晏瀾菲

一邊是巨大的用奶需求，一邊是奶業(yè)發(fā)展跟不上時代，其中的矛盾體現(xiàn)為企業(yè)生產(chǎn)成本越來越高，奶牛的養(yǎng)殖效益降低，一些企業(yè)效益下滑。而解開這些癥結(jié)的最好方式或許只能是乳企加快轉(zhuǎn)型升級

3月17日上午，波蘭前總統(tǒng)科莫羅夫斯基一行考察某國產(chǎn)乳業(yè)，并與該乳業(yè)高管進(jìn)行交流座談。科莫羅夫斯基先生表示，“該乳業(yè)公司先進(jìn)的牧場運營模式及品質(zhì)管控理念非常值得借鑒，中國奶業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展水平讓人震撼”。

誠然國際友人的話讓人振奮，但不可否認(rèn)的是，中國乳業(yè)經(jīng)歷了從三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”的沖擊，到2014年嬰兒奶粉行業(yè)重新洗牌和液態(tài)奶的價格大戰(zhàn)，中國乳業(yè)轉(zhuǎn)型升級的大幕已經(jīng)拉開。在剛剛過去的2015年，接近半數(shù)企業(yè)上半年同期都呈現(xiàn)增速放緩趨勢，連蒙牛、貝因美、三元都未能幸免。一個業(yè)內(nèi)普遍的認(rèn)同點是，中國現(xiàn)代奶業(yè)發(fā)展滯后。一邊是巨大的用奶需求，一邊是奶業(yè)發(fā)展跟不上時代，這其中的矛盾體現(xiàn)為企業(yè)生產(chǎn)成本越來越高，奶牛的養(yǎng)殖效益降低，一些企業(yè)效益下滑。而解開這些癥結(jié)的最好方式或許只能是乳企加快轉(zhuǎn)型升級。

中國乳業(yè)發(fā)展增速放緩

我國的乳業(yè)市場一直有著激烈的競爭，競爭必然導(dǎo)致企業(yè)利潤格局的變化。截至2015年9月1日，在已經(jīng)公布半年報的14家乳企中，接近8家乳業(yè)的營收及凈利潤都出現(xiàn)不同程度的下滑。據(jù)貝因美上半年報公告顯示，其凈利潤虧損達(dá)1.02億元。去年貝因美的業(yè)績同樣出現(xiàn)下滑，而2015年的形勢更加明顯，同比下滑高達(dá)195.51%。澳優(yōu)乳業(yè)的半年報同樣顯示，公司上半年業(yè)績出現(xiàn)下滑。雖然2015年上半年實現(xiàn)銷售收入9.12億元，但同比下降達(dá)2.6%；凈利潤為4050萬元，同比下滑24.3%。合生元的半年報也顯示，營收同比減少達(dá)10.3%；凈利潤約為2.05億元，同比下滑34.4%。

三元乳業(yè)的業(yè)績下滑，或許是在眾多乳企中最超出市場想象的。據(jù)三元半年報顯示，公司上半年營收22.3億元，同比下降0.85%；凈利潤為4957.75萬元，同比下降達(dá)72.31%。而在這些業(yè)績增速下降的氛圍中，蒙牛、光明的業(yè)績卻顯得較為“詭異”。上半年蒙牛乳業(yè)營業(yè)額255.64億元，同比下降1.1%；但凈利潤達(dá)13.39億元，同比增長27.7%。光明乳業(yè)營收100億元，同比增幅接近2%；凈利潤達(dá)2億元，但凈利潤同比卻下降接近4%。

在艾格農(nóng)業(yè)奶業(yè)分析師劉志剛看來，或許國內(nèi)乳企增速放緩的時代來了。三元的下滑部分因素源于北京市場的變化。如上半年北京市場營收同比下降7.96%。這源于宏觀消費環(huán)境低迷，這也使得從2014年開始，國內(nèi)原奶的價格持續(xù)下滑。同時，北京液態(tài)奶市場競爭格局空前激烈，在各大奶企角逐北京這個大市場的同時，現(xiàn)代牧業(yè)也將工廠放在了三元的重要領(lǐng)帶內(nèi)張家口。此后，北京地區(qū)重要的常溫奶和低溫巴氏奶的競爭異常激烈。雖然三元不斷加大推廣力度，但其面臨的壓力一直未減輕。

劉志剛說，2015年奶粉企業(yè)的業(yè)績都在下滑。據(jù)了解，只有蒙牛在2015年上半年自身本部營業(yè)額達(dá)244.03億元，同比增長0.5%。這一業(yè)績增長主要來自特侖蘇、優(yōu)益C、冠益乳及純甄等品牌的增長拉動。而銷售額的下滑則主要受雅士利拖累，據(jù)業(yè)績報表顯示，雅士利銷售額較上年同期下降24.86%。在乳企超過半數(shù)下降的格局下，業(yè)內(nèi)人士分析，或許乳業(yè)增速放緩的時代來了。

多方面因素導(dǎo)致奶業(yè)大環(huán)境堪憂

縱觀2015年乳企的走勢，在激烈競爭的背后則是企業(yè)格局重構(gòu)的迫切發(fā)展訴求。事實上，在去年乳企的發(fā)展結(jié)構(gòu)中可以看出，雖然常規(guī)奶的利潤已較薄，但仍然是企業(yè)業(yè)務(wù)格局中的主力。雖然放緩各有各的問題，但行業(yè)大背景仍然是影響的主動力。

