周含欣

【摘要】本文主要就如何做好餐飲檔案管理工作進(jìn)行簡(jiǎn)要陳述，有效促進(jìn)餐飲檔案事業(yè)與社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)的協(xié)調(diào)發(fā)展，使餐飲檔案管理工作更加合理規(guī)范，檔案管理工作具備標(biāo)準(zhǔn)化、制度化。

【關(guān)鍵詞】重要性；餐飲服務(wù)；檔案管理

一、做好餐飲服務(wù)檔案管理工作的重要意義

做好餐飲服務(wù)檔案管理工作，能有效落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全誠(chéng)信意識(shí)，進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，嚴(yán)格規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為?？茖W(xué)規(guī)范地管理餐飲服務(wù)檔案，是科學(xué)研究餐飲服務(wù)單位基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備建設(shè)的可靠資料，因此做好餐飲服務(wù)檔案管理工作，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)全面發(fā)展的歷史背景下，對(duì)于促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的全面發(fā)展、不斷提升餐飲服務(wù)單位在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中的競(jìng)爭(zhēng)力，穩(wěn)定社會(huì)經(jīng)濟(jì)具有重要意義。

二、明確責(zé)任，分類管理

按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的有關(guān)要求，對(duì)餐飲服務(wù)單位實(shí)行分類管理，建立健全分戶檔案，進(jìn)一步保證餐飲業(yè)的健康發(fā)展。一是加強(qiáng)對(duì)特大型、大型餐飲服務(wù)單位的檔案管理。在申請(qǐng)材料的準(zhǔn)入上嚴(yán)把許可關(guān)，必須設(shè)置專職食品安全管理崗位，要有人員證明資料，制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，并要保存關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工規(guī)程檔案資料。二是加強(qiáng)對(duì)中型餐館、學(xué)校食堂及工地食堂檔案的管理。確定校長(zhǎng)和企業(yè)負(fù)責(zé)人為第一食品安全責(zé)任人，使各項(xiàng)制度進(jìn)一步落到實(shí)處，各項(xiàng)資料有據(jù)可查。三是加強(qiáng)對(duì)小型餐館、小吃店的檔案管理，要求必須如實(shí)填寫(xiě)申請(qǐng)?jiān)S可項(xiàng)目，不得超范圍經(jīng)營(yíng)。

許可檔案內(nèi)容包括：餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)書(shū)、餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表、餐飲服務(wù)許可核查筆錄、餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)材料接收單、餐飲服務(wù)許可受理決定書(shū)、食品安全衛(wèi)生設(shè)施的平面圖等。為進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)該市餐飲服務(wù)單位的科學(xué)化管理，規(guī)范餐飲服務(wù)單位的各種記錄檔案資料，統(tǒng)一制作餐飲服務(wù)單位規(guī)范性表格樣本。要求餐飲服務(wù)單位必須建立人員管理檔案、制度建設(shè)檔案、信息反饋檔案等資料。通過(guò)統(tǒng)一規(guī)范餐飲服務(wù)單位各種記錄資料檔案，促進(jìn)餐飲服務(wù)單位在軟件建設(shè)上的全面提升，切實(shí)推動(dòng)全市餐飲服務(wù)食品安全管理水平的提高，更好地保障廣大消費(fèi)者的飲食安全。

三、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)重視，提高監(jiān)督力度

餐飲服務(wù)檔案管理工作離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的支持。提高領(lǐng)導(dǎo)對(duì)檔案工作的認(rèn)識(shí)度，領(lǐng)導(dǎo)的態(tài)度直接決定了檔案工作能否順利開(kāi)展。作為檔案管理人員需要做到以下幾個(gè)方面。

（一）宣傳檔案管理的重要性，強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)對(duì)檔案的管理意識(shí)。我們要在單位宣傳檔案管理的重要性，提高領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于檔案管理方面的認(rèn)識(shí)，作為檔案管理人員要經(jīng)常把相關(guān)文件以及材料讓領(lǐng)導(dǎo)看，尤其是與本單位密切相關(guān)的檔案材料必須在領(lǐng)導(dǎo)的腦海里留下。檔案管理的工作人員要定期向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檔案工作的具體情況，在領(lǐng)導(dǎo)面前多談檔案管理的好處，使單位領(lǐng)導(dǎo)了解檔案管理工作的重要性。

