吃花生，皮要不要搓掉？其實(shí)這也要分人。

有實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，花生紅衣的主要化學(xué)成分是原花青素，它具有抗氧化、降血脂、降血糖、抗過敏等作用，同時(shí)因?yàn)樗€含有豐富的甘油酯和甾醇酯，有補(bǔ)血、促凝血的作用，這對(duì)于貧血的人，以及需要傷口愈合的患者很有好處。但是相反，對(duì)于血液黏稠度高的人來說，無形中會(huì)增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

因此若是血液黏稠度高的人群貧血，最好選用動(dòng)物血、動(dòng)物內(nèi)臟和肉類等進(jìn)行補(bǔ)鐵，從而緩解缺鐵性貧血的癥狀。如果是正常人群，適量食用是不必去掉紅衣的，尤其是單純性貧血的人群。

同時(shí)，吃花生也要注意烹調(diào)方式，經(jīng)過炒、炸的花生米，部分維生素、蛋白質(zhì)和纖維素容易被破壞掉。而經(jīng)過水煮的花生能較好地保存其營(yíng)養(yǎng)和藥用成分。

雖然食用花生好處多，但是由于它富含油脂，所以盡量不要多吃，每天最多吃10～20顆，并且盡量選擇水煮食用。