張麗娟（西安外事學(xué)院，陜西西安710077）

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中國(guó)與英美茶文化的跨文化比較研究

張麗娟
（西安外事學(xué)院，陜西西安710077）

摘要：隨著中西方之間的茶葉貿(mào)易日益頻繁，到了20世紀(jì)，茶葉已經(jīng)滲透到尋常百姓家，飲茶成了一種日常時(shí)尚。西方人將中國(guó)茶文化與西方社會(huì)生活融為一體，形成了自己特有的茶文化。語(yǔ)言是文化的重要載體，所以西方茶文化必然通過(guò)英語(yǔ)語(yǔ)言體現(xiàn)出來(lái)。研究中國(guó)與英美茶文化的跨文化差異有著明顯的現(xiàn)實(shí)意義，有助于我們透過(guò)語(yǔ)言，進(jìn)一步了解西方文化現(xiàn)象并進(jìn)一步加強(qiáng)跨文化交流。

關(guān)鍵詞：中國(guó)茶文化；英美茶文化；跨文化

茶最早誕生于中國(guó)，并于16世紀(jì)開(kāi)始傳入歐洲。由于當(dāng)時(shí)的茶葉量不是很多，所以?xún)H在上流社會(huì)流傳，被視作奢侈品。隨著中西方之間的茶葉貿(mào)易日益頻繁，到了20世紀(jì)，茶葉已經(jīng)滲透到尋常百姓家，飲茶成了一種日常時(shí)尚。西方人將中國(guó)茶文化與西方社會(huì)生活融為一體，形成了自己特有的茶文化。由于語(yǔ)言是文化的重要載體，所以西方茶文化必然通過(guò)英語(yǔ)語(yǔ)言體現(xiàn)出來(lái)。研究中國(guó)與英美茶文化的跨文化比較有著明顯的現(xiàn)實(shí)意義，有助于我們透過(guò)語(yǔ)言進(jìn)一步了解西方文化現(xiàn)象，并進(jìn)一步加強(qiáng)跨文化交流。

1　英美茶文化的形成與發(fā)展

1.1茶文化在歐洲大陸的形成

歐洲引入中國(guó)茶，可追溯至中國(guó)元朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)一個(gè)名叫馬可·波羅的意大利人完成了《馬可·波羅》一書(shū)，書(shū)中詳細(xì)記載了中國(guó)歷史文化風(fēng)貌，還記載了歐洲從中國(guó)引入了通心粉、瓷器等。但是歐洲人真正知道中國(guó)茶的時(shí)候，已經(jīng)到了明朝。16世紀(jì)，葡萄牙傳教士科魯茲出版了歐洲首部專(zhuān)門(mén)描述中國(guó)的書(shū)籍——《廣州記述》，他在書(shū)中首次提出“cha”音，并使之在歐洲流傳。之后，意大利傳教士利瑪竇也來(lái)到中國(guó)，將中國(guó)文化源源不斷地引入歐洲，其中包括博大精深的中國(guó)茶文化。

其實(shí)，真正促使歐洲形成茶文化的是荷蘭人。早在17世紀(jì)，荷蘭商人遠(yuǎn)涉重洋，從廈門(mén)將茶葉運(yùn)入爪哇，再轉(zhuǎn)運(yùn)至歐洲，至此掀起了歐洲的飲茶風(fēng)尚。但是當(dāng)時(shí)的茶葉價(jià)格十分昂貴，普及度不是很廣。直到中西方國(guó)家開(kāi)始興起茶葉貿(mào)易，西方才真正開(kāi)始了茶文化的進(jìn)程。

1.2茶文化在英國(guó)的形成

17世紀(jì)30年代，英國(guó)開(kāi)始興起飲茶習(xí)俗。被人贊譽(yù)為“飲茶皇后”的凱瑟琳嫁給了英國(guó)君王查理二世，她將葡萄牙的茶會(huì)習(xí)俗帶入了英國(guó)王室，從此家庭茶會(huì)開(kāi)始成了最時(shí)髦的社交禮儀。之后，英國(guó)女王安妮最先提出在早餐中以喝茶代替喝啤酒，英國(guó)茶文化開(kāi)始發(fā)揚(yáng)光大。19世紀(jì)上半葉，英國(guó)人在殖民地意外發(fā)現(xiàn)了大量的野生茶樹(shù)，于是開(kāi)始大面積種植茶樹(shù)，茶葉至此開(kāi)始大面積普及，整個(gè)大不列顛都流行飲茶。

隨著時(shí)間的推移，英國(guó)開(kāi)始形成比較固定的飲茶習(xí)慣，早上起床要喝early morning tea；上午十一點(diǎn)左右要喝Eleven’s；吃完午飯后，大概在下午1點(diǎn)左右喝milk tea；到了傍晚時(shí)分，還有一個(gè)tea break；當(dāng)然，晚餐過(guò)后也有一杯after dinner tea。其實(shí)，英國(guó)人從未在本土種植過(guò)茶樹(shù)，但是卻將“茶”這種舶來(lái)品予以豐富，創(chuàng)造了別具特色的英國(guó)茶文化。

