邢文靜

摘 要：如今，人類對食品安全給予了高度的重視，因?yàn)槠潢P(guān)系到人類的身體健康和生命安全。因此，如何做好食品檢驗(yàn)就成為人類比較關(guān)注的一個(gè)問題。要想更好的確保食品檢驗(yàn)的效果，就需要借助新技術(shù)來提升食品檢驗(yàn)的完整性，從而實(shí)現(xiàn)對食品的主要成分、制作工藝、添加劑使用情況等進(jìn)行全方位的檢測，以確保人類所選擇的食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn) 新技術(shù) 注意事項(xiàng) 應(yīng)用

食品安全事關(guān)人類的生命安全，近些年來一些食品安全事件經(jīng)常發(fā)生，主要是因?yàn)橄嚓P(guān)部門和人員未按照要求做好食品的檢驗(yàn)工作，未嚴(yán)格把關(guān)食品質(zhì)量，從而導(dǎo)致一些不合格食品流入到市場之中，給人類的身體健康造成了較大的威脅，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)危及人類的生命安全。因此，需要采取措施加強(qiáng)對食品的檢驗(yàn)，并將新技術(shù)應(yīng)用到食品檢驗(yàn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，從而確保食品的質(zhì)量。

1.食品檢驗(yàn)過程中應(yīng)用新技術(shù)時(shí)的注意事項(xiàng)

1.1 配備專業(yè)技術(shù)人員

首先，在進(jìn)行食品檢驗(yàn)過程中，檢驗(yàn)工作人員起著關(guān)鍵性的作用，其綜合素質(zhì)和專業(yè)水平的高低將會(huì)直接決定食品檢驗(yàn)?zāi)芊耥樌M(jìn)行和最終檢驗(yàn)質(zhì)量的好壞。因此需要采取措施使技術(shù)人員熟悉掌握各種新技術(shù)，不斷汲取先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，以更好的提升其綜合素質(zhì)。在食品檢驗(yàn)過程中，并非每個(gè)成員都對新技術(shù)有所了解和掌握，此時(shí)就需要配備專業(yè)技術(shù)人員，以確保新技術(shù)的正確使用，提高食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

1.2 選擇合適的儀器和試劑

在進(jìn)行食品檢驗(yàn)階段，通常會(huì)選擇一些新技術(shù)，此時(shí)還需要選擇與之對應(yīng)的儀器和試劑，尤其是新的儀器和試劑，要嚴(yán)格按照規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，避免由于使用和操作不當(dāng)而對食品檢驗(yàn)過程和最終的質(zhì)量產(chǎn)生影響。同時(shí)使用儀器和試劑的過程中，還需要定期進(jìn)行保養(yǎng)和維護(hù)，避免濕度、溫度等環(huán)境的因素的變化而影響檢測結(jié)果。

1.3 選擇合適的檢驗(yàn)方法

在現(xiàn)實(shí)生活中，用于食品檢驗(yàn)的方法有很多種，并且每種方法都有其各自的優(yōu)勢和缺陷，檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性也千差萬別。此時(shí)就要求檢驗(yàn)人員根據(jù)食品的特點(diǎn)，在確保檢測精度的同時(shí)選擇新技術(shù)，從而確保食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

2.食品檢驗(yàn)過程中新技術(shù)的應(yīng)用

2.1 生物傳感器技術(shù)

生物傳感器技術(shù)其主要用于檢測對生物物質(zhì)比較敏感的食品，其能夠?qū)⒃撐镔|(zhì)濃度的大小通過電信號(hào)的形式呈現(xiàn)出來。該技術(shù)主要由細(xì)胞抗體、組織、抗原、微生物等生物活性物質(zhì)及信號(hào)放大裝置、理化換能器等部分組成。由于食品的種類比較多，因此要想提高食品質(zhì)量，就需要加強(qiáng)食品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的檢驗(yàn)工作，借助生物傳感器技術(shù)對食品成分的生物特性進(jìn)行全方位的檢驗(yàn)，該技術(shù)不僅可以彌補(bǔ)傳統(tǒng)方法的缺陷，而且還能夠從根本上提高食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。

