王輝輝

“唯有牡丹真國色，花開時節(jié)動京城?！碧拼娙藙⒂礤a的一首《賞牡丹》，道盡了世人對牡丹的尊寵。

時至今日，人們對牡丹的喜愛絲毫未減，并因此催生出了以觀賞牡丹為主的賞花產(chǎn)業(yè)，其中以河南洛陽的觀賞牡丹最為著名。1983年至今，洛陽已成功舉辦了34屆牡丹花會，并圍繞花會形成了成熟的牡丹觀賞產(chǎn)業(yè)。

近年來，在觀賞價值之外，牡丹的藥用及保健價值被逐漸發(fā)掘，正逐步形成深加工產(chǎn)業(yè)。

2014年12月國務院辦公廳下發(fā)《關于加快木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，將油用牡丹定為木本油料作物之后，牡丹深加工產(chǎn)業(yè)開始駛?cè)肟燔嚨馈?p>

洛陽龍門石窟景區(qū)內(nèi)精美的石刻佛像與嬌艷的牡丹構成一道獨特的風景，吸引了眾多游客

山東省菏澤市牡丹產(chǎn)業(yè)化辦公室（以下簡稱菏澤牡丹產(chǎn)業(yè)辦）主任朱瑞軍告訴《瞭望東方周刊》：“國辦文件的出臺，極大地推動了牡丹深加工的產(chǎn)業(yè)化和規(guī)?；l(fā)展。”

菏澤牡丹產(chǎn)業(yè)辦提供給《瞭望東方周刊》的數(shù)據(jù)顯示，目前菏澤的牡丹產(chǎn)品已成功進駐50多家全國性商超系統(tǒng)、700多個大型超市、1500多個上市門店，覆蓋全國60多個大中城市。

更為重要的是，牡丹加工產(chǎn)品銷量的增加，極大地帶動了菏澤牡丹產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展。菏澤牡丹產(chǎn)業(yè)辦的數(shù)據(jù)顯示，2012年以來，菏澤的牡丹種植面積年均增加10萬畝以上，截至2015年底已發(fā)展至42萬畝，占全國牡丹總種植面積的40%左右。

截至2015年底，菏澤的牡丹生產(chǎn)企業(yè)達到120家，牡丹花卉專業(yè)村35個，牡丹種植專業(yè)戶1萬余戶，培育的牡丹新品種占全國新品總量的80%，對全國牡丹種植苗木的支持率達85%以上，苗木出口率占全國的80%以上。

以花為媒

中國的牡丹種植主要分布在山東、河南、湖北、甘肅、重慶、安徽等省市。雖然各地區(qū)在價值開發(fā)中各有側(cè)重，但作為一種以觀賞為主的植物，其觀賞價值最早被大規(guī)模開發(fā)，其中又以洛陽為最。

洛陽市農(nóng)工委提供給本刊的數(shù)據(jù)顯示，1983年洛陽舉辦首屆牡丹花會時，短短10天時間，就接待了來自全球7個國家和地區(qū)，全國22個省、市、自治區(qū)的賞花客250萬人次。僅4月15日花會開幕當天，就有約8萬名中外游客到洛陽賞花。

之后，洛陽以花為媒，將牡丹資源與當?shù)氐穆糜钨Y源、文化資源充分結合，牡丹花會規(guī)模越來越大，影響越來越廣。

1991年4月，河南省委省政府決定，將洛陽牡丹花會更名為河南洛陽牡丹花會，由河南省政府主辦。

2010年11月，文化部批準河南省洛陽牡丹花會升格為國家級節(jié)會活動，更名為中國洛陽牡丹文化節(jié)，由文化部與河南省政府主辦。對于洛陽牡丹花會的發(fā)展來說，這是一個里程碑式的轉(zhuǎn)變。

洛陽市農(nóng)工委的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2010年之后，文化節(jié)期間洛陽的游客接待量保持平均每年6.8%的增長速度。到2015年第33屆中國洛陽牡丹文化節(jié)，洛陽接待游客達2174.76萬人次，比2014年的1970.56萬人次增長了10.36%，旅游總收入178.45億元，同比增長16.69%。

盡管洛陽舉辦牡丹花會的初衷是活躍群眾文化生活，但在歷屆牡丹文化節(jié)中，經(jīng)貿(mào)活動始終都是不可或缺的重頭戲，第一屆牡丹花會期間經(jīng)貿(mào)洽談成交額就達到了5802萬元。

到1985年第三屆牡丹花會，洛陽市政府明確提出“花會搭臺，經(jīng)貿(mào)唱戲”的指導思想，其后歷年牡丹花會期間，洛陽都會舉辦一系列經(jīng)貿(mào)會展活動。

在剛剛過去的2016年第34屆牡丹文化節(jié)期間，洛陽不僅安排了投資貿(mào)易洽談會，還組織了第三屆電子商務園區(qū)峰會（洛陽）、洛陽機器人暨智能裝備展覽會、中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會名優(yōu)產(chǎn)品博覽會等會展活動。

