曾凡桓　桑祖南

近些年來，農(nóng)家樂旅游在中國得到快速發(fā)展，作為一種新興的旅游休閑形式，農(nóng)家樂旅游也在理論界形成了一定的理論成果。本文在整理和分析我國農(nóng)家樂旅游文獻(xiàn)資料的基礎(chǔ)上，從基礎(chǔ)理論研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究兩方面對我國農(nóng)家樂旅游研究進(jìn)行了評述。

一、引言

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展，人民生活水平不斷提高，伴隨著的是生活節(jié)奏加快與社會(huì)壓力劇增，人們越來越熱衷于暫別城市的喧囂，走進(jìn)農(nóng)村，親近自然。當(dāng)今世界，農(nóng)家樂正被越來越多的旅游者所青睞，農(nóng)家樂旅游已成為旅游業(yè)中的重要組成部分。

農(nóng)家樂旅游源于19世紀(jì)30年代歐洲的“鄉(xiāng)村旅游”，國內(nèi)農(nóng)家樂旅游始于20世紀(jì)80年代，1987年成都的郊區(qū)龍泉驛書房村舉辦第一屆桃花節(jié)，以“農(nóng)家樂”來命名。我國農(nóng)家樂雖然起步遲，但發(fā)展迅速。近年來，在很多城市的郊區(qū)和廣大農(nóng)村地區(qū)，農(nóng)家樂已形成一定規(guī)模，成為都市人假日、周末休閑娛樂的一種獨(dú)特旅游形式。

二、我國農(nóng)家樂旅游研究的學(xué)術(shù)動(dòng)態(tài)

為了能夠把握我國農(nóng)家樂旅游研究脈絡(luò)，我們在中國知網(wǎng)CNKI數(shù)據(jù)庫中以“農(nóng)家樂”作為關(guān)鍵詞檢索，選取到2015年12月的文獻(xiàn)，共檢索到792篇中文相關(guān)文獻(xiàn)（見圖1）。

通過上圖可看出，我國農(nóng)家樂旅游的研究文獻(xiàn)數(shù)量總體呈上升趨勢，對于農(nóng)家樂旅游的研究經(jīng)歷了以下三個(gè)階段：

第一階段：1999年以前。這一時(shí)期，國內(nèi)鮮有農(nóng)家樂旅游，部分地區(qū)農(nóng)家樂旅游也是處在初步摸索的階段，國內(nèi)學(xué)者對于農(nóng)家樂旅游的文獻(xiàn)也寥寥無幾。第二階段：1999-2005年。隨著城市居民生活水平的提高，黃金周假期的實(shí)行以及人們對于城郊旅游乃至鄉(xiāng)村旅游的向往，農(nóng)家樂旅游在國內(nèi)逐漸興起，并逐步發(fā)展，這一階段國內(nèi)學(xué)者對于農(nóng)家樂旅游研究逐漸增多。第三階段：2006年至今。國家旅游局將2006年的旅游主題確定為“中國鄉(xiāng)村游”，將2007年全國旅游宣傳主題確定為“中國和諧城鄉(xiāng)游”，在全國范圍內(nèi)大力發(fā)展鄉(xiāng)村旅游。隨著帶薪休假制度進(jìn)一步完善，農(nóng)村條件日益改善，農(nóng)家樂旅游作為鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的最具規(guī)模、最有代表性的形態(tài)，在中國蓬勃發(fā)展起來。學(xué)術(shù)界對于農(nóng)家樂旅游的研究成果也顯著增多。

三、農(nóng)家樂旅游的熱點(diǎn)問題研究綜述

從文獻(xiàn)資料分析看，當(dāng)前國內(nèi)農(nóng)家樂旅游的研究熱點(diǎn)主要集中在基礎(chǔ)理論研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究兩大方面，我們總結(jié)了概念研究、開發(fā)意義研究、存在問題研究、發(fā)展模式研究、利益相關(guān)者研究、規(guī)劃與設(shè)計(jì)研究等農(nóng)家樂旅游熱點(diǎn)問題的研究概述。

