盧小燕

醉人的花香、美味的佳肴會(huì)給你帶來(lái)愉悅的感受；令人作嘔的惡臭、酸澀的味道也會(huì)讓人抓狂。而這一切都離不開(kāi)你的味覺(jué)和嗅覺(jué)。下面我們就一起來(lái)聊聊身體中的偵察兵——鼻子和舌頭。

鼻子的外部是由骨和軟骨構(gòu)成，它的主要作用是呼吸和獲取氣味分子顆粒。

鼻子內(nèi)部有一個(gè)“大廳”叫鼻腔，進(jìn)入鼻腔的空氣在這里經(jīng)過(guò)加濕、加溫、過(guò)濾后變成溫潤(rùn)而潔凈的空氣后進(jìn)入你的肺部。

當(dāng)一陣微風(fēng)輕輕掠過(guò)你的鼻子時(shí)，異樣的氣味就會(huì)立刻被你的鼻子捕捉到。這要?dú)w功于鼻子里一個(gè)面積為2.5平方厘米的塊狀物，它位于鼻腔的后上方，上面布滿了數(shù)量超過(guò)50億根的線狀纖毛。

這些線狀纖毛就像偵察兵，它們8個(gè)一組分布在塊狀物上，棒狀根部淹沒(méi)在黏乎乎的鼻涕里，只露出針狀的頭部輕輕隨著氣流擺動(dòng)，這些線狀纖毛一旦捕捉到微小的氣味分子顆粒，就立刻激發(fā)一種化學(xué)反應(yīng)并發(fā)出信號(hào)通過(guò)神經(jīng)傳遞給大腦。這時(shí)，大腦就會(huì)告訴你，你聞到的是愉悅的香氣，還是令人作嘔的臭味，這就是嗅覺(jué)。嗅覺(jué)的感受性非常靈敏，它能在臭哄哄的環(huán)境中捕捉到1個(gè)香味分子顆粒，也就是說(shuō)，它能把混在300億個(gè)臭味分子顆粒中的1個(gè)香氣分子顆粒捕捉到。哦，好神奇的嗅覺(jué)！

生活中，人們常常把嗅覺(jué)和味覺(jué)混為一談，這是為什么呢？你認(rèn)為下面的說(shuō)法有道理嗎？

1.嗅覺(jué)和味覺(jué)總是共同工作以協(xié)助你品嘗美味佳肴。

2.當(dāng)你在吃炸薯?xiàng)l時(shí)，香味分子顆粒已經(jīng)被線狀纖毛捕捉到了。

3.如果你聞不到食物的香味的話，它們吃起來(lái)就像木頭。

我們?cè)賮?lái)了解一下味覺(jué)的奧秘。味覺(jué)的奧秘藏在我們的舌頭里，舌頭主要有感受味覺(jué)和輔助進(jìn)食的作用。人類(lèi)的舌頭還是語(yǔ)言功能的重要器官。人類(lèi)全身上下，最強(qiáng)韌有力的肌肉就是舌頭。

仔細(xì)觀察舌頭的表面，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有許多細(xì)小的舌乳頭，其中就有味蕾。味蕾像一個(gè)圓形的花苞，它們分布在舌頭表面，通過(guò)神經(jīng)與大腦相連來(lái)感受食物的味道。

舌頭不同部位的味蕾可分別感受甜、酸、苦、成4種味道。舌尖兩側(cè)對(duì)咸敏感，舌體兩側(cè)對(duì)酸敏感，舌根對(duì)苦的感受最強(qiáng)，舌尖對(duì)甜敏感。甜味是能幫你補(bǔ)充熱量的信號(hào)；酸味是新陳代謝加速和食物變質(zhì)的信號(hào)；成味是幫助保持體液平衡的信號(hào)；苦味是保護(hù)人體不受有害物質(zhì)危害的信號(hào)；而鮮味則是蛋白質(zhì)來(lái)源的信號(hào)。

不僅如此，味蕾對(duì)各種味道的敏感程度也不同。人分辨苦味的本領(lǐng)最高，其次為酸味，再次為成味，而分辨甜味的本領(lǐng)則是最弱的。

舌面上，常常會(huì)有一些脫落的皮屑、唾液、細(xì)菌、食物碎屑聚積，形成舌苔?？蓜e小看了這舌苔，它也會(huì)反應(yīng)出你身體的狀況，中醫(yī)就常常根據(jù)舌苔的的顏色、厚薄及潤(rùn)燥情況來(lái)診斷人的健康狀況。