食品的保質(zhì)期指的是食品的最佳食用期，也就是在食品標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品的質(zhì)量（品質(zhì)）的期限。在此期限，食品的所有標(biāo)志（感官要求、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)）都符合標(biāo)簽上或產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

保質(zhì)期是正常存儲情況下食物最佳食用期限，超過保質(zhì)期的食品在食品質(zhì)量及食品安全方面難以保證，超過保質(zhì)期短時間內(nèi)，且食物未發(fā)生霉變、酸腐、異味等質(zhì)量變化，仍可食用，不同種類食物應(yīng)區(qū)別對待，如超過保質(zhì)期的米、面類，如未生蟲、無質(zhì)量變化的，依舊可以食用，建議盡快食用完畢。但糕點(diǎn)類，尤其是油、糖含量較高的食物易發(fā)生酸腐、滋生細(xì)菌的，則不建議食用。

買到過期的食品怎么辦，直接扔掉？

2007年11月，國家工商行政管理總局發(fā)布《規(guī)范食品索證索票制度和進(jìn)貨臺賬制度的指導(dǎo)意見》，其中首次提出，“在超市賣場和社區(qū)食雜店銷售的即將到保質(zhì)期的食品，須在銷售場所集中陳列，并作出醒目提示”。但這一規(guī)定不是強(qiáng)制性措施，只是指導(dǎo)性意見，目的在于引導(dǎo)商家盡量提醒消費(fèi)者。

部分過期食物可作為花肥處理，如乳制品、豆制品等，但應(yīng)密閉發(fā)酵后使用。

（摘自《時代之鏡》）