許軼冰， 李昕昊

（江南大學(xué) 法學(xué)院，江蘇 無錫214122）

從術(shù)語最廣泛的意義上講，生產(chǎn)指的是人們使用工具來創(chuàng)造各種生產(chǎn)、生活中必須的東西，即所謂“生產(chǎn)資料”或“生活資料”；人造肉既是生產(chǎn)資料，也是生活資料，它不僅可以進(jìn)入再生產(chǎn)、再加工領(lǐng)域，還可以直接進(jìn)入飲食消費(fèi)、營養(yǎng)健康，衛(wèi)生保健和動物飼養(yǎng)等領(lǐng)域。 邏輯、思維或客觀事物的規(guī)律與規(guī)則，即因果關(guān)系。 本文中的“生產(chǎn)邏輯”主要指的是對人造肉生產(chǎn)以及由此所引發(fā)狀況等的因果關(guān)系的討論。 之所以要對它們進(jìn)行分析，一方面是為了更好地認(rèn)識以人造肉生產(chǎn)為代表的新興食品科技及其發(fā)展；另一方面，則是為了理清思路，從總體上對人造肉生產(chǎn)的實(shí)情進(jìn)行了解與估測。

1 從“天然肉”到人造肉

不談動物飼養(yǎng)，僅涉及人類食物，如果我們能夠回答“人為什么要吃肉？ ”的問題，就必然能夠部分地解決“我們?yōu)槭裁葱枰嗽烊?？”的問題。畢竟，人造肉是“天然肉”的替代品。 天然是自然存在的，自然生產(chǎn)的，區(qū)別于“人工、人造”。 研究表明，肉是最有價(jià)值的蛋白質(zhì)來源之一，富含脂肪、B 族維生素復(fù)合物、維生素A 和D、大量的鐵、鋅和其他礦物質(zhì)；肉不僅在維持適當(dāng)?shù)纳L、發(fā)育和健康方面具有重要作用，它在人類的進(jìn)化過程中也起到了關(guān)鍵性的作用。 進(jìn)食肉對顱、齒和腸的形態(tài)變化、人的直立姿勢、生殖特征、壽命的延長等都具有正面的影響[1]。 除此之外，倘若從人類學(xué)的角度出發(fā)，我們會發(fā)現(xiàn)：其一，食肉與人的遺傳、與人的動物性有關(guān)；人類自古就是雜食性動物， 肉是食物的種類之一，食肉的思想一直“沁入骨髓”。 總之，這涉及肉食數(shù)量需要滿足的問題。 其二，在前一點(diǎn)的基礎(chǔ)之上或之外，食肉也是對食品質(zhì)量的要求。 除了肉食所能提供給人的基本生存功能之外，人們對它還有著其他各方面的要求，如口感、色澤、味道、營養(yǎng)等。 甚至，無論是好或壞，通過對照、比喻或諷刺，肉甚至可以用來表現(xiàn)人的氣質(zhì)特征，如“滿臉橫肉”、“有血有肉”、“細(xì)皮嫩肉”、“腦滿腸肥”等。 不管怎樣，這些都是對肉“質(zhì)量”的要求。 這里之所以給“質(zhì)量”一詞加上了雙引號，更多考慮和強(qiáng)調(diào)的是不同需求對于肉的不同屬性特征的特殊要求，正是所有這些屬性特征共同構(gòu)成了肉的品質(zhì)。 由此，我們可以說，吃肉是人們對于食品數(shù)量（果腹—生存）和食品質(zhì)量（品質(zhì)—生活）的雙重要求；當(dāng)然，這種雙重性并不意味著絕對的共時性；在絕大多數(shù)情況下，前者只是后者的必要不充分條件。

