玉米、番薯、土豆、小米、糙米、燕麥、黑米……這些五谷雜糧在我們印象里，總是和“健康”、“營養(yǎng)豐富”、“低熱量”、“膳食纖維”等詞聯(lián)系在一起，有些人甚至經(jīng)常把五谷雜糧當主食。營養(yǎng)學專家不贊成天天把粗糧當主食吃。想天天吃也可以，但一要看年齡和健康狀況，二要控制量。

粗糧和細糧最明顯的區(qū)別，在于粗糧含有豐富的膳食纖維、B族維生素。膳食纖維是把“雙刃劍”。從好處說，多吃點膳食纖維有助于改善腸道功能、調(diào)節(jié)血脂；從壞處說，膳食纖維會妨礙脂肪、蛋白質(zhì)、鐵的吸收，引起胃脹氣等。專家建議，健康人每周可以吃些五谷雜糧，但不要超過3次。減肥、便秘者可適當增加次數(shù)。以下四類人不適合把粗糧當主食。

14歲以下的少年兒童 這一年齡段的孩子正處于旺盛的生長發(fā)育期，需要吸收大量的營養(yǎng)素，脂肪也是很需要的，但同時，他們的胃腸道功能還比較弱。粗糧里大量的膳食纖維不適合他們的胃腸道，會影響別的營養(yǎng)素的吸收，所以少年兒童要多吃細糧。

老年人 老年人新陳代謝慢、腸胃功能減退，吸收營養(yǎng)的能力本來就比較差，天天吃粗糧，吃進大量膳食纖維，吸收就會更差。

腎功能不好的人 腎功能不好的人蛋白質(zhì)的攝入是有限量的，而且要求攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，但不管是粗糧還是細糧，里面的植物蛋白，大多不是優(yōu)質(zhì)蛋白（黃豆例外）。他們應(yīng)該多補充肉、蛋、奶等優(yōu)質(zhì)蛋白。

大手術(shù)后恢復期的病人 手術(shù)后的病人在整個恢復期都需要大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。粗糧不僅可能引起腹脹不適，還會干擾優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的吸收。

（宋黎勝/文，摘自《閩北日報》）