孫傳齊　徐建俊　李　彪　敬　勇　李　松　趙　輝　衛(wèi)其巍　馬　潔（達(dá)州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，四川 達(dá)州 635000）

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利用香椿枝屑栽培猴頭菇

孫傳齊徐建俊李彪敬勇李松趙輝衛(wèi)其巍馬潔
（達(dá)州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，四川 達(dá)州 635000）

關(guān)鍵詞猴頭菇；香椿枝屑；栽培

猴頭菇又名猴頭菌、刺猬菌、花菜菌等，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多肽及多種維生素，其栽培方法簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)效益高、市場(chǎng)前景好。

香椿是我國(guó)的優(yōu)良鄉(xiāng)土樹(shù)種，不僅是速生用材林的優(yōu)良造林樹(shù)種，而且具有重要的食用和藥用價(jià)值。四川省達(dá)州市大竹縣作為―中國(guó)香椿第一縣‖，種植面積達(dá)11萬(wàn)畝（1畝≈667平方米，下同），每年修剪出香椿枝干上萬(wàn)噸。這些枝干多數(shù)被焚燒，造成了嚴(yán)重的資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。為延長(zhǎng)香椿產(chǎn)業(yè)鏈，我們進(jìn)行了香椿枝屑栽培猴頭菇試驗(yàn)，獲得成功并予以推廣，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)將該栽培技術(shù)介紹如下。

1　原料準(zhǔn)備與處理

在香椿冬管修枝時(shí)，收集香椿枝葉曬干、粉碎，在露天自然堆放6個(gè)月以上，以去除抑制菌絲生長(zhǎng)的有害物質(zhì)。

2　選擇適宜的栽培季節(jié)

根據(jù)猴頭菌的生物學(xué)特性，其菌絲體生長(zhǎng)適溫為25 ℃左右，養(yǎng)菌時(shí)間30～40天。子實(shí)體適宜的生長(zhǎng)溫度為16～20 ℃，2個(gè)月出菇期可采收4潮。各地可參照當(dāng)?shù)貧夂驐l件合理安排種植時(shí)間。

3　栽培袋的制備與滅菌

3.1培養(yǎng)料配制

適宜的配方：香椿枝屑78%，米糠或麥麩20%，白糖和石膏各1%，含水量60%，pH為4～6。選用的材料要新鮮、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀，拌料要均勻，裝料要迅速，盡可能在最短時(shí)間內(nèi)進(jìn)入滅菌處理階段。

3.2裝袋與滅菌

采用規(guī)格為17×33×0.004（厘米）的聚乙烯塑料袋，料要適度壓緊，要求外緊內(nèi)松，料面壓緊壓平，以防后期基質(zhì)失水影響正常出菇。裝袋完畢，及時(shí)放入滅菌鍋內(nèi)，采用常壓蒸汽滅菌，達(dá)到 100 ℃后保持18小時(shí)。滅菌完畢，將料袋置于接種室冷卻接種。

4　接種與培養(yǎng)

當(dāng)料袋冷卻至30 ℃以下時(shí)移入接種箱接種，接種箱內(nèi)放適量的消毒藥劑，密閉熏蒸半小時(shí)后再接種。接種后的菌袋置于培養(yǎng)室培養(yǎng)，培養(yǎng)室要遮光、清潔、干燥、通風(fēng)，并經(jīng)常消毒。料袋呈墻式排放，每行疊放5層，行間距50～60厘米。要求室溫24～26 ℃，空氣相對(duì)濕度65%～70%。培養(yǎng)室適時(shí)通風(fēng)換氣，保持空氣清新，及時(shí)揀出污染的菌袋并進(jìn)行滅雜處理。

5　出菇管理

菌絲體長(zhǎng)到袋長(zhǎng)的一半以上時(shí)，就陸續(xù)出現(xiàn)子實(shí)體，此時(shí)要著眼于創(chuàng)造適合子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的條件，協(xié)調(diào)溫、濕、光、氣之間的關(guān)系，進(jìn)行出菇管理。

5.1開(kāi)口覆膜

解開(kāi)菌袋套環(huán)或揭去接種穴上的膠布，覆蓋塑料薄膜，每2～3天掀動(dòng)薄膜一次，促使菇蕾形成。當(dāng)菇蕾直徑達(dá)2～3厘米時(shí)，揭去薄膜。5.1控溫調(diào)濕

