摘 要：飲茶，既有悠久的歷史，又有清雅的韻趣，《紅樓夢》作為一部全面展示中國古代社會(huì)文化生活面貌的百科全書式鴻篇巨著，對(duì)茶文化的繼承與弘揚(yáng)也是不遺余力的。本文將從“茶湯消食”“茶湯醒酒”“茶湯漱口”等三個(gè)方面來歸納總結(jié)茶療養(yǎng)生在《紅樓夢》中的體現(xiàn)。

關(guān)鍵詞：紅樓夢；茶湯；養(yǎng)生

作者簡介：王文照（1989.11-），女，漢族，天津外國語大學(xué)國際傳媒學(xué)院13級(jí)碩士在讀，研究方向?yàn)橹袊糯膶W(xué)專業(yè)。

[中圖分類號(hào)]：I206 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]：A

[文章編號(hào)]：1002-2139（2015）-27--02

中國乃飲茶習(xí)俗起源地，“茶”素有“國飲”之美稱。陸羽《茶經(jīng)》有云：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?，齊有晏嬰，漢有揚(yáng)雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉?！憋嫴瑁扔杏凭玫臍v史，又有清雅的韻趣，《紅樓夢》作為一部全面展示中國古代社會(huì)文化生活面貌的百科全書式鴻篇巨著，對(duì)茶文化的繼承與弘揚(yáng)也是不遺余力的。據(jù)統(tǒng)計(jì)，《紅樓夢》120回，提及茶的多達(dá)112回，“茶”字出現(xiàn)361次，對(duì)中國人傳統(tǒng)上“客來敬茶”“以茶贈(zèng)友”“婚嫁茶禮”“以茶祭祀”等習(xí)俗均有涉及，在文本描寫的細(xì)微處將茶的種類、泡茶器具、泡茶之水、品嘗之法等茶道特色展現(xiàn)在讀者眼前，給人以精神陶冶的同時(shí)，也傳遞出健康養(yǎng)生的茶療理念。

“茶”字最早見于戰(zhàn)國時(shí)代的藥物學(xué)著作《神農(nóng)本草》：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！惫皟汕Ф嗄昵?，具有清熱利水、溫中和胃之功效的茶葉被神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)并入藥，茶葉以其藥用價(jià)值為世人推廣使用。《神農(nóng)食經(jīng)》中有：“茶茗久服，令人有力悅志?！薄侗静菥V目拾遺》中記載：“雨前茶，產(chǎn)于杭州，性寒而不烈。治風(fēng)寒無汗，三陰瘧疾，偏正頭痛，風(fēng)痰癇病，噫氣腹脹，五色痢，遠(yuǎn)年痢，羊兒瘋，豬癲，楊梅瘡?！弊钤缬涗洸枞~藥用方子與烹煮方法的是三國時(shí)魏國張揖的《廣雅》：“荊巴間采茶作餅，成以米膏出之。若飲，先炙令色赤，……其飲醒酒，令人不眠”。可見古人們對(duì)茶葉的藥用價(jià)值發(fā)掘之深。

在《紅樓夢》中，茶療養(yǎng)生主要有以下體現(xiàn)：

一、以茶湯消食

茶湯有消食功效早已形成共識(shí)，當(dāng)代年輕人多以飲用普洱茶來消脂減肥，老年人偏愛清香馥郁的茉莉花茶，紅茶經(jīng)過發(fā)酵烘制頗有養(yǎng)胃消炎的功效?！短票静荨费?，茶能“清宿食”，《本草綱目拾遺》則有“久食令人瘦，去脂”的記載?！都t樓夢》中，關(guān)于飲茶消食的直接、間接描寫主要有第8回、第41回、第54回和第63回等。