1.3茶文化在美國(guó)的形成

茶葉作為一種生活必需品，也開(kāi)始在美洲流行。17世紀(jì)，波士頓最先銷(xiāo)售中國(guó)紅茶；18世紀(jì)，中國(guó)綠茶也開(kāi)始在美洲出現(xiàn)。美國(guó)人根據(jù)自己的口味在茶中加入了些許配料，比如牛奶和奶酪等，口感濃郁的奶茶更加符合美洲移民的新風(fēng)尚。17世紀(jì)后半葉，美國(guó)商船從中國(guó)廣東收購(gòu)了大量茶葉，并消除了一系列關(guān)稅，使得茶葉價(jià)格不斷降低，進(jìn)一步促進(jìn)了飲茶風(fēng)尚在美洲的風(fēng)靡。越來(lái)越多的美國(guó)商人開(kāi)始經(jīng)營(yíng)中國(guó)茶葉，并由茶商（tea dealer）變成了銀行家，財(cái)富實(shí)力不可小覷。

1904年，美國(guó)圣路易斯舉辦了世界上第一個(gè)世界商品展覽會(huì)，一位美國(guó)商人打算向客人免費(fèi)提供熱茶的樣品，沒(méi)想到?jīng)]有吸引大家的關(guān)注。為了使熱茶盡快冷卻，這位商人就在沖好的熱茶中直接放入一大塊冰塊，沒(méi)想到iced tea立刻吸引了客人的興趣。4年之后，一個(gè)紐約茶商將茶葉裝入用布制作的袋子中，直接放入杯中泡，tea bags至此流行起來(lái)，可以達(dá)到保護(hù)環(huán)境的目的。1940年，美國(guó)又開(kāi)始流行instant tea，適應(yīng)了美國(guó)人快節(jié)奏的生活方式。如今，茶已經(jīng)在美國(guó)成了不可或缺的重要飲品，掀起了新一輪的飲茶時(shí)尚。

2　中國(guó)與英美茶文化的多維意義

茶源起于中國(guó)，對(duì)西方國(guó)家產(chǎn)生了重要影響。在中西方文化中，茶文化具有多維意義，具體體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：

2.1概念意義

概念意義通常指字面意思。在中文里，《新華字典》將“茶”解釋為“茶葉；用茶葉制成的飲料”這兩層意思。在英語(yǔ)中，tea除了包括中文概指的兩層含義外，還有另外兩層含義。一種是被西方人看作是午后小憩的teatime；還有一種是招待會(huì)，即party at which tea is served。另外，茶在中文中只有名詞意義。但是tea在英文中還可以做動(dòng)詞，比如以茶待客或飲茶等。

2.2內(nèi)涵意義

在我們中國(guó)人眼中，茶的內(nèi)涵意義十分豐厚，幾乎凝縮了中華傳統(tǒng)文化的精華。在中國(guó)文人墨客的筆下，茶與清溪、竹林、紅花、密葉、青山、綠水等有著相似的意境，象征著淡泊明志、重義輕利，寄托了灑脫安逸的情懷。在英美國(guó)家，茶最早的功能是被視作藥品，其具有提神健胃等功效。而且由于茶葉在英美國(guó)家數(shù)量少、售價(jià)高，在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)只有上流社會(huì)才能使用，一直被視作奢侈品。只是由于世界經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，茶葉貿(mào)易不斷增多，茶才從奢侈品慢慢變成日常品。與此相適應(yīng)的，英美茶文化的內(nèi)涵意義也發(fā)生了一些變化，從昂貴的代名詞逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榱餍械南笳鳌?/p>

2.3搭配意義

搭配意義就是詞語(yǔ)在不同詞組組合中呈現(xiàn)出來(lái)的意義。在中文里，與茶有關(guān)的搭配有茶水、茶葉、茶湯、茶具、茶禮等，比較通俗易懂。在英語(yǔ)中，與tea搭配的詞組非常多。其中有一部分詞組與茶的概念意義密切相關(guān)，有的則沒(méi)有一點(diǎn)關(guān)系。諸如tea bush（茶樹(shù)叢）、tea bread（茶點(diǎn)面包）、tea bag（茶包）、tea caddy（茶葉盒）等詞組與茶的概念意義息息相關(guān)；諸如tea hound（愛(ài)好交際的男性）、teaed up（紙醉金迷）、tea snipe（海狗魚(yú)）、tea room（同性戀集會(huì)地）等詞組與tea的字面意思相去甚遠(yuǎn)，這些詞組要從英美文化的淵源上去理解。

