◎ 鞏慧穎

（阜新市糧油監(jiān)測(cè)站，遼寧 阜新 123000）

為避免最終所得的檢測(cè)結(jié)果與實(shí)際情況間存在較大誤差，確保檢測(cè)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確可靠性，必須不斷地完善檢測(cè)制度和規(guī)范糧油檢測(cè)機(jī)構(gòu)。糧油檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性是體現(xiàn)一個(gè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)公正、科學(xué)性的最主要因素。

1 選擇具有代表性的糧油試樣

在檢測(cè)糧油時(shí)首先要選擇相應(yīng)的檢測(cè)樣品，樣品的扦取關(guān)系到糧油的質(zhì)量，選擇糧油樣品時(shí)要扦取具有代表性的糧油。

1.1 嚴(yán)格按照要求扦取樣品

在扦樣前，負(fù)責(zé)糧油質(zhì)量檢測(cè)的工作人員需認(rèn)真學(xué)習(xí)《糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法》（GB 5491-1985），結(jié)合糧油的存放時(shí)間長(zhǎng)短、扦樣的天氣、季節(jié)等要求操作。例如，在糧油的扦取及包裝過(guò)程中，若發(fā)現(xiàn)糧堆較高、巷道較窄的問(wèn)題，要確保糧堆上、中、下層的扦樣數(shù)量相同，盡量做到均勻扦取。在扦取散裝糧油過(guò)程中，需用到電動(dòng)分層扦樣器，在扦樣前應(yīng)準(zhǔn)確測(cè)量糧堆的高度，結(jié)合不同糧堆高度的不同需求，均勻劃分扦樣層，從而使扦取的樣品能代表整個(gè)糧油的現(xiàn)狀。在雨雪天或春季扦樣時(shí)，糧堆邊緣或上層的水分均比中層高出許多，其中小麥高出1.0%，稻谷高出0.5%。

1.2 分取樣品要均勻

在糧油檢測(cè)工作中，通常需測(cè)量糧油中某具體成分的含量，一般在檢測(cè)工作中只需要用到幾克到幾十克樣品，檢測(cè)出的結(jié)果具有一定的代表性，這就要求在扦樣前確保所有樣品的混合均勻，然后隨機(jī)抽取樣品檢測(cè)。GB 5491-1985的規(guī)定主要有兩種方法，分別是四分法和分樣器法，檢測(cè)人員不僅要按照相關(guān)要求檢測(cè)，還應(yīng)結(jié)合糧油的現(xiàn)狀選擇更加科學(xué)的方法。例如，在檢測(cè)長(zhǎng)芒稻谷的過(guò)程中，芒的存在會(huì)給分離器的工作帶來(lái)一定負(fù)面影響，所以應(yīng)使用四分法；針對(duì)細(xì)泥灰含量較高的糧油樣品，需采用分樣器進(jìn)行分樣處理，同時(shí)要保證樣品均勻?qū)敕謽悠髦?，還要將高度控制在合理的范圍內(nèi)，盡量減少雜質(zhì)的損失，從而使檢測(cè)結(jié)果更加接近真實(shí)值。

1.3 制備試樣要認(rèn)真

檢測(cè)人員不僅要按照相關(guān)要求取樣、分樣，還要認(rèn)真落實(shí)試樣的制備工作。例如，稻谷、小麥的水分檢測(cè)過(guò)程中，需挑出較大的雜質(zhì)再拿去粉碎，在粉碎過(guò)程中還要嚴(yán)格控制粉碎的細(xì)膩程度，具體要求應(yīng)參照《糧食、油料檢測(cè)水分測(cè)定法》中的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，減少細(xì)度對(duì)水分檢測(cè)結(jié)果的影響。此外，在油菜籽的含油量檢測(cè)過(guò)程中應(yīng)選用純凈的油菜籽，由于一些雜草種子與油菜籽的區(qū)別較小，且二者不易分離，因此需要檢測(cè)人員更加認(rèn)真地檢查每一粒油菜籽，確保油菜籽的純凈度。假如檢測(cè)3 g左右的油菜籽樣品后發(fā)現(xiàn)，其中包含3粒雜草的種子，就會(huì)導(dǎo)致去雜工作中的含油率降低，從這些環(huán)節(jié)可看出制備試樣的重要性，需要檢測(cè)人員的認(rèn)真對(duì)待。

