劉揚敏（西安建筑科技大學(xué)文學(xué)院，陜西渭南710055）

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中西茶文化的差異性對茶葉出口詞義翻譯的跨文化影響

劉揚敏
（西安建筑科技大學(xué)文學(xué)院，陜西渭南710055）

摘要：由于中西國家的風土人情、文化背景不盡相同，所以中西國家各形成自己獨具特色的茶文化。在西方茶文化中，尤以英國茶文化極具代表性。茶葉傳入到英國后，必然會涉及到一些茶葉翻譯問題，從這些茶葉翻譯中，我們可以一探中英茶文化的差異性。

關(guān)鍵詞：中國茶文化；英國茶文化；茶葉翻譯

茶葉起源于中國，于16世紀開始傳到西方國家，并深得西方人的青睞與追捧。由于中西國家的風土人情、文化背景不盡相同，所以中西國家各形成自己獨具特色的茶文化。在西方茶文化中，尤以英國茶文化極具代表性。茶葉傳入到英國后，必然會涉及到一些茶葉翻譯問題，從這些茶葉翻譯中，我們可以一探中英茶文化的差異性。

1　中英茶文化的差異性

中英茶文化各有千秋，其差異性具體體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.1物質(zhì)文化方面的差異性

所謂茶葉物質(zhì)文化，即指茶葉產(chǎn)品的總和以及人們進行茶葉生產(chǎn)的各種方式。具體包括茶葉類型、茶具等看得見、摸得著的物質(zhì)形態(tài)。在中英兩個國家，茶葉物質(zhì)文化差異體現(xiàn)在以下幾點：

1.1.1茶葉種類不盡相同，中國茶葉主要有綠茶、紅茶、白茶、黑茶、青茶、黃茶六大類別，還有其他保健茶和各種花茶等，種類豐富，可以滿足人們的不同需求。其中，綠茶是大多數(shù)中國人的“心頭好”。在英國，人們普遍青睞紅茶，更將其奉為“國飲”。這主要是受到英國地理環(huán)境的影響。眾所周知，英國四面環(huán)海，氣候常年濕冷陰沉。紅茶性情溫暖，英國人一般在紅茶中加入牛奶與糖，將紅茶當作甜飲料來品嘗。

1.1.2品飲茶點不盡相同。在中國，茶點種類繁多，堅果、水果、奶制品等，只要是食物，都可以被視為茶點。而在英國，茶點比較固定，往往以面食搭配肉類和點心。

1.1.3飲茶場所不盡相同。中國人一般將專門的飲茶場所稱為“茶館”、“茶坊”或“茶社”。英國人對飲茶場所則沒有一個固定的稱謂。

1.1.4飲茶工具不盡相同。中國茶具造型豐富、種類多樣，鑒于中國人個性含蓄內(nèi)秀，所以不少人對古樸的紫砂茶具偏愛不已。英國人對茶具也十分考究，高雅的骨瓷茶杯、精致的銀質(zhì)茶壺，再用鮮花和蠟燭進行點綴，凸顯了英國人奔放熱情浪漫的個性。

1.2制度文化方面的差異性

所謂茶葉制度文化，即指人們在生產(chǎn)茶葉、消費茶葉過程中逐漸形成的社會行為準則與規(guī)范。在我國古代，統(tǒng)治者對茶葉生產(chǎn)與管理十分嚴格，并出臺了諸多茶政措施，這是我國茶文化在制度文化方面的具體體現(xiàn)。我國古代農(nóng)諺中不乏大量的關(guān)于茶葉飲用與生產(chǎn)經(jīng)驗的描述，這從側(cè)面折射出茶文化作為一種制度文化對人們?nèi)粘Ｉ钚纬傻挠绊?。例如“清明發(fā)芽，谷雨采茶”；“立夏茶，夜夜老，小滿過后茶變草”等農(nóng)諺，直至今日，也散發(fā)著奪目的科技光輝。

反觀英國，由于英國本土并不產(chǎn)茶，所以有關(guān)茶葉的諺語少之又少。但是英國也有特有的茶制度文化，比如給服務(wù)員付小費的做法就起源于英國的茶葉制度文化。在早些年，茶室的服務(wù)員將一個上鎖的小盒子放在桌上，盒上刻著T、I、P、S四個字母，全稱是“To Insure Prompt Service”（為保證快捷的服務(wù)）。假若客人想早點得到服務(wù)員的服務(wù)，早點享用茶水，他就要在盒子中放入一枚硬幣。至此，付小費習俗初見雛形，并逐漸蔓延。

