楊輝（貴州師范學(xué)院，貴州貴陽550018）

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茶館設(shè)計(jì)與茶文化融合的研究

楊輝
（貴州師范學(xué)院，貴州貴陽550018）

摘要：中國(guó)茶文化蘊(yùn)藏著深厚的文化內(nèi)涵和傳統(tǒng)哲學(xué)思想。作為茶文化的傳承和發(fā)展載體——茶館，其設(shè)計(jì)必須與茶文化相融合。本文從茶館設(shè)計(jì)指導(dǎo)思想、主要原則等方面來研究茶館設(shè)計(jì)與茶文化融合之間相輔相成的關(guān)系，旨在為現(xiàn)代茶館設(shè)計(jì)提供理論指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞：茶館；設(shè)計(jì)；茶文化；地域；研究

隨著中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活節(jié)奏越來越快，在緊張的工作與學(xué)習(xí)之余，人們?cè)桨l(fā)注重內(nèi)在的精神釋放與享受，更加注重生活的品質(zhì)。與此同時(shí)，現(xiàn)代人也非常重視彰顯自己獨(dú)具一格的文化品味與審美情趣。茶館為大眾提供了滿足心靈需求的場(chǎng)所。

在儒、佛、道傳統(tǒng)文化的熏染下，形成了中國(guó)崇尚自然、樸素，追求返璞歸真的獨(dú)特的茶文化。它蘊(yùn)藏著深厚的文化內(nèi)涵和傳統(tǒng)哲學(xué)思想，契合現(xiàn)代人的精神追求。因此，在當(dāng)代社會(huì)中，作為茶文化的傳承和發(fā)展載體的茶館，在中國(guó)遍地開花，并在現(xiàn)代生活中發(fā)揮重要作用。茶文化的審美內(nèi)涵決定了茶館設(shè)計(jì)，茶館的設(shè)計(jì)能否體現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化以及茶文化的內(nèi)涵，是決定茶館設(shè)計(jì)成敗的關(guān)鍵。茶館設(shè)計(jì)必須要深入研究茶文化，只有如此，茶館設(shè)計(jì)才能融合茶文化的內(nèi)涵，為消費(fèi)者提供身心棲息之地。

1　茶館設(shè)計(jì)指導(dǎo)思想：茶文化

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，種茶、制茶以及喝茶已有幾千年的歷史。但直到現(xiàn)代學(xué)者才提出“茶文化”的概念，很多學(xué)者做出了不同的解釋。本文采用陳照年先生給出的定義，認(rèn)為“茶文化”是“茶為國(guó)飲，始于神農(nóng)，興于唐，盛于宋，在悠久的飲茶歷史中形成了各民族的飲茶習(xí)慣和風(fēng)俗，發(fā)展成為了一種美和藝術(shù)的創(chuàng)造，并集詩詞、書法、琴棋、歌舞、戲曲、工藝為一體，從而成為一種文化，”[1]陳先生較為全面地總結(jié)出茶的歷史發(fā)展、主要內(nèi)容以及物質(zhì)與精神兩方面的功能。茶文化首先要滿足飲茶物質(zhì)層面需求；其次是在儒佛道文化熏陶下，形成了精神層面的氣韻、內(nèi)涵、哲理等的追求與探索。這也是茶文化最重要的功能。

自從神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)茶的實(shí)用價(jià)值后，在人類社會(huì)實(shí)踐過程中，將茶提升到與文化、精神相等同的位置，進(jìn)而使得茶的精神功能大于其物質(zhì)功能，尤其在近現(xiàn)代中，人們?cè)絹碓街匾暡璧谰?。我?guó)歷朝歷代的詩詞歌賦都記載著茶文化的精蘊(yùn)，如裴汶《茶述》所說：“茶葉其性精清，其味浩潔，其滌煩，其功致和。參百品而不混，越眾飲而獨(dú)高，”[2]這里將儒家的“中庸之道”、“禮仁”等思想精髓融入飲茶之中，茶是清潔之物，茶味苦中甘甜，飲之令人心目澄明，因此可以涵養(yǎng)人的高貴品質(zhì)，培養(yǎng)節(jié)儉、質(zhì)樸的人格精神，與儒家思想不謀而合，也有后人的君子之行，“以茶代酒”、“客來敬茶”的儒家“禮”之道。

