自從世衛(wèi)組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)近日拋出“吃肉致癌說(shuō)”以來(lái)，學(xué)界人士質(zhì)疑不斷，不少普通老百姓則糾結(jié)到底要不要吃肉。諾丁漢大學(xué)的結(jié)腸直腸外科顧問(wèn)約翰·阿伯克龍比表示，食用紅肉實(shí)際上對(duì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)的影響很小，研究中所描述的潛在危害，是一個(gè)“相對(duì)”的風(fēng)險(xiǎn)增加，而不是“絕對(duì)”的風(fēng)險(xiǎn)。多位英國(guó)專家指出，吃肉能給我們的身體帶來(lái)幾大好處。

1. 靈活頭腦 生物進(jìn)化學(xué)家認(rèn)為，紅肉中所含的物質(zhì)可以增加人腦的大小，使人類逐漸區(qū)別于其他食草性靈長(zhǎng)類動(dòng)物。盡管大腦只占人類體重的2%，但卻需要攝取將近20%的能量，而紅肉恰恰能夠提供充足的能量。同時(shí)，紅肉可以為人類提供一種對(duì)大腦發(fā)育起著至關(guān)重要作用的DHA物質(zhì)。

2. 抵抗感冒 紅肉中含有大量的鐵和鋅，它們是建立人體健康免疫系統(tǒng)不可或缺的物質(zhì)。此外，紅肉還提供了豐富的維生素D和維生素A，能夠幫助身體有效對(duì)抗病菌。

3. 緩解疲勞 紅肉是最好的膳食鐵的來(lái)源，能夠幫助提供人體需要的血紅蛋白。人們對(duì)紅肉內(nèi)的鐵比蔬菜或其他補(bǔ)充劑內(nèi)的鐵更加容易吸收。

4. 助增肌肉 紅肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，這是人體內(nèi)構(gòu)建和修復(fù)肌肉所需要的重要物質(zhì)。紅肉中的肌酸是肌肉的重要組成物質(zhì)，能為肌肉生長(zhǎng)供應(yīng)足夠的能量。奶酪的蛋白質(zhì)的品質(zhì)不如紅肉高，紅肉中包含八種齊全的人體所需的氨基酸。另外，紅肉中還含有高含量的鈣和鉀，是構(gòu)建人體健康肌肉組織的重要礦物質(zhì)。

5. 瘦肉降壓 近期各項(xiàng)研究表明，食用瘦肉并不會(huì)對(duì)血壓造成不利影響，相反，甚至可以幫助人們降低血壓。瘦肉指的是不含脂肪的肉，包括豬大腿肉、菲力牛排、牛臀肉以及羊腿肉。

（李志豪、張潔清/文，摘自《法制晚報(bào)》）