維持正常的血紅細(xì)胞功能，需要多種維生素共同作用。其中最重要的是維生素A、葉酸、維生素B2、維生素B12、維生素C。

維生素A 又稱(chēng)視黃醇，包括動(dòng)物性食物來(lái)源的維生素A1、A2兩種，是一類(lèi)具有視黃醇生物活性的物質(zhì)，人體缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。維生素A1多存在于哺乳動(dòng)物及咸水魚(yú)的肝臟中，維生素A2常存在于淡水魚(yú)的肝臟中。研究發(fā)現(xiàn)，每天補(bǔ)充240視黃醇當(dāng)量的維生素A，可顯著提高血紅蛋白濃度。

葉酸 是一種B族維生素，廣泛分布于綠葉植物中。研究發(fā)現(xiàn)，孕婦在懷孕頭3個(gè)月內(nèi)缺乏葉酸，可導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管發(fā)育缺陷，增加裂腦兒或無(wú)腦兒的發(fā)生率。缺少葉酸也是導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)性巨幼細(xì)胞性貧血的主要原因。建議成人每日攝入180～200微克，孕婦加倍，哺乳期婦女在產(chǎn)生頭6個(gè)月每日需要280微克，之后的6個(gè)月則每日需260微克。

維生素B2 又叫核黃素，是B族維生素中的一種。在以米飯為主食且缺乏足夠的水果、蔬菜、肉及牛奶的地區(qū)，維生素B2缺乏癥比較多見(jiàn)。維生素B2缺乏會(huì)引起貧血，可能是由于妨礙了鐵的吸收和利用。添加維生素B2可增強(qiáng)補(bǔ)鐵反應(yīng)，改善貧血兒童和成年人的貧血狀況。成人每日需鐵量為2～3毫克，有證據(jù)表明維生素B2與鐵同時(shí)添加可增強(qiáng)人體對(duì)鐵的吸收和利用，加快缺鐵性貧血的改善。

維生素B12 是一類(lèi)含鈷的復(fù)雜有機(jī)化合物，屬于B族維生素。維生素B12缺乏癥同樣會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)性巨幼細(xì)胞性貧血，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致廣泛的神經(jīng)性損傷。最好的維生素B12膳食來(lái)源是肉類(lèi)，而植物中的含量不會(huì)太高。兒童維生素B12日推薦量為1～2微克，成人日推薦量為3微克，孕婦日推薦量為4微克。

維生素C 維生素C在水果和蔬菜中含量豐富，人體缺乏可引起壞血病，故又稱(chēng)抗壞血酸。維生素C缺乏癥與多種貧血有關(guān)。維生素C可促進(jìn)胃腸道鐵的吸收及體內(nèi)儲(chǔ)存鐵的利用，有助于改善缺鐵性貧血，也可激活膳食葉酸轉(zhuǎn)化為活性葉酸所必需的酶。每個(gè)人對(duì)于維生素C的需求量差異很大，一般成人及孕早期婦女的推薦攝入量為每日100毫克。