班權(quán)倫

摘 要 甘蔗這種草本植物在熱帶和亞熱帶是多年生，在溫帶地區(qū)則是一年生，水分和糖分都很豐富，莖直立，分蘗叢生，高可達(dá)7 m。甘蔗莖部分節(jié)，莖皮表面光滑，有蠟粉，皮色有紫色、紅色、黃色和綠色等多種不同的顏色。在我國(guó)南方地區(qū)種植最多。甘蔗莖部有甜味，可以生食，主要用來(lái)制糖，副產(chǎn)品糖蜜可以釀酒、制作乙醇和提取乳酸。蔗渣能制作隔音板和紙漿，葉子可以作飼料。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，巴西是世界上種植甘蔗面積最大的國(guó)家，年種植面積多達(dá)486.7萬(wàn)hm2，位居第二名的國(guó)家是印度，甘蔗年種植面積多達(dá)413.4萬(wàn)hm2，中國(guó)位居第三，甘蔗年種植面積大約120萬(wàn)hm2。簡(jiǎn)單介紹甘蔗的實(shí)用價(jià)值，對(duì)比分析中國(guó)甘蔗的種植現(xiàn)狀，并探討發(fā)展對(duì)策。

關(guān)鍵詞 甘蔗；種植現(xiàn)狀；發(fā)展對(duì)策

中圖分類號(hào)：S566.1；F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1673-890X（2016）15-0-02

甘蔗是一種高大粗實(shí)的禾本科多年生草本植物，在世界熱帶和亞熱帶以及部分溫帶地區(qū)都有栽培，甘蔗的糖分很高，富含維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵和有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其汁液是糖和糖蜜的主要來(lái)源。甘蔗的實(shí)心莖稈緊密叢生，節(jié)間隔有規(guī)律，每節(jié)有一個(gè)芽，可用于無(wú)性繁殖。甘蔗的劍形葉類似玉米葉，卷曲葉鞘裹在莖上。成熟的莖稈可高達(dá)3～7 m，直徑2.5～7.5 cm。制糖時(shí)將糖液中結(jié)晶出來(lái)的糖移去后剩余的糖漿被稱為糖蜜，可以用來(lái)釀制朗姆酒，制作酒精或者提取乳酸。榨取糖液后所余的蔗渣可以用來(lái)造紙和壓制膠合板。甘蔗的葉子可以當(dāng)作飼養(yǎng)家畜的飼料[1]。甘蔗屬于喜暖植物，適合生長(zhǎng)在地勢(shì)平擔(dān)、土壤肥沃、水源充足、光照條件好的地區(qū)。我國(guó)的甘蔗主要種植于廣西、云南、福建、臺(tái)灣、廣東和四川等地區(qū)，最主要的甘蔗種植區(qū)是素有“糖都”之稱的廣西。

1 甘蔗是實(shí)用價(jià)值

甘蔗的別名有竿蔗、糖梗、干蔗、紅甘蔗、薯蔗或接腸草，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含有維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵和有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。人食用甘蔗具有三大功效，即補(bǔ)充糖分，健脾潤(rùn)肺，潤(rùn)腸解渴。據(jù)說(shuō)，甘蔗大約是在周朝傳入中國(guó)，甘蔗汁被古人稱為“天生復(fù)脈湯”，中國(guó)很多醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)與文學(xué)作品中都有關(guān)于甘蔗的記載，李時(shí)珍在《本草綱目》中寫道：“蔗，是脾之果。蔗漿甘寒，能瀉火熱。如煎煉成糖，則甘溫而助濕熱?！标耸显凇犊驮挕分刑岬剑骸案收峒逄莿t熱，煮水成湯則冷?！蓖蹙S曾經(jīng)為甘蔗題詩(shī)寫道：“飲食不須愁內(nèi)熱，大官還有蔗漿寒。”蘇軾在《甘蔗》一詩(shī)中表達(dá)了自己對(duì)甘蔗的喜愛(ài)，全詩(shī)是：“老境于吾漸不佳，一生拗性舊秋崖。笑人煮積何時(shí)熟，生啖青青竹一排?！睆倪@些作品中可以看出甘蔗具有食用價(jià)值和藥用價(jià)值與清熱生津的功效，糖分主要儲(chǔ)存于根部，水分集中在梢頭，因此甘蔗的下半截更為甜美[2]。

目前，主要的制糖原料是甜菜和甘蔗，8 t甜菜只能制成一噸糖，甘蔗制糖則不同，蔗糖與甜菜糖的比例大約是7∶1。甘蔗制糖法是在唐朝傳入中國(guó)，通過(guò)提汁、凈化、蒸發(fā)、濃縮、結(jié)晶、分蜜和干燥等工序制作成砂糖。白砂糖質(zhì)地干燥、堅(jiān)硬而松散，按晶體大小可以分為細(xì)砂糖、中砂糖和粗砂糖。紅糖是由甘蔗漿汁制成的糖，因色澤褐紅而得名，含有糖漿和砂糖，有特殊香味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，100 g紅糖含有389大卡的熱量，碳水化合物96.6 g、蛋白質(zhì)0.7 g，煙酸0.3 g，維生素B10.01 mg，鈣157 mg，磷11 mg，鈉18.3 mg，鉀240 mg，鎂54 mg。

甘蔗還是一種高產(chǎn)的生物能源作物，當(dāng)今世界能源相對(duì)短缺，特別是煤、石油、天然氣等不可再生能源，對(duì)于石油能源短缺或者靠進(jìn)口原油的國(guó)家紛紛尋找新的能源或者取代能源。而甘蔗是一種高光效碳四作物，生物產(chǎn)量很高，含糖11%～17%，不但可以供制糖所用，還可以直接生產(chǎn)酒精，與汽油混合在一起可以配置成一種清潔無(wú)污染的汽油燃料，具有節(jié)能環(huán)保的作用[3]。

