摘 要：隨著近些年來(lái)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，社會(huì)的不斷進(jìn)步，食用菌已經(jīng)廣泛的應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域，并且食用菌還含有很豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)于人們的身體有很好的作用，并且都是人體所需要的。近些年來(lái)，我們國(guó)家的食用菌栽培技術(shù)也在不斷的發(fā)展完善，怎樣科學(xué)合理的栽培食用菌已經(jīng)慢慢的成為發(fā)展白色農(nóng)業(yè)的一個(gè)重要問(wèn)題。

關(guān)鍵詞：食用菌；栽培技術(shù)

其實(shí)食用菌在我們的生活中很常見，它是我們食用的大型真菌，根據(jù)我國(guó)在2000年的時(shí)候統(tǒng)計(jì)得出，我國(guó)的食用菌多達(dá)938種，其中人工栽培的有50多種，最為廣泛栽培的食用菌有香菇、蘑菇、銀耳、平菇等七大類，這些食用菌都生長(zhǎng)在不同的環(huán)境、不同的地區(qū)中。我國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)集生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益、以及社會(huì)效益為一體的經(jīng)濟(jì)發(fā)展項(xiàng)目，并且食用菌還是有機(jī)、保健、營(yíng)養(yǎng)的綠色健康食品。近些年來(lái)，人們都在追求綠色產(chǎn)品，所以發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)也很符合大家的消費(fèi)方向以及可持續(xù)發(fā)展的需要，是農(nóng)民朋友們致富很好的途徑。所以，食用菌作為一種適應(yīng)社會(huì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)業(yè)，隨著它的日益壯大，我們對(duì)于它的栽培技術(shù)也有了更多的要求更多的研究，既要使食用菌是綠色無(wú)公害的，又要做到保證它的質(zhì)量。

一、培養(yǎng)料的配置

相關(guān)的工作人員在進(jìn)行食用菌養(yǎng)料配置的時(shí)候，一定要注意下面的幾個(gè)問(wèn)題，第一個(gè)就是要先把原料的干料按照一定的比例進(jìn)行攪拌，需要加入的一些微量元素事先一定要先用水溶解之后再添加到食用菌原料中去，然后接著進(jìn)行攪拌，把沒有攪開的配料全部攪開，必須要保證原料的均勻程度；第二個(gè)就是培養(yǎng)料的含水量，因?yàn)榕囵B(yǎng)料的含水量也會(huì)在很大的程度上影響菌絲的正常生長(zhǎng)，大部分培養(yǎng)料的含水量都保持在55%是最好的，如果培養(yǎng)料的含水量比要求的含水量低的話，出菇的產(chǎn)量就會(huì)大幅下降，如果含水量過(guò)高，也會(huì)導(dǎo)致下面的菌絲缺氧而不能正常的吃原料，原料就會(huì)浪費(fèi)。所以說(shuō)水量的多少一定要嚴(yán)格的按照培養(yǎng)料原料的多少來(lái)確定。在這個(gè)過(guò)程里，最主要的是看木屑質(zhì)地的軟硬、粗細(xì)以及空氣的濕度等情況來(lái)配比含水量；第三，培養(yǎng)料的配置工作完成之后，一定要及時(shí)的裝入袋子，裝進(jìn)袋子之后一定要在第一時(shí)間滅菌。滅菌的時(shí)候一定要先把裝在袋子里的培養(yǎng)料放在鍋里，猛火加熱到100℃，然后使用冷氣閥把溫度降到0℃，繼續(xù)加溫到100℃。在滅菌的時(shí)候要確保是溫火保溫，猛火加熱，及時(shí)的檢查滅菌鍋的溫度，避免出現(xiàn)漏氣，否則就沒有滅菌的效果。在完成這幾個(gè)階段之后，食用菌培養(yǎng)料的配置就已經(jīng)完成了，培養(yǎng)料的配置對(duì)于降低生產(chǎn)成本以及提高產(chǎn)量有著很重要的意義。

二、選擇菌種及接種

工作人員在選擇菌種的時(shí)候，一定要選擇優(yōu)良的菌種來(lái)培養(yǎng)，還要根據(jù)要栽培的食用菌生長(zhǎng)的特點(diǎn)和適合生長(zhǎng)的環(huán)境進(jìn)行選擇適宜本地生長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)、高抗、高產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)菌株。另外在選擇菌種的時(shí)候一定要認(rèn)真的查看，并且在接種之后一定要在第一時(shí)間把裝菌種的袋子放在空氣適宜、沒有污染的培養(yǎng)室內(nèi)來(lái)進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)。

三、菌種培育環(huán)境的要求

1.保持通風(fēng)。食用菌在生長(zhǎng)的過(guò)程中需要充足的氧氣，世界上有生命的物體都是一樣的，食用菌也是需要呼吸的，吸入氧氣釋放出二氧化碳。雖然一定量的二氧化碳對(duì)一些種類的食用菌生長(zhǎng)有好的作用，但是也有很多的食用菌會(huì)出現(xiàn)很多的問(wèn)題。比如：食用菌長(zhǎng)期生長(zhǎng)在大量的二氧化碳之中，他們也會(huì)停止生長(zhǎng)，濃度過(guò)高的二氧化碳有時(shí)候甚至?xí)?dǎo)致他們死亡。所以菌袋一定要經(jīng)常通風(fēng)，把空氣中的二氧化碳含量控制在規(guī)定的范圍之內(nèi)，保證空氣的質(zhì)量，這樣才能夠保證食用菌的產(chǎn)量。