第63回中，林之孝家的前來查夜，囑咐寶玉早點(diǎn)睡，寶玉回答說：“‘媽媽說的是。我每日都睡的早，媽媽每日進(jìn)來可都是我不知道的，已經(jīng)睡了。今兒因吃面怕停食，所所以多頑一會(huì)子。林之孝家的又向襲人等笑說：‘該沏些個(gè)普洱茶吃。襲人晴雯二人忙笑說：‘沏了一盄子女兒茶，已經(jīng)吃過兩碗了。大娘也嘗一碗，都是現(xiàn)成的。說著，晴雯便倒了一碗來?！?/p>

普洱茶是黑茶的一種，出產(chǎn)于云南西雙版納、思茅等地區(qū)，于普洱縣集散，故名。它有降脂減肥、抑菌暖胃、生津止渴、醒酒解毒等多重功效，香氣獨(dú)特，滋味甘醇。而關(guān)于“女兒茶”究竟是什么茶，歷來有較大爭議，一說是我國泰山地區(qū)出產(chǎn)的“泰山女兒茶”，一說隸屬于普洱茶譜系。明李日華《紫桃軒雜綴》中有“泰山無好茗，山中人摘青桐芽點(diǎn)飲，號(hào)女兒茶?！泵髂┎橹韭〉染帯夺肥贰肪硎弦灿校骸安?，薄產(chǎn)巖谷間，山僧間有之，而城市皆無，山人采青桐芽，號(hào)女兒荼”的記載。但從文本語義順接與茶品本身的醫(yī)用功效上來看，這里的女兒茶應(yīng)為普洱的一種。

第41回中也有關(guān)于茶飲具有消食功效的間接描寫：“只見妙玉親自捧了一個(gè)海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽的小茶盤，里面放一個(gè)成窯五彩小蓋鐘，捧與賈母。賈母道：‘我不吃六安茶。妙玉笑說：‘知道。這是老君眉。賈母接了，又問是什么水。妙玉笑回：‘是舊年蠲的雨水。賈母便吃了半盞……”

“六安茶”價(jià)值昂貴，在康雍乾三朝中名列御制貢茶六品之一，賈母因何不飲？最直接的推斷是賈母不喜飲用六安茶，口味不合。從茶的品性功效來看，六安茶屬不發(fā)酵的綠茶，消解油膩的功效很強(qiáng)，賈母年事已高，腸胃自然虛弱些，剛剛食用過葷腥食物（前文有“我們才都吃了酒肉”），此時(shí)飲用綠茶可能引發(fā)腹瀉。而“老君眉”又是什么種類的茶呢？同前文“女兒茶”類似，關(guān)于“老君眉”的討論也是眾說紛紜。莊晚芳認(rèn)為 “老君眉”即湖南洞庭湖的君山銀針，馮其庸、李希凡認(rèn)為這是安徽的萬安銀針，《建茶志》中有：“白茶類有白毫銀針、老君眉、壽眉、貢眉等名目”的記載，筆者傾向于“老君眉”是出產(chǎn)于福建武夷山一帶的白茶的論斷，白茶素有“三年藥，七年寶”之說，口感較淡，滋味溫和，可降低血脂、血糖，適宜老年人飲用。

二、以茶湯醒酒

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，濃茶對(duì)胃黏膜刺激嚴(yán)重，并無解酒功效，但根據(jù)我國古籍醫(yī)書、筆記小說的記載以及民間口耳相傳的解酒常識(shí)來看，以茶湯醒酒的說法由來甚久。如明代李時(shí)珍《本草綱目拾遺》載：“普茶最治油蒙心包，刮腸、醒酒第一?！?“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣！溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使人神思闿爽，不昏不睡，此茶之功也?！?/p>

《紅樓夢》中以茶湯醒酒的實(shí)例主要有第62回“憨湘云醉眠芍藥裀，呆香菱情解石榴裙”：“湘云慢啟秋波，見了眾人，低頭看了一看自己，方知是醉了。原是來納涼避靜的，不覺的因多罰了兩杯酒，嬌嫋不勝，便睡著了，心中反覺自愧。連忙起身紥掙著同人來至紅香圃中，用過水，又吃了兩盞釅茶。探春忙命將醒酒石拿來給他銜在口內(nèi)，一時(shí)又命他喝了一些酸湯，方才覺得好了些?！庇纱丝梢宰x出醒酒石、酸湯、釅茶相配合具有解酒功效。

