瞿家紅　李萍

摘 要：近年來，服務(wù)行業(yè)迅速在國(guó)內(nèi)引起關(guān)注，目前的熱度仍在持續(xù)高漲。但是由于其先進(jìn)的管理和服務(wù)模式均是“舶來品”，我國(guó)服務(wù)類行業(yè)相比于外國(guó)仍然要落后很多，行內(nèi)人士的專業(yè)素養(yǎng)還有待提高。目前國(guó)內(nèi)酒店面對(duì)的最頻繁和令人頭疼的問題就是用工荒（包括管理人才的緊缺），本文將從酒店管理專業(yè)學(xué)生與酒店兩個(gè)視角，以在雙方搭建一個(gè)專項(xiàng)化對(duì)接平臺(tái)的方式，來淺析此方案是否能為酒店存在的這類問題找到解決方法。

關(guān)鍵詞：酒店；酒店管理專業(yè)學(xué)生；發(fā)展；專項(xiàng)化兼職平臺(tái)

目前國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)隨著時(shí)代的進(jìn)步和興起而大幅度擴(kuò)張，但是在管理酒店的方法技巧以及應(yīng)用型專業(yè)人才的培養(yǎng)機(jī)制方面還沒有健全和完善。業(yè)內(nèi)人士清楚，人性化的管理和服務(wù)模式均是“舶來品”，酒店管理者加以借鑒和整改，以適應(yīng)中國(guó)這樣的大環(huán)境。因?yàn)橹挥羞@樣人性化的集團(tuán)才能充分抓住顧客的心，增強(qiáng)內(nèi)部員工的歸屬感。然而，通過對(duì)國(guó)內(nèi)酒店業(yè)的現(xiàn)狀調(diào)查及分析反應(yīng)，國(guó)內(nèi)酒店管理所處的現(xiàn)狀存在很多問題。高科技應(yīng)用方面普遍不足，經(jīng)濟(jì)型飯店未能引起廣泛關(guān)注，酒店管理人員素質(zhì)偏低，管理結(jié)構(gòu)不合理，社會(huì)公眾對(duì)酒店管理工作了解不多，許多酒店管理專業(yè)學(xué)生不愿意去酒店工作，加上國(guó)內(nèi)專業(yè)師資水平和教學(xué)條件有限，理論與實(shí)踐脫節(jié)，導(dǎo)致酒店專業(yè)化人才嚴(yán)重缺失。這使目前我國(guó)國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)呈現(xiàn)不容樂觀的一面。

國(guó)外對(duì)待酒店行業(yè)的態(tài)度與我國(guó)有很大差異。此行業(yè)在國(guó)外的地位遠(yuǎn)比國(guó)內(nèi)高，他們認(rèn)為這是一個(gè)崇高的職業(yè)。因此，國(guó)外學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)的學(xué)生或者是酒店員工，對(duì)酒店都有著極強(qiáng)的認(rèn)同感、歸屬感。老師用產(chǎn)教結(jié)合、學(xué)以致用的方式培養(yǎng)學(xué)生，讓專業(yè)學(xué)習(xí)與酒店行業(yè)接軌，既滿足學(xué)校的應(yīng)用型教育，也滿足酒店行業(yè)的巨大需求。國(guó)外成功的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的典型代表洛桑模式（瑞士）會(huì)要求學(xué)校建立一系列嚴(yán)格的學(xué)生職業(yè)品行評(píng)分制度，新生入學(xué)后，必須經(jīng)過18周的酒店基本鍛煉，如餐飲備料、運(yùn)輸、初加工、餐具洗滌、客房整理、大堂清潔等等，意在培養(yǎng)學(xué)生尊重勞動(dòng)、尊重員工、與人善處、團(tuán)結(jié)精神等寶貴品質(zhì)。

據(jù)《2012年酒店實(shí)習(xí)生現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告》顯示：酒店管理相關(guān)專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)之后只有17%會(huì)選擇留在酒店行業(yè)，這是很嚴(yán)峻的現(xiàn)狀。最大的原因便是學(xué)生初入酒店工作，不能將理論盡快和實(shí)際操作相融合；再有在酒店工作勞動(dòng)強(qiáng)度大，重復(fù)勞動(dòng)繁瑣且時(shí)間長(zhǎng)，社會(huì)認(rèn)可度等原因，導(dǎo)致學(xué)生吃不消，產(chǎn)生極大的不適應(yīng)。所以，本課題的將淺析如何根據(jù)“先發(fā)制人”的方式，將學(xué)生和酒店緊密聯(lián)系起來，盡量減輕畢業(yè)之后學(xué)生的不適應(yīng)性，幫助酒店和學(xué)校分析機(jī)會(huì)共同挖掘和培養(yǎng)適用型人才。