2.2 芯片實(shí)驗(yàn)室技術(shù)

這里所提及的芯片實(shí)驗(yàn)室， 就是借助一定的手段將制備樣品、生化反應(yīng)到最后的檢測分析組建成一個(gè)微型分析系統(tǒng)。在計(jì)算機(jī)的控制下，常芯片實(shí)驗(yàn)室技術(shù)能夠通過微泵、微流路和微閥等來對食物產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。通過對目前的食品檢驗(yàn)過程進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，食品檢驗(yàn)各個(gè)環(huán)節(jié)需要多種方法進(jìn)行配合，對其中的每一項(xiàng)成分都要進(jìn)行檢測，從而確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。芯片實(shí)驗(yàn)室技術(shù)還可以有效避免食品檢驗(yàn)樣品制備過程中所存在的問題，并為其檢驗(yàn)過程提供了針對性的檢驗(yàn)測試平臺(tái)，提高檢驗(yàn)結(jié)果的便捷性。

2.3 生物芯片技術(shù)

上世紀(jì)九十年生物芯片技術(shù)開始在食品檢驗(yàn)中得到廣泛的應(yīng)用，它屬于新研發(fā)的微量分析技術(shù)，一般是將計(jì)算機(jī)技術(shù)、分子生物技術(shù)、微加工技術(shù)等結(jié)合在一起，具有廣闊的發(fā)展空間。隨著食品工藝趨于復(fù)雜化，不僅需要在食品中摻入食品添加劑，而且還會(huì)添加一些其他的成分，這樣就給食品檢驗(yàn)工作帶來了一定的難度，而借助生物芯片技術(shù)可以有效的解決上述問題，因?yàn)槠渚哂懈采w面廣、綜合性強(qiáng)且檢驗(yàn)效果準(zhǔn)確等特點(diǎn)，可以確保各個(gè)環(huán)節(jié)檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

2.4 人工嗅覺系統(tǒng)技術(shù)

人工嗅覺系統(tǒng)又被稱之為電子鼻，其是在生物嗅覺原理的基礎(chǔ)上，借助現(xiàn)代電子技術(shù)和傳感技術(shù)而研發(fā)的新型仿生檢驗(yàn)技術(shù)。借助人工嗅覺系統(tǒng)技術(shù)不僅可以對食品中各類成分進(jìn)行有效的分析、檢驗(yàn)，而且還能檢測出食品是否已經(jīng)超過了保質(zhì)期。人工嗅覺系統(tǒng)技術(shù)具有多方面的優(yōu)勢，因此其不僅能夠被應(yīng)用到食品成分檢驗(yàn)之中，而且還能夠節(jié)省大量的人力、物力和精力，已經(jīng)逐漸發(fā)展成為食品檢驗(yàn)過程中比較重要的一項(xiàng)檢測手段。人工嗅覺系統(tǒng)要求檢驗(yàn)人員要準(zhǔn)確的了解和把握人工嗅覺系統(tǒng)的工作原理，并與其他技術(shù)相結(jié)合，從而更好的確保食品檢驗(yàn)過程的順利進(jìn)行，提高其檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

3.結(jié)束語

隨后人類生活水平的提升和食品種類的不斷增多，食品質(zhì)量的好壞將會(huì)對人類的身體健康和生命安全產(chǎn)生一定的影響，高質(zhì)量的食品對人類的成長至關(guān)重要，反之則會(huì)危及人類的安全。因此需要做好食品的檢驗(yàn)工作。目前，在食品檢驗(yàn)中應(yīng)用比較多的新技術(shù)有生物傳感器技術(shù)、芯片實(shí)驗(yàn)室技術(shù)、生物芯片技術(shù)、人工嗅覺系統(tǒng)技術(shù)，通過這些新技術(shù)的使用，不僅能夠確保食品檢驗(yàn)的順利進(jìn)行，而且還能夠提高食品的整體質(zhì)量。

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