林艷珍

【摘 要】設(shè)備購置管理是酒店設(shè)備管理的重要組成部分之一，設(shè)備購置管理不當影響到酒店的正常運行。本文分析目前酒店設(shè)備購置管理存在的問題，提出了解決的對策。

【關(guān)鍵詞】酒店；設(shè)備；設(shè)備購置

酒店設(shè)備是酒店在生產(chǎn)經(jīng)營活動中長期、多次使用的機器、機具、儀器、儀表等物質(zhì)技術(shù)裝備的總稱。酒店設(shè)備購置主要包括酒店設(shè)備的選型、采購、配備。酒店設(shè)備購置是設(shè)備管理的前期和基礎(chǔ)性工作，設(shè)備購置管理是保證酒店等級規(guī)格，創(chuàng)造優(yōu)良消費環(huán)境，滿足客人享受需求和業(yè)務(wù)活動需要的物質(zhì)保證。

1 酒店設(shè)備購置管理的要求

酒店設(shè)備購置管理必須堅持適應(yīng)酒店星級規(guī)格，保證設(shè)備功能需要，同時技術(shù)上先進、經(jīng)濟上合理、使用上方便、能耗上節(jié)省，具體要求如下：

1.1 等級性和經(jīng)濟性結(jié)合

等級性是指酒店的各種設(shè)備滿足酒店星級和服務(wù)項目的等級規(guī)格的要求；經(jīng)濟型是指設(shè)備的選擇、購置必須在滿足其功能需要，確保與其服務(wù)項目的使用要求完全相適應(yīng)的條件下，堅持“貨比三家，價比三家”，盡量降低設(shè)備投資，減少資金占用。

1.2 針對性和成套性相結(jié)合

針對性是指設(shè)備選擇要適應(yīng)不同星級、不同場所和服務(wù)項目的功能與用途。如同一星級的標準客房、豪華套房、總統(tǒng)套房的的設(shè)備購置不同，同一酒店的中餐廳、西餐廳、宴會廳等設(shè)備購置因其功能不同不一樣。成套性是指酒店設(shè)備的選擇購置要成龍配套，如酒店前廳、客房、餐飲等設(shè)備互相配套等。

1.3 節(jié)能性和方便性結(jié)合

節(jié)能性是指設(shè)備選擇購置中，盡可能采用節(jié)省電力、燃氣等能源的設(shè)備。至少選擇三家以上的供應(yīng)商，比較其設(shè)備的每小時耗電、耗油、耗氣等，以節(jié)省能源消耗。方便性就是指選擇那些質(zhì)量先進，結(jié)構(gòu)簡單，性能良好，安裝、維護和使用都很方便。

1.4 安全性和環(huán)保性結(jié)合

安全性是指設(shè)備采購購置中的設(shè)備本身、運行、使用等安全性能高低。環(huán)保性是指設(shè)備選擇和購置過程中要之中環(huán)境保護，降低碳排量，降低噪音，降低有害物質(zhì)排放，注重垃圾回收處理等。

2 酒店設(shè)備購置管理存在的問題

2015年初，我國酒店共有15000家，其中，四五星級酒店近4000家，星級酒店客房總數(shù)達到160多萬間。酒店開業(yè)前和每次裝修改造期間，根據(jù)酒店星級高低、目標市場的客人需求和各部門業(yè)務(wù)需要，分析所需要的基本種類、型號、規(guī)格、材質(zhì)等，根據(jù)各部門各服務(wù)項目的設(shè)備功能出發(fā)而選擇購置。星級酒店按照《旅游飯店星級的劃分與評定》的國家標準購置相應(yīng)的設(shè)備（星級酒店硬件要求），建筑物、裝潢、設(shè)備、服務(wù)項目、服務(wù)水平達到不同層次客源的需求。目前，酒店設(shè)備購置管理的存在問題如下：

2.1 設(shè)備購置管理制度不完善

設(shè)備購置的管理缺少相應(yīng)的規(guī)章制度，設(shè)備購置無專人管理，需要制定設(shè)備采購計劃時臨時找人去做，計劃制定得不到位，這樣無法滿足設(shè)備合理購置的要求。有的酒店管理制度制定的合理，但執(zhí)行不嚴格。設(shè)備采購流程的制度不完善，沒有采用合理的流程進行設(shè)備采購。

2.2 酒店設(shè)備購置成本高

一些酒店由于購置管理制度存在缺陷，酒店只注意提高擁有量，使實際擁有設(shè)備量大于生產(chǎn)需要，造成極大浪費。如選擇不恰當，質(zhì)量不達標，酒店也不進行改造，閑置浪費；質(zhì)量達標，但與酒店生產(chǎn)流程不匹配；設(shè)備雖然能使用，但數(shù)量太多，造成倉庫積壓；酒店人員沒有掌握設(shè)備使用技術(shù)，造成設(shè)備不能使用?，F(xiàn)有一些酒店的設(shè)備利用率低，低的只有30%。

2.3 設(shè)備不成套

設(shè)備購置管理水平低，設(shè)備不配套。酒店有些設(shè)備技術(shù)含量高，只有專業(yè)技術(shù)人員才能掌握懂得，購置也需要專業(yè)技術(shù)人員進行購置才行。一些酒店擬定采購設(shè)備的人是專業(yè)技術(shù)人員，實際決定購買哪家企業(yè)設(shè)備、具體種類時而是非專業(yè)技術(shù)人員，造成采購的設(shè)備無法使用或不配套。