在大學(xué)生兼職調(diào)查報(bào)告中提到84%的同學(xué)認(rèn)為，大學(xué)生在校期間從事兼職工作是他們了解社會(huì)、貼近現(xiàn)實(shí)的最好方式。而且根據(jù)收益成本分析，對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)生來說，去酒店進(jìn)行專項(xiàng)化的社會(huì)實(shí)踐的收益是大于成本的。具體表現(xiàn)在如下：

1.培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。理論知識(shí)和社會(huì)實(shí)踐是相輔相成的關(guān)系，選擇正規(guī)的酒店進(jìn)行有針對(duì)性的專項(xiàng)實(shí)踐，可以將學(xué)生所學(xué)的專業(yè)知識(shí)靈活運(yùn)用，充實(shí)他們所缺乏的社會(huì)實(shí)踐體驗(yàn)學(xué)習(xí)，增強(qiáng)自己的專業(yè)素養(yǎng)；同時(shí)在兼職過程中可以鍛煉學(xué)生的人際溝通能力、實(shí)際工作能力以及遇事的應(yīng)變能力。通過實(shí)踐不斷充實(shí)自己，避免出現(xiàn)高才低能的現(xiàn)狀。

2.培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識(shí)。服務(wù)質(zhì)量水平的高低取決于服務(wù)人員的服務(wù)意識(shí)的強(qiáng)烈程度。作為酒店管理專業(yè)的學(xué)生，去酒店實(shí)踐就相當(dāng)于提前接觸自己的工作，提早認(rèn)識(shí)到服務(wù)意識(shí)不可替代的重要性以及該如何提高他們這種意識(shí)。而這些也只能是在實(shí)踐中才能真正地總結(jié)并掌握其精髓。

3.物質(zhì)和精神上的回饋。雖然每個(gè)學(xué)生到酒店進(jìn)行專項(xiàng)實(shí)踐的針對(duì)性不同，有的是為了獲得更多的經(jīng)濟(jì)收入，有的想要獲得精神上的獨(dú)立和滿足，有的則是為了增加社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，開拓自己的視野等等?？傊?，專業(yè)學(xué)生不管是帶著何種目的到酒店做實(shí)踐，他們?cè)谖镔|(zhì)和精神上都會(huì)得到一定的收獲。

綜上可以總結(jié)，實(shí)現(xiàn)酒店和學(xué)校的無縫對(duì)接不論是對(duì)企業(yè)還是對(duì)學(xué)生都是互惠共贏的。若兼職平臺(tái)的成功搭建，一方面，就酒店而言，可以解決現(xiàn)在大部分企業(yè)存在的“用工荒”的難題，同時(shí)酒店可以實(shí)現(xiàn)自己對(duì)人才的提前挑選，選到自己的意中人才，也使自己企業(yè)的人力資源庫得到充實(shí)。另一方面，對(duì)學(xué)生來講，用開闊眼界來來鞏固自己所學(xué)知識(shí)，發(fā)現(xiàn)自己的工作優(yōu)勢(shì)，提升自己物質(zhì)和精神上的滿足感。

那么在這個(gè)大數(shù)據(jù)時(shí)代，酒店方可以通過哪些方式與學(xué)?；蛘呤菍W(xué)生搭建起直接的聯(lián)系呢？運(yùn)用好互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)平臺(tái)可以幫酒店節(jié)省大量的管理成本，而對(duì)那些還未就業(yè)、想要靠兼職獲得物質(zhì)或者精神上的滿足的酒店管理類專業(yè)的學(xué)生而言，這也是一個(gè)很好的機(jī)遇。

通過對(duì)市場(chǎng)初步的觀察，我們不難知道，不僅僅局限于酒店，現(xiàn)在越來越多的行業(yè)把自己的營(yíng)銷方法拓展到了互聯(lián)網(wǎng)層面，形成了“互聯(lián)網(wǎng)+”的企業(yè)經(jīng)銷模式。因?yàn)橹挥欣煤眠@樣的好資源，才能結(jié)合新技術(shù)，跟上時(shí)代發(fā)展的步伐，讓自身的優(yōu)勢(shì)擴(kuò)大化。因而我們可以看到，APP軟件應(yīng)用市場(chǎng)的“繁榮”、微信推廣的強(qiáng)大、微博營(yíng)銷的多樣性，還有通過電視、網(wǎng)站網(wǎng)頁、廣告等公共平臺(tái)對(duì)企業(yè)或者產(chǎn)品的宣傳的方式也是層出不窮。那么回歸酒店，對(duì)于這個(gè)特殊的服務(wù)行業(yè)，各品牌間的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越演越烈，所以，可以很清晰的知道，酒店也在尋求更有效、更貼合時(shí)代現(xiàn)狀的方式去完善企業(yè)的規(guī)劃和目標(biāo)。目前，越來越多的酒店躋身于網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，比如利用APP以及其它網(wǎng)絡(luò)媒介進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，這就表明了酒店還是再不停地尋找節(jié)約成本、挖掘人才、培訓(xùn)管理人員的方法。所以我們現(xiàn)在所研討的搭建酒店和酒店管理專業(yè)學(xué)生之間的專項(xiàng)化平臺(tái)的計(jì)劃，十分切合酒店方現(xiàn)在的需求，可操作度和它的前景都很高，并且可以做進(jìn)一步的戰(zhàn)略?，F(xiàn)分析如下：

