龔愛(ài)群

（成都市棕北中學(xué) 四川成都 610041）

大豆在生物素質(zhì)選修課中的妙用

龔愛(ài)群

（成都市棕北中學(xué) 四川成都 610041）

生物教學(xué)的核心在于實(shí)驗(yàn)教學(xué)。在初中生物的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，選取同一種實(shí)驗(yàn)材料進(jìn)行系列實(shí)驗(yàn)教學(xué)，不僅可以使實(shí)驗(yàn)過(guò)程簡(jiǎn)化，還可以使實(shí)驗(yàn)涉及的知識(shí)結(jié)構(gòu)更系統(tǒng)，結(jié)構(gòu)更為合理，探究過(guò)程也更加合乎邏輯性，有利于啟發(fā)教師設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的靈感，激發(fā)學(xué)生的探究熱情。初中植物部分的教學(xué)內(nèi)容本來(lái)就是圍繞綠色開(kāi)花植物的一生來(lái)展開(kāi)探究的，筆者受猶太人賣(mài)豆子故事的啟發(fā)，圍繞豆子的一生，充分利用大豆這種簡(jiǎn)單易得的實(shí)驗(yàn)材料，設(shè)計(jì)了看豆、種豆、吃豆系列生物素質(zhì)選修活動(dòng)方案，探究植物的一生。

實(shí)驗(yàn)教學(xué) 實(shí)驗(yàn)材料 素質(zhì)選修活動(dòng)

猶太人說(shuō)，這世界上賣(mài)豆子的人應(yīng)該是最快樂(lè)的，因?yàn)樗麄冇肋h(yuǎn)不必?fù)?dān)心豆子賣(mài)不出去。如果豆子賣(mài)不完，就磨成豆?jié){賣(mài)；如果豆?jié){賣(mài)不完；就制成豆腐賣(mài)；如果豆腐賣(mài)不完，就做成豆腐干來(lái)賣(mài)；如果豆腐干賣(mài)不完，就做成成豆腐乳慢慢賣(mài)。還有一種選擇是：把賣(mài)不完的豆子生成豆芽賣(mài)；賣(mài)不完的豆芽移植到花盆里，當(dāng)盆景賣(mài)；賣(mài)不完的盆景移植到泥土中，繼續(xù)生長(zhǎng)，幾個(gè)月后，它結(jié)出了許多新豆子。一顆豆子變成了上百顆豆子，是多么快樂(lè)的事！

大豆作為生物實(shí)驗(yàn)材料，簡(jiǎn)單易得，發(fā)芽迅速，生長(zhǎng)快。作為課堂實(shí)驗(yàn)材料，不僅運(yùn)用來(lái)觀察種子的結(jié)構(gòu)，還可以取代小麥種子用做種子萌發(fā)吸收氧氣、消耗二氧化碳、放出熱量等實(shí)驗(yàn)（前者在城市學(xué)校不易獲得）。大豆還可以廣泛運(yùn)用在素質(zhì)選修課上。筆者以猶太人賣(mài)豆子的故事為引入，圍繞豆子的一生，設(shè)計(jì)了看豆、種豆、吃豆等系列活動(dòng)方案，把初中生物教材中關(guān)于種子的結(jié)構(gòu)、萌發(fā)、生長(zhǎng)、開(kāi)花、傳粉受精、結(jié)果、根系、根瘤、葉綠素的形成條件、植物的向性、大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等知識(shí)串聯(lián)起來(lái)，對(duì)教學(xué)起到了有效的輔助作用。不僅讓學(xué)生親手實(shí)踐，體會(huì)了一把怎樣做最快樂(lè)的人，更是制作了系列實(shí)驗(yàn)過(guò)程的視頻資料，把需要在課外經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)驗(yàn)過(guò)程濃縮到了課堂展示，效果非常好。并且搜集了大量植物標(biāo)本，充實(shí)了實(shí)驗(yàn)室，真是一舉多得。