2.空氣濕度?？諝獾臐穸仁怯绊懢L(zhǎng)的重要的因素，如果培育菌袋的環(huán)境濕度過(guò)低，袋子表面的水分就會(huì)加快蒸發(fā)，那它基質(zhì)之中所含的水分也會(huì)在很大的程度上降低，最后就會(huì)影響出菇的產(chǎn)量；但是如果空氣中的濕度過(guò)高，菌袋表面的水分蒸發(fā)就會(huì)很慢，那水蒸發(fā)的作用也就沒那么明顯，菌體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候就會(huì)受到阻礙，使菌體沒有辦法呼吸而停止生長(zhǎng)。如果培育環(huán)境的空氣濕度一直處在偏高的狀態(tài)，菌體也會(huì)因?yàn)樗诌^(guò)多出現(xiàn)腐爛，更有甚者還會(huì)有大部分菌體出現(xiàn)細(xì)菌傳染。

3.光照因素。很多的食用菌在快要出菇的時(shí)候都是需要光照來(lái)刺激的，只有很少得一部分在出菇的時(shí)候需要強(qiáng)光照射。一般的情況下，光照越強(qiáng)時(shí)候菌袋的顏色就會(huì)越深，光照比較弱的時(shí)候顏色也就淺一些。相關(guān)的工作人員一定要根據(jù)種類的差異對(duì)菇棚的光照進(jìn)行適當(dāng)調(diào)節(jié)，一般都會(huì)采用草簾或者是遮陽(yáng)網(wǎng)來(lái)調(diào)節(jié)室內(nèi)的光照。

四、使用無(wú)污染的肥料進(jìn)行施肥

1.人糞和人尿的噴灑。人體排出的糞便是一種天然的肥料，但是在對(duì)食用菌進(jìn)行噴灑的時(shí)候一定要注意加熱，最合適的時(shí)間就是煮夠20分鐘，然后兌上水，一般是1：10或者是1：20來(lái)噴灑，另外新鮮的牲畜尿液也是很好的，但是也要煮熟到?jīng)]有泡沫就可以了，然后加入水，大部分都是1：10或者是1：17就可以了。

2.米醋。在食用菌生長(zhǎng)的最后階段，一定要用1：300的比例進(jìn)行噴灑，在進(jìn)行采摘之前的1到3天，一定要每天進(jìn)行噴灑，這個(gè)時(shí)候噴灑的米醋可以在最后階段提高6%，顏色也會(huì)更加的有光澤。

3.豆?jié){水的噴灑。豆?jié){水對(duì)于食用菌也是一種很好的肥料，把一千克的黃豆磨成豆?jié){，然后加入適量的水，噴灑在食用菇的表面，但是一定要在噴灑之后再灑一遍清水。

4.噴灑酵母膏和蛋白胨溶液。使用百分之三的酵母膏與百分之一的蛋白胨噴灑在食用菌的表面，可以使食用菌的體積變肥變厚，能夠更好的轉(zhuǎn)潮，溫度保持在14到16攝氏度是最好的。

五、合理科學(xué)的管理方式

在進(jìn)行栽培食用菌的時(shí)候，管理也是很重要的，工作人員一定按照科學(xué)合理的管理方式來(lái)管理。通過(guò)前人總結(jié)的栽培食用菌的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合具體的情況，研究出最科學(xué)、最適合的管理方式進(jìn)行管理。另外也一定要以綠色健康和無(wú)公害作為前提，使用沒有危害的措施治理害蟲，培育的工作人員和栽培的工具在進(jìn)出大棚的時(shí)候一定要做好消毒和清潔工作，根據(jù)食用菌具體情況以及周圍環(huán)境的情況采取一些有效的措施，及時(shí)的調(diào)節(jié)室內(nèi)的采光、通風(fēng)、通氣的條件，控制好室內(nèi)的溫度和濕度，在已經(jīng)完全培育好之后，在采摘的時(shí)候也一定要做好消毒措施，一定要用正確的方式，及時(shí)的采收。

六、結(jié)論與建議

近些年來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高，食用菌已經(jīng)成為了大家生活當(dāng)中不能缺少的食物，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的也越來(lái)越好，已經(jīng)成為了社會(huì)上不可忽視的一個(gè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展項(xiàng)目，因此也有越來(lái)越多的食用菌企業(yè)慢慢出現(xiàn)，所以無(wú)公害的食用菌栽培技術(shù)也是我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展所需要的，是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不可缺少的一部分，同時(shí)也是大家提高生活品質(zhì)的必需品，一定會(huì)得到廣泛的應(yīng)用和推廣。

參考文獻(xiàn)：

[1] 吉燦彬.無(wú)公害食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)分析[J].吉林農(nóng)業(yè)，2012（03）.

[2] 修憲波.淺析食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)[J]. 大科技，2011（05）.

[3] 胡清秀.食用菌新品種黃傘及其優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)信息，（09）.

[4] 李聯(lián)泰.食用菌高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)科技與信息，2013（02）.

[5] 陳艷秋.蛹蟲草人工優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)研究[J].中國(guó)食用菌，2011（02）.

作者簡(jiǎn)歷：張虎（1977-2—），男，河南南陽(yáng)人，畢業(yè)于中央黨校經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)研究等工作。