邱華鋒 潘勝軍 黨真

【摘要】本文主要針對人群膳食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)狀況調(diào)查評價教學(xué)改革與實踐這一課題展開研究，在具體的分析過程中首先結(jié)合我國當(dāng)前的實際教學(xué)環(huán)節(jié)分析了人群膳食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)狀況調(diào)查評價的現(xiàn)狀，其次針對這一現(xiàn)狀對教學(xué)改革內(nèi)容進行了相關(guān)的分析。最后對教學(xué)改革的實踐成果進行深入分析。

【關(guān)鍵詞】人群膳食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)狀況 調(diào)查評價 教學(xué)改革與實踐

【基金項目】河南省衛(wèi)生廳醫(yī)學(xué)教育研究課題（編號：Wjlx2015226）；黃淮學(xué)院教育教學(xué)改革研究項目（編號：2014XJGLX0222）。

【中圖分類號】G64 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2016）03-0252-01

人群膳食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)狀況調(diào)查在教學(xué)實踐環(huán)節(jié)中發(fā)揮著重要作用，通過這一調(diào)查不僅可以掌握當(dāng)前人群膳食結(jié)構(gòu)及其營養(yǎng)狀況，同時通過實踐教學(xué)，提高學(xué)生分析問題、處理問題的能力，這一教學(xué)環(huán)節(jié)具有重要的應(yīng)用價值，但是傳統(tǒng)的人群膳食與營養(yǎng)狀況調(diào)查評價教學(xué)中存在著一定的問題，這些問題隨著時代的發(fā)展表現(xiàn)的更加突出，本文主要結(jié)合我校人群膳食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)狀況調(diào)查評價教學(xué)改革及其實踐進行相關(guān)分析：

一、人群膳食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)狀況調(diào)查評價現(xiàn)狀分析

人群膳食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)狀況調(diào)查評價一直以來都是高等學(xué)院學(xué)生實踐教學(xué)中的重要部分，但是在進行實踐教學(xué)過程中主要是以教師提供的相關(guān)資料為主，也就是教師提供相關(guān)的人群膳食結(jié)構(gòu)調(diào)查數(shù)據(jù)，然后給出相應(yīng)的計算方法，在這種教學(xué)環(huán)境下，學(xué)生實踐教學(xué)環(huán)節(jié)中的實踐主要是計算相關(guān)的數(shù)據(jù)，對于數(shù)據(jù)的來源，不同數(shù)據(jù)所代表的含義缺乏一定的理解。整個實踐中忽略了學(xué)生實踐教學(xué)的主體性。在一定程度上限制了學(xué)生的思維方式和分析處理問題的能力。也就是當(dāng)前人群膳食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)狀況調(diào)查評價實踐教學(xué)具有一定的局限性，需要給出相應(yīng)的調(diào)整改進[1]。

二、人群膳食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)狀況調(diào)查評價教學(xué)改革分析

經(jīng)過分析當(dāng)前人群膳食與營養(yǎng)狀況調(diào)查評價實踐教學(xué)中存在的問題，對于實踐教學(xué)環(huán)節(jié)做出了相應(yīng)的調(diào)整。具體的就是教師提供本次實踐教學(xué)的教學(xué)目標以及教學(xué)計劃安排，讓學(xué)生合理的安排調(diào)查，根據(jù)調(diào)查內(nèi)容自行設(shè)置相應(yīng)的表格，完成相關(guān)數(shù)據(jù)計算，結(jié)合計算數(shù)據(jù)得出調(diào)查的結(jié)論。最后教師根據(jù)不同學(xué)生的調(diào)查結(jié)果與結(jié)論給出相應(yīng)的評價[2]。這種人群膳食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)狀況調(diào)查評價教學(xué)方法真正的體現(xiàn)了實踐教學(xué)的教學(xué)意義，讓學(xué)生獨立自主的去完成人群膳食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)狀況調(diào)查及其評價，掌握某一區(qū)域內(nèi)人群的膳食結(jié)構(gòu)以及營養(yǎng)狀況，結(jié)合大多數(shù)學(xué)生的調(diào)查結(jié)果可分析出當(dāng)前人群膳食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)狀況發(fā)展趨勢，進而為人類營養(yǎng)學(xué)的研究提供重要依據(jù)。

