摘要：本文對(duì)地級(jí)城市冷飲店的選址等方面進(jìn)行營(yíng)銷分析，提出相關(guān)的營(yíng)銷建議。

關(guān)鍵詞：地級(jí)市；冷飲店；營(yíng)銷分析

隨著生活水平的提高，冷飲店已經(jīng)成為人們生活消費(fèi)的一個(gè)組織部分，本文試圖從營(yíng)銷視角對(duì)冷飲店的選址等方面進(jìn)行分析，提出相關(guān)建議。

一、冷飲店分析

冷飲店鋪屬于受季節(jié)影響最為明顯的行業(yè)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。

1.產(chǎn)品分析

冷飲店的產(chǎn)品主要包括清涼飲料、飲品與相關(guān)食品，其形式包括如飲用水、飲料、果汁、冰淇淋、冰凍雪糕等產(chǎn)品。產(chǎn)品從制作的角度，分為兩類，一類是成品，直接出售即可；一類是現(xiàn)制，需要適當(dāng)?shù)募庸し娇沙鍪邸募竟?jié)性看，產(chǎn)品分為冷飲、熱飲。

2. 冷飲店的定位分析

（1）高端冷飲店。高端冷飲店定位：檔次高、質(zhì)量好、服務(wù)優(yōu)、環(huán)境好，利潤(rùn)豐厚。其最大的弊端在于顧客群體要具體較高的消費(fèi)水平，因此市場(chǎng)空間相對(duì)較小，由此可能令普通工薪望而卻步，對(duì)營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)產(chǎn)生不利影響。

（2）中檔冷飲店。中檔冷飲店定位：檔次居中、質(zhì)量較好、服務(wù)較好、環(huán)境較好，顧客群體大，市場(chǎng)有比較大的潛力。其最大的弊端在于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，要在具有龐大顧客群體的冷飲店中脫穎而出就要與眾不同、別出心裁；面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，基礎(chǔ)是產(chǎn)品符合衛(wèi)生要求、質(zhì)量好，定價(jià)妥當(dāng)，而要在競(jìng)爭(zhēng)中勝出的關(guān)鍵還在于有正確的營(yíng)銷策略，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)美味，有自己的特色，這才能有別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

（3）低端冷飲店。低端冷飲店定位：檔次低、貨源渠道不規(guī)范，設(shè)施簡(jiǎn)陋、產(chǎn)品與服務(wù)得不到保證，環(huán)境極為一般，利潤(rùn)小。從低端冷飲店的定位，由于消費(fèi)低，有顧客群體，定位于低端；其最為明顯的弊端是缺乏做大做強(qiáng)的基礎(chǔ)，極易被淘汰出局。

二、店鋪選址分析

地級(jí)城市的發(fā)展，表現(xiàn)為三個(gè)區(qū)域：一是城市的老城區(qū)，相對(duì)而言各方面配套比較完備，競(jìng)爭(zhēng)處于成熟階段；二是城市的新城區(qū)，新城區(qū)的部分相比較老城區(qū)在各類設(shè)備的配套方面，城區(qū)硬件水平較老城區(qū)高，但軟配套方面不夠完備；三是城鄉(xiāng)接合部，無(wú)論硬件水平還是軟配套方面都相對(duì)較低。

1.人流量因素

上面對(duì)冷飲店的分析表明，無(wú)論哪個(gè)檔次的定位都有自身的利弊，為了保證占有市場(chǎng)，必須考慮人流量：

（1）大型社區(qū)的出入口處。大型社區(qū)的人口密度大，具有相對(duì)獨(dú)立的社會(huì)生活區(qū)，其社區(qū)功能相對(duì)齊全，處于不斷完善和提升的過(guò)程中，在其出入口開設(shè)具有一定特色的冷飲店將是不錯(cuò)的選擇。

（2）繁華的街區(qū)。在地級(jí)市的繁華街區(qū)客流量特別大，集中的顧客源提供了良好的經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)，如果冷飲店做到冷飲質(zhì)量好、服務(wù)好，顧客是樂于光顧的。如果有自己的特色，回頭客就在情理之中，這將迅速帶來(lái)更多的顧客。

（3）高?；蚵殬I(yè)院校的出入口處。近年來(lái)，高?；蚵殬I(yè)院校已經(jīng)成為商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的集中區(qū)，由于校園人員集中度高，而校園周邊需要大量社會(huì)化的生活服務(wù)功能配套，學(xué)生屬于消費(fèi)需要高的年輕群體，優(yōu)勢(shì)顯而易見。

