唐亮

金兀術(shù)祭出連環(huán)炮，梁紅玉擊鼓阻金兵。這是評書《岳飛傳》中一出以身試炮的慷慨血戰(zhàn)，可如今卻被山城重慶的串串淘金者們原封不動地穿越到了現(xiàn)代……

串串，四川話里可指土狗、二手販子；亦是一種火鍋門類，專指竹簽串上菜的燙法。

繼柴火雞、小龍蝦各領(lǐng)風騷小半年，從2015年下半年開始，串串席卷山城重慶大街小巷，火到爆棚。可令人感到奇葩的是，大多數(shù)串串店都掛著一個白底紅字的“李記”招牌，店面、廣告、菜品完全相同，只是李記前綴各異，有山炮、土炮、火炮、老炮、大炮……還有天炮！

李記串串打的這出連環(huán)炮，令看官躊躇，李氏驚詫。誰還能料到，火鍋之都此番風云際會中，埋藏著一顆懸而未鳴的江湖暗雷。

李記打炮，百家爭鳴

在山城串串界，“李”可是一個金字招牌，大有來頭。

江湖上的李串串，實則特指一家2010年出現(xiàn)的、隱匿在重慶較場口宏聲巷老式居民樓中的渣渣店子。雖只有60平方米開外，可其辛辣獨特，一道“特色嬢嬢嫩肉片”，一份“脆蹦脆蹦的嘎二”（肥腸的一部分），蘸上傳說中吃了便“我想進醫(yī)院”的自制特辣秘制干油碟，足以令食客銷魂稱絕，平日里十來次翻臺都不在話下。

2014年6月，宏聲巷李串串悄然間在招牌下掛上了“山炮”二字。四個月后，一家全新、專業(yè)裝潢的山炮李記串串直營店就于重慶渝北區(qū)開業(yè)，門頭上還特書了一句話：沒得幾十強勒種（這樣的）廢話，我們豆是重慶賊巴適串串香！

鳥槍換炮，江湖上傳言宏聲巷李串串走出渣渣店連鎖升級。一時間，嘗鮮者絡(luò)繹不絕，聲勢漸響。

轉(zhuǎn)眼就是一年。2015年夏，重慶南坪突然出現(xiàn)一家“土炮李記串串香”，從里到外都幾乎與山炮李記如出一轍。正當食客感到詫異之時，有土炮李記的加盟商對外宣稱土炮曾是山炮李記的股東，因股東發(fā)展思路不一，帶走了部分原山炮李記的炒料師傅與員工，開設(shè)加工廠，又重新做了一個新品牌，并開放加盟。

此前，山炮李記雖然生意火爆，卻從未開啟過加盟。一聽說土炮是山炮“親戚”，并開放加盟，尋求合作者頓時“踩塌”了土炮位于南坪的公司門檻。很快，第一家、第二家、第三家……絡(luò)繹不絕的土炮加盟店出現(xiàn)于山城，就連重慶綦江、四川廣安，都出現(xiàn)了土炮李記的旗幡。

正當土炮揚威四方，山炮李記突然殺到，聲稱土炮在“日白”（撒謊）。

2015年8月，山炮李記找到重慶電視臺《拍案700》投訴稱，李記乃自家創(chuàng)業(yè)，從未分家。市面上除山炮李記皆為“李鬼”，涉嫌對山炮李記形象、著作侵權(quán)——尤其是，一些山寨人士竟敢使用宏聲巷李串串的老照片做宣傳，是可忍孰不可忍！

這檔節(jié)目播出后，某媒體轉(zhuǎn)引土炮辦公人員的說法，“我們各是各的公司，山炮只做直營，土炮歡迎加盟?！鄙脚诶钣浺姞钊匀徊灰啦火垼毖砸鸭C據(jù)進行法律維權(quán)。然而，兩炮互轟尚嫌不熱鬧，店面長相幾乎完全相同的火炮竟又有說法。

