陳玨 周曉晨 倪江 龔瑋

羅漢菜，十字花科菥蓂屬遏藍菜（Thlaspi arvense L.），又名菥蓂、苦格菜、苦芥子、苦根等，分布廣泛，多長于山坡、草地、路旁、田邊[1]。羅漢菜作為上海嘉定區(qū)具有地方特色的傳統(tǒng)腌制蔬菜，有著悠久的歷史，曾為宮庭御菜[2]。腌制后的羅漢菜因味道鮮美等廣受市民喜愛。此外，羅漢菜全株和種子均可藥用，具有清肝明目、和中解毒的功能，用于治療目赤腫痛、消化不良、脘腹疼痛等病癥[3]。羅漢菜鮮菜營養(yǎng)價值高，經(jīng)檢測鮮菜含多糖0.123 8%、黃酮0.207%、纖維素6.85%、β-胡蘿卜素5.39 μg/g、蛋白質(zhì)29.5 g/100 g，可作為色拉蔬菜或餛飩餡等。羅漢菜種子還含有生物類活性物質(zhì)，經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)羅漢菜種子中含硫甙45.78 μmol/L、黑芥子甙0.55%，還含有神經(jīng)酸活性物質(zhì)，具有修復(fù)受損腦細胞功效[4，5]。因此，羅漢菜的開發(fā)價值很大，推廣應(yīng)用前景廣泛。

1 特征特性

2012年嘉定區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心選育出了嘉秀羅漢菜新品種，該品種主根粗大，側(cè)根發(fā)達，根系主要分布于15 cm的表土層中；基生葉叢生，呈蓮座狀密集簇生于短縮莖上，鮮綠色，葉面光滑，葉柄細長，淺綠色，鮮食有苦味，腌制后味鮮美；營養(yǎng)生長期植株平均株高10.6 cm，株幅26.9 cm，分蘗性強，最多分蘗可達30個，每個分蘗具6～26片葉，最大葉長14.4 cm，葉寬3.4 cm，葉柄長7.9 cm，平均單株質(zhì)量96.7 g，耐熱性弱，耐寒性強，一般宜作秋冬栽培，667 m2產(chǎn)量600～800 kg。

2 秋冬栽培要點

2.1 適時播種

羅漢菜常規(guī)種植以秋播為主，多采用直播，也可育苗移栽，營養(yǎng)生長期120天左右，秋播茬口播種以9月下旬至10月中旬為佳。播種前10天左右，667 m2施商品有機肥1 000 kg、蔬菜專用復(fù)合肥（15-15-15）20 kg。羅漢菜生長期較長，施用緩釋肥效果更佳，施肥后耕翻作畦，耕深15～20 cm，畦寬2 m（連溝），溝深25 cm，四周開圍溝以利排灌。

羅漢菜具有野生特性，種子休眠期較長，出苗率低且出苗不整齊，可以采用土埋、砂培、低溫催芽或激素處理等措施打破休眠，提高出苗率和出苗整齊度。用土埋法破除休眠，方法是在夏季將當年采收的種子用尼龍袋包好，深埋于50 cm的土下，50～60天后取出，清洗并晾干或38℃下烘干備用。低溫催芽需保持充足水分，依種子成熟度催芽5～20天；激素處理采用100 mg/L赤霉素于20℃環(huán)境中浸種處理，浸種全過程遮光，處理24 h后清水沖洗若干次晾干備用。目前，采用激素處理可較為顯著地提高羅漢菜種子發(fā)芽率和發(fā)芽勢。經(jīng)土埋或?qū)臃e處理的種子667 m2需400～500 g，催芽至露白即可播種；激素處理的種子667 m2用量100～150 g，播種時將種子摻入干細土拌勻撒播，播后覆蓋遮陽網(wǎng)，并均勻噴水保持土壤濕潤，一般播種后6～8天出苗，12～14天齊苗。

2.2 育苗移栽

育苗移栽的羅漢菜，在5～6片真葉時定植。定植時一般選用前茬未種過十字花科蔬菜、排灌方便的田塊或前茬未種過十字花科作物的設(shè)施大棚定植。定植畦寬2 m（連溝），溝深25 cm，行距25 cm，株距20 cm，667 m2栽12 000株左右。定植時宜帶土，隨后澆定根水，隨種隨澆。次日再復(fù)水1次，移栽時適當淺栽，以利分蘗。

2.3 田間管理

①及時除草 羅漢菜對除草劑較為敏感，播種前不宜使用除草劑，同時還要避開前茬使用過較多除草劑的田塊，如稻麥茬口。羅漢菜前期個體小，需及時除草以降低其對羅漢菜生長的影響，最好人工除草。