書中所提到的醒酒石即大理石，也稱寒水石或方解石，性寒質(zhì)堅(jiān)，在《清一統(tǒng)志》《本草綱目》等書中均有記載。如《本草綱目》：“方解石與硬石膏相似，皆光潔如白石英……痛其性寒治熱之功，大抵不相遠(yuǎn)，惟解肌發(fā)汗不能如硬石膏為異爾?！弊砭坪笈P于石上以解酒也頗有淵源，《辭源·醒酒石》載：“唐李德裕平泉?jiǎng)e墅，采奇花異竹，珍木怪石，為園林之玩。有醒酒石，醉則臥之。”醉酒后臥于石上與銜在口中功效相同。

三、以茶湯漱口

以茶湯漱口在小說中多有提及，最明顯的例子當(dāng)屬小說第3回黛玉初入賈府時(shí)的一段描寫?！爱?dāng)日林如海教女以惜福養(yǎng)身，云飯后務(wù)待飯粒咽盡，過一時(shí)再吃茶，方不傷脾胃。今黛玉見了這里許多事情不合家中之式，不得不隨的，少不得一一改過來，因而接了茶。早見人又捧過漱盂來，黛玉也照樣漱了口。盥手畢，又捧上茶來，這方是吃的茶?！痹偃绲?4回元宵節(jié)里賈家眾人吃夜宵一節(jié)：“賈母道：‘我吃些清淡的罷。鳳姐兒忙道：‘也有棗兒熬的粳米粥，預(yù)備太太們吃齋的。賈母笑道：‘不是油膩膩的就是甜的。鳳姐兒又忙道：‘還有杏仁茶，只怕也甜。賈母道：‘倒是這個(gè)還罷了。說著，又命人撤去殘席，外面另設(shè)上各種精致小菜。大家隨便隨意吃了些，用過漱口茶，方散?！?/p>

以茶漱口，可以清除齒間殘留的肉菜渣滓，預(yù)防齲齒，保護(hù)牙齦，優(yōu)于清水漱口?！俺裏┤ツ?，不可缺茶，然暗中損人不少。吾有一法，每食已以濃茶漱口，煩膩既出，而脾胃不知。肉在齒間，消縮脫去，不煩挑刺，而齒性便漱濯，緣此堅(jiān)密。率皆用中下茶，其上者亦不常有，數(shù)日一啜，不為害也，此大有理?！保ㄋ翁K軾《仇池筆記·論茶》）茶葉中的氟化物有助于強(qiáng)健牙齒，茶多酚則能夠抑制變形鏈球菌，預(yù)防齲齒。但現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，飲茶必須適量，過多或過少均不利健康。成人每天飲茶兩次，每次沖泡2克茶葉其量最佳。

“一部《紅樓夢》，滿紙茶葉香?！辈璇燄B(yǎng)生僅是紅樓茶文化的一個(gè)小部分，但小說中為我們展示提供的養(yǎng)生方法值得后人不斷深入探究?！都t樓夢》的影響力已無需贅言，如書中所描寫的“以茶漱口”的賈府“招牌性”習(xí)慣自然會(huì)給后世讀者以健康養(yǎng)生上的有益啟迪，《紅樓夢》將這種健康經(jīng)濟(jì)的生活方式傳播給每一位中外讀者，不得不說是一項(xiàng)“造福世人”的有益之舉。所謂養(yǎng)生，無外“頤養(yǎng)生命、預(yù)防疾病”，延年益壽，人與自然本為一體，而拆開“茶”字，“人在草木中”的意思已呈現(xiàn)眼前。茶療養(yǎng)生的靈魂思想，想必就是在修身養(yǎng)性中實(shí)現(xiàn)人與自然的和諧共處，踐履天人合一的理念吧。

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