梁正 陳思琦

【人物簡介】

莫耀華先生，亞洲生物柴油回收有限公司執(zhí)行董事、十二設(shè)計有限公司董事、鼎豐（香港）實業(yè)有限公司高級顧問、泰榮環(huán)?？萍紶t頭項目顧問、香港餐務(wù)管理協(xié)會會董、香港餐務(wù)管理協(xié)會環(huán)保及衛(wèi)生委員會主席、香港廢食油回收總會主席、優(yōu)質(zhì)廚餘管理委員會委員、制定香港餐飲業(yè)環(huán)保採購指引基金項目委員，並在公益社團中進行環(huán)保方面的培訓，也為多家機構(gòu)擔任顧問。

餐飲業(yè)發(fā)達的香港，每天會消耗大量食油烹製食物，而且有關(guān)部門要求嚴格，禁止食油二次回鍋，因此產(chǎn)生大量廢食油。這些難以稀釋的液體，若處理不當，很容易造成環(huán)境污染，成為眾多食肆、工廠棘手的問題。

2015年10月，香港特區(qū)政府經(jīng)過調(diào)查，了解到七成半受訪食肆同意立法規(guī)管廢食油回收。市場的需求促生了相關(guān)企業(yè)的成立及發(fā)展，眾多的機遇隨之湧現(xiàn)。關(guān)注環(huán)保的莫耀華先生慧眼獨具，投身回收廢食油再轉(zhuǎn)化成生物柴油的工作中，打造本土為數(shù)不多的環(huán)保企業(yè)。他充分利用香港的資源，配合自己專業(yè)的優(yōu)勢，順應(yīng)時代環(huán)保的趨勢，逐步實現(xiàn)環(huán)保的藍圖。

廢食油轉(zhuǎn)換成清潔能源

由於涉及到食肆不夠地方儲存廢食油或以及廢油回收工人難尋，以至成本增加、廢食油回收後的流向等問題，所以要成立一家回收廢食油的公司，要考慮的問題頗多，其中更要接受政府環(huán)保署的考核及審批，獲發(fā)回收證明後方能執(zhí)業(yè)。目前，莫耀華先生的同行不過七八個，以此可看出此行業(yè)正值起步階段。

此時入行，既是機遇，也是挑戰(zhàn)：幾年前，通過一位任職於生物柴油廠的朋友，莫耀華先生接觸到廢食油回收的工作，發(fā)現(xiàn)與自己環(huán)保的理念相符，也因為該行競爭小的關(guān)係，所以欣然投身其中。不過，此時從業(yè)也有明顯的不穩(wěn)定因素，例如政府的監(jiān)管、食肆的配合、民眾的理念等等，都給莫耀華先生帶來不少考驗。

“我是餐務(wù)管理協(xié)會的會員，了解到以前食肆使用過的食油，基本都是以倒掉處理，會導致堵塞渠道、污染環(huán)境。所以我希望能接收及處理廢食油，並使之變成其他有用的物品?！苯?jīng)過考慮，莫耀華先生從事回收廢食油工作的決心最終得到確定。四年前，他創(chuàng)辦公司，用一輛車、兩三名僱員回收少量廢食油開始，逐步開展環(huán)保工作：“我們的同事要穿好制服、辦好程序、到食環(huán)處記錄、還有電腦逐部錄入等等，各項工序都不能缺少。如果工作出現(xiàn)了問題，我們要翻閱紀錄，給有關(guān)部門滿意的答復?！?/p>

一直以來，莫耀華先生與公司同事刻苦耐勞、勤勤懇懇，嚴謹執(zhí)業(yè)，從一家家工廠或食肆採購回一桶桶廢食油送往生物柴油廠，加入催化劑，經(jīng)專用設(shè)備和特殊工藝，經(jīng)過一系列物理及化學反應(yīng)，變成了可作為柴油機等燃料的生物柴油，既優(yōu)質(zhì)又清潔。生物柴油雖然在香港本地沒有得到了廣泛的運用，但還可出口到歐美國家，成為香港工業(yè)的另類新時代產(chǎn)品。

生物柴油穩(wěn)定性好、安全性高，在日本、歐洲、美國等多個發(fā)達地區(qū)，被視為可以取代石油資源的能源之一，發(fā)展?jié)撃茏匀徊豢尚∮U。不過由於其本身屬於新興行業(yè)，所以也多少存在著不同程度的限制，以歐洲為例便有一套標準（ISCC證書）的要求。莫耀華先生舉例道，雖然生物柴油與傳統(tǒng)的石油成分不同，但因為普及程度不高，所以價格會隨油價的漲跌而起伏。對此，莫耀華先生需要以保證公司盈利為前提，再進行環(huán)保的生產(chǎn)，工作開展起來顯得頗為不易。而且，現(xiàn)在每月全港廢食油大約可達2500噸，但全港平均可回收的廢食油只有約1800-2000噸。市場之大，可見一斑。