那么，綜上可知，我們之所以需要人造肉，從數(shù)量上講，可能主要出于以下3 方面原因：1）總體食物匱乏；2） 肉量供應(yīng)不足或?qū)θ獾馁徺I力不足；3）由于前兩點(diǎn)造成的食肉體驗(yàn)不足。 這樣的需要尤其發(fā)生在災(zāi)荒年、戰(zhàn)爭時期、經(jīng)濟(jì)危機(jī)時期、社會動蕩時期或一些貧困家庭、貧困地區(qū)等，其“時空”表現(xiàn)最為明顯。 從“質(zhì)量”上講，原因則會來自各個方面，這里我們僅作概括性、參考性的說明：從經(jīng)濟(jì)的角度來看，人造肉價(jià)位靈活（科學(xué)技術(shù)的發(fā)展將促進(jìn)生產(chǎn)水平的提高和生產(chǎn)成本的降低）， 可以創(chuàng)造出相當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)效益[2]；從文化的角度來看，人造肉可以滿足某些民族或某些宗教特有的飲食習(xí)俗和特定的教義規(guī)定；從政治的角度來看，人造肉可以豐富和補(bǔ)充市場上的食品供應(yīng)，間接地維護(hù)了社會的穩(wěn)定與發(fā)展；從軍事的角度來看，人造肉可以解決軍隊(duì)、尤其是野戰(zhàn)部隊(duì)軍糧的品種單一、口感差、營養(yǎng)不足等問題；從生態(tài)的角度來看，人造肉，尤其是植物肉，可以滿足現(xiàn)代人對于素食、健康、環(huán)保等的要求；而細(xì)胞肉，亦可減少對環(huán)境的污染、對能量的消耗[3]。 這些與對肉的需求“時空”不再緊密相關(guān)，更多呈現(xiàn)的是對現(xiàn)實(shí)的具體需要，即這是對“精準(zhǔn)定制”要求的表達(dá)。 總之，從理論上講，作為后天生產(chǎn)的食物，人造肉可以提供一切食物——包括“天然的”和“人工的”的一切功能。

2 對數(shù)量或“質(zhì)量”的優(yōu)先選擇

繼而，“我們需要怎樣的人造肉？ ”根據(jù)以上分析，問題的答案當(dāng)然在于能夠滿足前述數(shù)量和“質(zhì)量”要求的人造肉。 從數(shù)量上講，我們需要的是生產(chǎn)速度快、成本低、規(guī)模合適、生產(chǎn)條件要求不高的人造肉；從“質(zhì)量”上講，我們需要的是“個性化制造”，即能夠滿足應(yīng)用、交易或終端消費(fèi)的特殊要求的人造肉。 無論如何，由于出發(fā)點(diǎn)的不同，在人造肉的生產(chǎn)技術(shù)尚未達(dá)到完全成熟之前，可以說這兩種需求背景下的人造肉生產(chǎn)幾乎不可能出現(xiàn)“交叉”的情況。 在當(dāng)今全球化“經(jīng)濟(jì)—政治”的環(huán)境下，這似乎會導(dǎo)致一些諸如“孰輕孰重？”、“孰優(yōu)孰劣？”、“孰先孰后？ ”等與其說是判斷性，不如說是選擇性的問題。 當(dāng)然，根據(jù)不同的立場、出發(fā)點(diǎn)、標(biāo)準(zhǔn)、側(cè)重或偏好，每個人都會做出自己的選擇。 判斷、解釋事物的基本思維形式；選擇，為自己做出的決定。 事實(shí)上，在滿足數(shù)量和滿足“質(zhì)量”之間并不存在根本性的對立，尤其是在人造肉的生產(chǎn)技術(shù)仍處于“探索—發(fā)展”階段的今天，無論其目的究竟如何，選擇的關(guān)鍵在于是誰在投資？投了多少？給出的期限有多長？這是基于滿意原則和遷移理論之上的認(rèn)識。 滿意原則是針對“最優(yōu)原則”提出的決策理論，即最優(yōu)是不存在的，存在的只有滿意；遷移理論，這里指一種技術(shù)發(fā)展對另一種技術(shù)發(fā)展的積極加強(qiáng)。