（二）作為檔案管理人員要做到愛(ài)崗敬業(yè)，使檔案工作更加受到重視。因此，作為一名合格的檔案管理人員，我們要做到愛(ài)崗敬業(yè)、忠于職守。

四、加強(qiáng)檔案管理的現(xiàn)代化建設(shè)，保證現(xiàn)有資源的綜合利用

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，檔案的數(shù)量越來(lái)越多，數(shù)量的不斷增加給檔案的保存、管理、利用帶來(lái)了一定的困難。我們要利用現(xiàn)代化的管理方法和手段代替落后的檔案管理方法，這樣才能有效解決社會(huì)經(jīng)濟(jì)新形式下存在的問(wèn)題。

（一）加強(qiáng)檔案管理人員的管理意識(shí)。檔案管理要求的專業(yè)性很強(qiáng)，它要求檔案管理人員在具備高度工作責(zé)任感的同時(shí)還要具備良好的職業(yè)道德以及辦事細(xì)心的工作態(tài)度。檔案管理人員要利用扎實(shí)的理論知識(shí)、科技知識(shí)管理好每一份檔案。因此，作為一名優(yōu)秀的檔案管理工作人員要具備廣博的專業(yè)知識(shí)，不斷優(yōu)化自身的知識(shí)結(jié)構(gòu)、開(kāi)拓視野，努力提高自身綜合素質(zhì)，這樣才能做好檔案管理工作。

（二）利用現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)，將檔案整理歸檔。餐飲服務(wù)單位檔案的整理工作非常繁瑣，勞動(dòng)強(qiáng)度大，重復(fù)勞動(dòng)多。我們可以有效利用計(jì)算機(jī)等現(xiàn)代化手段將檔案整理歸檔，提高工作效率、降低工作強(qiáng)度。有效降低人為因素影響文件歸檔，提高了工作效率，發(fā)揮計(jì)算機(jī)的管理優(yōu)勢(shì)。

（三）加強(qiáng)計(jì)算機(jī)技術(shù)輔助檔案管理方面的學(xué)習(xí)，掌握科學(xué)化的管理技能。檔案管理的工作人員要結(jié)合自身的崗位工作，做到工作中邊學(xué)習(xí)邊操作，有效提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，努力提升自己的信息知識(shí)和網(wǎng)絡(luò)文化水平，使自己具備綜合型檔案管理素質(zhì)。

五、提高檔案管理人員綜合素質(zhì)，定期進(jìn)行教育培訓(xùn)

（一）加強(qiáng)檔案管理人員的繼續(xù)教育，提高他們的認(rèn)識(shí)水平。第一，讓檔案管理人員充分認(rèn)識(shí)繼續(xù)教育在檔案管理工作中的重要性以及實(shí)際意義，檔案管理人員整體綜合素質(zhì)的提高，才能有效提高檔案管理人員的服務(wù)質(zhì)量。第二，培養(yǎng)真正的檔案管理人才，將檔案管理工作人員的教育培訓(xùn)列入單位的重要議事日程。

（二）加強(qiáng)檔案管理人員綜合培訓(xùn)，提高他們的業(yè)務(wù)水平。第一，從實(shí)際工作出發(fā)，多形式地開(kāi)展檔案管理人員繼續(xù)教育培訓(xùn)。給檔案管理人員提供全面系統(tǒng)繼續(xù)教育培訓(xùn)機(jī)會(huì)，豐富檔案管理的專業(yè)知識(shí)，提高檔案管理人員的專業(yè)水平。給檔案專業(yè)人員提供補(bǔ)充檔案學(xué)新理論、新方法、新觀念的機(jī)會(huì)，彌補(bǔ)工作中存在的問(wèn)題。第二，普及與檔案相關(guān)的學(xué)科知識(shí)。檔案管理工作人員在繼續(xù)教育過(guò)程中需要注重相關(guān)學(xué)科知識(shí)方面的補(bǔ)充。第三，加強(qiáng)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)方面的學(xué)習(xí)。現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在檔案管理工作中得到了廣泛的應(yīng)用，作為檔案工作者應(yīng)加強(qiáng)對(duì)信息技術(shù)、計(jì)算機(jī)、科技軟件等方面的學(xué)習(xí)，通過(guò)學(xué)習(xí)運(yùn)用到實(shí)際工作中。

【參考文獻(xiàn)】

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