梁玉龍

從沃爾瑪?shù)饺f達(dá)百貨，曾經(jīng)風(fēng)光無限的大商超正在經(jīng)歷關(guān)店潮。與之相對(duì)的是，一家家裝修精致、理念先進(jìn)的小店，雨后春筍般出現(xiàn)在消費(fèi)者的視野當(dāng)中。曾經(jīng)被人瞧不上眼的小業(yè)態(tài)，正在經(jīng)歷一次蝶變。

小業(yè)態(tài)還能賣什么

沒人比我更專業(yè)

隨著消費(fèi)者越來越“挑剔”，原來一站式購物的魅力正在逐漸減弱。面對(duì)“難擺平”的消費(fèi)者，小業(yè)態(tài)的專業(yè)化、精細(xì)化迎合了他們的需求。

參考標(biāo)桿：

良品鋪?zhàn)邮且患伊闶尺B鎖企業(yè)，從2006年在武漢開第一家店起，便專注于零食這一細(xì)分領(lǐng)域，至今已經(jīng)推出1 500種品類，堪稱“品類殺手”。其零食產(chǎn)品有炒貨類、糖果類、果干類、蜜餞類、肉脯類、素食類、糕點(diǎn)類等13個(gè)大類，平均每個(gè)大類有100余種小品類，而且有針對(duì)不同類型的消費(fèi)者，例如老人、小孩、女性，以及不同食用場(chǎng)景，比如看電影、家庭聚會(huì)、旅行休閑等設(shè)計(jì)的各種產(chǎn)品套餐。目前，良品鋪?zhàn)悠煜掠? 000家門店，年銷售額45億元。

沒有什么不能賣

統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，目前在盈利的商鋪中，有80%存在坪效閑置浪費(fèi)的問題。原因主要是商家開店時(shí)很難找到面積精確的商鋪，造成的結(jié)果是1/3甚至更多面積是非必需的。所以，經(jīng)營上更靈活的小業(yè)態(tài)紛紛嘗試在主業(yè)之外順便做點(diǎn)其他生意，大行混搭風(fēng)。

參考標(biāo)桿：

在長沙，有一家叫摩樹詩的服裝店融合了6種業(yè)態(tài)，將混搭演繹到了極致。其中一半的面積是時(shí)裝，另一半陳列著店主從世界各地淘來的日用品和家居用品，如手機(jī)殼、手工傘、香薰制品、攝影作品等。走進(jìn)店鋪的深處，你還會(huì)發(fā)現(xiàn)圖書和咖啡吧臺(tái)，顧客可以在這里看書、喝咖啡，旁邊還有美甲區(qū)和布藝區(qū)，可以一邊美甲一邊請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)師定制一套窗簾或沙發(fā)。

大隱于市的設(shè)計(jì)師和買手

中國的消費(fèi)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)正在調(diào)整，越來越多的消費(fèi)者不再盲目追求Shoping mall里的國際知名品牌，而是對(duì)商品的設(shè)計(jì)元素、價(jià)值元素有了更多元的認(rèn)知。在此背景下，小眾奢華有內(nèi)涵的店鋪出走大商場(chǎng)，藏匿在街頭巷尾，看起來門可羅雀，其實(shí)做的是死忠粉的生意。

參考標(biāo)桿：

在上海的長樂路上有很多小店，其中的服飾風(fēng)格獨(dú)特，價(jià)格不菲，不少都是設(shè)計(jì)師品牌店或買手店。比如卓靜工作室，就是專為VIP客戶設(shè)計(jì)衣服的店鋪，客戶大多是富豪太太與小姐們，服飾大都是宴會(huì)禮服。還有主營暗黑風(fēng)格的店鋪ethos ，其中經(jīng)營的Jeffery B Small 、Label under construction等牌子過去只有在巴黎老佛爺這類的高端商場(chǎng)里才能見到。

小業(yè)態(tài)還能怎么玩

1.“葫蘆兄弟”顯神通

過去小業(yè)態(tài)一旦做成了品牌，要么把體量放大，要么通過標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制進(jìn)行擴(kuò)張。但是現(xiàn)在，出現(xiàn)了一種“葫蘆兄弟”式的玩法：利用現(xiàn)有品牌延伸出新業(yè)態(tài)，使其既能單打獨(dú)斗，又能在統(tǒng)一品牌的聚合下握成拳頭對(duì)抗大商超。

參考標(biāo)桿：

安徽樂城超市做生活超市起家，此后衍生出樂先生文具、樂大嘴零食公園、樂街、低溫鮮菜市、樂食匯、樂園藝等六種小業(yè)態(tài)。它們既可以獨(dú)立開店，又可以集中組合成一家完整的大賣場(chǎng)。

2.“蹭流量”的店中店

與混搭店鋪類似，店中店是最大化利用現(xiàn)有流量的一種模式。它是小業(yè)態(tài)在分析消費(fèi)場(chǎng)景后，和傳統(tǒng)大業(yè)態(tài)進(jìn)行的一次聯(lián)合?，F(xiàn)在，這種模式被玩得越來越大膽。

參考標(biāo)桿：

小業(yè)態(tài)崛起，連銀行都坐不住了，最明顯就是社區(qū)銀行的出現(xiàn)。其中比較有代表性的是玩“店中店”模式的珠海華潤銀行，該銀行將旗下社區(qū)銀行網(wǎng)點(diǎn)置身于超市之中，因?yàn)槌旋嫶蟮目土髁坎粌H意味著商機(jī)，而且具有籌建快、投入低等特點(diǎn)。

3.來去匆匆，過時(shí)不候

在海外零售行業(yè)，快閃店已經(jīng)不是一個(gè)新鮮詞匯。這種小業(yè)態(tài)往往是事先不做任何大型宣傳，某天店鋪突然出現(xiàn)在街頭，快速吸引消費(fèi)者，經(jīng)營短暫時(shí)間，旋即又消失不見。它既可以作為一種“小資本大回報(bào)”的營銷模式，也可以幫助品牌在進(jìn)入市場(chǎng)前試錯(cuò)。

參考標(biāo)桿：

2014年2月，美國著名設(shè)計(jì)師Marc Jacobs在紐約為其香水產(chǎn)品Daisy開了一家快閃店。在這間店鋪里，顧客可以修指甲、聽音樂、瀏覽新品，若要購買商品，則需要在自己的社交媒體中上傳店鋪的照片來換取。3天之后，快閃店關(guān)閉，那些照片卻繼續(xù)在社交媒體上成為引發(fā)討論的話題。