數(shù)量和質(zhì)量是一方面，實(shí)驗(yàn)室研究和工業(yè)化生產(chǎn)是另一方面；也就是說，雖然在宏觀“經(jīng)濟(jì)—政治”環(huán)境下，我們無需過多考慮人造肉生產(chǎn)的數(shù)量或“質(zhì)量”的優(yōu)先問題，但是在面對人造肉“實(shí)驗(yàn)室—工廠”的現(xiàn)實(shí)狀況下，我們必須考慮人造肉生產(chǎn)的“合適性”問題。 簡言之，從科研到生產(chǎn)，從生產(chǎn)到消費(fèi)／消耗， 需要有最符合實(shí)際情況的考量和側(cè)重。 合適，符合實(shí)際情況或客觀要求；消費(fèi)，利用社會產(chǎn)品滿足需求的過程；消耗，因使用或受損失而漸漸減少。 以上過程，也都是選擇，是分屬不同系列的諸多選擇；如果要從根源上對這些選擇——為自己做出的決定——進(jìn)行分析的話，勢必會涉及到人造肉生產(chǎn)的基本類型以及這些類型各自所達(dá)到的“研究／生產(chǎn)”技術(shù)水平。 這是因?yàn)樗羞@些選擇都會一一對應(yīng)地發(fā)生在人造肉的“生產(chǎn)類型—技術(shù)水平”的框架之內(nèi)。 框架，這里指框子，既是約束性，也是支撐性；或換言之，所有這些都是限定性選擇，即給出的可選擇項(xiàng)都是先驗(yàn)確定的。

3 植物蛋白肉與細(xì)胞培養(yǎng)肉

歸類的目的是為了將一切納入可控的范圍之內(nèi)，對基本類型的回顧是為了更好地梳理思路。 伴隨著回顧時進(jìn)行的分析，我們將會了解到“生產(chǎn)人造肉具有怎樣的困難”。

20 世紀(jì)七八十年代曾在我國流行一時的“人造肉”實(shí)際上是純粹的豆制品，之所以稱其為“肉”，與其說是為了填補(bǔ)當(dāng)時肉類農(nóng)產(chǎn)品的匱乏，還不如說是為了滿足（或幻滅？ ）人們對于肉品的想象；畢竟，它并沒有那么好吃，且“肉”的香與色也完全不具備。 相反，目前的人造肉要“高級”的多，其目標(biāo)正在朝著無限接近真肉，卻又能夠去除真肉的種種弊端[4]，如腥膻味、過高的脂肪含量、病毒感染等；目前的人造肉類型有兩種：植物蛋白肉和細(xì)胞培養(yǎng)肉。 植物蛋白肉，簡稱“植物肉”，是以豌豆、大豆等植物為原料，通過對植物蛋白和纖維的分離，加以熱、壓力變化和冷凍等方式， 將蛋白質(zhì)編織成纖維狀結(jié)構(gòu)，再加以水、香精、脂類、色素、維生素和微量礦物質(zhì)等，做成具有營養(yǎng)價(jià)值和鮮味的素肉。 細(xì)胞培養(yǎng)肉，簡稱“培養(yǎng)肉”，是利用從動物體內(nèi)分離得到的全能干細(xì)胞或成肌細(xì)胞，在營養(yǎng)液中進(jìn)行培養(yǎng)，促使其形成類似肌肉的組織，再對其進(jìn)行商品化加工和重塑成型處理，形成符合大眾口味的人造肉制品。 對于植物基來源的植物蛋白肉生產(chǎn)來說，由于它只是對植物蛋白質(zhì)的再加工，因此生產(chǎn)成本不高，生產(chǎn)技術(shù)的難度相對較?。?又由于植物蛋白肉是素肉，因此消費(fèi)者的接受程度較高， 商業(yè)化的難度不大。對于本質(zhì)上是“讓肉類在動物體外生長”的細(xì)胞培養(yǎng)肉生產(chǎn)來說， 雖然其生產(chǎn)原理非常簡單清晰，但它在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)工廠式生產(chǎn)或規(guī)?；a(chǎn)的可能性較小：一方面，動物細(xì)胞組織培養(yǎng)需要克服眾多的生物技術(shù)問題。這包括：1）初始細(xì)胞來源問題。需要從動物組織中分離出大量的、 均一性的初始細(xì)胞，用以展開持續(xù)有效的增殖分化；2）細(xì)胞增殖分化問題。 由于大多數(shù)細(xì)胞在自然死亡之前的分裂次數(shù)是有限的（海弗利克極限），如果在培育過程中使用晚期細(xì)胞，這些老化的細(xì)胞要么會死去，要么會發(fā)生癌變；3）支架系統(tǒng)問題。 體外肌肉細(xì)胞培養(yǎng)需要有合適的支架體系實(shí)現(xiàn)粘附支撐生長，以輔助形成細(xì)胞組織紋理及微觀結(jié)構(gòu)，維持肌肉組織的三維結(jié)構(gòu)；4）無血清培養(yǎng)體系問題。 需要建立能夠及時清除細(xì)胞生產(chǎn)時所產(chǎn)生的代謝廢物，為體外培養(yǎng)細(xì)胞提供無菌無毒的生存環(huán)境[5]。 另一方面，細(xì)胞培養(yǎng)肉的生產(chǎn)需要解決實(shí)際的工程技術(shù)問題。 “實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)動物肌肉細(xì)胞的操作并不復(fù)雜，但自然狀態(tài)下的肌肉細(xì)胞只能貼壁單層生長，每個培養(yǎng)皿僅能產(chǎn)出不超過0.5 mm 厚、 約10 mm 寬、20～30 mm 長的一層薄膜，產(chǎn)量極低。 世界首個人工培養(yǎng)牛肉漢堡就用了10 000 多個標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)皿，耗資380 000 美元以上。 若大規(guī)模生產(chǎn)，使培養(yǎng)肉在價(jià)格上能與傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)競爭，必須使用體積上萬乃至上百萬升的生物反應(yīng)器，而不是對實(shí)驗(yàn)室規(guī)模的設(shè)備進(jìn)行簡單疊加，這就涉及傳質(zhì)、傳熱、混合、剪切應(yīng)力，甚至發(fā)泡起沫等一系列在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)不常遇到的工程技術(shù)問題，需結(jié)合細(xì)胞生物學(xué)、生物工程、化學(xué)工程、材料工程、機(jī)械工程、系統(tǒng)控制工程等多個學(xué)科的知識才能解決。 ”[6]而無論如何，與植物蛋白肉相比，細(xì)胞培養(yǎng)肉由于“其來源可追溯、綠色安全、口感更接近傳統(tǒng)肉類等特性”[5]，已經(jīng)引起了廣泛的關(guān)注，尤其是來自科技行業(yè)和資本市場的關(guān)注。