火炮李記來頭不小，自稱2002年就在重慶南坪渣渣店起步，堪稱最早的李記，如今已有4家直營店，眼下也已開啟加盟。關(guān)鍵是，火炮宣稱成立之初就喊出了“沒得幾十強勒種廢話，我們是重慶第一家串串香”，只是因為2015年新《廣告法》的限制，“第一家”最近才被改成了“賊巴適”。

如果這種說法成立，那么應(yīng)是山炮李記山寨了火炮李記，而且火炮聲稱申請了著作權(quán)保護。

李記串串的江湖傳言就這樣被越描越“亂劈柴”。更絕的是，火炮出現(xiàn)不久，老炮李記、大炮李記、渝味李記……數(shù)不清的、前綴花樣翻新的李記也在極短的時間里接連出現(xiàn)，四處都可見李記串串香，各種幾乎一模一樣的炮仗連續(xù)轟炸著山城。

究竟誰是真正的李記，很明顯這里有渾水摸魚賺快錢的。這時，從尋求加盟的人群那里傳出一個聲音：不管什么炮，根本不姓“李”！言外之意，大家追的只有宏聲巷李串串的那位李老板，而現(xiàn)在所有炮系都與宏聲巷李串串沒有關(guān)系！

從重慶工商信息可查到，土炮李記實為重慶萬道餐飲管理有限公司，2015年7月15日成立，法人姓胡，股東中沒有李姓；火炮李記實為重慶火炮李記餐飲管理有限公司，雖然法人姓李，但成立日期是2015年9月2日，與其“最早的2002年”相距甚遠；而一直自稱正宗的山炮李記，實為重慶山炮餐飲娛樂文化有限公司，成立于2014年10月，法人姓章，如今也是重慶帝達投資管理有限公司的法人，其身份頗為神秘。

拍案驚奇竟不姓李！難道所有炮系都不是那家宏聲巷李串串？

七星崗李氏傳

不勝煩擾，隱匿多時的宏聲巷李串串創(chuàng)始人李杰，終于決定出來說點什么了。

李杰不到30歲，重慶主城區(qū)七星崗人士，畢業(yè)于重慶大學國際貿(mào)易專業(yè)。

五年前，李杰家境一般，一事無成，眼見父母日漸老邁，越發(fā)憂心將來父母的養(yǎng)老問題。由于家人炒料味道獨特，李杰向朋友借資10萬元，在宏聲巷一處老房租下了如今的山炮李居民樓套間做串串生意，以期養(yǎng)活全家。

雖然門面偏僻，頭兩年生意非常一般，可畢竟是大學生，李杰做事從不偷奸?；?，原料、備菜皆是最好；再憑借一點創(chuàng)新精神，新菜研發(fā)有板有眼，回頭客因此日漸增多。關(guān)鍵是，七星崗一帶從兒時玩到大的街坊朋友給力良多，出錢、出力、攬客，不出三年，渣渣店打通擴張到200多平方米，名氣逐漸顯赫。

2014年，李杰不再甘心困守于渣渣店，希望尋求更大發(fā)展。這時，上述神秘的重慶帝達投資管理有限公司出現(xiàn)了，其法人、股東及許多員工，實為七星崗老街坊，與李杰及其父母是老相識。雙方一拍即合，由帝達公司投資運作，李杰內(nèi)部項目入股，組建了重慶山炮餐飲娛樂文化有限公司，注冊“山炮李記”商標，重新設(shè)計品牌形象，開始發(fā)展連鎖經(jīng)營。

至于“山炮”的名諱，只是為了叫得響亮。按照李杰的構(gòu)想，山炮李記會慢慢地發(fā)展自己的直營店，而且他絕對不會發(fā)展所謂的加盟店賺快錢——可是，各種“加盟炮”的橫空出世，讓他完全始料未及。

尤其是，2015年10月上旬，某炮加盟店竟然被爆出“藤菜吃出菜青蟲”的新聞，但媒體公眾的板子全部打在“宏聲巷李串串”身上。為此，李杰開啟辟謠程序，于重慶時報、新浪網(wǎng)等主流平臺聲明山炮李記權(quán)益，并表示山炮李記只有數(shù)家直營店，一切所謂加盟店與山炮李記無關(guān)。