古時(shí)文人喜歡將茶作為忘卻塵世煩惱、享樂逍遙的樂事，如唐代高僧靈一《與亢居士青山潭飲茶》詩中寫道：“野泉煙火白云間、坐飲香茶愛此山……?！痹撛娭刑N(yùn)藏著道家回歸自然思想精髓，通過飲茶達(dá)到與相融于山水，忘卻現(xiàn)實(shí)生活不得意，同時(shí)道家積極養(yǎng)生、修身的思想與飲茶文化不謀而合，受到很多士大夫的追捧?！岸U茶一味”營(yíng)造出禪宗文化中“空靈”的意境之美，當(dāng)代有很多以禪意文化設(shè)計(jì)的茶館，濟(jì)南泉城公園中的茶館設(shè)計(jì)風(fēng)格依據(jù)自然地理環(huán)境較好地體現(xiàn)出禪宗文化中“圓融”和“空”的精神理解。

可以說，中國(guó)茶文化的精蘊(yùn)，融合儒的“中庸、禮仁”、的思想、道家“回歸自然、天人合一、”、佛“空靈、孤寂”等思想為文化依托，形成了不同類別的茶道文化，是影響當(dāng)代茶館空間設(shè)計(jì)的首要指導(dǎo)思想。其次，現(xiàn)代飲茶也不僅僅是物質(zhì)性的享受，更加注重精神層面的追求，不同的地域文化、不同身份、不同類別人群的審美需求、精神追求等，形成了中國(guó)獨(dú)特的飲茶文化精神體系——“茶道”，也構(gòu)成了現(xiàn)代茶館設(shè)計(jì)的主要原則。

2　茶館設(shè)計(jì)主要原則

茶文化是在封建小農(nóng)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)上產(chǎn)生的，隨著現(xiàn)代商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)者選擇越來越精細(xì)化，茶館設(shè)計(jì)如何能夠滿足消費(fèi)群體的不同需求，其設(shè)計(jì)在茶文化精神內(nèi)涵的指導(dǎo)下，還必須要遵循地域經(jīng)濟(jì)文化和消費(fèi)者的審美情趣。

2.1遵循地域經(jīng)濟(jì)文化

中國(guó)地域遼闊，不同的地域、不同民族有著自己獨(dú)特的經(jīng)濟(jì)文化特征，此所謂一方水土養(yǎng)育一方人，也積淀成特殊的文化，這些因素在一定程度上決定了茶館設(shè)計(jì)的成功與否。江蘇蘇州地區(qū)自古以來就是富饒之地、文人墨客聚集之地，山青水秀、人杰地靈、園林典雅、小橋流水、粉墻黛瓦……被贊譽(yù)為“人間天堂?！边@里以其獨(dú)特的經(jīng)濟(jì)文化優(yōu)勢(shì)，古時(shí)就形成蘇州極具文化底蘊(yùn)的茶道文化，因此該地方的茶館設(shè)計(jì)必須要把該地區(qū)特色的茶文化與現(xiàn)實(shí)追求相結(jié)合。如蘇州古典型的茶館——春雷茶館，前生是蘇州老字號(hào)“汪瑞裕茶號(hào)”，位于繁華的觀前街宮巷，該茶館的整體設(shè)計(jì)傳承了中國(guó)古典文化和蘇州當(dāng)?shù)卦u(píng)彈、園林等地域文化元素，園林式的建筑，門口一邊坐一身穿漢服的左手持書卷的先生雕塑，一邊放置一個(gè)正在倒茶的大茶壺，從外觀就讓人有種古色古香的文人氣息；茶館室內(nèi)設(shè)計(jì)也緊扣古典文化元素，木質(zhì)的櫥窗、座椅、青花瓷茶罐、雕花梳妝臺(tái)、木質(zhì)地板、仿木質(zhì)結(jié)構(gòu)的吊頂、木質(zhì)窗花隔斷墻、園林門洞式的衛(wèi)生間入口、古典的茶具等以及竹子等大型的綠色盆栽將空間劃分。點(diǎn)一壺茶，幾個(gè)好友相聚，使身在其中飲茶之人，仿佛拋開了門外生活的煩躁，讓人內(nèi)心產(chǎn)生平靜、自然的感受，回歸自己最本真的狀態(tài)。