三、改革成果實踐效果分析

通過分析人群膳食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)狀況調(diào)查實踐教學(xué)的不足，在此基礎(chǔ)上提出了相應(yīng)的改進措施，對原有實踐教學(xué)的相關(guān)內(nèi)容做出了部分調(diào)整，讓學(xué)生放心大膽的按照實踐教學(xué)目標以及教學(xué)計劃安排在規(guī)定的時間內(nèi)完成人群膳食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)狀況調(diào)查評價分析，通過近5年來改革后教學(xué)實踐的應(yīng)用，在一定程度上取得了較好的實踐教學(xué)效果，總體而言，主要有以下兩點：（1）對于學(xué)生而言，通過實踐教學(xué)改革，提升了學(xué)生的綜合能力，使學(xué)生形成了一定的科研思維方式。高等醫(yī)學(xué)是實踐性較強的應(yīng)用學(xué)科，只要在實踐的基礎(chǔ)上才能更好地實施應(yīng)用，對原有人群膳食與營養(yǎng)狀況調(diào)查實施改進后，學(xué)生由最初被動的套公式、計算數(shù)據(jù)等簡單的實踐內(nèi)容逐漸的轉(zhuǎn)變成主動的根據(jù)教學(xué)目標、進度、計劃安排等在社區(qū)、村莊、部落等開展實地調(diào)查，在完成調(diào)查后由學(xué)生自行實施數(shù)據(jù)處理并結(jié)合數(shù)據(jù)對某一區(qū)域人群的營養(yǎng)狀況實施評價。在這個過程中學(xué)生的實踐操作能力、數(shù)據(jù)分析處理、創(chuàng)新思維方式以及對調(diào)查結(jié)果的處理等綜合能力得到了提升，而且這種分析問題、處理問題的思維方式在后續(xù)的研究和工作中同樣的可發(fā)揮重要作用，通過營養(yǎng)狀況調(diào)查結(jié)果及時的發(fā)現(xiàn)某一調(diào)查區(qū)域內(nèi)存在的營養(yǎng)問題，進而提供合理化的建議，確保調(diào)查區(qū)域內(nèi)人群的正常飲食與營養(yǎng)平衡；（2）對于教師而言，提高了教學(xué)實踐效果，促進了教師業(yè)務(wù)水平的提高。人群膳食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)狀況調(diào)查實踐教學(xué)過程中教師針對出現(xiàn)的問題，及時的提出改進措施，保證了調(diào)查的真實可靠性，學(xué)生實踐教學(xué)效果得到了保證，同時教師的教學(xué)能力也在提升，不僅如此，通過學(xué)生調(diào)查的大量數(shù)據(jù)，為教師在這方面的科研工作提供了更加全面真實的數(shù)據(jù)，便于科研工作的順利開展。

實踐教學(xué)發(fā)揮著重要作用，人群膳食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)狀況調(diào)查就是其中一個主要的方面，我校通過對原有實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的優(yōu)化改進，并將改進后的實踐教學(xué)應(yīng)用于人群膳食結(jié)構(gòu)與營養(yǎng)狀況調(diào)查中，在5年的不斷改進中，學(xué)生以及教師的綜合能力均得到了明顯提升，同時也為國家營養(yǎng)學(xué)科研工作提供了重要的參考。

參考文獻：

[1]許世衛(wèi).中國2020年食物與營養(yǎng)發(fā)展目標戰(zhàn)略分析[J].中國食物與營養(yǎng)，2011（09）.

[2]張小強.對我國14-17歲青少年營養(yǎng)狀況的分析與評價[J].南京體育學(xué)院學(xué)報（自然科學(xué)版），2008（03）.