1.3行為文化方面的差異性

所謂茶葉行為文化，即指人們在生產(chǎn)茶葉、消費茶葉過程中逐漸形成的約定俗成的、可以心領(lǐng)神會的行為模式。以飲茶禮儀為例，中國人覺得飲茶在任何時候都可以進行，并非要恪守固定的形式。中國人一貫信奉以茶待客，客來敬茶；向客人奉茶時，茶水以七八分滿為宜；向客人上茶時，以右手端茶，并從客人的右方奉上。這些都是中國人約定俗成的敬茶禮儀。

反觀英國人，他們一天要喝五次茶，早上起床后喝一杯Early Morning Tea；上午11點左右喝一杯Eleven’s Tea；中午吃午飯時要喝一杯Milk Tea；下午五點左右要喝Five o’clock Tea；晚上睡覺前喝After Dinner Tea。飲茶儀式正規(guī)而固定，反映了英國人嚴謹?shù)膫€性。

1.4心態(tài)文化方面的差異性

所謂茶葉心態(tài)文化，就是人們由于受到茶葉的影響而逐漸衍生出的價值理念、審美情操和思維模式等，這屬于精神層面的文化。很明顯，中國茶葉心態(tài)文化，受到儒家、道家和釋家三家文化的深刻影響，逐漸形成了博大精深、高雅深沉的整體格調(diào)。中國人一貫將飲茶視為一種情感釋放與精神激勵。英國人將飲茶更看作是一種社交手段，注重一種優(yōu)雅的品味。

2　茶葉翻譯中的跨文化問題

中西茶文化各具特色，在進行茶葉翻譯時，需要考慮到各自的茶文化特點，但是從目前來看，茶葉翻譯現(xiàn)狀并不盡如人意，存在一系列亟待解決的問題，比如茶葉翻譯標準不夠統(tǒng)一、忽視中西茶文化的差異進行生搬硬套地翻譯、沒有采取正確的翻譯技巧與方法，這一系列問題都直接影響茶葉翻譯的效果。在目前形勢下，要進行茶葉翻譯，必須結(jié)合中西茶文化差異，否則會鬧出尷尬的笑話，貽笑大方。具體而言，可以從以下幾點入手來進行茶葉翻譯：

2.1統(tǒng)一翻譯標準

茶葉翻譯的原則是其必須能讓讀者一目了然地知道所翻譯的內(nèi)容是什么，對茶葉產(chǎn)品進行聯(lián)想。簡單而言，茶葉翻譯應(yīng)該做到個性突出、悅耳順口、內(nèi)涵深厚，能讓讀者產(chǎn)生對茶文化一探究竟的欲望。不得不承認，目前的茶葉翻譯處于一片混亂的狀態(tài)中，國外不少讀者難以從茶葉的翻譯中了解到茶葉所屬的類別。所以翻譯者應(yīng)該結(jié)合中西茶文化的特點進行合理翻譯，比如可以將茶分為四大類別，分別是Non-fermented（不發(fā)酵茶）、Partially fermented（部分發(fā)酵茶）、Postfermented（后發(fā)酵茶）和Completely fermented（全發(fā)酵茶）。在Nonfermented范疇下，主要有Green Tea（綠茶）；在Partially fermented范疇下，主要有Oolong Tea（烏龍茶）；在Post-fermented范疇下，主要有Puer Tea（普洱茶）；在Completely fermented范疇下，主要有Black Tea（紅茶）。這樣的細分方法尤為必要，可以讓讀者一目了然地知道茶葉的類別，順利達到翻譯目的。