據(jù)艾格農(nóng)業(yè)提供的數(shù)據(jù)顯示，目前中國奶牛達(dá)1400萬頭，牛奶產(chǎn)量在3500萬～3800萬噸的水平上，位居世界第三。人均奶類占有量，從1978年不足1公斤，提高到2014年的33.8公斤。雖然乳品消費人均上升到了33公斤，但只是發(fā)展中國家人平均乳品的二分之一。隨著人們生活水平的提高，乳品的需求仍有較大空間。

劉志剛告訴筆者，目前中國奶業(yè)大環(huán)境的現(xiàn)狀之所以會成為現(xiàn)在的情況，其原因是多方面的。首先是國內(nèi)消費者對乳品的信心不足。劉志剛說，或許這是三聚氰胺事件的后遺癥，自三鹿奶粉含三聚氰胺嚴(yán)重超標(biāo)事件發(fā)生后，雖然農(nóng)業(yè)部連續(xù)多年不斷提高質(zhì)量要求，但這一隱憂仍存在于老百姓心中。據(jù)了解，農(nóng)業(yè)部已連續(xù)七年實施生鮮乳質(zhì)量監(jiān)測計劃，均大幅高于國家藥準(zhǔn)，三聚氰氨等違禁添加素保持在百分之百監(jiān)控范圍內(nèi)。雖然近年來，國內(nèi)多個乳品企業(yè)的多款產(chǎn)品在國際乳制品質(zhì)量評比中獲獎，或者通過國際權(quán)威機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，但國產(chǎn)乳品的質(zhì)量問題依舊讓老百姓懷疑。

其次，乳企的生產(chǎn)成本居高不下，奶牛養(yǎng)殖效益低，效益下滑。眼下市場上原奶價格浮動頻繁，奶牛的養(yǎng)殖效益逐漸降低，部分地區(qū)甚至出現(xiàn)倒奶和殺奶牛的現(xiàn)象。在這些矛盾的背后，隱藏的促導(dǎo)因素則是奶業(yè)發(fā)展中面臨的轉(zhuǎn)型升級之痛。據(jù)了解，2014年全國100頭以上奶牛規(guī)模達(dá)到了45%，機(jī)械化達(dá)到90%，分別比2008年提高了25%和35%，年產(chǎn)9噸以上的高產(chǎn)奶牛超過130萬頭，養(yǎng)殖小、散、低的局面得到改變。全國有1.3萬個奶牛專業(yè)合作社，乳品企業(yè)自建和奶源基地超過20%。

轉(zhuǎn)型發(fā)展勢在必行

在這個國內(nèi)競爭慘烈的情況下，獲得了國際友人認(rèn)可的中國乳業(yè)無疑為中國現(xiàn)代乳業(yè)發(fā)展打了一記強心針?；蛟S，在國內(nèi)競爭慘烈的背景下，國際化不失為一條出路。國際化就是中國乳企直接采用國外純天然的優(yōu)質(zhì)乳品，并在當(dāng)?shù)芈涞厣罴庸ぃS后乳企即可在當(dāng)?shù)刂苯愉N售，也可以引入國內(nèi)市場。據(jù)了解，伊利、蒙牛、光明企業(yè)率先帶頭，已經(jīng)開始在大洋洲、歐洲、美洲布局奶源基地。

雖然大環(huán)境有了較大改變，但在質(zhì)量安全和生產(chǎn)水平上距離國外的先進(jìn)奶業(yè)還有不小的差距。戰(zhàn)勝這些困難和挑戰(zhàn)，首先要把好質(zhì)量關(guān)，同時加強行業(yè)自律，建立和諧奶業(yè)，企業(yè)應(yīng)該勇于承擔(dān)社會責(zé)任，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，積極創(chuàng)建一流品牌，帶動奶農(nóng)共同致富。特別是當(dāng)前賣奶難，希望乳品企業(yè)按照合同，保證收購，善待奶農(nóng)，不再發(fā)生企業(yè)拒收鮮奶，奶農(nóng)倒奶殺牛的事件。

事實上，在乳企市場競爭格局重構(gòu)的同時，乳企、奶農(nóng)等鏈條中的參與者們也同樣進(jìn)行著利益的博弈。對于乳企、奶農(nóng)這對利益體，宋亮建議形成利益風(fēng)險共同體。養(yǎng)殖與加工構(gòu)建“利益共享、風(fēng)險分擔(dān)”合作模式，將是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)與食品加工業(yè)利益有效分配的基礎(chǔ)，從而推動種植、養(yǎng)殖、加工互補發(fā)展，一個包含種植、養(yǎng)殖、加工的全產(chǎn)業(yè)鏈良性運行的產(chǎn)業(yè)組織模式將極大提升中國農(nóng)牧業(yè)的質(zhì)量水平，極大降低生產(chǎn)、運行成本。

據(jù)了解，對于質(zhì)量國際化的道路，已經(jīng)有一些企業(yè)走在了前面。據(jù)劉志剛介紹，有國內(nèi)的知名乳企已經(jīng)建設(shè)了國際化示范牧場，引進(jìn)新西蘭乳業(yè)公司把牧場的管理當(dāng)作制造工廠的管理，進(jìn)行質(zhì)量的審核，對上游牧場按照制造業(yè)的體系來進(jìn)行整個質(zhì)量審核。與此同時，不少建設(shè)在國外的奶源基地也已經(jīng)開始逐步成型。更多的乳企應(yīng)該走出國門向國外企業(yè)學(xué)習(xí)，只有加速轉(zhuǎn)型升級才能增強競爭力。而中國乳企在國際上的歷練或許有助于提升其在整個乳品市場的競爭力。