吳強(qiáng) 孫世民

摘 要：實(shí)施供應(yīng)鏈管理是解決目前乳制品質(zhì)量安全問(wèn)題的有效途徑，合作伙伴關(guān)系的管理是供應(yīng)鏈管理的關(guān)鍵。基于供應(yīng)鏈合作伙伴關(guān)系管理內(nèi)涵，重點(diǎn)分析了乳品供應(yīng)鏈中奶農(nóng)與乳品企業(yè)合作伙伴關(guān)系的建立、協(xié)調(diào)與調(diào)控，及其對(duì)乳制品質(zhì)量安全的影響作用。最后從理論教育、扶持與監(jiān)管等方面提出了加強(qiáng)乳制品供應(yīng)鏈養(yǎng)殖戶(hù)和乳品加工企業(yè)合作伙伴關(guān)系管理的對(duì)策建議。

關(guān)鍵詞：乳制品供應(yīng)鏈；合作伙伴關(guān)系；關(guān)系協(xié)調(diào)；核心企業(yè)調(diào)控

中圖分類(lèi)號(hào)：F273.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

Abstract： The implementation of supply chain management is an effective way to solve the problem of the quality and safety of dairy products， the management of cooperative partnership is the key to supply chain management. Based on the connotation of supply chain partnership management， this paper analyzes the establishment， coordination and control of dairy farmers and dairy enterprises in the dairy supply chain， and its effect on the quality and safety of dairy products. Finally， the countermeasures and suggestions on strengthening the management of the relationship between the supply chain of dairy products and dairy processing enterprises are put forward from the aspects of theoretical education， support and supervision.

Key words： dairy supply chain； partnership； relationship coordination； core enterprise regulation

0 引 言

近年來(lái)，我國(guó)乳品行業(yè)獲得了空前發(fā)展，但是由于技術(shù)和管理水平的落后，有關(guān)乳制品質(zhì)量安全的事故層出不窮，如安徽阜陽(yáng)“毒奶粉”事件、“三鹿奶粉”事件，把我國(guó)乳制品質(zhì)量安全問(wèn)題推向了風(fēng)口浪尖，引起了全社會(huì)的關(guān)注。透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)，我們將目光聚焦到問(wèn)題產(chǎn)品背后整個(gè)供應(yīng)鏈，不難發(fā)現(xiàn)各節(jié)點(diǎn)運(yùn)營(yíng)不同程度存在問(wèn)題，這些問(wèn)題暴露出乳品供應(yīng)鏈的脆弱性，一旦爆發(fā)質(zhì)量安全問(wèn)題，會(huì)導(dǎo)致整個(gè)供應(yīng)鏈解體。因此深入探討乳品供應(yīng)鏈管理核心問(wèn)題對(duì)乳品質(zhì)量安全管控尤為重要。

綜觀(guān)國(guó)內(nèi)外研究文獻(xiàn)，可以發(fā)現(xiàn)學(xué)者們從經(jīng)營(yíng)模式、合作方式、可追溯系統(tǒng)、監(jiān)管方法等[1-6]方面對(duì)乳制品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全問(wèn)題進(jìn)行了研究，并提出了可行建議與對(duì)策。但對(duì)供應(yīng)鏈管理的核心問(wèn)題合作伙伴關(guān)系管理方面卻鮮有研究或者僅限于局部問(wèn)題的解決，而沒(méi)有以系統(tǒng)的思想進(jìn)行分析。

從乳制品生產(chǎn)工藝和質(zhì)量形成過(guò)程來(lái)看，養(yǎng)殖和加工環(huán)節(jié)是影響乳制品質(zhì)量安全水平的兩個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，兩者間的合作伙伴關(guān)系能夠大大降低交易費(fèi)用，提高奶農(nóng)和企業(yè)收益，減少機(jī)會(huì)主義行為，降低風(fēng)險(xiǎn)，使乳品質(zhì)量安全水平上升一個(gè)新臺(tái)階。因此，本文基于供應(yīng)鏈管理的基本思想，針對(duì)乳品供應(yīng)鏈的弱點(diǎn)，重點(diǎn)分析乳品供應(yīng)鏈中奶農(nóng)與乳品企業(yè)間合作伙伴關(guān)系的建立、協(xié)調(diào)與調(diào)控，并提出了建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系、信息共享、完善利益分配機(jī)制、質(zhì)量安全行為協(xié)調(diào)及提高核心企業(yè)調(diào)控能力等有利于乳品供應(yīng)鏈高效、穩(wěn)定、安全運(yùn)行的措施，以提高乳制品質(zhì)量安全水平。