2.2結(jié)合中西茶文化差異進行翻譯

中西方茶文化具有鮮明的特點，出于兩種文化的差異性，茶葉翻譯應(yīng)該多考慮英國讀者的語言習慣，使用合適的詞語，以此符合他們的思維方式。例如，漢語中的“茶”字與其英語相對應(yīng)的“tea”的概念不盡相同。英語語言已經(jīng)將“tea”的詞義進行了一定拓展，即“tea”不僅指“茶葉”、“茶樹”等淺顯易懂的意思，還特指下午五六點鐘的下午茶。再比如，中國“黑茶”通常被翻譯成“Dark Tea”。在英語中，“dark”意指“暗”，也帶有“憂郁的”、“無知的”的意思。如果將“黑茶”翻譯成“Dark Tea”，是很難得到西方人的歡迎的。其實，黑茶是中國的茶葉特產(chǎn)，可以直接采取“Heicha”的拼音譯法，這樣還能吸引西方人對該茶種的好奇心。又比如，中國“紅茶”的正確翻譯是“Black Tea”。這是由于我們中國人更加看中茶水的顏色，紅茶泡出的茶湯顯紅色；而西方人更加看重茶葉本身的顏色，覺得紅茶的茶葉顏色是黑色的，所以翻譯為“Black Tea”，如果將紅茶翻譯成“Red Tea”，顯然是不妥當?shù)?，不符合西方人的認知習慣。

2.3采取合適的翻譯技巧與方法

在茶葉翻譯中，采取有針對性的翻譯技巧與方法至關(guān)重要，這樣有助于事半功倍地完成翻譯目標。具體而言，可以采取以下幾種翻譯技巧與方法：

2.3.1直譯法。使用這種翻譯方法的條件是原語與目的語受眾的認知環(huán)境沒有太大差別，對相關(guān)事物的認知角度、價值理念等趨于一致，在這樣的情況下，可以使用直譯法。絕大部分茶葉翻譯都可以采用直譯法。比如“武夷巖茶”被翻譯成“Rock Tea”，我們都知道武夷巖茶是于山間巖石上長大的，使用“rock”一詞，可以凸顯武夷巖茶的堅強品格，而且“rock”還帶有動感、激勵的含義，將“武夷巖茶”翻譯成“Rock Tea”恰到好處。還有其他一些茶葉品種也可以使用直譯法，比如將“粉末綠茶”翻譯成“Powdered Green Tea”；將“劍片綠茶”翻譯成“Sword Shaped Green Tea”，這樣的翻譯淺顯易懂，一目了然。

2.3.2音譯法，對于在國內(nèi)外具有一定知名度的茶葉，使用音譯法再好不過。在翻譯一些比較著名地茶葉類別，但是又沒有相對應(yīng)的英語詞匯時，可以使用音譯法，比如將“西湖龍井”翻譯為“Xihu Longjing Tea”；將“洞庭碧螺春”翻譯為“Bi Luo Chun Spring Snail Tai Hu”將“安溪鐵觀音”翻譯為“Anxi Tieguanyin Tea”等。這樣的翻譯法還可以進一步弘揚我國的茶文化，吸引西方人對中國茶文化的興趣。

2.3.3意譯法。這種翻譯法具有一定的難度，由于文化背景、思維觀念、審美理念等因素的差別，原語和目的語受眾的認知通常不同，有時候甚至南轅北轍。這時候，翻譯者就要適當應(yīng)用增加、刪減、改寫等手段，表達出交易意圖。比如將“青沱”翻譯為“Age Bowl Puer”，這種翻譯提供了“普洱生茶”的認識語境。再比如福建“鐵觀音”茶葉也是使用意譯法，西方人都知道觀音是佛教人物，“鐵”和“tea”的發(fā)音比較接近，所以將福建“鐵觀音”翻譯為“Tea Buddha”，就將鐵觀音這款茶種與中國佛教思想有機結(jié)合在一起，真實呈現(xiàn)了中國茶文化的魅力?？傊?，在茶葉翻譯中采用意譯法，需要考慮諸多因素，力求使信息意圖真實展現(xiàn)出交際意圖。

3　結(jié)束語

中西茶文化在物質(zhì)文化、制度文化、行為文化和心態(tài)文化方面都各有差別，在進行茶葉翻譯時，要充分考慮中西茶文化特點，綜合使用各種翻譯方法與技巧，力求真實體現(xiàn)茶文化的魅力與風采，使我國茶文化得到進一步弘揚和發(fā)展。

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作者簡介：劉揚敏（1966-），男，陜西渭南人，碩士，講師，研究方向為翻譯理論與實踐。