羅文君

(四川省內(nèi)江市威遠(yuǎn)縣界牌鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，四川內(nèi)江 642450)

基于獸醫(yī)技術(shù)提升下的畜牧業(yè)產(chǎn)品的消費(fèi)及驅(qū)動(dòng)因素探析

羅文君

(四川省內(nèi)江市威遠(yuǎn)縣界牌鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，四川內(nèi)江 642450)

本文根據(jù)畜牧業(yè)生產(chǎn)的技術(shù)及動(dòng)物免疫與診療技術(shù)的提升，認(rèn)為工業(yè)化技術(shù)的不斷滲入使畜牧業(yè)的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻的變化，尤其是畜牧獸醫(yī)的診療技術(shù)提升，畜牧業(yè)的消費(fèi)驅(qū)動(dòng)因素促使集約化大規(guī)模的養(yǎng)殖逐步替代了分散的小規(guī)模飼養(yǎng)，由以往的單純追求數(shù)量型向適度規(guī)模和追求質(zhì)量方向轉(zhuǎn)變，發(fā)展中國(guó)家生產(chǎn)能力和獸醫(yī)需求能力同步提高，這些都將對(duì)畜牧獸醫(yī)的發(fā)展產(chǎn)生重大影響。

畜牧業(yè)；畜牧產(chǎn)品；養(yǎng)殖技術(shù)

1 前言

畜牧獸醫(yī)診療與預(yù)防技術(shù)的不斷提升，在改變著很多飛速前進(jìn)的發(fā)展中國(guó)家的畜牧業(yè)。畜牧生產(chǎn)，特別是生豬養(yǎng)殖和家禽業(yè)，正在變得更加集約化、區(qū)域化、產(chǎn)業(yè)化及全球供應(yīng)鏈的一體化。更高的動(dòng)物衛(wèi)生和食品安全標(biāo)準(zhǔn)令公共衛(wèi)生逐步改善，但同時(shí)也擴(kuò)大了小飼養(yǎng)者與大規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)者之間的差距。

2 畜牧業(yè)的生產(chǎn)體系探析

畜牧業(yè)的快速發(fā)展及對(duì)其持續(xù)發(fā)展的預(yù)測(cè)影響了畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)。畜牧業(yè)的特點(diǎn)是生產(chǎn)規(guī)模和密集程度差異較大，與寬泛農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)相關(guān)聯(lián)的性質(zhì)和程度差異也較大。更多差異還體現(xiàn)在品種、地域、農(nóng)業(yè)生態(tài)條件、技術(shù)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平等方面。粗放型放牧體系主要分布在世界上大部分不適合農(nóng)作物生產(chǎn)的干旱地區(qū)。這些地區(qū)因自然條件惡劣而使人口密度較低，這些地區(qū)包括非洲南部、中亞、東亞、西亞、澳大利亞和北美洲西部的干旱熱帶地區(qū)和大陸性氣候區(qū)。這些體系的特點(diǎn)是反芻動(dòng)物主要以食草和其他草本植物為主，通常處于公共或公開區(qū)域并往往以游牧形式存在。這些體系的主要產(chǎn)品有牛肉，產(chǎn)量約占全球的7%；綿羊肉和山羊肉，約占12%；牛奶，產(chǎn)量約占5%。密集型放牧體系位于溫帶地區(qū)，擁有優(yōu)質(zhì)草原和飼草，可以養(yǎng)殖更多的牲口。這些地區(qū)往往人口密度屬于中等或較高，包括歐洲大部分地區(qū)、北美洲、南美洲、大洋洲部分地區(qū)和一些濕潤(rùn)的熱帶地區(qū)。這些體系的特點(diǎn)是以養(yǎng)牛為主，且絕大多數(shù)建立在私有土地的基礎(chǔ)之上，供應(yīng)約占全球17%的牛肉和小牛肉，同樣份額的綿羊肉和山羊肉，以及7%的牛奶。雨育混合型農(nóng)業(yè)體系分布在歐洲和美洲的溫帶區(qū)域，以及熱帶非洲和拉丁美洲的半濕潤(rùn)區(qū)域，其特點(diǎn)是私人所有，通常不單養(yǎng)殖一個(gè)畜牧品種。全球范圍內(nèi)約48%的牛肉，53%的牛奶和33%的羊肉源自這種生產(chǎn)體系。灌溉混合型農(nóng)業(yè)體系在東亞和南亞較為普遍，其所在區(qū)域大部分人口密度較高。這些體系對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品的生產(chǎn)來(lái)說(shuō)非常重要，其提供約占世界三分之一的豬肉、羊肉、牛奶和五分之一的牛肉。

3 畜牧業(yè)的消費(fèi)驅(qū)動(dòng)因素研究

3.1 家畜產(chǎn)品消費(fèi)趨勢(shì)

過(guò)去幾十年來(lái)，發(fā)展中國(guó)家畜產(chǎn)品消費(fèi)迅速增長(zhǎng)。其中尤以蛋類和肉類增長(zhǎng)最為迅速，較之60年代初都呈幾倍的增長(zhǎng)幅度，這主要得益于這些年來(lái)經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)。總結(jié)了過(guò)去20多年間較具代表性的發(fā)達(dá)國(guó)家和發(fā)展中國(guó)家的畜產(chǎn)品消費(fèi)量。由表中數(shù)據(jù)可知，發(fā)展中國(guó)家畜產(chǎn)品的消費(fèi)增幅較大，以中國(guó)為例，20年內(nèi)，人均肉類消費(fèi)增加了2倍；奶類增加了10倍；蛋類增加了8倍。與發(fā)達(dá)國(guó)家的人均消費(fèi)量相比較，除蛋類消費(fèi)與發(fā)達(dá)國(guó)家人均消費(fèi)量持平外，其它兩項(xiàng)目前還有較大差距，但發(fā)展迅速的發(fā)展中國(guó)家正在逐步縮小差距。

