張婧

【摘要】以學(xué)生為中心的活動(dòng)教學(xué)法在教學(xué)過(guò)程中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，其主要是通過(guò)組織各種各樣的活動(dòng)激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，讓學(xué)生在活動(dòng)中學(xué)到知識(shí)。本文通過(guò)分析在中職烹飪專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)中開(kāi)展活動(dòng)教學(xué)的原則，闡述了活動(dòng)教學(xué)法在中職烹飪英語(yǔ)教學(xué)中的作用。

【關(guān)鍵詞】中職烹飪英語(yǔ) 活動(dòng)教學(xué)法

引言

中職烹飪專業(yè)開(kāi)設(shè)英語(yǔ)教學(xué)的目的是讓學(xué)生能夠使用英語(yǔ)介紹中式菜肴，以帶動(dòng)中式烹飪文化的更好發(fā)展，因此學(xué)好中職烹飪專業(yè)英語(yǔ)是十分必要的。在學(xué)生學(xué)習(xí)的過(guò)程中，教師應(yīng)根據(jù)他們的興趣點(diǎn)，開(kāi)展各種各樣的活動(dòng)促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣?；顒?dòng)教學(xué)法就是這樣一種教學(xué)方法，它是以學(xué)生為中心的英語(yǔ)教學(xué)模式，以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生英語(yǔ)知識(shí)英語(yǔ)能力的方法。

一、活動(dòng)教學(xué)法的基本概念

活動(dòng)教學(xué)法，也稱活動(dòng)型教學(xué)法，是一種新型的教學(xué)方法，一般是指教師根據(jù)教學(xué)要求和學(xué)生獲取知識(shí)的過(guò)程為學(xué)生提供適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)情境，根據(jù)學(xué)生身心發(fā)展的程度和特點(diǎn)設(shè)置，讓學(xué)生憑自己的能力參與閱讀、討論、游戲、學(xué)具操作等去學(xué)習(xí)知識(shí)的課堂教學(xué)方法或過(guò)程。這種教學(xué)方法的特點(diǎn)是學(xué)生參與活動(dòng)，通過(guò)聽(tīng)覺(jué)、視覺(jué)、空間知覺(jué)、觸覺(jué)等在大腦指揮下協(xié)同活動(dòng)而獲取知識(shí)。以活動(dòng)教學(xué)法為主、教學(xué)效果顯著的課堂模式稱之為活動(dòng)教學(xué)模式，也簡(jiǎn)稱為“活動(dòng)教學(xué)”。

二、中職烹飪英語(yǔ)教學(xué)中活動(dòng)教學(xué)法

1.開(kāi)展活動(dòng)教學(xué)法遵循的原則。

（1）趣味性原則。興趣是學(xué)生學(xué)習(xí)的先導(dǎo)，是最好的導(dǎo)師。因此，在開(kāi)展活動(dòng)時(shí)應(yīng)遵循趣味性原則，設(shè)計(jì)出新穎、有趣、有吸引力的活動(dòng)方式，讓學(xué)生對(duì)活動(dòng)產(chǎn)生濃厚的興趣，再結(jié)合烹飪專業(yè)的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)出新穎的活動(dòng)內(nèi)容和活動(dòng)形式，以刺激學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。從烹飪專業(yè)的特點(diǎn)、學(xué)生的興趣出發(fā)，選擇不同的活動(dòng)形式，以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的欲望，把教師要學(xué)生學(xué)習(xí)變?yōu)閷W(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，這也是整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程成功的基礎(chǔ)。教師要積極的創(chuàng)設(shè)有趣味性的活動(dòng)，讓學(xué)生在參加活動(dòng)過(guò)程中認(rèn)識(shí)到學(xué)生的樂(lè)趣，以激發(fā)他們學(xué)習(xí)的欲望。

（2）鼓勵(lì)性原則。在教學(xué)過(guò)程中，教師應(yīng)積極的鼓勵(lì)學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中出現(xiàn)的短暫的積極情感，使他們把暫時(shí)性的情感變?yōu)槌志眯缘那楦小Ｓ捎趯W(xué)生的基礎(chǔ)不同，教師鼓勵(lì)產(chǎn)生的效果大不相同，有效果很好的，有一般的，也有差的，這就需要教學(xué)對(duì)差的、一般的多加鼓勵(lì)，對(duì)好的給予適當(dāng)?shù)墓膭?lì)，以促進(jìn)他們對(duì)學(xué)習(xí)烹飪知識(shí)的欲望和追求。

