許 娟，張校立，李 鵬，李 疆，盧春生

(1.新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所/農(nóng)業(yè)部新疆地區(qū)果樹(shù)科學(xué)觀測(cè)試驗(yàn)站，烏魯木齊 830091；2.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)與園藝學(xué)院，烏魯木齊 830052)

沒(méi)食子酸丙酯處理對(duì)庫(kù)爾勒香梨果實(shí)貯藏期品質(zhì)相關(guān)指標(biāo)變化的影響

許 娟1，張校立1，李 鵬2，李 疆2，盧春生1

(1.新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝作物研究所/農(nóng)業(yè)部新疆地區(qū)果樹(shù)科學(xué)觀測(cè)試驗(yàn)站，烏魯木齊 830091；2.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)林學(xué)與園藝學(xué)院，烏魯木齊 830052)

【目的】探討沒(méi)食子酸丙酯處理對(duì)庫(kù)爾勒香梨貯藏期果實(shí)品質(zhì)的影響?！痉椒ā恳詭?kù)爾勒香梨為試材，經(jīng)沒(méi)食子酸丙酯處理后，定期檢測(cè)庫(kù)爾勒香梨果實(shí)貯藏期間呼吸強(qiáng)度、總糖、可溶性固形物含量、硬度、細(xì)胞膜透性和相關(guān)氧化還原酶活性等指標(biāo)。【結(jié)果】沒(méi)食子酸丙酯溶液處理較好的保持了香梨果實(shí)硬度、可溶性固形物含量和總糖含量，抑制了香梨果實(shí)貯藏期呼吸強(qiáng)度，減緩果實(shí)細(xì)胞膜透性增加，對(duì)延緩SOD、CAT活性下降和抑制POD活性有積極作用?！窘Y(jié)論】沒(méi)食子酸丙酯處理可有效延緩庫(kù)爾勒香梨貯藏期果實(shí)衰老，提高庫(kù)爾勒香梨貯藏品質(zhì)和保鮮效果。

沒(méi)食子酸丙酯；庫(kù)爾勒香梨；貯藏期；品質(zhì)

0 引 言

【研究意義】庫(kù)爾勒香梨(PyrussinkiangensisYu)簡(jiǎn)稱香梨[1]，是新疆巴音郭楞州和阿克蘇地區(qū)的主栽果樹(shù)品種[2]，因其香味濃郁，皮薄肉脆，清甜可口，細(xì)嫩多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名于世，已成為新疆重要的出口創(chuàng)匯果品之一[3,4]。隨著香梨生產(chǎn)規(guī)模逐年擴(kuò)大，而主要分布地區(qū)和采收期又比較集中，若貯藏得當(dāng)，可實(shí)現(xiàn)常年供應(yīng)市場(chǎng)。目前市場(chǎng)對(duì)香梨的品質(zhì)要求越來(lái)越高，而香梨雖然是一種耐貯性較強(qiáng)的水果，在貯藏過(guò)程中仍存在很多問(wèn)題[5]。目前對(duì)于香梨果實(shí)采后調(diào)控研究主要集中在采后氣調(diào)[6]、1-MCP[7]等保鮮劑或涂膜保鮮[8]等貯藏效果的研究，未來(lái)對(duì)調(diào)控手段的研究則更傾向于具有無(wú)毒、低量、高效、成本低廉等特點(diǎn)的保鮮劑研發(fā)。沒(méi)食子酸丙酯(簡(jiǎn)稱PG)，是一種常見(jiàn)的食品抗氧化劑和活性氧清除劑[9]，有清除自由基、阻止生物膜多種不飽和脂肪酸過(guò)氧化和保護(hù)抗氧化酶活性的作用[10]?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】現(xiàn)已有對(duì)沒(méi)食子酸丙酯延緩龍眼、香蕉和荔枝等果實(shí)果皮褐變，控制新高梨采后果實(shí)軟化褐變等保鮮效果的研究報(bào)道[11-14]。通過(guò)對(duì)果實(shí)進(jìn)行沒(méi)食子酸丙酯浸泡處理，可有效降低果實(shí)呼吸強(qiáng)度，延緩果皮細(xì)胞膜相對(duì)滲透率升高，抑制PG酶活性升高，減緩果實(shí)可溶性果膠含量上升，以達(dá)到延緩果實(shí)褐變及軟化的作用?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】有關(guān)沒(méi)食子酸丙酯對(duì)香梨采后果實(shí)貯藏品質(zhì)和保鮮效果的影響未見(jiàn)報(bào)道?！緮M解決的關(guān)鍵問(wèn)題】以庫(kù)爾勒香梨對(duì)研究對(duì)象，采用沒(méi)食子酸丙酯處理，通過(guò)定時(shí)檢測(cè)其在貯藏期的呼吸強(qiáng)度、硬度、細(xì)胞膜滲透率和相關(guān)保護(hù)酶等指標(biāo)，研究沒(méi)食子酸丙酯處理對(duì)香梨貯藏期品質(zhì)的影響，為今后提高香梨采后品質(zhì)調(diào)控技術(shù)研究提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 材 料