實(shí)驗(yàn)一：探究干種子的吸水力

實(shí)驗(yàn)前一天，選取適量的大豆種子，裝滿(mǎn)一墨水瓶，注入溫水，旋緊瓶蓋，置于室內(nèi)向陽(yáng)處。干種子細(xì)胞在形成液泡之前的吸水主要靠吸漲作用。 當(dāng)大分子的淀粉粒和蛋白質(zhì)處于凝膠狀態(tài)時(shí)，這些大分子之間有大大小小的縫隙，水分子會(huì)迅速地以擴(kuò)散作用或毛細(xì)管作用等形式進(jìn)入凝膠內(nèi)部，并使其迅速其膨脹起來(lái)，最終導(dǎo)致墨水瓶爆裂。

實(shí)驗(yàn)二：種豆子

在透明燒杯中裝入少許土壤并保持濕潤(rùn)，播下一些大豆種子，觀察大豆種子的萌發(fā)過(guò)程中，胚根、胚芽、胚軸和子葉的變化，并將不同時(shí)期的豆苗取出，沖洗干凈，干燥壓平后制作成標(biāo)本，在以后的課堂教學(xué)上供給學(xué)生觀察。

實(shí)驗(yàn)三：探究葉綠素形成的條件

將兩份大豆種子浸泡后，一份遮光培養(yǎng)，一份見(jiàn)光培養(yǎng)，一段時(shí)間后，遮光培養(yǎng)的豆苗的葉子為黃白色，而見(jiàn)光培養(yǎng)的豆苗的葉子呈綠色，說(shuō)明光是葉綠素形成的必要條件，再將遮光培養(yǎng)的豆苗在陽(yáng)光下培養(yǎng)，很快，黃白色的葉子就變成了綠色，進(jìn)一步證明以上結(jié)論。

實(shí)驗(yàn)四：自己發(fā)豆芽

材料物品：①大豆②漏水的菜筐③毛巾兩條④水桶一個(gè)。實(shí)驗(yàn)步驟：1、把選好的豆子放在一個(gè)容器里，加上40度以下的溫水，自然泡發(fā)12-24小時(shí)；2、把準(zhǔn)備好的筐子放在水桶上，防止水泡到豆子；3、在菜筐上面鋪上一條毛巾，把發(fā)好的豆子均勻的鋪在上面；4、將另一條毛巾蓋在豆子上；5、把籃子放在水龍頭下隔著毛巾沖水；6、把筐子放在水桶上，一起放在一個(gè)不透光的柜子里，關(guān)上柜門(mén)；7、每天早晚上把籃子取出來(lái)，隔著毛巾，放在水龍頭下沖水幾分鐘；8、5-7天后豆芽就可以食用了。

實(shí)驗(yàn)五：探究植物的向光性

將兩份大豆種子浸泡后，用兩個(gè)不透光的盒子罩在上面，在其中一個(gè)盒子的左側(cè)打一個(gè)通光孔，在另一個(gè)盒子的右側(cè)打一個(gè)通光孔，一段時(shí)間后，拿開(kāi)盒子，會(huì)發(fā)現(xiàn)兩份豆苗都分別向著光源生長(zhǎng)，證明植物的向光性。實(shí)驗(yàn)后將豆苗制作成標(biāo)本，長(zhǎng)期保存。

實(shí)驗(yàn)六：探究地球引力對(duì)植物根和莖的生長(zhǎng)方向的影響

-----根的向地生長(zhǎng)，莖背地生長(zhǎng)

取幾根直立生長(zhǎng)的豆苗，將其水平放置，幾天后，原本水平方向的豆苗的根彎向地面，莖背地生長(zhǎng)。實(shí)驗(yàn)后將豆苗制作成標(biāo)本，長(zhǎng)期保存。

實(shí)驗(yàn)七：探究植物植物根的向水性

在兩個(gè)燒杯底部放上吸水紙，滴入清水，使紙保持濕潤(rùn)，放入同樣數(shù)量的大豆種子，燒杯①平放，燒杯②底部一側(cè)墊高，使水保留在低的一側(cè)，發(fā)現(xiàn)燒杯①里的豆苗的根系均勻向四周分布，而燒杯②的豆苗的根系卻集中在向水一側(cè)，證明植物的根具有向水性。

