張中華，游寶杰，吳江敏

（安丘市農(nóng)業(yè)局 山東安丘 262100）

安丘生姜栽培歷史悠久，明朝萬(wàn)歷年間就有種植的記載。近10年來(lái)，安丘生姜種植面積基本上穩(wěn)定在1100 hm2以上，年總產(chǎn)量100萬(wàn)t以上，全國(guó)以縣為建制，安丘生姜的種植面積、單產(chǎn)、總產(chǎn)均居第一。我們從2009年開(kāi)始利用傳統(tǒng)生姜品種，開(kāi)發(fā)可作為普通蔬菜來(lái)食用的鮮食嫩姜。最終集成了一整套優(yōu)質(zhì)高效的鮮食嫩姜早春促成栽培技術(shù)，在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。

1 栽培設(shè)施結(jié)構(gòu)

采用雙層大拱棚+小拱棚+地膜小拱棚+草苫的4膜1苫覆蓋方式。大拱棚于冬前構(gòu)建好，寬度12 m，南北向建棚，拱棚材料一般用水泥立柱，棚頂用竹竿連接。頂柱高（棚高）1.8～2.2 m，兩邊柱高1.0～1.2 m；頂柱與邊柱之間的中柱高1.70～1.75 m。每排立柱南北間距1.5 m，東西間距3 m。覆蓋3 m寬棚膜6幅或2 m寬棚膜10幅，縱向用8～10 cm粗的竹竿，橫向用4～5 cm粗的竹竿，塑料棚膜用0.1 mm厚的農(nóng)用聚乙烯膜。在第1層棚膜以下20 cm處，再次以拱棚立柱為支撐物，架設(shè)竹拱，覆蓋第2層塑料膜。定植后架設(shè)小拱棚和地膜小拱棚。小拱棚和地膜小拱棚在定植后架設(shè)。構(gòu)建地膜小拱棚的材料為1 m長(zhǎng)拱條和1.2 m寬0.006 mm厚的地膜，覆蓋1溝生姜，相鄰兩溝的地膜交叉搭在壟上，間隔一定距離在壟上用土埋壓，形成全覆蓋，既保溫又保濕；在相鄰2個(gè)地膜小拱棚上方20～30 cm處，用2 m拱條和2 m寬0.1 mm厚聚乙烯膜加套一小拱棚，方向亦為南北向，即1個(gè)小拱棚覆蓋2溝生姜。小拱棚的塑料膜兩側(cè)亦搭在壟上，一側(cè)間隔一定距離用土壓實(shí)，另外一側(cè)不壓實(shí)，以便于揭蓋；播種初期20 d左右大拱棚四周邊圍上草苫，早放晚圍，夜間保溫。

2 深耕施肥，培肥地力

高產(chǎn)地塊一般有機(jī)質(zhì)含量1.5%左右，堿解氮110～130 mg·kg-1，速效鉀 120～140 mg·kg-1，有效磷70～80 mg·kg-1。因此，宜選用土層深厚、地力肥沃、通透性良好、保蓄能力強(qiáng)、3年以上未種過(guò)生姜的沙壤土作為生姜高產(chǎn)栽培的土地。并且，于冬前結(jié)合深耕每667 m2施入優(yōu)質(zhì)腐熟雞糞5 000 kg左右。一般深耕30 cm以上，以便冬季熟化土壤，創(chuàng)造良好的土體結(jié)構(gòu)。

3 土壤熏蒸消毒

于9月中旬進(jìn)行土壤熏蒸消毒。消毒之前深翻土壤30 cm，旋耕整平，并保持土壤相對(duì)含水量70%左右。若采用氯化苦消毒，可用專用機(jī)械將氯化苦施入土壤，每667 m2用量25～30 kg。藥物施入土壤后，迅速用無(wú)破損的厚度0.04 mm以上聚乙烯塑料膜覆蓋、密封，密封時(shí)間25～30 d。一般要求在土壤熏蒸消毒期間盡量保持土壤溫度在15℃以上。

4 選用良種，培育壯芽

選用‘安丘黃姜’，該品種屬于密苗類型的良種，黃皮黃肉，姜芽鮮紅，顏色艷麗，根系發(fā)達(dá)，耐密植，產(chǎn)量高。1月上旬精選種姜。然后把生姜掰成80 g左右的種姜塊放入催芽室進(jìn)行火炕催芽?；鹂坏撞夸佋O(shè)厚8～10 cm麥秸，把姜種堆放在火炕麥秸上，姜種堆放厚度以80～100 cm為宜。姜堆上面蓋1層3 cm厚的草苫，在草苫上再蓋1層棉被保溫。每隔10 d左右把已被浸濕的麥秸取出晾曬后再回填或更換新的麥秸。催芽采用3段變溫催芽法。前期高溫催芽，溫度以28～30℃為宜，促芽萌發(fā)；中期平溫長(zhǎng)芽，當(dāng)芽長(zhǎng)接近0.5 cm時(shí)前期高溫催芽階段結(jié)束，應(yīng)將溫度控制在25～28℃，實(shí)現(xiàn)平溫長(zhǎng)芽，以利形成粗、短的壯芽；后期低溫?zé)捬浚?dāng)芽長(zhǎng)1 cm時(shí)要逐漸降低溫度，進(jìn)行煉芽，溫度由25℃降為16～18℃。經(jīng)30～35 d左右，待芽長(zhǎng)1.0～1.5 cm時(shí)即可播種。