李杰攜宏聲巷李串串從臺后走到臺前，無疑是一顆“加強版炮彈”。可是，各炮還有回旋余地，甚至是逆襲殺招，那就是攻打山炮李記的一處軟肋！

原來，無論是“山炮”，還是“李記”，如此朗朗上口的商標早已被搶注，根本不在李杰或帝達公司手中。當年，只有養(yǎng)家糊口打算的李杰也根本料想不到今日名聲走俏之時會有商標之痛。因此，所謂各炮對山炮李記侵權(quán)的說法，實則并不圓滿。既然如此，各炮要做的就是依法炮制，申請注冊自己的商標。

目前，土炮方面，重慶萬道餐飲管理有限公司關(guān)聯(lián)方重慶乾琮食品有限公司（后者監(jiān)事為前者監(jiān)事），申請注冊了“土炮李記”商標；火炮方面，重慶火炮李記餐飲管理有限公司的關(guān)聯(lián)方重慶洞之香餐飲有限公司（后者法人為前者監(jiān)事），申請注冊了“火炮李記”商標。

雖然商標不一定申請得下來，但姿態(tài)非常重要，而且合法合理，土炮、火炮也均對商標注冊給予了公開聲明。

土炮李記還專門發(fā)文提示尋求加盟者，“鄭重聲明，謹防假冒”！

有佛經(jīng)云，一真一切真，一假一切假。真能照假，假亦照真，全真即假，全假即真。

炮打炮，300李記勇士

既然難說真假，那索性打個痛快。

作為“加盟炮”，互為直接競爭對手的土炮與火炮首先就較量了起來。土炮主要宣傳自身創(chuàng)新，堅守“第一家可加盟的李記”，別人家的串串按數(shù)量計費，他家的串串按斤稱?；鹋趧t強調(diào)李老板身份，自稱2002年創(chuàng)業(yè)以來引領(lǐng)串串潮流。土炮開啟5萬元加盟費的誘人價碼，以加工廠模式提供統(tǒng)一底料?；鹋趧t把加盟費壓至4萬元左右，并對底料供應(yīng)明碼標價16元/500g。土炮花大價錢占領(lǐng)包括“李記串串”在內(nèi)的百度搜索多個關(guān)鍵詞條首位，強勢導流。火炮則欲發(fā)起“全國十大串串香品牌評選”，欲借名頭造勢立威。

這其中，還有個別小炮盜用其他各炮加盟店圖片，掀起一片打假之聲。甚至有打假之人被人指認造假，又互發(fā)公告譴責，讓人看得一頭霧水。

幾番較量下來，土炮李記在很短時間內(nèi)就開了100多家門店，火炮李記也足足攢到70多家門店。與此同時，其他各類“小炮”李記開店數(shù)量也有百十家，儼然有“李記300勇士”的陣仗。

然而，眼見“加盟炮”聲勢浩大，山炮李杰竟然有了新想法。

原來，這兩年餐飲從業(yè)者并不好過，生意蕭條的不少；一些火鍋、串串、湯鍋、干鍋老板本就打算轉(zhuǎn)讓門面，可接盤者寥寥，根本收不到門面轉(zhuǎn)讓費，只能硬撐著。既然無法轉(zhuǎn)出門面，如今李記串串的生意又那么好，大量“門面轉(zhuǎn)租者”們索性借各類李記的加盟旋風，用很少的投入借勢賺筆快錢，至少也可以撈到門面轉(zhuǎn)讓費，待到年后再謀出路。

這就意味著，李記加盟軍雖然聲勢浩大，卻有可能在不久之后像柴火雞那樣隨著市場轉(zhuǎn)冷冰消瓦解。可在李杰看來，原來他本不想迅速擴張直營店，可眼下排山倒海的“加盟炮”卻完全造火了市場，他索性可以大張旗鼓開店，完全不用顧忌新店生意不好，以“加盟炮”之勢提高自身直營店的存活率。