香梨采自庫(kù)爾勒香梨主栽地區(qū)巴音郭楞蒙古自治州境內(nèi)的輪臺(tái)國(guó)家果樹(shù)資源圃，選擇樹(shù)齡25年，樹(shù)勢(shì)和栽培管理基本一致，砧木為杜梨的梨樹(shù)，于9月2日采摘并選取果實(shí)成熟度一致，帶果柄，無(wú)蟲(chóng)害，無(wú)機(jī)械損傷，無(wú)銹斑的香梨。采摘后立即預(yù)冷，之后將香梨果實(shí)浸入0.1%沒(méi)食子酸丙酯溶液10 min，自然晾干，貯藏于溫度為(1±0.5)℃，濕度為90%～95%冷庫(kù)中，每30 d取樣一次。

1.2 方 法

1.2.1 呼吸強(qiáng)度測(cè)定

采取堿液吸收法。

1.2.2 硬度測(cè)定

在果實(shí)赤道部位，間隔等距離的三個(gè)位置，各削去約1 mm厚果皮，使用GY-1型硬度計(jì)測(cè)定果實(shí)硬度，三次重復(fù)取平均值。

1.2.3 可溶性固形物含量測(cè)定

手持式折光儀測(cè)定法，果實(shí)去皮，選果肉部分取汁進(jìn)行測(cè)定，重復(fù)三次，取平均值。

1.2.4 果實(shí)總糖含量測(cè)定

采用GB6194-86方法。

1.2.5 細(xì)胞膜透性測(cè)定

用打孔器和刀片，把組織切成3 mm厚的圓片，沖洗干凈吸干表面水分，4等份置于試管中，加入蒸餾水30 mL，測(cè)電導(dǎo)率r1，放置1 h后為r2，煮沸殺死組織后為r3，計(jì)算相對(duì)電導(dǎo)率。

1.2.6 SOD活性測(cè)定

參照邵本華[15]的方法，取3～5個(gè)果實(shí)，稱取1 g果肉，加5 mL磷酸緩沖液(50 nmol/L)后冰浴勻漿，離心取得上清液。兩個(gè)測(cè)試管中加入3 mL反應(yīng)液和1 mL酶液，兩個(gè)對(duì)照管用緩沖液代替酶液，其中一個(gè)混合后放入光照培養(yǎng)箱10 min，另一個(gè)對(duì)照管混合后暗處理為空白，測(cè)560 nm處各個(gè)試管吸光度值。

1.2.7 POD活性檢測(cè)

參照朱廣廉等[16]方法，選取若干果實(shí)，測(cè)470 nm處各試管吸光度值。

1.2.8 CAT活性測(cè)定

取若干果實(shí)稱取果肉4 g，與3 mL預(yù)冷的磷緩一起勻漿定容到50 mL，靜止10 min后離心，其上清液為粗酶液。測(cè)定時(shí)在試管中分別加入粗酶液0.2 mL，磷緩1.5 mL，蒸餾水1 mL，至25℃預(yù)熱后，加入過(guò)氧化氫0.3 mL。同時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)，置于石英比色皿在240 nm處測(cè)定其吸光值，每隔1 min讀數(shù)一次，共測(cè)4次。重復(fù)三次，以磷酸緩沖液代替酶液為空白。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

使用Excel與SPSS16.0軟件整理分析。

圖1 貯藏期香梨果實(shí)呼吸強(qiáng)度變化

Fig.1 Changes of respiratory intensity in Korla Fragrant Pear during storage period