2.4聯(lián)想意義

聯(lián)想意義最能體現(xiàn)詞語(yǔ)的社會(huì)文化特征，使人從中窺見(jiàn)到詞語(yǔ)的歷史變化過(guò)程。據(jù)前文分析得知，在17世紀(jì)的英國(guó)，茶葉被視作奢侈品，與真金白銀一樣的珍貴。那時(shí)候的茶箱都是被鎖起來(lái)的，貴婦名媛隨身帶著一把精致的開(kāi)茶葉箱的小鑰匙，生怕別人偷走茶葉，就連泡茶也是親力親為，茶葉的珍貴性不言自明。體現(xiàn)在英語(yǔ)語(yǔ)言中，就產(chǎn)生了all the tea in China這樣的詞組，字面意思是中國(guó)全部的茶葉，意指巨大的財(cái)富。一直到現(xiàn)在，英語(yǔ)中都有著would not do something for all the tea in China的表達(dá)，引申為“不管怎樣，不管多高的報(bào)酬，也拒絕做某事”。

除了將茶葉與珍貴有機(jī)結(jié)合在一起，茶還意指最喜愛(ài)的東西。如今在英國(guó)，茶已經(jīng)成了生活必需品，“不可一日無(wú)茶”深深地體現(xiàn)在英國(guó)人的日常生活中。英國(guó)人對(duì)茶的摯愛(ài)，可以從my cup of tea這樣的詞組中體現(xiàn)出來(lái)，代表我最喜歡的東西。

另外，由于茶一開(kāi)始是被視作藥品在英美國(guó)家出售的，西方人認(rèn)為其具有解毒健胃、利尿化瘀、提高食欲等功能，所以人們?cè)谇楦蟹矫嬉矊?duì)茶形成了一種依賴(lài)，如果有人遇到困難或挫折，其他人應(yīng)該給他tea and sympathy，即指對(duì)不幸者的撫慰。

3　中國(guó)與英美茶文化的本質(zhì)差異

結(jié)合中美茶文化的形成過(guò)程，再根據(jù)中英茶文化的多維意義，我們可以看到中國(guó)與英美茶文化之間存在著巨大的差異。

我國(guó)傳統(tǒng)茶文化源起于神農(nóng)氏，從唐朝時(shí)期全面興盛，一直延綿至今日。對(duì)于我們中國(guó)人而言，茶的意義早已經(jīng)超出了飲料的正常范疇，成了中國(guó)傳統(tǒng)文化的有機(jī)組成部分。陸羽在我國(guó)首部有關(guān)茶的專(zhuān)著《茶經(jīng)》中指出，煮茶不是一個(gè)隨隨便便的過(guò)程，是金木水火土五行相生相克，直至達(dá)到平衡狀態(tài)的過(guò)程。由此不難看出，“五行”調(diào)和思想是我國(guó)茶道的哲學(xué)依據(jù)。中國(guó)人對(duì)清茶喜愛(ài)有加，推崇備至，一直信奉“君子之交淡如水”的信念。

相比之下，西方人更喜歡紅茶，并形成了每日喝下午茶的生活習(xí)慣。不管工作多么忙碌，tea break是必不可少的，而且西方人在喝茶時(shí)，還有著比較正式的禮儀規(guī)范。通俗而言，西方人更加看重茶的實(shí)用價(jià)值，認(rèn)為茶能滿足人的多方面的物質(zhì)需求。正如我國(guó)學(xué)者王霓所言：“中國(guó)茶文化將中國(guó)傳統(tǒng)文化中的‘意’與‘義’有機(jī)整合在一起，注重一種抽象的神韻與意境，這與中國(guó)傳統(tǒng)文化特有的整體感、綜合感息息相關(guān)；而英美茶文化更多的是體現(xiàn)英美文化中的‘儀’與‘用’，注重一種具體的禮儀性與實(shí)用性，這與英美文化特有的工具性、結(jié)構(gòu)性如出一轍?！庇纱丝梢?jiàn)，中西茶文化的巨大差別也體現(xiàn)出中西方人個(gè)性特征、價(jià)值觀念的差別，因而體現(xiàn)中西語(yǔ)言的時(shí)代特征。研究中國(guó)與英美茶文化的不同之處，有助于我們更好地克服跨文化交際中存在的困難。

源自中國(guó)的茶滲透到西方國(guó)家后，與當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣融為一體，進(jìn)而逐漸形成了世界各地各具特色的茶文化。中國(guó)茶文化傳統(tǒng)古樸，更像是一種精神追求；英美茶文化自在高雅，更像是一門(mén)行為藝術(shù)。這恰恰反映了我們生活的時(shí)代具有多元化的特征。

參考文獻(xiàn)

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作者簡(jiǎn)介：張麗娟（1976-），女，山西運(yùn)城人，碩士，講師，系副主任，研究方向:外國(guó)語(yǔ)言學(xué)及應(yīng)用語(yǔ)言學(xué)。