◎ 周慧民

餐巾折疊之美

◎ 周慧民

如今，餐巾對(duì)于我們來說是極普通的東西，但在過去，一張普通的餐巾也可變出各類飛禽走獸——它們是正經(jīng)的藝術(shù)品。

餐巾從“折疊的餐布到折疊的藝術(shù)”的轉(zhuǎn)變發(fā)生在16世紀(jì)的歐洲。最早的記錄起源于意大利北部，大概是現(xiàn)在的佛羅倫薩。當(dāng)時(shí)的有錢人流行穿寬松的衣服和隆起的折疊袖子，藝術(shù)史上最有名的折疊袖子當(dāng)屬《蒙娜麗莎》。服裝折疊藝術(shù)為餐巾折疊提供了靈感。

當(dāng)時(shí)夸張的裝飾風(fēng)格對(duì)餐巾藝術(shù)也有影響。在盛大

的宴會(huì)中，比如加冕慶典，僅僅滿足客人的口腹之欲是不夠的，更重要的是要顯示出主人的財(cái)富和地位，所以排場(chǎng)就顯得非常重要了。由此，打了漿的亞麻布變成了大型餐桌裝飾，這些裝飾可展示出真實(shí)或神話中的動(dòng)物、樹木等自然元素，又或是城堡、噴泉一類建筑形態(tài)。

餐巾除了可以作為財(cái)富的象征，還有不少隱含意義。在婚宴上，每位客人都有自己的餐巾，餐巾的形狀代表著每個(gè)人的身份——新娘、新郎、男士或女士等。

當(dāng)然，常常噴有玫瑰香水的餐巾不僅僅是為了保護(hù)服裝和擦嘴。這些巧奪天工的折疊織物還具有其他裝飾性和實(shí)用性，比如用以放置座位卡、菜單和牙簽，為雞蛋、糖果、面包卷提供優(yōu)雅而俏皮的容器。

這些“餐巾雕塑”很快就在歐洲皇室中流行起來，它們變成了地位的象征。餐巾的藝術(shù)性甚至成為主人們互相比拼的標(biāo)準(zhǔn)，貴族家里的管家被送到羅馬和佛羅倫薩專門學(xué)習(xí)最新的工藝。17世紀(jì)英國皇家海軍部長塞繆爾·佩皮斯在其秘密日記中專門提到自己花了40先令讓妻子學(xué)習(xí)這門手藝。

不過隨著18世紀(jì)法國大革命的到來，貴族們紛紛被送上斷頭臺(tái)，這種在貴族中流行的風(fēng)俗與同樣奢侈的“葡萄酒噴泉”和“杏仁糖雕塑”一起銷聲匿跡了。1639年，馬迪亞·蓋格寫了一本名為《三類方法》的書以記錄當(dāng)時(shí)餐巾折疊的方法，給了當(dāng)代藝術(shù)家復(fù)原昔日餐巾雕塑的機(jī)會(huì)。

客人們坐在餐桌前的第一件事就是展開他們面前的餐巾，所以餐巾藝術(shù)的壽命極短，這就是為什么現(xiàn)今在任何一家博物館都找不到一款文藝復(fù)興時(shí)期餐巾藝術(shù)品的原因。要想讓當(dāng)代人再次看到古代的餐巾藝術(shù)，唯一的方法就是重新創(chuàng)造它們。

西班牙加泰羅尼亞藝術(shù)家瓊·薩拉斯在過去的15年里不斷研究和實(shí)踐，運(yùn)用卷、翻等餐巾折疊方法折出了三米長的蛇、烏龜、火雞、螃蟹以及花卉等。然而薩拉斯說現(xiàn)代人已經(jīng)無法復(fù)制餐巾藝術(shù)中的一個(gè)元素——高品質(zhì)的亞麻布。

（摘自《世界博覽》2015年第20期 圖/子依）