1 供應(yīng)鏈合作伙伴關(guān)系管理內(nèi)涵

供應(yīng)鏈合作伙伴關(guān)系是指供應(yīng)鏈內(nèi)部?jī)蓚€(gè)或兩個(gè)以上獨(dú)立成員為實(shí)現(xiàn)特定目標(biāo)或利益，建立的信任、合作、共贏(yíng)的協(xié)同關(guān)系。合作伙伴關(guān)系不僅限于核心企業(yè)和供應(yīng)商之間，而是能夠連接包括供應(yīng)商、制造商、分銷(xiāo)商、零售商在內(nèi)的整條供應(yīng)鏈，各環(huán)節(jié)共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共享利益。

供應(yīng)鏈管理是為了能夠及時(shí)準(zhǔn)確地滿(mǎn)足客戶(hù)需求而對(duì)供應(yīng)鏈的信息流、資金流和物流進(jìn)行計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)與控制，進(jìn)而增強(qiáng)供應(yīng)鏈整體競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，提高供應(yīng)鏈上各成員的效率和效益。協(xié)調(diào)供應(yīng)鏈上各節(jié)點(diǎn)企業(yè)間的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系是供應(yīng)鏈管理的核心問(wèn)題，是促進(jìn)供應(yīng)鏈整體效率優(yōu)化的必然途徑。長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作伙伴關(guān)系有利于合作伙伴良好行為實(shí)施，并對(duì)供應(yīng)鏈主體行為起著約束作用。乳品供應(yīng)鏈包含奶畜養(yǎng)殖、乳品加工和產(chǎn)品銷(xiāo)售三個(gè)主要環(huán)節(jié)，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和乳品加工環(huán)節(jié)是乳品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，兩者間的良好合作伙伴關(guān)系表現(xiàn)為奶農(nóng)及時(shí)、穩(wěn)定地向企業(yè)供應(yīng)優(yōu)質(zhì)生鮮奶，加工企業(yè)對(duì)生鮮奶實(shí)施優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)措施，雙方共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共享利益，協(xié)同實(shí)現(xiàn)“雙贏(yíng)”目標(biāo)。對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)與加工企業(yè)的合作伙伴關(guān)系的管理能促進(jìn)合作伙伴間良好生產(chǎn)行為實(shí)施，提高雙方效率和效益，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)提升奶質(zhì)及乳品供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)力的共同目標(biāo)。

2 奶農(nóng)與乳品企業(yè)戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系的建立

供應(yīng)鏈上最薄弱的一環(huán)決定整條供應(yīng)鏈的強(qiáng)度，而供應(yīng)鏈的強(qiáng)度又決定著整體競(jìng)爭(zhēng)力，乳品供應(yīng)鏈最重要環(huán)節(jié)為養(yǎng)殖和加工環(huán)節(jié)，最薄弱環(huán)節(jié)是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。因此，建立乳品供應(yīng)鏈中奶農(nóng)與乳品企業(yè)的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系是促進(jìn)奶農(nóng)和企業(yè)分別提供優(yōu)質(zhì)原奶和產(chǎn)品的有效途徑。雙方合作伙伴關(guān)系的建立應(yīng)從以下三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)著手：

