǎng)殖地區(qū)都有大范圍突破。

消費(fèi)市場(chǎng)上來(lái)看，上海、江蘇、廣州等地以外，以前不怎么吃小龍蝦的北京、西安、重慶，東北、新疆、海南島等地都出現(xiàn)消費(fèi)潮。比如，現(xiàn)在武漢每天都有一個(gè)航班，運(yùn)送約兩噸貨到沈陽(yáng)；而在國(guó)外，東南亞、南亞等地也打開(kāi)了市場(chǎng)，需求量猛增。

“近兩年，至少有七八個(gè)國(guó)家的老外來(lái)潛江學(xué)習(xí)過(guò)養(yǎng)殖小龍蝦。”姜友余介紹，包括新加坡、澳大利亞在內(nèi)的不少島國(guó)和咸水區(qū)的國(guó)家都來(lái)考察，雖然最終因?yàn)樗脑虮Ш抖鴼w，但緬甸、柬埔寨等地養(yǎng)蝦都已成氣候。

姜友余回憶，最早興起吃小龍蝦時(shí)，出水價(jià)只有每公斤0.6元。現(xiàn)在每年以3塊錢的均價(jià)在上漲。湖北省內(nèi)，尤其是江漢平原地區(qū)，自然氣候條件好，養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)技術(shù)成熟，“豌豆還沒(méi)收，我們的小龍蝦就先上了市，所以價(jià)格比較好?！?/p>

“至少5年內(nèi)，我都看好小龍蝦市場(chǎng)！”姜友余信心滿滿地說(shuō)。

（來(lái)源：荊楚網(wǎng)）