4 發(fā)展生產(chǎn)和風(fēng)險(xiǎn)防范

科技進(jìn)步能夠推動社會生產(chǎn)的高速發(fā)展，無論是數(shù)量的，還是質(zhì)量的；資本市場最為關(guān)注的是能夠取得的收益，無論是尋找資本的，還是提供資本的；當(dāng)這兩方的目光或更多方的目光——基于各自的理由：科學(xué)主義、經(jīng)濟(jì)利益等——同時聚焦于人造肉及其衍生品的生產(chǎn)或消費(fèi)時， 我們會發(fā)現(xiàn)，這似乎形成了一個“漩渦”——卷入者欲罷不能，難以自脫； 或者借用法國社會學(xué)家米歇爾·馬費(fèi)索利（Michel Maffesoli）教授經(jīng)常使用的一個隱喻，這似乎形成了一個 “黑洞”——“借助于密度不斷的增加，這顆恒星形成另一個空間。 ”[7]人造肉生產(chǎn)會給我們帶來怎樣的影響？ 表面上看，答案在于人造肉生產(chǎn)所能解決的數(shù)量或“質(zhì)量”問題以及由此引發(fā)的我們身心卷入的情況等；而實(shí)際上，在“科技進(jìn)步—社會生產(chǎn)”和資本市場的推動下，我們根本無從選擇，因?yàn)閲@著這樣的生產(chǎn)會形成摧枯拉朽的“勢力（Puissance）”，而非我們在日常生活中輕易便可感受到的大多表現(xiàn)為自上而下的權(quán)力（Pouvoir）。勢力，是“所有現(xiàn)實(shí)都建立在其上的原始要素”[7]，因此“生命向外流溢并激發(fā)創(chuàng)造，但同時又以深邃的方式向內(nèi)凝聚；其運(yùn)動的、脈搏的神秘節(jié)律，即為自然的活力法則。 ”[8]權(quán)力，人與人之間的一種特殊影響力，是一些人對另一些人造成他所希望和預(yù)定影響的能力，或者是一個人或許多人的行為使另一個人或其他許多人的行為發(fā)生改變的一種關(guān)系[9]，尤其表現(xiàn)在“經(jīng)濟(jì)—政治”方面。