（3）民主性原則。在教學(xué)過(guò)程中，民主性原則是指以學(xué)生為中心，教師引導(dǎo)學(xué)習(xí)主動(dòng)的參與到教學(xué)活動(dòng)中，在這一原則下學(xué)生占據(jù)主動(dòng)的地位，學(xué)生主動(dòng)的接受教師所有傳達(dá)的信息。教師在設(shè)計(jì)活動(dòng)時(shí)需遵循學(xué)生的意見(jiàn)，根據(jù)學(xué)生的活力與個(gè)性開(kāi)展活動(dòng)教學(xué)，在教學(xué)過(guò)程中盡量突出學(xué)生的主體地位，尊重學(xué)生的表現(xiàn)。不同的學(xué)生特性采取不同的教學(xué)方法，以盡可以促進(jìn)每一個(gè)學(xué)生的發(fā)展。

（4）真實(shí)性原則。在設(shè)計(jì)活動(dòng)時(shí)必須以實(shí)際生活中的案例為源頭，以實(shí)際的案例作為活動(dòng)模型可以讓學(xué)生充分的了解活動(dòng)的意義，才能讓學(xué)生真正的參與到活動(dòng)當(dāng)中去，并且從中獲得真實(shí)的感受，只有這樣才能充分的調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。

（5）技術(shù)下原則。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，技術(shù)手段在教學(xué)過(guò)程中的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，因此在設(shè)計(jì)活動(dòng)時(shí)需跟上時(shí)代的發(fā)展腳步，利用科學(xué)技術(shù)手段改進(jìn)傳統(tǒng)的教學(xué)方法，讓科學(xué)走進(jìn)烹飪英語(yǔ)教學(xué)的課堂，以開(kāi)闊學(xué)生的眼界，培養(yǎng)他們的興趣。

2.活動(dòng)教學(xué)法的作用。

（1）培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。不是只有在課堂上才能學(xué)到英語(yǔ)知識(shí)，積極的開(kāi)展各種活動(dòng)也可以促進(jìn)英語(yǔ)的學(xué)生。如在學(xué)習(xí)水煮魚片的制作過(guò)程之后，可以通過(guò)設(shè)置一些活動(dòng)，讓每位學(xué)生準(zhǔn)備一道創(chuàng)新菜，學(xué)生在活動(dòng)過(guò)程中用英語(yǔ)介紹該菜的原材料、口味、特色以及制作過(guò)程，然后讓同學(xué)品嘗，讓同學(xué)用英語(yǔ)對(duì)自己的作品作出評(píng)價(jià)，這樣既可以培養(yǎng)學(xué)習(xí)自主學(xué)習(xí)的能力，又能培養(yǎng)自己的經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)同學(xué)的評(píng)價(jià)可以加深對(duì)事物的理解，更好的建構(gòu)自己的知識(shí)體系。

（2）活躍課堂氛圍，提高教學(xué)效率?；顒?dòng)教學(xué)法作為一種新型的教學(xué)方法，其最大的作用是活躍教學(xué)課堂的氛圍，這比教師在講臺(tái)強(qiáng)枯燥的講解內(nèi)容要靈活新穎的多，是讓學(xué)生憑自己的能力參與到閱讀、討論、游戲、烹飪操作等活動(dòng)中，從而學(xué)習(xí)到相關(guān)知識(shí)的課堂教學(xué)方法或過(guò)程。如在學(xué)習(xí)用英語(yǔ)表達(dá)將雞蛋加入到腌制好的豬肉中（When the eggs are added to the salted pork）時(shí)，可以讓學(xué)生通過(guò)肢體語(yǔ)言將這句話表達(dá)出來(lái)，然后讓其他的同學(xué)去猜測(cè)這位學(xué)生所表達(dá)的意義并用英語(yǔ)說(shuō)出來(lái)，看哪位同學(xué)說(shuō)的又快有準(zhǔn)。這樣的方法活躍了課堂的氣氛，又加深了學(xué)生學(xué)習(xí)的記憶，同時(shí)還提高了教師教學(xué)的效率。

三、結(jié)語(yǔ)

活動(dòng)教學(xué)法不僅鍛煉了學(xué)生的思維，增加了學(xué)生體驗(yàn)英語(yǔ)的機(jī)會(huì)，促進(jìn)了學(xué)生英語(yǔ)交流能力，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)，更重要的是它還可以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的積極性，使學(xué)生在快樂(lè)的情緒中學(xué)習(xí)英語(yǔ)。在烹飪英語(yǔ)教學(xué)中根據(jù)學(xué)生的興趣、教學(xué)目的適當(dāng)設(shè)計(jì)活動(dòng)不僅可以培養(yǎng)學(xué)習(xí)的能力，還能提高教學(xué)效率。

參考文獻(xiàn)：

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