據(jù)世界衛(wèi)生組織發(fā)布的2015年版《世界衛(wèi)生統(tǒng)計》報告顯示，2014年日本女性平均壽命為86.83歲，日本男性平均壽命為80.50歲。其中，日本女性平均壽命已連續(xù)三年位居世界首位，而日本男性排名也上升一位，居第三。這跟日本人的飲食習慣有很大關(guān)系。自從2013年和食被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之后，其作為健康食品的一面受到更多的關(guān)注。

種類多

日本人的一餐豐富多彩，主食、湯、主菜、配菜、水果、甜點樣樣俱全，營養(yǎng)均衡。

最基礎(chǔ)的和食一般包含“一汁三菜”，“一汁”是湯菜（味噌湯等），“三菜”是以魚類為主的“主菜”，以魚類或者蔬菜為原料的“副菜”，以及以蔬菜或者大豆為原料的“副副菜”。此外，作為主食的米飯和作為小菜的醬菜是肯定附帶的，所以未被單列為一道菜。

量少

除了種類多，我們還可以觀察到日本人的菜量小，每道菜少而精致。俗話說過猶不及，吃八分飽才健康，日本人的飲食講究定量。家庭餐桌上幾乎人人都分好菜量，用小盤子盛好擺在各人眼前。琳瑯滿目的餐具看上去賞心悅目，吃得少還要洗那么多碗，卡路里都消耗得差不多了，想胖都難。

味淡

日本料理的一大特點便是清淡，講究不過多地烹飪。日本美食家山本益博提到過，日本料理是用水包裹著的，多用水煮、清蒸等烹飪方式。因而料理大多少油、少鹽、少調(diào)味品，吃起來健康清淡。

另外，清蒸、涼拌、水煮的烹調(diào)方法可最大程度地提供豐富的纖維素、維生素、礦物質(zhì)和其他活性物質(zhì)，減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，對健康和長壽意義重大。

日本人都喜歡吃什么？

喜歡吃海產(chǎn)品。我們都知道，一般紅肉中含有較多飽和脂肪酸，會增加血液中的中性脂肪和膽固醇。但一些魚類的脂肪中大多是DHA、EPA等不飽和脂肪酸。具有降低血液中的中性脂肪和膽固醇的功效，同時能有效預(yù)防體脂異常、高血壓、動脈硬化、心腦血管疾病等慢性病。以魚為主的飲食方式，使心臟疾病致死概率降低了36%，有效增加了OMEGA-3脂肪酸，平均壽命增加了2.2年。

喜歡吃發(fā)酵食品，例如納豆、梅干、醬油、味噌等。發(fā)酵食品中的乳酸菌會幫助調(diào)理腸道，納豆菌會幫助血液流動更加順暢。此外，發(fā)酵食品富含的微生物可以促進免疫細胞活性化，使其有效抵抗進入體內(nèi)的病原體。

喜歡吃海藻。海藻不僅熱量極低，而且富含鈣、磷、鋅、碘等多種礦物質(zhì)。海藻中含有豐富的自然碘，可以加快身體新陳代謝，還可以促進生長激素分泌，幫助孩子成長。

喜歡喝綠茶。綠茶有許多保健功效，可以降低心臟病的風險，抗擊病毒，加速體內(nèi)脂肪燃燒，降低血糖，抑制膽固醇的吸收，減少壞膽固醇，把糖尿病的風險降低到1/3，預(yù)防癡呆癥。

（摘自《日本通》）