這就提醒我們，必須注意發(fā)展生產(chǎn)和風(fēng)險(xiǎn)防范的問題：我們既要適應(yīng)“勢力”的發(fā)展，還需保衛(wèi)我們的既有社會。 發(fā)展生產(chǎn)，是對從事創(chuàng)造社會財(cái)富，包括物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富活動的鼓勵、 支持與推動；風(fēng)險(xiǎn)防范，是就發(fā)生在生產(chǎn)目的和勞動成果之間的不確定性做出的預(yù)先處理，究其根本，它是對將要創(chuàng)造和已經(jīng)創(chuàng)造的社會財(cái)富的保障。 由此，我們甚至可以說，這兩者強(qiáng)調(diào)的其實(shí)是同一回事。 無論如何，就人造肉生產(chǎn)而言，發(fā)展生產(chǎn)或風(fēng)險(xiǎn)防范的最重要措施之一是制定標(biāo)準(zhǔn)。 標(biāo)準(zhǔn)，衡量事物的準(zhǔn)則或本身合于準(zhǔn)則，可供同類事物進(jìn)行比較核對的東西。 國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 3935.1—83 的定義是：“標(biāo)準(zhǔn)是對重復(fù)性事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定，它以科學(xué)、技術(shù)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的綜合為基礎(chǔ)，經(jīng)過有關(guān)方面協(xié)商一致，由主管機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，以特定的形式發(fā)布，作為共同遵守的準(zhǔn)則和依據(jù)”。 制定標(biāo)準(zhǔn)是穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量的前提，是科學(xué)生產(chǎn)與管理的基礎(chǔ)，是產(chǎn)品走向世界的必要條件，是技術(shù)競爭或市場競爭的制高點(diǎn)。

由于是新興事物，目前的人造肉生產(chǎn)領(lǐng)域存在著大量的標(biāo)準(zhǔn)問題；比如，面對培養(yǎng)肉生產(chǎn)過程中的3 個主要風(fēng)險(xiǎn)，即生產(chǎn)過程中使用的無食品安全使用史的組分風(fēng)險(xiǎn)、生產(chǎn)過程中所使用的新工藝風(fēng)險(xiǎn)，以及對于培養(yǎng)肉所進(jìn)行的基因工程改造風(fēng)險(xiǎn)[10]；中國工程院院士、江南大學(xué)生物工程學(xué)院的陳堅(jiān)教授已經(jīng)帶領(lǐng)其團(tuán)隊(duì)開始著手風(fēng)險(xiǎn)防范與安全管理規(guī)范方面的工作；根據(jù)培養(yǎng)肉的特點(diǎn)，他們的工作主要包括：建立載體、組分及生產(chǎn)過程化學(xué)性風(fēng)險(xiǎn)預(yù)先防范和安全指標(biāo)體系；建立動物細(xì)胞培養(yǎng)及轉(zhuǎn)化過程生物性風(fēng)險(xiǎn)防范和安全指標(biāo)體系；建立營養(yǎng)成分和營養(yǎng)素利用度比較分析與膳食暴露量評估等[10]。 不管怎樣，這里再怎么強(qiáng)調(diào)也不為過的是，出于不同的考慮，不同的國家、地區(qū)、行業(yè)協(xié)會、生產(chǎn)組織、科研團(tuán)隊(duì)、技術(shù)專家，都可能會結(jié)合自己或他人的科研成果制定一些標(biāo)準(zhǔn)；表面上看，這些標(biāo)準(zhǔn)之間的差異似乎只是不同地域、不同系統(tǒng)、不同學(xué)者之間的觀點(diǎn)差異；而實(shí)際上，在這背后隱藏著巨大的“經(jīng)濟(jì)—政治”利益。 比如，行業(yè)內(nèi)的話語權(quán)、科學(xué)貢獻(xiàn)方面的意義、成為工業(yè)界最有能力或最具潛力的合作者等。 此外，人造肉生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)制定不僅會涉及到不同的系統(tǒng)，如科研系統(tǒng)、生產(chǎn)系統(tǒng)、管理系統(tǒng)、流通系統(tǒng)等，還會涉及到不同系統(tǒng)中的各個條線，如技術(shù)的、經(jīng)濟(jì)的、法律的、倫理的、健康的；簡言之，這將是一項(xiàng)浩大的綜合類工程，可能需要有較高層面的權(quán)威——科技的、 政治的、 經(jīng)濟(jì)的——統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。 最后，需要注意的是，錯誤標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)用或錯誤地運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)，勢必會給我們的勞動生產(chǎn)帶來嚴(yán)重的后果；關(guān)于這一點(diǎn)，此處不做贅述，這里想要補(bǔ)充指出的是， 不適當(dāng)?shù)靥岣呋蚪档蜆?biāo)準(zhǔn)，同樣會帶來巨大的危害，甚至?xí)绊懙秸麄€行業(yè)的聲譽(yù)與發(fā)展。