洛陽市農(nóng)工委的數(shù)據(jù)顯示，2015年第33屆洛陽牡丹文化節(jié)期間，共完成招商引資合同簽約項目91個，投資總額達955.5億元。

一名工人在菏澤市盛華牡丹產(chǎn)業(yè)園牡丹花茶生產(chǎn)車間分揀用于制作工藝花茶的牡丹花

不僅能看，還能吃

洛陽牡丹雖然享譽天下，但在很長一段時期內(nèi)，除了春季一個月的賞花旅游，數(shù)萬畝的牡丹卻處于閑置狀態(tài)，沒有創(chuàng)造任何經(jīng)濟效益。

“以往的牡丹產(chǎn)業(yè)，更多的是圍繞其觀賞和藥用價值而進行的開發(fā)。但目前的情況是，牡丹在這兩方面的實際產(chǎn)值都十分有限，開發(fā)還非常不足?！敝烊疖娬f。

中國林業(yè)經(jīng)濟學會會長、國家林業(yè)局原副局長李育材也曾公開表示，“就經(jīng)濟效益而言，牡丹的觀賞價值與其巨大的食用價值之間沒有可比性?！?/p>

因此，無論是地方政府還是相關企業(yè)，都希望能盡量延展牡丹的產(chǎn)業(yè)鏈，增加其產(chǎn)業(yè)附加值，而對牡丹食用價值的開發(fā)成為關鍵。

2006年，中國林業(yè)科學研究院對牡丹籽油的檢測結果顯示：牡丹籽油中含有豐富的DHA、亞麻酸、亞油酸。尤其是不飽和脂肪酸中亞麻酸含量超過40%，是橄欖油的140倍。

隨著人們對健康的重視，富含亞麻酸的牡丹籽油逐漸顯露出了推廣價值。2011年3月，當時的國家衛(wèi)生部將牡丹籽油列為新資源食品。“這就免除了企業(yè)大規(guī)模開發(fā)生產(chǎn)牡丹籽油的后顧之憂?！敝烊疖娬f。

之后，以山東菏澤地區(qū)為代表，許多企業(yè)開始著手研發(fā)牡丹籽油大規(guī)模、專業(yè)化的生產(chǎn)。目前菏澤規(guī)模最大的牡丹籽油生產(chǎn)企業(yè)菏澤堯舜牡丹生物科技有限公司（以下簡稱堯舜牡丹）便是在2011年9月成立。

但是，在朱瑞軍看來，油用牡丹產(chǎn)業(yè)真正在全國范圍內(nèi)的推廣是2014年之后的事情。

2014年12月，國家將油用牡丹定為木本油料作物，鼓勵推廣油用牡丹地種植，發(fā)展牡丹籽油。

同時，研究發(fā)現(xiàn)，牡丹的花瓣和花粉中含有黃酮類物質(zhì)，以及氨基酸、活性多糖、維生素等多種對人體有益的成分，因此也成為企業(yè)新產(chǎn)品研發(fā)的重點領域。

洛陽祥和牡丹科技有限公司提供給本刊記者的資料顯示，其2009年獲得國家發(fā)明專利的牡丹花茶，經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢查測試中心檢驗：總黃酮含量為1.2%，氨基酸含量為1.8%，活性多糖含量為27.8%，維生素含量為0.47%，兒茶素含量為0.049%，這些指標高于普通茶品。

科技研發(fā)的深入和國家政策的推動，使牡丹產(chǎn)業(yè)由過去的單一觀賞擴展到食用、藥用、保健等多個領域，產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨新的機遇。

最難的第一步

對于企業(yè)來說，在產(chǎn)業(yè)起步階段進入市場，注定要面臨許多困難。

首先是產(chǎn)品研發(fā)。對于牡丹深加工行業(yè)來說，每一款產(chǎn)品的推出都意味著巨大的研發(fā)投入和生產(chǎn)設備投入。

比如看似技術含量不高的牡丹花茶，需要解決除水分、去除二硫脂、去除脂肪、提香保香等問題。

由于牡丹花水分含量高達90%～95%，普通的制茶設備根本無法實現(xiàn)牡丹花制茶的要求，因此洛陽祥和牡丹科技有限公司總經(jīng)理、牡丹花茶的專利所有人詹建國當年在進行產(chǎn)品研發(fā)時，不得不根據(jù)牡丹花制茶的特殊需要，自己一點點地摸索著改良制茶設備。從著手研制到最終成功，詹建國先后花費了6年時間，進行了上千次的試驗。

相比于詹建國的獨自摸索，菏澤堯舜牡丹則更愿意通過與大學、科研院所和專業(yè)研究機構合作，解決產(chǎn)品研發(fā)的問題?！拔覀冏约旱难邪l(fā)團隊只有十幾人，很多產(chǎn)品都是與專業(yè)研究結構合作完成的。”堯舜牡丹副經(jīng)理翟瑞麗告訴《瞭望東方周刊》，但是這種模式的資金投入也并不低。

由于大多數(shù)的牡丹深加工產(chǎn)品都屬于新產(chǎn)品，企業(yè)的產(chǎn)品推廣和市場教育要面臨更多難題。翟瑞麗說，提起牡丹，人們注重的是其觀賞價值，而對牡丹籽油、牡丹花茶、牡丹精油、牡丹化妝品等深加工產(chǎn)品，鮮有了解。