2 結(jié)果與分析

2.1 香梨貯藏期呼吸強(qiáng)度

呼吸強(qiáng)度能夠體現(xiàn)果實(shí)組織內(nèi)含物消耗的快慢，因此，在采后生理研究和貯藏實(shí)踐中，呼吸強(qiáng)度是最重要的生理指標(biāo)之一。香梨屬于呼吸躍變型果實(shí)，在貯藏期內(nèi)有兩個(gè)呼吸峰。沒(méi)食子酸丙酯處理對(duì)香梨果實(shí)貯藏期呼吸峰的出現(xiàn)有抑制延后的作用，對(duì)照組香梨果實(shí)的呼吸峰出現(xiàn)得較早，大概在貯藏期60 d左右達(dá)到29.2 mg/(kg·h)，后一個(gè)小高峰出現(xiàn)在貯藏期150 d左右；沒(méi)食子酸丙酯處理果實(shí)呼吸峰出現(xiàn)在貯藏期90 d左右，呼吸強(qiáng)度為27.9 mg/(kg·h)，后一個(gè)小高峰出現(xiàn)在貯藏期180 d左右。至貯藏末期，沒(méi)食子酸丙酯處理與對(duì)照組果實(shí)呼吸強(qiáng)度差異不顯著(P<0.05)。圖1

2.2 香梨貯藏期硬度

香梨果實(shí)的硬度隨著貯期延長(zhǎng)而降低。其中對(duì)照組果實(shí)硬度下降迅速，貯藏至60 d時(shí)其硬度下降至6.2 kg/cm2，而后下降趨勢(shì)有所減緩，至150 d時(shí)下降趨勢(shì)明顯，硬度接近果實(shí)成熟時(shí)的硬度。沒(méi)食子酸丙酯處理至貯藏90 d時(shí)，果實(shí)硬度下降明顯，與對(duì)照組貯藏期60 d硬度值接近，沒(méi)食子酸丙酯處理對(duì)果實(shí)硬度下降有抑制、延緩作用，直到貯藏期結(jié)束時(shí)，對(duì)照組硬度下降至5.3 kg/cm2，下降了25.4%左右，沒(méi)食子酸丙酯處理香梨果實(shí)硬度下降至5.5 kg/cm2，下降了22.5%，顯著高于對(duì)照組(P<0.05)。圖2

圖2 貯藏期香梨果實(shí)硬度的變化

Fig.2 Changes of firmness in Korla Fragrant Pear during storage period

2.3 香梨貯藏期可溶性固形物含量

香梨果實(shí)貯藏期間可溶性固形物含量呈下降趨勢(shì)。對(duì)照組在貯藏期60 d時(shí)，可溶性固形物含量下降明顯，較初始值下降了10.4%左右，沒(méi)食子酸丙酯處理在貯藏期90 d時(shí)，果實(shí)可溶性固形物含量下降幅度較大。沒(méi)食子酸丙酯處理對(duì)香梨果實(shí)可溶性固形物含量的下降有抑制作用，貯藏期60～150 d，沒(méi)食子酸丙酯處理果實(shí)可溶性固形物含量顯著高于對(duì)照組(P<0.05)。圖3

圖3 貯藏期香梨果實(shí)可溶性固形物含量變化

Fig.3 Changes of SSC in Korla Fragrant Pear during storage period

2.4 香梨貯藏期總糖含量

香梨果實(shí)貯藏期總糖含量的變化與可溶性固形物含量變化相似，入貯后果實(shí)總糖含量略有上升，在貯藏期整體呈下降趨勢(shì)，沒(méi)食子酸丙酯處理對(duì)果實(shí)總糖含量下降有抑制作用。其中對(duì)照組在貯藏至60 d時(shí)，果實(shí)總糖含量開(kāi)始下降，較總糖最大值下降了約8%，沒(méi)食子酸丙酯處理在貯藏至90 d左右果實(shí)總糖含量下降至該水平。至貯藏期150 d時(shí)，沒(méi)食子酸丙酯處理果實(shí)總糖含量顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，隨著貯藏期繼續(xù)延長(zhǎng)，處理之間效果差異不顯著(P<0.05)。圖4