5 結(jié) 語

隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)面臨著巨大挑戰(zhàn)；其中，肉類農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)將出現(xiàn)巨大缺口。 預(yù)計(jì)到2030 年， 缺口量將達(dá)到38 040 000 t[11]。 為緩解這方面的壓力，以植物蛋白肉和細(xì)胞培養(yǎng)肉為代表的新興食品科學(xué)研究以及工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)正在逐漸地發(fā)展起來。 這既有可能滿足未來對肉類農(nóng)產(chǎn)品的需求，也為其他類別食物的替代研究提供了有益的借鑒。

其次，隨著生物技術(shù)、先進(jìn)的制造技術(shù)、大數(shù)據(jù)技術(shù)和人工智能等技術(shù)的發(fā)展，人造肉生產(chǎn)行業(yè)將迎來蓬勃的發(fā)展；其中，建立在人體健康、生命營養(yǎng)、靶向生產(chǎn)和食品制造大數(shù)據(jù)基礎(chǔ)之上的精準(zhǔn)營養(yǎng)與個性化制造的人造肉生產(chǎn)將獲得特別的重視；與此同時，食品裝備智能制造、食物3D 打印技術(shù)、全程質(zhì)量安全防范系統(tǒng)等，也將為人造肉的生產(chǎn)提供更加智能、便捷和安全的生產(chǎn)方式。

再次，科學(xué)界也存在著不少對于人造肉生產(chǎn)的批評；比如，有專家指出，從經(jīng)濟(jì)上講，應(yīng)當(dāng)以可負(fù)擔(dān)的價(jià)格生產(chǎn)和出售人造肉，否則大規(guī)模的替代肉生產(chǎn)將無法實(shí)現(xiàn)；從道德上講，細(xì)胞提取技術(shù)下的人造肉生產(chǎn)并非不會對動物造成傷害， 這將有?！疤娲钡某踔裕谷嗽烊獠槐凰厥痴呋蚱渌巳核邮躘12]。 此外，根據(jù)一些對于普通消費(fèi)者的調(diào)查，人造肉生產(chǎn)并不會減少消費(fèi)者對于真實(shí)肉類的消費(fèi)，而目前的人造肉研究也因忽視了食品的社會意義和情感意義陷入了一種消費(fèi)者 “在理想上支持，在行動上拒絕”的尷尬[13]。

最后， 通過對文中4 個基本問題的分析討論，我們得出以下人造肉的生產(chǎn)邏輯：1）人造肉取代天然肉的原因在于我們對肉的數(shù)量和“質(zhì)量”的要求；2）對肉數(shù)量的要求往往基于特定時空的需求，對肉“質(zhì)量”的要求往往基于對“精準(zhǔn)定制”——精準(zhǔn)營養(yǎng)和個性化制造——的需求；3）植物蛋白肉和細(xì)胞培養(yǎng)肉具有各自的優(yōu)勢與劣勢，技術(shù)上的瓶頸目前制約著它們的生產(chǎn)，尤其是細(xì)胞培養(yǎng)肉；一方面，我們需要克服大量的生物技術(shù)問題；另一方面，我們需要解決綜合的工程技術(shù)問題。 4）“科技進(jìn)步—社會生產(chǎn)”與資本市場促進(jìn)和形成“勢力”，每個人都被卷入其中；發(fā)展生產(chǎn)和風(fēng)險(xiǎn)防范都是對創(chuàng)造社會財(cái)富的強(qiáng)調(diào)，標(biāo)準(zhǔn)的制定者在很大程度上決定著生產(chǎn)的話語權(quán)及其他；制定標(biāo)準(zhǔn)本身是一項(xiàng)浩大的綜合類工程。