菇房溫度保持在12～20 ℃，以18 ℃左右為適宜，空氣相對(duì)濕度控制在85%～90%，每天用噴霧器向室內(nèi)噴水3～4次。高溫時(shí)要采取必要的降溫措施，如頂部覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，通風(fēng)換氣，增加噴水等；低溫時(shí)要加強(qiáng)增溫保溫。

5.2適量通風(fēng)

猴頭菇子實(shí)體生長(zhǎng)要有清新的空氣。通風(fēng)良好，子實(shí)體個(gè)大、質(zhì)緊、色白，且生長(zhǎng)快，產(chǎn)量高，菌刺長(zhǎng)短適中，商品性好；否則，產(chǎn)量低，甚至?xí)霈F(xiàn)畸形。因此，每天定時(shí)打開(kāi)菇房通氣口，高溫時(shí)，在早晚通風(fēng)，每次30分鐘左右；低溫時(shí)，可在中午通風(fēng)，保持菇房的空氣清新。5.3光照

猴頭菇子實(shí)體雖然能在黑暗條件下形成，但常會(huì)出現(xiàn)畸形菇；強(qiáng)光也不利于子實(shí)體形成。保持一定的散射光，一般以光照200～300勒克斯為宜。

6　采　收

猴頭菇要在子實(shí)體完全成熟前采收。采收標(biāo)準(zhǔn)：子實(shí)體基本長(zhǎng)足，堅(jiān)實(shí)，孢子還未散發(fā)，菌刺長(zhǎng)1～1.5厘米。過(guò)晚采收，則肉質(zhì)松、苦味重，不利于加工，還會(huì)影響下一批菇的形成。采收時(shí)，一手壓住培養(yǎng)料，另一手將子實(shí)體輕輕拔起；也可用小刀割取。采收后，及時(shí)清理料面，輕輕搔一下菌，讓菌絲體復(fù)壯。在適宜條件下，過(guò)15～20天又會(huì)陸續(xù)出現(xiàn)二潮菇。從接種到采收結(jié)束大約需3個(gè)月。產(chǎn)品保鮮不可超過(guò)12小時(shí)，量少可鮮銷，量多可曬干；也可在60 ℃下烘干，再用雙層塑料袋密封貯藏。

7　品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益

多年栽培試驗(yàn)表明，利用粉碎的香椿枝條栽培猴頭菇具有出菇早、產(chǎn)量高、質(zhì)量?jī)?yōu)的特點(diǎn)。香椿枝栽培猴頭菇，吃料快，出菇期可提前4～10天，產(chǎn)量高于普通混雜樹(shù)木屑栽培料。

香椿枝屑栽培猴頭菇，可采收4潮菇，每袋裝干料500克，平均產(chǎn)鮮菇392.1克，生物轉(zhuǎn)化率達(dá)78.4%；雜木屑栽培猴頭菇，一般采收3潮菇，平均每袋產(chǎn)鮮菇362.8克，生物轉(zhuǎn)化率僅72.6%。1畝香椿園可得干香椿枝500千克，按生物轉(zhuǎn)化率78.4%計(jì)算，可得鮮菇392千克，現(xiàn)今猴頭鮮菇市場(chǎng)價(jià)每千克約為8元，折每畝香椿園可增值約3 136元，效益顯著。

由于香椿枝條不需要購(gòu)買(mǎi)，其粉碎工本較使用闊葉木屑低。利用香椿枝條栽培猴頭菇，既使廢棄資源得到充分利用，緩解了資源與發(fā)展的矛盾，又減少香椿枝焚燒對(duì)環(huán)境的污染，可實(shí)現(xiàn)香椿業(yè)和食用菌業(yè)的同步發(fā)展，經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、生態(tài)效益顯著。

作者簡(jiǎn)介：孫傳齊（1983—），男，碩士，助理研究員，主要從事食用菌栽培研究工作。E-mail：sunchuanqi@126.com

基金項(xiàng)目：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系四川創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)建設(shè)專項(xiàng)資金

中圖分類號(hào)：S646

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：2095-0934（2015）06-122-02