“目前95%的消費者還不了解牡丹花茶的營養(yǎng)價值，很多人甚至不知道牡丹花瓣可以制茶?！?山東盛華農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司（以下稱盛華牡丹）總經(jīng)理譚寶劍接受《瞭望東方周刊》采訪時說。

此外，牡丹深加工產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)許多是涉農(nóng)企業(yè)，而它們想要獲得金融機構的資金支持還存在諸多困難?！澳档しN植和深加工的前期投入大，見效慢，起步階段往往急需金融支持。”譚寶劍對此感到有些無奈。

然而，這個產(chǎn)業(yè)的潛力和機遇也很大。

翟瑞麗說，近兩年牡丹的深加工產(chǎn)品，尤其是牡丹籽油的市場反應比想象中要好。

堯舜牡丹提供給本刊的數(shù)據(jù)顯示，其2015年的營業(yè)收入達到1.3億元，是2014年的4倍、2013年的60倍，其中僅牡丹籽油一項的銷售額就有7200萬元，占總銷售額的60%。

“上游”種植是源

國家鼓勵發(fā)展油用牡丹的政策出臺后，不少省份相應的發(fā)展規(guī)劃也陸續(xù)面世。

陜西省在其油用牡丹發(fā)展規(guī)劃中提出，力爭到2020年全省油用牡丹種植面積達到200萬畝，年產(chǎn)牡丹籽35萬噸，年產(chǎn)高檔牡丹籽油7萬噸。

山東省2015年1月公布的《山東省牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2015-2020年）》提出，到2020年，要達到全省牡丹種植面積400萬畝，其中油用牡丹370萬畝，年產(chǎn)牡丹籽110萬噸，年生產(chǎn)牡丹籽油20多萬噸。

而山東省最為集中的牡丹種植區(qū)菏澤市，則將牡丹作為其特色產(chǎn)業(yè)，大力推動。

但朱瑞軍告訴本刊記者，“我們希望在菏澤牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中，能夠更多地依靠市場的力量，而不是只靠政府的力量?！?/p>

如牡丹深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展目前面臨原料供應不足的問題，菏澤市政府就希望依靠市場的力量解決它。據(jù)朱瑞軍介紹，目前牡丹籽、牡丹花瓣等原材料供應不足已經(jīng)成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要限制。

以菏澤堯舜牡丹為例，目前其擁有1萬噸牡丹籽油的年加工能力，如果按照每4?5斤牡丹籽可加工出1斤油計算，僅這一家企業(yè)每年就需要4萬?5萬噸牡丹籽。

翟瑞麗介紹說，目前堯舜牡丹每年從全國各地收購到的牡丹籽占全國牡丹籽年產(chǎn)量的90%。即便如此，其每年的收購量也只有3000噸，如果企業(yè)開足馬力，1個月即可完成全年的加工生產(chǎn)。

因此，增加牡丹籽的市場供應，擴大油用牡丹的種植面積是當務之急。但是，目前企業(yè)和農(nóng)戶對油用牡丹的種植積極性并不高，存在較多顧慮。

一般來說，要想產(chǎn)生規(guī)模效應，企業(yè)就要種植500?1000畝牡丹，大型企業(yè)甚至要種上萬畝，而農(nóng)戶平均種植面積須在10畝以上，有些要達到數(shù)十畝。

譚寶劍介紹說，一般油用牡丹栽植后3年才開始結籽并產(chǎn)生經(jīng)濟效益，周期較長。前期的租地、種苗、栽植、管理等投入比較大?！熬兔慨€來說，第一年的投資一般在3500元左右，第二年減去種苗費用，投資也在2600元以上。這樣3年下來的每畝投資近萬元。和投入成本相比，前三年幾乎是沒有收益的?！?/p>

從2014年開始，菏澤市政府對種植面積在1000畝以上的牡丹龍頭企業(yè)和種植基地，給予每畝800元的政府補貼。同時，在牡丹田里套種其他農(nóng)作物的模式開始在種植大戶中逐漸推廣，這樣，當年便可見效益。

“之所以選擇補貼種植大戶，是想通過培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)鏈上游的龍頭企業(yè)，以市場效應帶動中下游的種植基地和農(nóng)戶廣泛進行牡丹種植?！敝烊疖娊忉尩馈?/p>

在“企業(yè)+基地”仍無法滿足生產(chǎn)需求的情況下，基地就會主動“+農(nóng)戶”。農(nóng)民在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中也會逐漸看到經(jīng)濟效益，從而更加積極地參與牡丹種植。

“依靠市場的力量，通過效益刺激，比政府直接補貼農(nóng)戶，推廣種植效果要更好。”朱瑞軍說?，F(xiàn)在菏澤平均每畝油用牡丹的年利潤在4000元左右，有些地區(qū)第一年的收益就可以達到1800元每畝，經(jīng)濟效益開始凸顯。因此越來越多的農(nóng)戶和企業(yè)開始種植油用牡丹。