蘇州地區(qū)擁有濃郁的古典文化，春雷茶館設(shè)計(jì)在當(dāng)代商品經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中，越發(fā)顯得古樸典雅。除古典茶館之外，蘇州地區(qū)也有非常現(xiàn)代的時(shí)尚茶館，如蘇州茶人村、豐碩茶樓，但這些茶館風(fēng)格雖然比較現(xiàn)代，但其在材質(zhì)的使用、室內(nèi)裝飾等也比較傾向于傳統(tǒng)文化。

福建武夷山地區(qū)，是中國(guó)著名的避暑勝地、旅游風(fēng)景區(qū)，素有“碧山丹山”之美稱?？v觀武夷山地區(qū)的茶館，其設(shè)計(jì)風(fēng)格大多傾向于展現(xiàn)自然風(fēng)景，如小家碧葉·茶葉、竹嵐茗坊、古城茶秀等室內(nèi)裝飾或是小橋流水，或翠竹綠樹，或游魚飛鳥，配之音樂渺渺，在品味茶香之時(shí)無人讓人產(chǎn)生親近自然、醉入仙境一般，猶如產(chǎn)生了天人合一的至高境界。再如經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的廣州，當(dāng)?shù)夭桊^設(shè)計(jì)體現(xiàn)了大眾文化的品味，以明快清新為主，且茶館以大著稱，能容納百千號(hào)人，體現(xiàn)大都市的繁華。頗具盛名的“陶陶居”大茶樓的楹聯(lián)，上聯(lián)是“陶潛善飲、易牙善烹，飲烹有度；下聯(lián)為“陶潛惜分、夏禹惜寸、分寸無遺，”，將茶館的綜合功能和惜時(shí)如金概括得恰到好處。[3]

通過上述闡釋，茶館設(shè)計(jì)在建筑設(shè)計(jì)、空間布局、室內(nèi)裝飾、材質(zhì)選擇以及綠色植物選用等依據(jù)各個(gè)地方文化特色，如蘇州茶館常用竹子植物，竹子是文人墨客鐘愛之物，其寓意謙虛、剛直、專心致志的文人氣節(jié)，都體現(xiàn)了茶館設(shè)計(jì)要符合當(dāng)?shù)匚幕J(rèn)知，除此之外，還要契合消費(fèi)者不同的審美文化需求。

2.2契合消費(fèi)者審美情趣

茶館是為消費(fèi)者提供輕松娛樂的休息場(chǎng)所，因此，不同階層的人由于思想認(rèn)識(shí)、審美價(jià)值以及興趣愛好等各方面的不同，其對(duì)茶文化理解也有所區(qū)別，自然對(duì)茶館選擇有自身的傾向性。大眾市民的審美情趣偏向于熱鬧、通俗，茶館設(shè)計(jì)應(yīng)注重引入當(dāng)?shù)孛耖g文化藝術(shù)，如書評(píng)、相聲小品等，增加茶館內(nèi)活躍氣氛；文人墨客的審美情趣注重文化內(nèi)涵，茶館設(shè)計(jì)在環(huán)境、空間布局等每一個(gè)小細(xì)節(jié)方面要以清靜、優(yōu)雅為基調(diào)，體現(xiàn)傳統(tǒng)文化的美學(xué)意境；年輕的小資階級(jí)的審美趣味傾向于現(xiàn)代化的格調(diào)與情調(diào)、喜歡時(shí)尚有品位的藝術(shù)品，茶館設(shè)計(jì)在各方面都要將現(xiàn)代化設(shè)計(jì)與傳統(tǒng)文化相融合，營(yíng)造出既傳統(tǒng)又現(xiàn)代的藝術(shù)空間。