2 中國(guó)甘蔗的種植現(xiàn)狀

目前，甘蔗在中國(guó)主要用于制糖，中國(guó)蔗糖的出口貿(mào)易狀況比較樂(lè)觀。但中國(guó)的糖料生產(chǎn)發(fā)生了巨大變化，糖料基地向西向南轉(zhuǎn)移，形成了廣西、云南、廣東和新疆四大主產(chǎn)地；甘蔗糖業(yè)迅速發(fā)展，甜菜糖業(yè)逐年下降；甘蔗種植和食糖價(jià)格的大幅度波動(dòng)直接影響到蔗農(nóng)的收入和甘蔗生產(chǎn)的穩(wěn)步發(fā)展，甘蔗糖業(yè)生產(chǎn)大起大落；食糖生產(chǎn)在大部分年份不能滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)需求[4]。

盡管中國(guó)的甘蔗種植面積逐年增加，蔗糖總產(chǎn)量不斷提高，廣西是全國(guó)甘蔗種植面積最大，蔗糖產(chǎn)量最高的地區(qū)，但與巴西相比，中國(guó)在甘蔗種植與蔗糖生產(chǎn)和出口方面還存在一定差距。甘蔗的生長(zhǎng)條件需要地勢(shì)平擔(dān)、土壤肥沃、灌溉水源充足、光照條件好。隨著科技的發(fā)展，甘蔗種植業(yè)對(duì)機(jī)械化水平有了更高的要求，巴西高原正好可以滿足這些需求。廣西的喀斯特地貌廣布，地下暗河眾多。近年來(lái)，受厄爾尼諾現(xiàn)象的影響，氣候比較干旱，降水量少，在地形條件和水源條件方面不如巴西高原，如果雨季長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)就不能滿足甘蔗的光照需求量。此外，在甘蔗的水源灌溉技術(shù)和機(jī)械化水平方面，廣西遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于巴西高原，這些因素的存在必然會(huì)影響廣西的甘蔗產(chǎn)量和質(zhì)量。此外，廣西的甘蔗育種技術(shù)也不如巴西高原。這些條件的限制增加了廣西在種植甘蔗與蔗糖生產(chǎn)方面的成本，不利于甘蔗種植業(yè)與蔗糖制造業(yè)的發(fā)展。

3 甘蔗種植的發(fā)展對(duì)策

3.1 改良甘蔗的生長(zhǎng)環(huán)境，培育新品種

與巴西相比，中國(guó)的甘蔗栽培地區(qū)在自然條件和機(jī)械化水平方面都處于劣勢(shì)，因此，要改良我國(guó)甘蔗的生長(zhǎng)環(huán)境，增加土壤肥力，改良地形條件，提高水源灌溉技術(shù)與機(jī)械化水平，為甘蔗園建立舒適的溫室以滿足甘蔗對(duì)水源和光照的需求[5]。此外，要培育高產(chǎn)量的甘蔗新品種，加強(qiáng)甘蔗的抗旱能力，增加甘蔗的糖分與水分含量，確保蔗糖的質(zhì)量。

3.2 改善甘蔗種植業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理水平

甘蔗種植業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理包括農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝的綜合使用，中國(guó)甘蔗種植業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理水平相對(duì)落后，部分地區(qū)在經(jīng)營(yíng)甘蔗園時(shí)依然采用人工播種、人工施肥與人工灌溉方式，機(jī)械化水平很低。部分蔗農(nóng)為了節(jié)約資金，經(jīng)常購(gòu)買價(jià)格便宜、規(guī)模較小、技術(shù)比較落后的農(nóng)機(jī)，不利于實(shí)現(xiàn)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合的目標(biāo)[6]。因此，農(nóng)業(yè)管理部門要引導(dǎo)蔗農(nóng)提高農(nóng)機(jī)技術(shù)含量，采用機(jī)械經(jīng)營(yíng)管理模式，并為蔗農(nóng)提供充足的資金，幫助他們改善甘蔗種植業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理水平。

3.3 提高農(nóng)機(jī)技術(shù)含量

目前，我國(guó)的農(nóng)機(jī)技術(shù)含量還比較低，機(jī)械化水平有待提升，因此，需要不斷提高農(nóng)機(jī)技術(shù)含量，研制操作簡(jiǎn)單、自動(dòng)化水平高、質(zhì)量?jī)?yōu)的農(nóng)機(jī)。同時(shí)，要根據(jù)平原、丘陵、山地和喀斯特地貌等不同地區(qū)創(chuàng)建不同種類的農(nóng)機(jī)，從而促進(jìn)甘蔗種植業(yè)的全面發(fā)展[7]。

4 結(jié)語(yǔ)

甘蔗這種禾本科多年生草本植物的糖分與水分都很高，富含維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵和有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是主要的制糖原料和高產(chǎn)的生物能源作物[8]。世界三大甘蔗生產(chǎn)國(guó)分別是巴西、印度和中國(guó)。與巴西相比，中國(guó)的甘蔗種植業(yè)在自然地理環(huán)境、機(jī)械化水平方面和育種技術(shù)等方面都處于劣勢(shì)，因此，要改良甘蔗的生長(zhǎng)環(huán)境，培育新品種；改善甘蔗種植業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理水平，提高農(nóng)機(jī)技術(shù)含量，進(jìn)而全面推動(dòng)甘蔗種植業(yè)的發(fā)展，提高甘蔗產(chǎn)量。

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（責(zé)任編輯：劉昀）