（一）農(nóng)家樂旅游基礎(chǔ)理論研究

1、農(nóng)家樂旅游的概念研究

對于農(nóng)家樂旅游的概念，不同學(xué)者從不同的角度進(jìn)行了解讀。胡衛(wèi)華（2002）從屬性來定義農(nóng)家樂，認(rèn)為農(nóng)家樂屬于鄉(xiāng)村旅游，利用農(nóng)業(yè)文化景觀、農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境、農(nóng)事生產(chǎn)活動(dòng)以及傳統(tǒng)的民族習(xí)俗等資源，是一種集觀賞、考察、學(xué)習(xí)、參與、娛樂、購物、度假于一體的旅游活動(dòng)。馬艷霞（2003）從旅游產(chǎn)品的角度來概括，認(rèn)為農(nóng)家樂是一種旅游產(chǎn)品，內(nèi)容就是觀鄉(xiāng)村景色、嘗鄉(xiāng)村淡飯蔬食、體農(nóng)家生活習(xí)俗、品鄉(xiāng)村文化意韻，其本身是一種鄉(xiāng)村文化的內(nèi)涵。鄭光豹（2008）則從經(jīng)濟(jì)角度給出了定義：以鄉(xiāng)村為背景，以休閑娛樂、農(nóng)事文化、民俗風(fēng)情、生態(tài)田園風(fēng)光或特色民居為主要賣點(diǎn)的旅游形式；以農(nóng)民為市場經(jīng)營主體，以農(nóng)民所擁有的土地、庭院、經(jīng)濟(jì)作物和地方資源為特色，以城市居民、工薪階層為目標(biāo)市場，以滿足旅游者娛樂、求知和回歸自然等為目的的一種農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、旅游經(jīng)濟(jì)和文化產(chǎn)業(yè)的結(jié)合體。

關(guān)于農(nóng)家樂旅游的定義目前在學(xué)術(shù)界并還未達(dá)成統(tǒng)一意見，但學(xué)術(shù)界多以田喜洲（2002）廣義和狹義的定義為主，即狹義的農(nóng)家樂是指游客在農(nóng)家田園尋求樂趣，體驗(yàn)與城市生活不同的鄉(xiāng)村意味，而廣義的農(nóng)家樂則包括農(nóng)、林、牧、副、漁等形式，比較全面地概括了農(nóng)家樂旅游的概念。

2、農(nóng)家樂旅游的開發(fā)意義研究

農(nóng)家樂旅游的開發(fā)不僅給游客帶來了身心休憩的場所，也是農(nóng)家樂當(dāng)?shù)鼐用裨鍪罩赂坏挠辛κ侄巍＾r(nóng)家樂旅游對于促進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)、帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展都具有重要的現(xiàn)實(shí)意義，同時(shí)也與我國當(dāng)前的生態(tài)文明建設(shè)緊密相關(guān)。國內(nèi)學(xué)者對于農(nóng)家樂旅游的開發(fā)意義主要集中于經(jīng)濟(jì)、文化、環(huán)境生態(tài)和扶貧這四個(gè)方面。

經(jīng)濟(jì)方面：胡先群（1999）認(rèn)為農(nóng)家樂旅游調(diào)整和優(yōu)化農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，旅游一業(yè)帶動(dòng)多業(yè)發(fā)展，繁榮經(jīng)濟(jì)。農(nóng)家樂旅游還可以帶動(dòng)農(nóng)村就業(yè)，充分調(diào)動(dòng)農(nóng)村閑余勞動(dòng)力，從而增加農(nóng)民收入。文化方面：農(nóng)家樂旅游給旅游地帶來了人流、物流以及意識(shí)流、思想流，帶來全新的觀念和思想，大大增強(qiáng)了當(dāng)?shù)鼐用竦奈拿饕庾R(shí)，促進(jìn)了農(nóng)村地區(qū)的精神文明建設(shè)（胡衛(wèi)華，2002）。環(huán)境生態(tài)方面：農(nóng)家樂旅游既能為廣大游客提供優(yōu)美質(zhì)樸的自然環(huán)境，滿足人們精神需求，也有利于美化和改善鄉(xiāng)村環(huán)境，創(chuàng)造清潔生態(tài)的農(nóng)家樂休閑度假村。扶貧方面：王軍（2009）認(rèn)為農(nóng)家樂旅游可以促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，縮小城鄉(xiāng)差別及區(qū)域差異。

3、農(nóng)家樂旅游存在問題研究

雖然農(nóng)家樂旅游在我國得到迅速發(fā)展，但是也存在許多問題?？v觀學(xué)者的研究可以發(fā)現(xiàn)，農(nóng)家樂旅游一般有以下的通病：在發(fā)展理念上存在缺乏創(chuàng)意理念、缺乏品牌戰(zhàn)略、缺乏科學(xué)規(guī)劃、文化含量低、定位模糊等問題（張文菊，2007）；在經(jīng)營管理上存在經(jīng)營不規(guī)范、經(jīng)營模式雷同、管理不科學(xué)、競爭手段單一等問題（吳文智，2015）；在人員素質(zhì)上存在經(jīng)營業(yè)主各自為營，合作意識(shí)弱、工作人員服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)等問題；在衛(wèi)生消防上存在食品衛(wèi)生有待加強(qiáng)、消防設(shè)施不全以及火災(zāi)隱患等問題（韓濤，2008）。