②適時追肥 羅漢菜生長期間可以根據(jù)土壤肥力和植株長勢，適當追肥2～3次。第1次追肥在定植后20天左右作提苗肥，間隔20～30天后追第2次為分蘗肥，以后可根據(jù)植株生長情況適當追肥。追肥可以選擇高氮水溶肥、尿素或水溶性有機液肥。每次追肥以尿素10 kg/667 m2為適宜用量，有機液肥較尿素更有利于提高產(chǎn)量。有水肥一體化設(shè)施的基地，定植20天以后，選擇高氮型水溶性肥料少量多次隨水施入，追肥總量可適當減少。

③病蟲害防治 由于羅漢菜苦味較重，且秋種春收的生育期內(nèi)溫度偏低，病蟲害為害相對較輕。大棚設(shè)施栽培如棚內(nèi)濕度高，會發(fā)生菌核病和絲核菌。菌核病在發(fā)病初期667 m2可選用400 g/L嘧霉胺懸浮劑100～120 g、50%啶酰菌胺水分散粒劑80～100 g均勻?qū)λ畤婌F；絲核菌可選用50%立枯凈（霜·?！さ疚领`）可濕性粉劑800倍液均勻噴霧。每隔7～10天噴施1次，連續(xù)2～3次。

蟲害主要有小菜蛾、菜青蟲、蚜蟲、黃曲條跳甲、斑潛蠅，可選擇防蟲網(wǎng)、黃板、性誘劑等綠色防控措施。對白地或換茬地，在種植前可用5%辛硫磷（銅農(nóng)）顆粒劑3 200～4 000 g/667 m2溝施，防止地下害蟲為害。防治小菜蛾，每667 m2使用10%蟲螨腈（除盡）懸浮劑33.5～50 mL、5%氯蟲苯甲酰胺（普尊）懸浮劑30～55 g、5.7%甲維鹽（尊典）水分散粒劑2～6 g，32 000 IU/mg蘇云金桿菌（無敵小子）可濕性粉劑30～50 g等對水均勻噴霧。防治菜青蟲，667 m2選用生物農(nóng)藥32 000 IU/mg蘇云金桿菌可濕性粉劑30～50 g對水噴霧。蚜蟲，可667 m2選用生物農(nóng)藥5%桉精油可溶性劑100 mL、1.5%除蟲菊素水乳劑90～120 mL對水噴霧防治，也可每667 m2使用24%螺蟲乙酯（畝旺特）懸浮劑25～30 g、25%噻蟲嗪（阿克泰）可分散粒劑12～15 g、40%啶蟲脒（更猛）水分散粒劑25～40 g等藥劑對水均勻噴霧。黃曲條跳甲在成蟲發(fā)生盛期，每667 m2使用28%殺蟲·啶蟲脒（甲王星）可濕性粉劑30～40 g、40%啶蟲脒水分散粒劑80～100 g等藥劑對水均勻噴霧。由于成蟲善跳躍，在藥劑防治時，注意用藥方法，從田塊外圍向中心圈打為宜，宜在早晨和傍晚噴藥。斑潛蠅，每667 m2用75%滅蠅胺可濕性粉劑10～15 g、60%滅蠅胺（網(wǎng)蠅）水分散粒劑20～25 g等藥劑對水均勻噴霧防治。

2.4 及時采收

秋播羅漢菜從播種至采收需110～120天，每年因季節(jié)變化會有所不同，在抽薹前和老葉黃化前需及時采收。當株高達10 cm左右、株幅25 cm左右時即可采收。采收太遲會由于抽薹導(dǎo)致主莖偏木質(zhì)化，影響口感?？筛鶕?jù)植株長勢，分批挑收，先采收大棵植株，在未產(chǎn)生黃葉前完成采收。

參考文獻

[1] 中國科學(xué)院《中國植物志》編輯委員會.中國植物志[M].北京：科學(xué)出版社，1987.

[2] 黃世祚.民國《嘉定縣續(xù)志》卷5《物產(chǎn)》[Z].[出版地不詳]，1930.

[3] 《全國中草藥匯編》 編寫組.全國中草藥匯編（下）[M].北京：人民衛(wèi)生出版社，1975.

[4] 王性炎，樊金栓，王姝清.中國含神經(jīng)酸植物開發(fā)利用研究[J].中國油脂，2006（3）：69-70.

[5] 王性炎，王姝清.神經(jīng)酸研究現(xiàn)狀與應(yīng)用前景[J].中國油脂，2010（3）：1-5.