2 嚴(yán)格控制檢測(cè)誤差

任何一項(xiàng)檢測(cè)中都存在誤差，糧油檢測(cè)也不例外，誤差不可避免，因此需盡量減小誤差，提升檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。一般情況下，在檢測(cè)過(guò)程中，檢測(cè)設(shè)備、工作人員的操作水平、檢測(cè)所處的環(huán)境等外界因素都會(huì)給檢測(cè)結(jié)果帶來(lái)一定的影響，但如果讓技術(shù)良好的檢測(cè)人員運(yùn)用同一批檢測(cè)設(shè)備，采取同樣的檢測(cè)方法在同一地點(diǎn)檢測(cè)，也無(wú)法保證每次的檢測(cè)結(jié)果都一樣，這就要求將檢測(cè)誤差控制在合理的范圍內(nèi)。

2.1 減少不必要的誤差

為減少不必要的誤差，檢測(cè)單位應(yīng)選用檢測(cè)技術(shù)良好的工作人員完成檢測(cè)工作，最好選擇那些已獲取相關(guān)檢測(cè)資格的人員。同時(shí)，需要保證良好的檢測(cè)環(huán)境，配備高質(zhì)量的檢測(cè)設(shè)備，確保檢測(cè)工作的順利進(jìn)行。檢測(cè)設(shè)備需要符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而提升檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。還應(yīng)科學(xué)選擇檢測(cè)方法，盡量提升檢測(cè)的準(zhǔn)確性。一般情況下檢測(cè)同一個(gè)樣品時(shí)需檢測(cè)兩次，取兩次結(jié)果的平均值作為最終的結(jié)果。

2.2 糾正系統(tǒng)誤差

首先，需每隔一定的時(shí)間檢查一次檢測(cè)儀器，確保儀器的正常運(yùn)行，提升檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。其次，應(yīng)科學(xué)選擇參照物進(jìn)行檢測(cè)結(jié)果的對(duì)比，進(jìn)而得出檢測(cè)結(jié)果的誤差。同時(shí)，應(yīng)隨時(shí)考核檢測(cè)人員的工作水平，激發(fā)工作人員的斗志，認(rèn)真落實(shí)檢測(cè)工作。

式中，X1：在試樣中加入標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)后測(cè)得物質(zhì)重量；X2：試樣中被測(cè)物質(zhì)重量；W：在試樣中加入標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)重量。

2.3 避免過(guò)失誤差

較常見(jiàn)的誤差除上述兩種外，還有檢測(cè)人員的操作不當(dāng)或粗心導(dǎo)致的誤差。例如，試劑使用錯(cuò)誤、看錯(cuò)或讀錯(cuò)試劑的數(shù)量等，也有一些誤差是由于檢測(cè)人員故意省略一些操作導(dǎo)致。例如，在檢測(cè)中等小麥時(shí)，檢測(cè)人員在允許誤差的誤導(dǎo)下把原本低于750 g/L的小麥寫(xiě)成750 g/L，就會(huì)將達(dá)不到中等水平的小麥標(biāo)記為中等小麥，影響檢測(cè)結(jié)果。

3 完整的質(zhì)量體系運(yùn)行記錄

為提升糧油樣品的檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性，可充分發(fā)揮質(zhì)量體系運(yùn)行和檢驗(yàn)活動(dòng)記錄的作用，具體做法為：①確保檢測(cè)技術(shù)相關(guān)的記錄符合實(shí)際要求，定期培訓(xùn)與考核檢測(cè)人員的工作能力，嚴(yán)格把關(guān)檢測(cè)設(shè)備與檢測(cè)樣品或者儀器等。②如實(shí)記錄質(zhì)量體系運(yùn)行狀況，認(rèn)真落實(shí)質(zhì)量體系的審核工作，如實(shí)記錄相關(guān)的信息。

4 編制合格的檢測(cè)報(bào)告

檢測(cè)報(bào)告的編寫(xiě)是整個(gè)檢測(cè)活動(dòng)的最終環(huán)節(jié)，是對(duì)檢測(cè)過(guò)程的全面細(xì)致總結(jié)。在編寫(xiě)檢測(cè)報(bào)告時(shí)應(yīng)結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求，確保格式標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，信息真實(shí)有效，保證報(bào)告內(nèi)容簡(jiǎn)潔明了。

5 結(jié)語(yǔ)

檢測(cè)部門(mén)只有擁有良好的檢測(cè)設(shè)備，選擇技術(shù)高超的檢測(cè)人員，按照相關(guān)的要求落實(shí)檢測(cè)工作，在良好質(zhì)量運(yùn)行體系的指引下，才能從根本上提升糧油檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

參考文獻(xiàn)：

[1]王宏奇.糧油檢測(cè)數(shù)據(jù)科學(xué)性、準(zhǔn)確性探討[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)信息，2014（3）：229.