一、品種簡(jiǎn)介

高鈣菜又名高鈣養(yǎng)心菜、養(yǎng)心草、費(fèi)菜、土三七等，多年生草本植物，全草藥用。高鈣菜葉片寬厚翠綠，莖干嫩黃呈節(jié)狀，成熟時(shí)開(kāi)艷麗的黃花。高鈣菜可涼拌、熱炒、燉湯、涮火鍋和泡茶等鮮用，食用時(shí)口感清香嫩滑。又可全株曬干入藥。高鈣菜極耐嚴(yán)寒，-30℃也可安全越冬，5℃即可生長(zhǎng)。高鈣菜在山東省鄆城縣武安鎮(zhèn)特種蔬菜發(fā)展基地種植多年，栽培生長(zhǎng)過(guò)程中未發(fā)現(xiàn)病害，甚至不需要噴藥治蟲(chóng)，瘠薄的土地照樣生長(zhǎng)旺盛，杜絕了化肥污染，是純粹的無(wú)公害綠色蔬菜。由于種種原因，高鈣菜野生數(shù)量越來(lái)越少，以致鮮為人知。

二、形態(tài)特征

高鈣菜屬景天科多年生宿根草本植物，株高25～50厘米，具有耐寒、耐旱、耐陰（在落葉果樹(shù)下能良好生長(zhǎng)）等特點(diǎn)，病蟲(chóng)害少，基本上不用噴藥，無(wú)農(nóng)藥污染。根如人參，莖像蒜苔，葉似柳樹(shù)葉。叢生，分蘗力強(qiáng)，肉質(zhì)根肥大；葉匙形，對(duì)生，翠綠，寬厚多汁，葉緣鋸齒狀；莖稈嫩黃呈節(jié)狀，似筍尖。

高鈣菜吐綠時(shí)，超出地面10厘米。進(jìn)入速生期，一穴萌發(fā)新枝50～100枝。待長(zhǎng)至25～35厘米時(shí)，即可像割韭菜一樣收割。每?jī)蓚€(gè)半月左右，可采收10～15厘米長(zhǎng)的嫩莖葉。人工栽培，一般畝產(chǎn)鮮菜5000～8000公斤。栽培高鈣菜，一般采用分株或扦插繁殖，一株一周年可擴(kuò)繁至50～100株，并且不受季節(jié)限制。

三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

高鈣菜營(yíng)養(yǎng)豐富，食療兼用，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維和胡蘿卜素、維生素B1、B2，維生素C及煙酸、鈣、磷、鐵等多種人體所需物質(zhì)；更含有生物堿、齊墩果酸、谷甾醇、黃酮類(lèi)、景天庚糖、果糖、蔗糖和有機(jī)酸等藥用成分?！睹F中藥譜》《現(xiàn)代中藥臨床手冊(cè)》等中醫(yī)論著認(rèn)為，高鈣菜有降血壓血脂、活血化瘀、益氣強(qiáng)心、寧心平肝、清熱涼血的功能，并有降低苯丙胺的毒性和擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈的作用，同時(shí)對(duì)吐血、咯血、煩躁失眠、驚悸癔癥也有較好的療效，外用能達(dá)到消腫止血的效果。

經(jīng)檢測(cè)，高鈣菜的鈣含量每百克高達(dá)331毫克，是牛奶鈣含量的3倍，是普通蔬菜鈣含量的10倍以上。

四、種植效益

高鈣菜適應(yīng)性強(qiáng)，不擇土壤、氣候，全國(guó)各地都可種植，且易活、易管理。一般采用分株扦插繁殖，春夏與早秋及冬季大棚扦插即活，成活率高達(dá)99%。當(dāng)年定植，當(dāng)年豐收，次年便進(jìn)入盛產(chǎn)期。高鈣菜一次定植，可連續(xù)收獲多年新鮮莖葉，就像韭菜一樣隨割隨長(zhǎng)，盆栽高鈣菜地下塊根是難得的中藥材。若進(jìn)行設(shè)施栽培，冬季照樣采摘鮮菜。家中有心腦血管病患者，只要栽培二十幾盆高鈣菜，就可供全年服用。高鈣菜市場(chǎng)價(jià)為每公斤5元，畝產(chǎn)8000～10000公斤，每畝產(chǎn)值便有4萬(wàn)～5萬(wàn)元。

五、發(fā)展前景

隨著全球高血壓、心臟病人的增加和人類(lèi)保健意識(shí)的增強(qiáng)，種植營(yíng)養(yǎng)保健型的高鈣養(yǎng)心菜會(huì)很有市場(chǎng)。加之高鈣菜易種易管、產(chǎn)量高、收益好、見(jiàn)效快，是農(nóng)村產(chǎn)業(yè)調(diào)整中的新型特菜品種。經(jīng)常食用高鈣菜，具有美容養(yǎng)顏、緩衰延老、精力充沛、增強(qiáng)肌體免疫力等多種保健功能，適宜兒童及中老年人膳食補(bǔ)鈣?，F(xiàn)代人都在苦苦追尋能夠吃出健康吃出長(zhǎng)壽的食品，高鈣菜的問(wèn)世，順應(yīng)了人們的要求，有極廣闊的銷(xiāo)售市場(chǎng)。

（重慶 張德裕）