1.微信平臺(tái)。如今，酒店都有各自的微信公眾號(hào)，詳細(xì)記載著酒店的信息。酒店管理類專業(yè)的學(xué)生可以關(guān)注酒店微信公眾號(hào)，利用空閑查看公告，來尋找自己想要體驗(yàn)的職位。

2.酒店兼職體驗(yàn)網(wǎng)。酒店可以通過自己的網(wǎng)站或者APP，設(shè)置兼職專欄，供學(xué)生查閱兼職信息和崗位使用，在校期間和假期都可以掛上空缺的職位，這樣我們專業(yè)的學(xué)生就可以自己進(jìn)行網(wǎng)上求職，完成校方要求的實(shí)訓(xùn)，并鍛煉自己的專業(yè)技能。各大酒店可以通過該渠道向我們的學(xué)生展示職位的相關(guān)信息，由學(xué)生自由選擇適合的時(shí)間和想去的酒店。

3.學(xué)校做“媒”。所謂學(xué)校做媒，就是經(jīng)由學(xué)校的渠道，讓酒店管理類學(xué)生與各酒店能夠?qū)印Ｈ绻频攴教峁┘媛殟徫?，就能第一時(shí)間通知學(xué)校或者學(xué)院，學(xué)校或?qū)W院可以把信息傳達(dá)給學(xué)生，進(jìn)行預(yù)約。比如四川旅游學(xué)院酒店管理學(xué)院的學(xué)生和龍庭大酒店之間就在按照此方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行在校期實(shí)訓(xùn)和培養(yǎng)的策略。

4.微博平臺(tái)。微博的供求職務(wù)也可以用同樣的方式，酒店方與學(xué)生互相關(guān)注，并即更新兼職信息和內(nèi)容，發(fā)表酒店的活動(dòng)等等。

還有其他一些方式可以建立起一個(gè)很好的專項(xiàng)平臺(tái)，比如電話預(yù)約，建立QQ聊天群等等均可以實(shí)現(xiàn)與相關(guān)專業(yè)的學(xué)生取得直徑對(duì)接。

采取這些形式解決酒店用人危機(jī)和學(xué)生專業(yè)技能體驗(yàn)的需求，從專業(yè)水平來說，會(huì)比酒店大面積撒網(wǎng)尋找臨時(shí)員工要高水準(zhǔn)。雖然大多時(shí)候酒店招聘的臨時(shí)崗位都是一些基層工作，但如果因?yàn)槲⑿〔恢匾头诺鸵螅敲催@個(gè)酒店就違背了所有服務(wù)行業(yè)的理念——細(xì)節(jié)決定成敗。從便利程度來說，這樣的直線對(duì)接雖然在目前這樣的形勢(shì)下是存在的，比如QQ招聘。不過，就針對(duì)酒店管理類專業(yè)學(xué)生的專項(xiàng)化招聘而言，目前還沒有完全將這個(gè)市場(chǎng)開發(fā)出來，但這并不意味著這樣的市場(chǎng)沒有被需求的價(jià)值。在社會(huì)中，無論做什么行業(yè)，都要跟緊科技的腳步，不然，想要取得關(guān)鍵性突破會(huì)變得更加困難。所以，如果能采用以上方式進(jìn)行酒店和酒店管理類學(xué)生之間專項(xiàng)化職務(wù)的體驗(yàn)與培養(yǎng)，將大大提高酒店用人的水準(zhǔn)，這對(duì)整個(gè)酒店行業(yè)的發(fā)展前景，或許能為酒店留住人才做出重要的貢獻(xiàn)；對(duì)整個(gè)服務(wù)行業(yè)的發(fā)展將起到推動(dòng)作用，是非常有研討價(jià)值的。

參考文獻(xiàn)：

[1]唐其寶.大學(xué)生校外兼職利弊分析[G].中國(guó)成人教育，2008（18）.

[2]王伯啟.基于酒店招工難現(xiàn)象的高職類學(xué)生短聘市場(chǎng)開發(fā)研究——酒店管理專業(yè)為例[J].廣西教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2012（4）.

[3]張玲.酒店管理專業(yè)人才供需的問題及對(duì)策[J].大連教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2007.（3）：54～55.

[4]何彪.酒店人力資源管理外包初探[J].人力資源，2007（5）.

[5]劉伏英.“洛桑模式”對(duì)我國(guó)高校酒店管理專業(yè)教學(xué)的啟示[J].中國(guó)高教研究，2005（8）：78.

作者簡(jiǎn)介：瞿家紅（1993- ），女，四川邛崍，本科生，研究方向：大學(xué)生創(chuàng)業(yè)；李萍（1994- ），女，四川綿陽，本科生，研究方向：大學(xué)生創(chuàng)業(yè)