2.1 乳品供應(yīng)鏈戰(zhàn)略合作關(guān)系的需求分析

奶農(nóng)和乳品企業(yè)均需要生存和發(fā)展，奶農(nóng)需要及時(shí)將原奶出售，乳品企業(yè)需保證奶源的穩(wěn)定供給，這就形成各自的需求。有了互有所需的基礎(chǔ)，雙方也就有了合作的可能，然而合作的愿望是關(guān)鍵。需求和愿望缺一不可，雙方應(yīng)本著目前的穩(wěn)定和將來(lái)的發(fā)展愿景，認(rèn)識(shí)到合作伙伴關(guān)系的重要性，供需雙方不是“一錘子”買(mǎi)賣(mài)關(guān)系，而是長(zhǎng)期互利共生的關(guān)系。對(duì)于奶農(nóng)而言，由于原奶既要保質(zhì)又要保鮮，因此不能像一般商品那樣在市場(chǎng)上銷(xiāo)售，及時(shí)穩(wěn)定的原奶收購(gòu)對(duì)于奶農(nóng)來(lái)說(shuō)非常必要；對(duì)于乳品企業(yè)而言，奶源的穩(wěn)定供給是企業(yè)快速響應(yīng)市場(chǎng)需求的先決條件，面對(duì)國(guó)內(nèi)時(shí)常出現(xiàn)的奶源爭(zhēng)奪戰(zhàn)，乳品企業(yè)和奶農(nóng)建立合作伙伴關(guān)系的意愿非常強(qiáng)烈，因此雙方合作的可能和意愿是建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系的橋梁。

2.2 確定標(biāo)準(zhǔn)，選擇優(yōu)良合作伙伴

合作伙伴的逆向選擇或敗德行為會(huì)使整個(gè)供應(yīng)鏈處于非有效運(yùn)行狀態(tài)，因此，必須確立合作伙伴的選擇目標(biāo)，制定合作伙伴選擇標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)體系，建立綜合評(píng)價(jià)模型，篩選出優(yōu)良合作伙伴。對(duì)于乳品企業(yè)而言，要根據(jù)質(zhì)量安全、適度規(guī)模、兼容性等原則選擇出飼養(yǎng)水平高、養(yǎng)殖環(huán)境好、奶牛奶質(zhì)高的農(nóng)戶(hù)作為合作伙伴；對(duì)于農(nóng)戶(hù)而言，在合作伙伴中處于弱勢(shì)地位，可選擇的余地較小，但是農(nóng)戶(hù)仍可將目光投向大中型乳品企業(yè)，選擇信譽(yù)高、工藝先進(jìn)、口碑好的企業(yè)作為合作伙伴才是農(nóng)戶(hù)的最佳路徑。

2.3 正式建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系

奶農(nóng)和乳品企業(yè)基于合作的可能和意愿，成功選擇了自己中意的合作伙伴，正式合作關(guān)系可以建立。奶農(nóng)與乳品企業(yè)可通過(guò)契約和股份制等方式正式建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，供需雙方按照合同出售和收購(gòu)指定數(shù)量與質(zhì)量的原奶。戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系的正式建立降低了交易成本，提高了供應(yīng)鏈運(yùn)行效率，同時(shí)使得供應(yīng)鏈主體共同關(guān)注乳品質(zhì)量安全問(wèn)題。

3 合作伙伴關(guān)系的協(xié)調(diào)

供應(yīng)鏈?zhǔn)腔凇案?jìng)爭(zhēng)—合作—協(xié)調(diào)”的運(yùn)行機(jī)制，協(xié)調(diào)是供應(yīng)鏈成功運(yùn)行的關(guān)鍵。供應(yīng)鏈?zhǔn)切枰獏f(xié)調(diào)的系統(tǒng)，供求雙方不是“零和”博弈關(guān)系，而是“雙贏(yíng)”關(guān)系，同時(shí)合作伙伴間關(guān)系亦是動(dòng)態(tài)的，隨著信息流和利益分配機(jī)制不斷變化而變化，因此要想建立長(zhǎng)期穩(wěn)定、雙贏(yíng)的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系需要對(duì)合作關(guān)系進(jìn)行必要的協(xié)調(diào)。根據(jù)近些年來(lái)發(fā)生的乳制品供應(yīng)鏈安全事故，并針對(duì)乳品供應(yīng)鏈的“詬病”，筆者認(rèn)為應(yīng)從以下三個(gè)主要方面對(duì)合作伙伴關(guān)系進(jìn)行協(xié)調(diào)：

3.1 建立信息共享平臺(tái)