工作中，莫耀華先生採取“地域集中”及“足量回收”的策略，以便工作效率實現(xiàn)最大化：“香港有很多廢食油需要回收，我們公司發(fā)展至今有多家合作策略性夥伴的廠房，但一起出動也無法滿足這個龐大的需求。而且不同的商家閒置出廢食油的數(shù)量和時間無法統(tǒng)一。如果我們要是零零散散地回收，不僅疲於奔命，收效不理想，還可能造成收支失衡，無法維護公司正常運營?！敝芤唬A先生的同事可能驅(qū)車前往新界，到當?shù)氐墓S回收積攢數(shù)日的廢食油；周二，他們則可能來到九龍，把某個區(qū)域食肆里的一桶桶廢食油搬上車；周三，也許是去港島的客戶處，重復同樣的工作……

日復一日中，莫耀華先生看到心中的環(huán)保夢想正在漸漸成形，即使眼下他仍有許多業(yè)內(nèi)問題要面對，也許以後也會出現(xiàn)大大小小的考驗，但前方的道路變得越來越清晰。變廢為寶的過程，與其環(huán)保的信念，合二為一，共同化作創(chuàng)造美好未來的不竭動力。

環(huán)保與餐飲的相互推動

莫耀華先生的環(huán)保工作與餐飲緣分頗深，不僅構(gòu)想源於與餐業(yè)界的交流，原料也來源於與之相關(guān)的門店或工廠，所以其他方面的工作，餐飲業(yè)的影響或幫助也是如影隨形。例如關(guān)於環(huán)保的推廣，莫耀華先生提倡餐飲業(yè)的朋友們，可以嘗試把傳統(tǒng)鍋爐改為環(huán)保鍋爐，省氣又便捷，利於減少經(jīng)營的成本。

“我做的工作離不開環(huán)保和餐飲界，常常圍繞兩個領(lǐng)域展開工作。業(yè)餘時，莫耀華先生身兼多職，於多個公司擔任顧問，推廣環(huán)保理念。也加入香港四大飲食商會之一的餐務(wù)管理協(xié)會並擔當環(huán)保及衛(wèi)生委員會主席一職，在會上與志同道合的朋友們商量有關(guān)回廚餘食物、廚房設(shè)計、環(huán)保食材、廢食油等問題。他也義務(wù)為公益機構(gòu)進行培訓，授課、寫議題、制定課本、舉行活動，此外，還有各類諮詢會、訪問工作、聚會交流等等，他都活躍其中，於不同方面盡一份作為環(huán)保人士的職責與義務(wù)。他笑著評價自己的工作是：“餐飲業(yè)中我是環(huán)保的帶頭人，環(huán)保界中我是餐飲的代表之一?！?/p>

莫耀華先生還有一項事業(yè)，也是集環(huán)保與餐飲為一體——獲委任為鼎豐（香港）實業(yè)有限公司生產(chǎn)環(huán)保餐具的高級顧問，他分析目前市場上外賣、打包等業(yè)務(wù)較多，對一次性餐具的需求也較大。但眾所周知此類餐具由塑料製成，不少使用過後不能自動化解，無論是焚燒還是土埋，都會產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，因此需要得到專門回收，才能把危害降低，費時費力。環(huán)保餐具，則是針對此種現(xiàn)象而研發(fā)出來的，使用的原料材料對人體無害，且無毒無味又易於降解，生產(chǎn)製造、使用和銷毀過程也均無污染，產(chǎn)品質(zhì)量符合食品衛(wèi)生要求，相信會在社會日益重視環(huán)保力度的今天得到更大的發(fā)展空間。

從自身出發(fā)，莫耀華先生在環(huán)保的道路上堅持著一如既往的純粹初心，他力求完美地進行著一項又一項相關(guān)的工作，希望用自己的一份綿力，推動環(huán)保工作的一步進程。同時，他又期待社會各界能越來越重視環(huán)保，支持這個任重道遠、意義重大的領(lǐng)域。他更提議有關(guān)的工作不要僅停留在意識層面，而應(yīng)該付諸實踐，讓環(huán)境能在人們實際的工作中越變越好。

值得一提的是，莫耀華先生熱衷於服務(wù)傷殘人士的工作，是一位幫助盲人跑步的領(lǐng)跑員。相關(guān)的活動中，他發(fā)現(xiàn)自己領(lǐng)跑的盲人其實能發(fā)揮出與正常人一樣的水平，有的甚至比正常人還要跑得快，不得不為之佩服，並感慨對方，只是缺少一些人們所擁有的優(yōu)勢，但不妨礙他們發(fā)揮出超人的實力。

“環(huán)保的工作並不特別，只是我想做的事情，所以無論有多少困難，我都要堅持做下去?！逼鋵?，任何事情都貴在堅持，因為證實自己理念的正確，是需要經(jīng)過一番考驗才能凸顯。對於莫耀華先生而言，環(huán)保是他所要堅持的方向，是他不變的信念，為他帶來成功，帶來快樂。