（二）農(nóng)家樂旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究

1、農(nóng)家樂旅游的發(fā)展模式研究

國內(nèi)學(xué)者對農(nóng)家樂旅游的發(fā)展模式存在不同的劃分，如開發(fā)模式、管理模式、經(jīng)營模式、制度模式、組織模式等，是從不同角度對農(nóng)家樂旅游的發(fā)展模式進(jìn)行的探討。學(xué)者們也根據(jù)不同地區(qū)總結(jié)了不同的發(fā)展模式。鄒統(tǒng)釬（2005）將成都農(nóng)家樂的發(fā)展模式分為農(nóng)家園林型、觀光果園型、景區(qū)旅舍型、花園客棧型、養(yǎng)殖科普型、農(nóng)事體驗(yàn)型、川西民居型等。李菁、米薇（2007）對寧波農(nóng)家樂旅游開發(fā)模式從旅游產(chǎn)品角度分為農(nóng)業(yè)觀光型、休閑度假型、民俗文化型、美味佳肴型，從分布地域角度分為都市郊區(qū)型、景區(qū)依托型，從投資開發(fā)主體角度分為農(nóng)戶聯(lián)合型、公司+農(nóng)戶型、公司+社區(qū)+農(nóng)戶型、政府+公司+農(nóng)村旅游協(xié)會(huì)+旅行社型、股份制模式。

2、農(nóng)家樂旅游的利益相關(guān)者研究

農(nóng)家樂旅游的核心利益相關(guān)者包括游客、業(yè)主、當(dāng)?shù)鼐用?、?dāng)?shù)卣龋瑖鴥?nèi)學(xué)者對于農(nóng)家樂旅游利益相關(guān)者研究多集中于游客和業(yè)主。

對于農(nóng)家樂旅游的游客研究，丁華（2008）通過問卷調(diào)查分析了秦嶺北坡農(nóng)家樂客源市場的人口學(xué)及地理空間等特征，揭示了游客以空間尺度較小的周末一日游為主等行為模式規(guī)律。孫瑩（2011）對西安城郊型農(nóng)家樂實(shí)證調(diào)研，分析指出城郊型農(nóng)家樂交通環(huán)境至關(guān)重要，季節(jié)性影響較小，主要限制因素是天氣，并且游客重游率及忠誠度較高。

對于農(nóng)家樂經(jīng)營業(yè)主的研究，王秀紅學(xué)者（2009）研究較為全面，他主要以上海、武漢和成都近郊農(nóng)家樂業(yè)主為研究對象，從開業(yè)起始目標(biāo)、開業(yè)動(dòng)機(jī)、開辦原因、業(yè)主家庭目標(biāo)、業(yè)主開辦農(nóng)家樂滿意度等多方面對業(yè)主進(jìn)行了研究。

3、農(nóng)家樂旅游的規(guī)劃與設(shè)計(jì)研究

農(nóng)家樂旅游的開發(fā)離不開科學(xué)的規(guī)劃與設(shè)計(jì)，關(guān)于這方面的研究文獻(xiàn)相對較多。吳倩妮（2006）從統(tǒng)籌規(guī)劃，規(guī)范管理，完善旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加強(qiáng)服務(wù)人員培訓(xùn)，深化文化內(nèi)涵五個(gè)方面對農(nóng)家樂旅游設(shè)計(jì)提出了建議。江山（2008）則提出對農(nóng)家樂鄉(xiāng)村旅游景觀規(guī)劃迎合城市發(fā)展、城鄉(xiāng)一體規(guī)劃、區(qū)域環(huán)境建設(shè)統(tǒng)一起來，貫徹從宏觀到微觀的規(guī)劃模式。李巧玲（2015）從農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品角度，提出應(yīng)激發(fā)旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)創(chuàng)意活力、強(qiáng)化旅游產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略、豐富旅游產(chǎn)品營銷渠道、優(yōu)化旅游產(chǎn)品開發(fā)制度環(huán)境。

四、農(nóng)家樂旅游研究評述

隨著我國農(nóng)家樂旅游發(fā)展到不同階段，學(xué)者研究領(lǐng)域與側(cè)重點(diǎn)也隨之變化。總體看來，在2006年以前，學(xué)者多側(cè)重對于農(nóng)家樂旅游的概念、開發(fā)條件、開發(fā)優(yōu)勢、發(fā)展現(xiàn)狀以及存在問題和對策等進(jìn)行研究；在2006年以后，大多數(shù)學(xué)者集中于解決實(shí)際應(yīng)用問題領(lǐng)域，對于農(nóng)家樂旅游的發(fā)展模式、農(nóng)家樂業(yè)主以及游客行為、農(nóng)家樂規(guī)劃與設(shè)計(jì)等方面的研究逐漸成為研究重點(diǎn)。國內(nèi)對于農(nóng)家樂旅游的研究經(jīng)歷了由表及里、由淺入深的過程，定量研究方法逐漸被運(yùn)用其中，研究領(lǐng)域不斷拓展，研究重點(diǎn)不斷加深。

（作者單位：武漢大學(xué)）