實(shí)驗(yàn)后將豆苗制作成標(biāo)本，長(zhǎng)期保存。

實(shí)驗(yàn)八：觀察根瘤和大豆花

在花園里種上一些大豆，等大豆開(kāi)花后，解剖大豆花，觀察其結(jié)構(gòu)，了解大豆是閉花傳粉的植物，和豌豆一樣。孟德?tīng)栄芯窟z傳學(xué)的成功就得益于選對(duì)了研究對(duì)象---豌豆。將解剖后的花朵壓制干燥，制作成標(biāo)本，留作八年級(jí)上講述遺傳學(xué)時(shí)共學(xué)生實(shí)物觀察。將全株植物制作成臘葉標(biāo)本，留作觀察根瘤和根系。大豆的根系是典型的直根系。

實(shí)驗(yàn)九：妙筆生花----用粉筆點(diǎn)豆花

1、取適量豆?jié){于250ml的大燒杯中，（將表面皿倒扣在燒杯口上充當(dāng)鍋蓋），放在石棉網(wǎng)上，用酒精燈加熱。2、取干凈的濾紙作墊底，用刀片將粉筆刮出粉末，將粉末倒入50ml的小燒杯中，加入開(kāi)水，用玻璃棒攪拌均勻，靜置。3、待燒杯中的豆?jié){沸騰后，關(guān)閉酒精燈，用紗布?jí)|著取下表面皿。將粉筆液倒入豆?jié){，靜置片刻，即可看到豆?jié){通過(guò)這個(gè)實(shí)驗(yàn)，學(xué)生親眼見(jiàn)證大豆中富含的蛋白質(zhì)在粉筆的幫助下現(xiàn)形，覺(jué)得非常神奇，充分認(rèn)識(shí)到大豆具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)還認(rèn)識(shí)到，用石膏點(diǎn)的豆花不僅蛋白含量高，而且富含鈣質(zhì)，多吃豆腐可以補(bǔ)鈣。課后，很多學(xué)生回家后，請(qǐng)家長(zhǎng)從市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)石膏，用家用豆?jié){機(jī)打豆?jié){，和家長(zhǎng)一起在家里點(diǎn)豆花，做豆腐，做到了真正的學(xué)以致用，實(shí)現(xiàn)了學(xué)習(xí)的真正意義。

中的蛋白質(zhì)析出，豆花就做成了。4、靜置一段時(shí)間后，等燒杯的溫度下降到不燙手，用紗布過(guò)濾，將豆花包裹，輕輕擠壓，瀝干水分后，豆花就變成了豆腐。

實(shí)驗(yàn)十：自制豆腐乳

1、選擇老豆腐，切塊曬一至兩天；2、放進(jìn)干凈的紙盒中，之間留一定間隔，整齊排列好；3、密封，蔭涼地方放一個(gè)多星期，至豆腐塊上面長(zhǎng)滿(mǎn)長(zhǎng)長(zhǎng)的白毛；4、 把發(fā)霉的豆腐塊在白酒里浸泡后，裹上鹽、辣椒面、五香粉、花椒面，放進(jìn)無(wú)油的容器里，密封，十天以后就可以取出食用。

圍繞大豆的一生，我在七年級(jí)生物素質(zhì)選修課上開(kāi)展了以上系列實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，既是對(duì)課堂教學(xué)內(nèi)容的延伸和拓展，又讓學(xué)生有吃，有喝，有探究，還收獲了系列標(biāo)本充實(shí)課堂教學(xué)。系列實(shí)驗(yàn)取材容易，成本低，效果好，密切聯(lián)系生活，引起了學(xué)生極大的興趣，真正做到了學(xué)以致用，也讓學(xué)生從豆子的一生中體會(huì)了到了怎樣做一個(gè)快樂(lè)的人。

［1］林靜.義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)（2011年版）案例式解讀：初中生物學(xué)［M］. 北京：教育科學(xué)出版社，2012.

［2］肖燕云.高中生物實(shí)驗(yàn)中洋蔥的“一材多用”［J］.《中學(xué)生物學(xué)》，2012，28（2）：47-48.

［3］蔡偉麗，王永勝，石連旋. 利用一種生物材料進(jìn)行一組初中生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的探討［J］.《生物學(xué)通報(bào)》，2011，46（9）：3-35.

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1674-2060（2016）05-0295-02

龔愛(ài)群，成都市棕北中學(xué)生物學(xué)教師，長(zhǎng)期從事生物學(xué)一線(xiàn)教學(xué)并兼任生物實(shí)驗(yàn)室管理工作。