文/單祺雯

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超市左右人健康

文/單祺雯

受訪專家：中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員 何麗

解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任 左小霞

超市是現(xiàn)代人生活中必不可缺的組成部分，可它的功能除了提供便利外，美國一項新研究發(fā)現(xiàn)，超市離住所的遠近、超市的種類等還會左右人的健康。

附近有大超市和果蔬店是“福利”

美國佐治亞理工學院的研究發(fā)現(xiàn)，大型超市離住處越近，人們吃的更健康。解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科主任左小霞對此解釋說，首先，大型超市的食物質量更有保障，食材的更新速度也更快，這樣在營養(yǎng)和品質上是有保證的。如果去超市非常方便的話，人們一次就不會買太多東西，還會吃得更新鮮、更健康。

此外，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員何麗表示，食品放得越久，質量就越不能保證。尤其是生鮮食品，長期存放后，營養(yǎng)素損失不少，有害成分也會增加；即使放在冰箱中，也容易滋生細菌而發(fā)生腐敗和變質。

銷售技巧也是健康陷阱

除了距離和種類，超市還會在內部擺放和銷售上影響人們的健康，消費者一不小心可能就會掉入超市的“促銷陷阱”，進而損害健康。

超市經常打折，居民容易發(fā)胖。法國一項研究顯示，超市食品經常打折會導致附近居民更易發(fā)胖。因為這會無形中增加人們的購買欲，從而買了很多不必要且不健康的食品。

沒有計劃，容易買多。有些人逛超市前沒有明確的購物計劃，糕點、膨化食品統(tǒng)統(tǒng)往購物車里放，在不知不覺中買了很多“增肉長膘”的零食。

把臨近保質期的商品擺在外面。對于酸奶、速凍食品等不易保鮮的食物，超市的通常做法是：將最新鮮的產品擺在里面，臨近保質期的則擺在顯眼且可以隨手拿到的地方，人們常不自覺將其放入了購物車。

以“味”誘人，饑餓營銷。熟食區(qū)現(xiàn)做現(xiàn)賣的銷售方式總是備受青睞，會讓前來購物的人覺得新鮮、衛(wèi)生，但這也是超市搞得嗅覺營銷。研究發(fā)現(xiàn)，食物的香味會刺激人體各種消化酶的分泌，激發(fā)“欲望”中樞，即使你不餓，也會在不知不覺中喚起你的購買欲。

必需品隱藏在深處。超市一般會將生鮮、奶制品等飲食必需品擺在最深處，消費者在購買這些物品前，要穿過店內全部貨架，無形中增加購買其他物品的幾率。

變質蔬果化身“精裝”。有的超市為降低成本，會把果蔬壞掉的部分切掉，剩下的切成小塊兒，用保鮮膜包起來，這樣看不出一點問題，可消費者買到的商品質量卻已大打折扣。

捆綁銷售吸引人?！?連包餅干配一個水杯”、“5連包泡面送飯盒”……因鐘情贈品而買回不健康食品的消費者也比比皆是。

謹記“四不一減”原則

“要從琳瑯滿目的食品中挑出‘健康’食物，對很多人來說并不是件容易事?！弊笮∠继嵝?，如果僅是購買蔬菜、水果等生鮮食物，建議盡量在家附近專門的蔬果店購買；如果還需購買其他食品，建議在逛超市時謹記以下“四不一減”原則。

列清單，不盲目選。清單購物的好處在于，既不會落下該買的，也不會帶多余的回家，避免發(fā)胖。

拿里面的，不要外面的。選酸奶、速凍產品時，除了要看清保質期，還應盡量挑里面的“新鮮貨”拿。

飯后去，不在餓時逛。美國康奈爾大學研究顯示，被禁食5小時的人去超市，選擇的食品一般熱量很高，而吃過東西后再逛超市的人，購買的食物熱量就相對較小。所以飯后逛超市有利于理性購物。

挑蔬果，不買盒裝的。有調查顯示，早上8∶00～9∶00，超市里的人流量最小，蔬菜、水果最新鮮，性價比最高。在挑選蔬果時，盡量購買顏色新鮮、外形飽滿且沒有磕傷的，少買切塊水果或是用保鮮膜“過塑”的蔬果。

奔目標，減少逗留時間。進入超市，先買必需品，這樣可減少停留在不健康食品前的機會，避免垃圾食品的誘惑。一般情況下，逛超市的時間最好控制在40分鐘以內。

此外，何麗建議，購買食品時，還要注意食物成分標簽，選購一些添加劑少的食品。盡量少買加工類食品，最好自己做，吃起來也會更健康。