（4）交通要道。在公交車站、地鐵站、航空和客運(yùn)碼頭等交通樞紐，人流量非常大，等車船航班的人群成為潛在的顧客，冷飲店可以休息與候車。

2.競(jìng)爭(zhēng)因素

（1）冷飲店的店面設(shè)計(jì)。顧客對(duì)冷飲店的選擇有很多影響因素，而店面的外觀格局的美對(duì)客戶有著特別的吸引力，多數(shù)顧客會(huì)考慮到冷飲店的環(huán)境，而外觀設(shè)計(jì)則是店面環(huán)境最為重要的組成，這影響著客戶的進(jìn)店率。裝修風(fēng)格的考慮，整體的裝修風(fēng)格要統(tǒng)一，結(jié)合所在地級(jí)市的具體情況，在不同風(fēng)格的方案中進(jìn)行選擇，整體表現(xiàn)舒心休閑。店面要突出自身特色，基于行業(yè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，在進(jìn)行店面設(shè)計(jì)時(shí)一定要突出個(gè)性，以利于在行業(yè)中凸現(xiàn)自己，營(yíng)造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。店面設(shè)計(jì)要考慮因地制宜，店面應(yīng)當(dāng)與當(dāng)?shù)睾椭苓叚h(huán)境相協(xié)調(diào)，既體現(xiàn)自身突出的個(gè)性，又體現(xiàn)協(xié)調(diào)性。

（2）員工培訓(xùn)。員工的精神面貌與服務(wù)質(zhì)量緊密聯(lián)系，與顧客的感受密切相關(guān)，因此必須高度重視員工培訓(xùn)，統(tǒng)一員工儀容，形成良好的激勵(lì)機(jī)制，激勵(lì)員工的工作積極性。要發(fā)揮員工的主觀能動(dòng)性，就需要讓其找到歸屬感，這需要經(jīng)營(yíng)者下足功夫。

（3）定價(jià)策略。作為地級(jí)市的冷飲店經(jīng)營(yíng)者，需要深入進(jìn)行行業(yè)調(diào)查，了解高、中、低端競(jìng)爭(zhēng)者的情況和定價(jià)，根據(jù)自身的定位和選址所處的周邊消費(fèi)群體，并細(xì)化到自身提供的產(chǎn)品與服務(wù)來(lái)綜合分析，恰當(dāng)定價(jià)。定價(jià)還應(yīng)當(dāng)考慮到產(chǎn)品和行業(yè)本身的季節(jié)特征，考慮到原材料的價(jià)格波動(dòng)，可能的增值服務(wù)等因素。

（4）關(guān)于店名的確定。冷飲店店名是區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的一個(gè)最為重要的因素之一，經(jīng)營(yíng)者需要將個(gè)人的一些考慮與當(dāng)?shù)氐奈幕袼椎纫蛩?；需要防止出現(xiàn)店名小氣、俗氣，給人庸俗的印象，盡量做到簡(jiǎn)潔獨(dú)特、易讀易記、新穎響亮，能夠明示或暗示經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品。

三、成本控制

冷飲店的成本主要考慮下述幾個(gè)方面：

1.店面的租金與裝修費(fèi)用。相比較其他方面的資金投入，租金和門店裝修是一大筆支出，因此，一定要結(jié)合經(jīng)營(yíng)者自身的實(shí)際，并充分分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況。

2.設(shè)備與設(shè)施費(fèi)用。根據(jù)自身的市場(chǎng)定位，配備店面所需必要的設(shè)備與設(shè)施也是一筆主要的支出，要結(jié)合自身的裝修風(fēng)格和產(chǎn)品特點(diǎn)，以及顧客消費(fèi)需求加以考量。

3.原材料及消耗材料、能源費(fèi)用。這與自身市場(chǎng)定位、產(chǎn)品及運(yùn)營(yíng)活動(dòng)直接相關(guān)，需要結(jié)合自身的定價(jià)策略加以妥當(dāng)考量。

4.通訊網(wǎng)絡(luò)相關(guān)支出。無(wú)論如何定位，經(jīng)營(yíng)者均需要考慮如何更好地滿足顧客的網(wǎng)絡(luò)需求與自身經(jīng)營(yíng)的需要，同是也包括與結(jié)算相關(guān)的信息化部分，如POS機(jī)、微信支付、支付寶等?；谀贻p消費(fèi)群體緊跟網(wǎng)絡(luò)，以及網(wǎng)絡(luò)化營(yíng)銷等方面的需要，構(gòu)建相關(guān)軟硬件支撐條件。

5.宣傳費(fèi)用。傳統(tǒng)宣傳與新媒介相結(jié)合，如傳單、海報(bào)、廣告牌等；新媒介主要依托網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行，這些需要根據(jù)自身的定位和市場(chǎng)環(huán)境加以實(shí)施。

6.人工及其他。人工費(fèi)用根據(jù)自身的業(yè)務(wù)定位和業(yè)務(wù)量進(jìn)行安排，同時(shí)還需要考慮相關(guān)的其他費(fèi)用。

參考文獻(xiàn)：

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[2]賀丹丹.如何經(jīng)營(yíng)冷飲店才賺錢.農(nóng)村百事通，2014（16）

作者簡(jiǎn)介：

邵文霞（1987- ），女，四川樂山人，碩士研究生，主要從事管理、市場(chǎng)營(yíng)銷的教學(xué)與研究。