旋即，山炮李記頂著“加盟炮”們的炮火迅速擴張，半年內(nèi)連下七店，果然店店爆滿，形成了以直營店質(zhì)量對抗“加盟炮”數(shù)量的相持態(tài)勢。

——以下內(nèi)容，純屬江湖傳言，未經(jīng)證實。

須知，山炮李記可是加盟炮的頭號敵人，眼見山炮李記憑借質(zhì)量起勢，某“加盟炮”頓生一條毒計。

2015年10月下旬某日，三名女子進入山炮李記新開金沙港灣店消費，要了一份“我想進醫(yī)院”特辣秘制干油碟。用餐20分鐘后，其中兩位美女竟然表現(xiàn)出身體癱軟癥狀，后來嘔吐起來，旋即報警送醫(yī)。而且，幾乎以迅雷不及掩耳之勢，本土媒體很快接到報料，迅速抵達現(xiàn)場進行采訪，隔日即見報。一時間鬧得滿城風雨，直接把山炮李記逼到死角。

后據(jù)江湖秘聞，三位美女實則是某炮安排，報料人實乃掐著點報料。而且，事后媒體想要跟蹤采訪三位美女，卻遭拒絕；而醫(yī)院及政府食藥監(jiān)局的檢測報告也顯示，沒有檢查出任何問題，可能是被“辣糟了”！

重慶美女被辣吐，你信嗎？

李杰卻不敢大意，寧可信其有也不可信其無，立即刪除了門店菜單中特辣干油碟的“我想進醫(yī)院”字樣，要求服務(wù)人員向顧客認真介紹油碟麻辣程度，同時公布了食藥監(jiān)局檢測報告，于騰訊網(wǎng)、新浪網(wǎng)、新華網(wǎng)、網(wǎng)易、重慶晨報向廣大李記粉絲致歉。

不久，負面影響消除，山炮李記生意恢復(fù)。要知道，此一難中，如果山炮李記果真動了“歪腦筋”，被食藥監(jiān)局檢查出問題，那可就真的中了計了。

友軍在北方

顯然，無論是山炮李記，還是“加盟炮”們，在此輪串串熱轉(zhuǎn)冷后生存的關(guān)鍵之一，還是拿到名正言順的商標。

李杰告訴記者，“山炮李記”已經(jīng)申請注冊一年有余，他很快就能拿到商標了……可“山炮”與“李記”都是已注冊商標啊……李杰微微一笑，“暫時無法透露更詳細的內(nèi)容?！?/p>

其實，李杰雖然按下不表，其突破方法還是有跡可循的。

目前，“山炮”的商標持有人，是山東省淄博市張店西一路老山炮餐廳，據(jù)了解只是一家小店。同時，“李記”的商標持有人，是遼寧省大連李記新食譜風味城；通過遼寧省工商局系統(tǒng)查詢，可知該店已于2004年吊銷；同時存在的大連李記新食譜風味城餐飲有限公司，是2013年3月才改的名字，可能意味著某種變動。

也就是說，李杰的友軍在淄博市與大連市，而且都有轉(zhuǎn)讓商標，或授予商標使用權(quán)的可能。

一旦山炮李記拿到商標——根據(jù)《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》規(guī)定，只有擁有注冊商標、企業(yè)標志等經(jīng)營資源以及2個以上直營店且經(jīng)營時間超過1年的企業(yè)，才允許實施加盟——山炮李記如果得以“上岸”，便可憑借合法地位對其他“加盟炮”們?nèi)我忾_炮。

同樣的道理，如果土炮、火炮也能搶先拿到對應(yīng)商標，同樣可以確立合法地位，對其他競爭對手實施“拆除手術(shù)”。真所謂暗雷滾滾，殺氣肅穆。

究竟何炮能夠“血戰(zhàn)到底”，乃至于串串會不會像柴火雞、小龍蝦一樣風流云散，我們只能拭目以待了。