5 適期播種，合理密植

在2月10日前后，當(dāng)5 cm地溫連續(xù)5 d達(dá)15℃以上即可播種。溝距（行距）70 cm，株距8～10 cm，667 m2種植10 000株左右，播種時(shí)姜芽方向一致。播后覆土厚2～3 cm，然后澆小水，以停水后3～5 min溝內(nèi)明水迅速下滲為宜。未進(jìn)行藥劑熏蒸處理的地塊每667 m2用33%二甲戊靈乳油100～150 mL對(duì)水60 kg，土壤濕潤(rùn)時(shí)均勻噴在姜溝及周圍地面上。噴施除草劑后，立刻架設(shè)小拱棚和地膜小拱棚。

6 溫度與水分管理

溫度管理：播種后出苗前，以升溫保溫為主。白天棚內(nèi)氣溫在40～42℃，夜間壓緊壓實(shí)各層覆蓋塑料膜，盡量防止熱量散失，以維持較高的溫度。出苗后至“三股杈”階段，即生姜地上莖從1個(gè)到3～4個(gè)階段，白天保持32～35℃，夜間維持25℃以上為宜；“三股杈”至收獲階段，白天溫度為28～30℃，夜間18～20℃為宜。水分管理：生姜播種后7 d即可出苗，10 d左右澆頭遍水，可隨水沖施海藻類沖施肥5～8 kg，以促生根，此后應(yīng)見(jiàn)干見(jiàn)濕，保持土壤濕潤(rùn)，前期一般7～10 d澆水1次，中后期5～7 d澆水1次。

7 配方施肥

基肥：除結(jié)合冬前深耕施用優(yōu)質(zhì)土雜肥外，在姜溝起壟前每667 m2施入腐熟豆餅200 kg或有機(jī)肥 250 kg、復(fù)合肥（N-P-K為 20-15-10，下同）100 kg、硼砂500 g、硫酸鋅2 000 g均勻撒于地面，旋耕入土后再起壟。生姜幼苗出齊后每667 m2沖施生根型水溶性有機(jī)肥（N-P-K為2-0-10，有機(jī)質(zhì)為 60%）10～20 kg，生根型水溶性肥 10～20 kg促姜發(fā)根。苗高15～25 cm，有1～2條分枝時(shí)，每667 m2隨水沖施復(fù)合肥20～30 kg。三股杈時(shí)期，結(jié)合破膜除草分次追施，每667 m2追施腐熟有機(jī)肥150～200 kg，復(fù)合肥 100 kg，每次每 667 m2用量 20～30 kg。三股杈以后，每隔15 d左右，撒施或隨水沖施三元復(fù)合肥（N-P-K 為 20-5-20）20～25 kg，直至收獲。

8 及時(shí)培土

大姜出苗后40 d左右長(zhǎng)出2～3個(gè)芽，施肥于姜根部?jī)蓚?cè)，將姜溝邊土劃下，平于溝內(nèi)，培土2～3 cm。15～20 d以后，生姜向上生長(zhǎng)，塊莖開(kāi)始露出地面，施肥后將大姜種植行兩側(cè)的壟，用小鋤或鉤子等留下少量壟土，土壤平入溝內(nèi)，培土厚度為2～3 cm。10 d以后生姜地下根莖生長(zhǎng)迅速，將原來(lái)壟上的土全部培到種植溝上，使原來(lái)姜株生長(zhǎng)的溝變?yōu)閴牛瓉?lái)的壟變?yōu)闇?。這次培土非常關(guān)鍵，是決定姜塊發(fā)育的重點(diǎn)。如果培土淺則姜根莖短、粗；若培土厚則姜塊生長(zhǎng)細(xì)長(zhǎng)。以后若發(fā)現(xiàn)有大姜芽露出，也應(yīng)及時(shí)培土，保證姜塊正常生長(zhǎng)。

9 病蟲(chóng)害防治

病害防治：新茬地塊或者經(jīng)過(guò)土壤熏蒸消毒的地塊生姜病害發(fā)生很少，主要有斑點(diǎn)病和炭疽病，斑點(diǎn)病可每667 m2用25%嘧菌酯懸浮劑30～40 mL、12.5%戊唑醇乳油40～60 mL對(duì)水噴霧；防治炭疽病每667 m2用25%咪鮮胺乳油對(duì)水噴霧。蟲(chóng)害防治：主要是姜螟和甜菜夜蛾，每667 m2用20%氯蟲(chóng)苯甲酰胺懸浮劑8～10 mL對(duì)水噴霧防治。

10 適時(shí)收獲

生姜在播后127 d左右是鮮姜粗纖維與辣味快速增長(zhǎng)的臨界點(diǎn)，即播種后130 d以前收獲的鮮姜粗纖維較少，質(zhì)地脆嫩，辣味清淡，適于鮮食、腌漬加工。因此，鮮食嫩姜在定植后110～130 d這段時(shí)間采收?？傊?，根據(jù)市場(chǎng)行情，從6月上旬開(kāi)始陸續(xù)采收供應(yīng)市場(chǎng)。