圖4 貯藏期香梨果實(shí)總糖含量變化

Fig.4 Changes of sugar content in Korla Fragrant Pear during storage period

2.5 香梨貯藏期細(xì)胞膜透性

果實(shí)在衰老的過(guò)程中，細(xì)胞膜內(nèi)物質(zhì)外滲，組織的相對(duì)電導(dǎo)率會(huì)顯著增高。香梨果實(shí)貯藏期相對(duì)電導(dǎo)率逐漸升高，對(duì)照組和處理組變化趨勢(shì)相似。香梨果實(shí)入貯后的一段時(shí)間，相對(duì)電導(dǎo)率上升幅度不大，至貯藏后期，相對(duì)電導(dǎo)率快速上升。沒(méi)食子酸丙酯處理對(duì)果實(shí)相對(duì)電導(dǎo)率上升有抑制作用，在整個(gè)貯藏期，沒(méi)食子酸丙酯處理果實(shí)相對(duì)電導(dǎo)率均顯著低于對(duì)照組(P<0.05)，在香梨果實(shí)貯藏末期尤為明顯。圖5

圖5 貯藏期香梨果實(shí)細(xì)胞膜透性變化

Fig.5 Changes of cell membrane permeability in Korla Fragrant Pear during storage period

2.6 香梨貯藏期超氧化物歧化酶(SOD)活性

超氧化物歧化酶在果實(shí)采后成熟衰老過(guò)程中，能夠清除過(guò)量的活性氧，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，有延緩果實(shí)衰老的作用。在香梨果實(shí)貯藏初期，SOD活性較高有利于維持香梨果實(shí)的穩(wěn)定性，隨著貯藏期的延長(zhǎng)，SOD活性逐漸降低，活性氧自由基增加，會(huì)使香梨果實(shí)容易褐化。對(duì)照組在香梨貯藏60 d后，果實(shí)SOD活性開(kāi)始下降，后趨勢(shì)逐漸平緩，貯藏至150 d后又急劇下降，沒(méi)食子酸丙酯處理果實(shí)SOD活性自貯藏期90 d后逐漸下降，至貯藏期180 d后下降趨勢(shì)明顯，較好的保持了香梨果實(shí)SOD活性，尤其在貯藏后期，沒(méi)食子酸丙酯處理果實(shí)SOD活性顯著高于對(duì)照組(P<0.05)。圖6

圖6 貯藏期香梨果實(shí)SOD活性變化

Fig.6 Changes of SOD activity in Korla Fragrant Pear during storage period

2.7 香梨貯藏期過(guò)氧化物酶(CAT)活性

過(guò)氧化氫酶屬于血紅蛋白酶，含有鐵，能催化植物體內(nèi)積累的過(guò)氧化氫分解為水和分子氧，從而減少H2O2對(duì)果實(shí)造成的傷害。香梨果實(shí)CAT活性在貯藏前期活性較高，隨著貯藏期延長(zhǎng)對(duì)照組和處理組果實(shí)CAT活性均呈下降趨勢(shì)，自貯藏期60 d時(shí)，處理組自貯藏期90 d時(shí)，果實(shí)CAT活性逐漸下降；對(duì)照組和處理組分別在貯藏期150 d和180 d時(shí)，果實(shí)CAT活性明顯下降。沒(méi)食子酸丙酯處理較好的保持了貯藏期果實(shí)CAT活性，從貯藏期90至210 d，沒(méi)食子酸丙酯處理果實(shí)CAT活性均顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，至貯藏結(jié)束時(shí)二者差異不顯著(P<0.05)。圖7

圖7 貯藏期香梨果實(shí)CAT活性變化

Fig.7 Changes of CAT activity in Korla Fragrant Pear during storage period

2.8 香梨貯藏期過(guò)氧化物酶(POD)活性

過(guò)氧化物酶催化過(guò)氧化氫，氧化酚類(lèi)物質(zhì)產(chǎn)生醌類(lèi)化合物，被認(rèn)為與果實(shí)貯藏期組織褐變密切相關(guān)。對(duì)照組和處理組香梨果實(shí)POD活性變化規(guī)律相似，貯藏至30 d時(shí)有下降趨勢(shì)，可能是低溫抑制了POD活性，之后變化規(guī)律不明顯，在貯藏后期有一個(gè)高峰出現(xiàn)。對(duì)照組高峰出現(xiàn)在貯藏期150 d左右，其果實(shí)POD活性顯著高于處理組(P<0.05)，處理組高峰出現(xiàn)在貯藏期180 d左右，且峰值低于對(duì)照組峰值，這可能與果實(shí)呼吸有關(guān)。至貯藏期210 d時(shí)，沒(méi)食子酸丙酯處理果實(shí)POD活性顯著低于對(duì)照組(P<0.05)。圖8