3.2 消費(fèi)量增長(zhǎng)的驅(qū)動(dòng)因素

經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、技術(shù)進(jìn)步和城市化進(jìn)程的提速成為發(fā)展中國(guó)家畜產(chǎn)品消費(fèi)需求增長(zhǎng)的驅(qū)動(dòng)因素。隨著信息技術(shù)的突飛猛進(jìn)，技術(shù)擴(kuò)散速度不斷提升，生產(chǎn)率也隨之不斷提高，經(jīng)濟(jì)全球化的趨勢(shì)尤其使新興發(fā)展中國(guó)家以超常規(guī)的速度發(fā)展，這也極大的促進(jìn)了畜產(chǎn)品消費(fèi)量的增加。以2015年人均收入變化與肉類消費(fèi)量之間的關(guān)系為例，根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可知，畜產(chǎn)品的消費(fèi)與人均收入水平呈正相關(guān)關(guān)系，人均收入水平較低國(guó)家的人們，伴隨著收入的增加，畜產(chǎn)品的消費(fèi)量呈線性增加趨勢(shì)，隨著收入達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平后，人均畜產(chǎn)品消費(fèi)量趨穩(wěn)，甚至呈現(xiàn)輕微下降的趨勢(shì)。

人口增長(zhǎng)是畜產(chǎn)品消費(fèi)量攀升的主因，但城市化的作用也不容小覷。城市化改變了人們的消費(fèi)方式，也改變著人們的飲食結(jié)構(gòu)。城市居民較農(nóng)村居民因受地域環(huán)境及工作條件的制約，更傾向于在家庭以外的地方用餐，而且動(dòng)物性熟食及方便食品的需求量很大。對(duì)東亞經(jīng)濟(jì)體抽樣中所有動(dòng)物產(chǎn)品的消費(fèi)函數(shù)進(jìn)行了估算，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，城市化對(duì)畜產(chǎn)品消費(fèi)量會(huì)產(chǎn)生重大影響，這種影響不為收入水平所左右。發(fā)達(dá)國(guó)家的城市化大部分在上世紀(jì)五六十年代已經(jīng)完成，有些國(guó)家開始出現(xiàn)去城市化的特點(diǎn)，即一些在城市中居住的居民開始向環(huán)境較好的農(nóng)村或小城鎮(zhèn)遷徙。因此，在促進(jìn)畜產(chǎn)品消費(fèi)增加的主力軍是來(lái)自于正在高速城市化進(jìn)程中的發(fā)展中國(guó)家。

3.3 畜牧養(yǎng)殖技術(shù)及獸醫(yī)診療革新驅(qū)動(dòng)因素

技術(shù)革新指貫穿從育種、飼養(yǎng)和設(shè)施到防疫、加工、運(yùn)輸和營(yíng)銷的畜牧生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的發(fā)展和創(chuàng)新。與旨在專門開發(fā)小農(nóng)可應(yīng)用的革新技術(shù)并引發(fā)小麥和稻米的綠色革命的公共資助的努力不同，畜牧業(yè)的技術(shù)革新主要得益于私營(yíng)部門針對(duì)商業(yè)化生產(chǎn)者所進(jìn)行的研發(fā)成果。因此，對(duì)小農(nóng)來(lái)說(shuō)，畜牧業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的推廣和應(yīng)用范圍相對(duì)較小。目前，對(duì)畜牧技術(shù)開發(fā)中公共產(chǎn)品領(lǐng)域的研究較少，諸如對(duì)貧困人口的影響或者與環(huán)境或公共衛(wèi)生有關(guān)的外部效應(yīng)研究等。先進(jìn)育種和飼養(yǎng)技術(shù)的應(yīng)用極大地提高了畜產(chǎn)品的生產(chǎn)能力，尤以禽類、蛋類、乳制品及生豬生產(chǎn)等表現(xiàn)明顯。在牛肉和小反芻動(dòng)物肉類行業(yè)，技術(shù)進(jìn)步的作用不夠明顯，因而生產(chǎn)率增長(zhǎng)不大。

動(dòng)物衛(wèi)生防疫及診療技術(shù)的改善，包括增加疫苗和抗生素的使用，也有助于提高生產(chǎn)率。近年來(lái)，這些技術(shù)在許多發(fā)展中國(guó)家，尤其是在靠近消費(fèi)中心的產(chǎn)業(yè)基地，得到了大力推廣。畜牧產(chǎn)品加工、運(yùn)輸、流通和營(yíng)銷環(huán)節(jié)的技術(shù)創(chuàng)新也大大改變了食品送達(dá)消費(fèi)者的方式。

[1] 仇澤凱.畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題探討[J].北京農(nóng)業(yè)，2012，（3）：96.

[2] 邵林初.上海畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展研究[J].上海農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，2011，（11）：4-6.

[3] 徐雪高，陳潔，李靖.中國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展的歷程與特征[J].中國(guó)畜牧雜志，2011，（20）：14-17.