2.4 設(shè)備耗能高，環(huán)保差

酒店屬于高能耗的產(chǎn)業(yè)，它所消耗的能源成本開支僅次于人力成本而位居第二。設(shè)備購置方面的不合理造成我國酒店普遍能耗大于歐美先進國家的能耗的25%以上，在燃油、燃氣和用水方面的浪費也是相當驚人的。酒店作為能源消耗大戶，降低能源消耗，意味著降低酒店經(jīng)營成本，提高凈利潤。酒店不僅僅是能源消耗大戶，而且它向環(huán)境排放大量廢氣、污水等，造成環(huán)境污染。

2.5 設(shè)備技術(shù)檔案不完整

對酒店設(shè)備的技術(shù)檔案進行管理，是酒店檔案管理工作的一部分，是對設(shè)備技術(shù)資料進行控制，確保設(shè)備的可追溯性。對技術(shù)檔案的管理是為了維護設(shè)備的安全完整，發(fā)揮其運行性能。造成設(shè)備技術(shù)檔案不完善主要原因有以下三個：一是，由于搬遷、改造、交接等原因，導(dǎo)致大量設(shè)備技術(shù)檔案丟失；二是，現(xiàn)有技術(shù)檔案資料松散，無專人管理，不利于查找利用；三是，不少設(shè)備技術(shù)檔案陳舊，與實際設(shè)備情況不符。

3 酒店設(shè)備購置管理的對策

在酒店管理中，設(shè)備購置管理是其重要的部分，設(shè)備購置是否合理關(guān)系到整個酒店的正常運作，因而應(yīng)提高酒店設(shè)備購置管理水平。

3.1 完善設(shè)備購置管理制度

想要化解棘手的酒店設(shè)備購置管理中存在問題，就需要酒店高度重視酒店設(shè)備購置管理，更新觀念，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，完善酒店設(shè)備購置管理制度。酒店管理高層制定嚴格的設(shè)備采購計劃制度，采購流程制度，從而制定合理的采購購置計劃，并要求相關(guān)工作人員嚴格執(zhí)行。

3.2 降低酒店設(shè)備購置成本

設(shè)備購置應(yīng)嚴格執(zhí)行采購計劃，加強設(shè)備成本意識，制定合理的酒店采購預(yù)算；加強對設(shè)備供應(yīng)商的管理與考核，建立供應(yīng)商管理制度，制定相關(guān)文件，主要包括明確供應(yīng)商選擇標準、選擇程序、供應(yīng)商評價、檢驗工作等方面；可以使用網(wǎng)上采購降低采購成本，避免過多的人為因素和信息閉塞造成了采購價格過高或者質(zhì)量低下。

3.3 保證設(shè)備配套采購與使用

首先，由專業(yè)技術(shù)人員制定購置設(shè)備計劃，保證設(shè)備的配套。加強設(shè)備采購計劃的管理，實行計劃采購。其次，酒店工程部應(yīng)加強設(shè)備的使用部門溝通，保證采購的設(shè)備適應(yīng)各部門的需要。強調(diào)設(shè)備需求部門在提出設(shè)備購置計劃時要有充分的理由，要預(yù)先做好調(diào)查研究工作，包括現(xiàn)有設(shè)備與任務(wù)的協(xié)調(diào)情況，購進后的利用率等，要求做到申請有根據(jù)。最后，明確購置標準，詳細說明設(shè)備等規(guī)格、型號、品牌、材料等各種參數(shù)。

3.4 購置低耗能、環(huán)保的設(shè)備

酒店盡量采用新技術(shù)、新工藝和自動化設(shè)備，選擇節(jié)水、節(jié)電、節(jié)省燃氣的設(shè)備，節(jié)省能源總消耗，如節(jié)能感應(yīng)水龍頭、節(jié)能燃氣灶，安裝太陽能燈；采用環(huán)保的設(shè)備，降低碳排放，對廢棄物（如生活廢水、雨水等）進行回收處理和再利用，減少有害廢棄物排放。針對酒店的實際經(jīng)營情況，酒店應(yīng)樹立綠色意識，提供綠色產(chǎn)品和綠色服務(wù)，實施綠色管理，開展綠色營銷，從而使酒店的環(huán)境效益、經(jīng)濟效益、社會效益達到高度的統(tǒng)一。

3.5 保留完整的酒店設(shè)備技術(shù)檔案

酒店設(shè)備技術(shù)檔案主要包括供應(yīng)商提供的各種設(shè)備的性能、構(gòu)造、使用說明等資料；設(shè)備購置安裝調(diào)試中形成的圖表、參數(shù)、初始運行或調(diào)試的數(shù)據(jù)等；設(shè)備使用中的各種原始記錄；設(shè)備維修保養(yǎng)與管理過程中建立的卡片、維修資料等。酒店應(yīng)保留完整設(shè)備技術(shù)檔案資料，以便于在更新設(shè)備時能配置合適的設(shè)備。

酒店設(shè)備購置管理水平的高低影響酒店運行成本，影響酒店生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，影響酒店設(shè)備效率的發(fā)揮和利用率等，因而要高度重視酒店設(shè)備購置管理。

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[責(zé)任編輯：王楠]