圖8 貯藏期香梨果實(shí)POD活性變化

Fig.8 Changes of POD activity in Korla Fragrant Pear during storage period

3 討 論

香梨入貯后仍然是活的生命有機(jī)體，采后香梨的光合作用基本停止，呼吸作用則成為新陳代謝的主導(dǎo)過(guò)程，成為生命活動(dòng)的能量來(lái)源，呼吸強(qiáng)度能夠體現(xiàn)果實(shí)組織內(nèi)含物消耗的快慢，因此，在采后生理研究和貯藏實(shí)踐中，呼吸強(qiáng)度是最重要的生理指標(biāo)之一。研究結(jié)果顯示，香梨屬于呼吸躍變型果實(shí)，在貯藏期內(nèi)有兩個(gè)呼吸峰，與前人研究結(jié)果一致[17,18]。果實(shí)貯藏期呼吸越強(qiáng)，風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗最大，品質(zhì)下降速度越快，有害物質(zhì)積累量越大，從這個(gè)角度看呼吸作用是消極的，所以貯藏中要盡量降低果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，以減少消耗節(jié)約干物質(zhì)[19,20]，但呼吸不止是消極的，從呼吸產(chǎn)能和其與體內(nèi)各種物質(zhì)代謝的密切聯(lián)系方面來(lái)說(shuō)，正常的呼吸是果實(shí)具有一定耐貯性和抗病能力的基礎(chǔ)。研究中對(duì)香梨果實(shí)進(jìn)行沒(méi)食子酸丙酯處理，其目的不是為了阻止呼吸作用的發(fā)生，而是通過(guò)推遲呼吸高峰的出現(xiàn)，延緩果實(shí)品質(zhì)劣變的速度。香梨果實(shí)貯藏期第一個(gè)呼吸高峰在貯藏期60 d左右出現(xiàn)，第二個(gè)呼吸小高峰出現(xiàn)在貯藏期150 d左右，處理組的相應(yīng)高峰都推遲了近一個(gè)月，這可能是處理組香梨果實(shí)更耐貯的原因之一，與林藝芬等[11]的研究結(jié)果類(lèi)似。

硬度是果實(shí)商品性的重要衡量指標(biāo)之一，對(duì)果實(shí)的供應(yīng)期、運(yùn)輸距離及經(jīng)濟(jì)效益都有著至關(guān)重要的影響[21]。果實(shí)硬度下降可能是果實(shí)細(xì)胞間物質(zhì)，如果膠類(lèi)物質(zhì)、淀粉等分解，細(xì)胞間隙增大的緣故，隨著果實(shí)貯藏期的延長(zhǎng)，細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)成分以及相關(guān)的酶類(lèi)發(fā)生變化，多因素共同作用導(dǎo)致硬度下降。香梨貯藏期果實(shí)可溶性固形物和總糖含量都大體呈下降趨勢(shì)，與王海宏等[22]對(duì)庫(kù)爾勒香梨的研究結(jié)果一致，主要是因?yàn)樘穷?lèi)是果實(shí)甜味的主要來(lái)源，果實(shí)貯藏期含糖量受呼吸作用、淀粉水解和組織失水程度三個(gè)因素的影響，貯藏初期果實(shí)總糖含量升高，應(yīng)該是淀粉等物質(zhì)分解引起的，隨著呼吸消耗，糖分不斷減少，消耗量越多，糖分降低越快，果實(shí)品質(zhì)越差。研究表明，沒(méi)食子酸丙酯處理抑制、延后了香梨貯藏期果實(shí)呼吸峰，對(duì)減緩香梨果實(shí)貯期硬度、可溶性固形物含量和總糖含量等品質(zhì)指標(biāo)下降有積極作用。

細(xì)胞膜完整性的下降是細(xì)胞衰老的基本特征，主要表現(xiàn)為膜透性的增加，相對(duì)電導(dǎo)率可體現(xiàn)細(xì)胞受傷害的程度。研究中香梨果實(shí)貯藏期相對(duì)電導(dǎo)率逐漸升高，至貯藏末期，香梨果實(shí)相對(duì)電導(dǎo)率急劇上升，較貯藏初值升高了2.8倍，而沒(méi)食子酸丙酯處理果實(shí)細(xì)胞膜透性顯著低于對(duì)照組。一般認(rèn)為，膜透性的增加是自由基引起的膜脂過(guò)氧化所導(dǎo)致的，而自由基清除劑可以降低膜脂過(guò)氧化和電解質(zhì)滲透。SOD普遍存在于動(dòng)、植物和微生物體內(nèi)，與CAT協(xié)同作用防御活性氧或者其他過(guò)氧化物自由基對(duì)細(xì)胞膜系統(tǒng)的傷害，從而減少自由基對(duì)有機(jī)體的毒害。SOD和CAT作為生命體中重要的活性氧自由基清除劑，在香梨果實(shí)貯藏期間二者活性呈下降趨勢(shì)，沒(méi)食子酸丙酯處理對(duì)此有抑制作用，這可能是沒(méi)食子酸丙酯處理果實(shí)細(xì)胞膜透性顯著低于對(duì)照組的原因之一。