南京地區(qū)種茶、飲茶的歷史也非常悠久，當(dāng)?shù)夭桊^非常多，有適合普通市民喝茶逗樂的茶館，如開心茶館是南京老字號(hào)的相聲茶館，茶館定位于面向大眾消費(fèi)的文化場(chǎng)所，室內(nèi)采用木質(zhì)裝修，結(jié)合紗幔、珠簾等唐代風(fēng)味的室內(nèi)裝飾，服務(wù)員身穿唐裝，體現(xiàn)穩(wěn)重、樸實(shí)而又具有唐代貴族氣息的茶館設(shè)計(jì)，贏得了大家的贊譽(yù)；尤其是民間不同的傳統(tǒng)藝術(shù)表演在茶館每天更新，有皮影戲、相聲、小品、戲曲等等老少皆宜。除此之外，該茶館還有一大亮點(diǎn)，結(jié)合茶葉的純天然價(jià)值創(chuàng)新茶葉的用途，推出茶葉面膜、茶葉足浴、泡浴、美目等美容方法，深受當(dāng)?shù)嘏酝臒釔邸?/p>

又如安徽淮南市“錢塘茶人”的茶館，位于該地區(qū)商貿(mào)文化廣場(chǎng)，該茶館設(shè)計(jì)與商貿(mào)文化廣場(chǎng)氛圍不相符合，整體設(shè)計(jì)高雅古樸，楹聯(lián)字畫到處體現(xiàn)出深厚的文化底蘊(yùn)，但就是這樣一座高檔茶館，周圍人流量也非常大，但生意有些慘淡。究其原因，就在于沒有正確的消費(fèi)群體的定位，既然選擇在商貿(mào)鬧區(qū)開茶館，周圍的人群大都是逛街購(gòu)物的大眾消費(fèi)群體，這一部分人群面對(duì)古樸高雅的茶館，只能望而卻步。

由此可見，無論茶館設(shè)計(jì)水平多么高雅，環(huán)境多么宜人，完美地體現(xiàn)茶文化的精神內(nèi)涵，但如果沒有消費(fèi)群體的審美情趣分析，茶館設(shè)計(jì)也難以發(fā)揮其應(yīng)用功能和商業(yè)價(jià)值。

3　結(jié)語

在全球文化語境下，各國(guó)設(shè)計(jì)行業(yè)越來越向內(nèi)挖掘各自傳統(tǒng)文化，越是民族的，就越是世界的，說明民族文化在全球文化發(fā)展中的重要地位。中國(guó)茶文化是民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，茶館已是城市文化的一種符號(hào)，向內(nèi)為人們提供身心休憩的場(chǎng)所，向外承載了詮釋茶文化、中國(guó)特色文化的載體。因此，茶館設(shè)計(jì)者必須要深諳茶文化內(nèi)斂含蓄，民族傳統(tǒng)文化的精神內(nèi)涵以及地域文化的特色，也需要立足于現(xiàn)代文明之中，打造現(xiàn)代富有傳統(tǒng)韻味的中國(guó)茶館。

參考文獻(xiàn)

[1]陳照年.茶文化的概念、內(nèi)容及其傳播[J].茶葉科學(xué)技術(shù),2000:2:39-40.

[2]郭丹英.儒、道、佛與中國(guó)茶文化[J].茶葉,2006:2(1):55-59.

[3]陳瑋然.中國(guó)茶文化與茶館設(shè)計(jì)[J].淮南師范學(xué)院學(xué)報(bào).2011(5):73.

作者簡(jiǎn)介：楊輝（1984-），男，貴州石阡人，研究生，講師，研究方向：園林景觀設(shè)計(jì)。