4 結(jié) 論

香梨果實(shí)貯期有兩個(gè)呼吸高峰，隨著貯藏時(shí)間延長(zhǎng)，果實(shí)硬度、可溶性固形物含量和總糖含量呈下降趨勢(shì)，果實(shí)細(xì)胞膜透性逐漸增大，SOD及CAT活性整體呈下降趨勢(shì)，POD活性在貯藏后期先上升后下降。以0.1%沒(méi)食子酸丙酯溶液浸泡香梨果實(shí)10 min，自然晾干后入貯處理，較好的保持了香梨貯期果實(shí)硬度、可溶性固形物含量和總糖含量，抑制了香梨果實(shí)貯藏期呼吸強(qiáng)度并推遲了呼吸峰出現(xiàn)時(shí)間，減緩果實(shí)細(xì)胞膜透性增加，可延緩SOD、CAT活性下降并抑制POD活性。沒(méi)食子酸丙酯處理可有效提高香梨果實(shí)貯藏期品質(zhì)和保鮮效果，對(duì)延緩香梨果實(shí)衰老有積極作用。

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Fund project:Supported by the Youth Funds of Xinjiang Academy of Agricultural Sciences (xjnkq-2014023). Special Fund for 12th Year-plan Major Science and Technology Research of Xinjiang Uygur Autonpmous Region (201130102-1 ) and the Construction Project of Xinjiang Sub-center of the National Fruits and Melons Improvement Center (20111908 )

Effects of Propyl Gallate Treatment on the Fruit Quality Related Indexes of Korla Fragrant Pear during the Storage Period

XU Juan1, ZHANG Xiao-li1, LI Peng2, LI Jiang2, LU Chun-sheng1

(1.HorticulturalCropsResearchInstitute,XinjiangAcademyofAgriculturalSciences/XinjiangFruitScienceExperimentStation,MinistryofAgriculture,Urumqi830091,China； 2.CollegeofForestryandHorticulture,XinjiangAgriculturalUniversity,Urumqi830052,China)

【Objective】 This research is trying to explore how propyl gallate treatment affects the fruit quality of Korla fragrant pear in the storage period. 【Method】 In this research, Korla fragrant pear was used as the experimental material and processed with propyl gallate to regularly monitor the respiration intensity, the contents of total sugar and soluble solid, the firmness, the cell membrane permeability and the activities of related oxidoreductases during the fruit storage period. 【Result】 Through propyl gallate treatment, the firmness, the content of total sugar and the content of soluble solid of the fruit were well preserved, the respiration intensity of the fruit was controlled, the increasing of cell membrane permeability was reduced, and the decreasing activities of SOD and CAT were delayed as well as the activity of POD was restrained. 【Conclusion】 The propyl gallate treatment can effectively postpone the senescence and improve the quality and freshness of Korla fragrant pear fruit in the storage period.

PG; Korla fragrant pear; storage stage; quality

10.6048/j.issn.1001-4330.2016.01.017

2015-07-29

新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院青年科技基金項(xiàng)目(xjnkq-2014023)；新疆維吾爾自治區(qū)“十二五”重大科技專項(xiàng)(201130102-1)；新疆維吾爾自治區(qū)果樹(shù)學(xué)重點(diǎn)學(xué)科基金(201107)；國(guó)家果樹(shù)瓜類(lèi)改良中心新疆分中心建設(shè)項(xiàng)目(20111908)

許娟(1983-)，女，新疆烏魯木齊人，助理研究員，博士，研究方向?yàn)楣麡?shù)生理，(E-mail)1095961091@qq.com

盧春生(1957-)，男，山西汾陽(yáng)人，研究員，研究方向?yàn)楣麡?shù)栽培及果品貯藏加工，(E-mail)luchshxj@163.com

S661.2

A

1001-4330(2016)01-0126-09