供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)運(yùn)行是建立在各節(jié)點(diǎn)信息共享的基礎(chǔ)之上的。實(shí)現(xiàn)信息共享可以把鮮奶生產(chǎn)、鮮奶收購(gòu)、乳品加工和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)整合在一起，以適應(yīng)市場(chǎng)的瞬息萬(wàn)變。信息共享平臺(tái)的建立，能夠增進(jìn)成員間信息交流，增進(jìn)友誼，進(jìn)而促進(jìn)合作伙伴間的緊密合作。乳制品供應(yīng)鏈交易主體擁有不對(duì)稱(chēng)的信息，造成資源錯(cuò)置現(xiàn)象。例如原奶收購(gòu)環(huán)節(jié)，因原奶質(zhì)量檢測(cè)成本高昂，奶站或許并不對(duì)所有收購(gòu)原奶進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，因此掌握質(zhì)量信息的原奶生產(chǎn)者機(jī)會(huì)主義行為就會(huì)發(fā)生。不僅如此，近些年出現(xiàn)的“奶荒”和“奶?！苯惶娆F(xiàn)象以及“奶價(jià)過(guò)山車(chē)”運(yùn)動(dòng)，就充分說(shuō)明奶農(nóng)所得信息不完全。這種信息不對(duì)稱(chēng)或者信息不完全致使供應(yīng)鏈各成員的局部利益和行為與供應(yīng)鏈系統(tǒng)的目標(biāo)不一致，致使供應(yīng)鏈系統(tǒng)性能降低、效益受損。

因此，必須建立信息共享平臺(tái)。乳品企業(yè)向奶農(nóng)提供市場(chǎng)需求信息，并對(duì)市場(chǎng)需求做預(yù)測(cè)分析，奶農(nóng)可根據(jù)乳品企業(yè)提供的信息適時(shí)調(diào)整飼養(yǎng)規(guī)模以避免出現(xiàn)“奶荒”和“奶剩”現(xiàn)象，奶農(nóng)則需要向企業(yè)提供奶牛健康狀況、奶牛飼料構(gòu)成、奶牛疫病防控狀況、奶牛產(chǎn)奶時(shí)間及產(chǎn)奶量等信息，減少乳品企業(yè)負(fù)擔(dān)，降低風(fēng)險(xiǎn)。

3.2 利益協(xié)調(diào)和成本共擔(dān)

從我國(guó)奶業(yè)發(fā)展來(lái)看，整個(gè)奶業(yè)鏈條并沒(méi)有合理的利潤(rùn)分配機(jī)制和風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)機(jī)制。對(duì)整個(gè)奶業(yè)利益鏈條分析，可以發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)投入占比分別為：70%、20%、10%，而三個(gè)環(huán)節(jié)的利潤(rùn)分配比例為：1∶3.5∶3.5[6]。由此可見(jiàn)，奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的投入和利潤(rùn)分配嚴(yán)重倒置。在乳品企業(yè)單邊壟斷收購(gòu)強(qiáng)勢(shì)談判力和奶農(nóng)分散式特征下，乳品企業(yè)極易將市場(chǎng)壓力向上游轉(zhuǎn)移，對(duì)奶農(nóng)實(shí)施壓價(jià)行為，相應(yīng)地，奶農(nóng)為規(guī)避壓價(jià)導(dǎo)致的虧損只能降低質(zhì)量成本的投入；又因?yàn)樵藤|(zhì)量檢測(cè)成本高，降低了乳品企業(yè)收購(gòu)原奶時(shí)的檢測(cè)力度，因此乳品企業(yè)也就被動(dòng)的接受了低質(zhì)原奶，任由其流入消費(fèi)市場(chǎng)，最終乳品生產(chǎn)陷入低質(zhì)量“陷阱”。

因此，為使乳品供應(yīng)鏈平穩(wěn)、安全運(yùn)行，必須對(duì)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)進(jìn)行利益協(xié)調(diào)和成本分擔(dān)，促使各環(huán)節(jié)利益分配比例趨于合理化。例如，完達(dá)山所采取的利益協(xié)調(diào)措施：以集中采購(gòu)和優(yōu)惠發(fā)放的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，來(lái)分擔(dān)農(nóng)戶(hù)的部分高成本；以技術(shù)指導(dǎo)、養(yǎng)殖方式獎(jiǎng)勵(lì)和生產(chǎn)監(jiān)督，來(lái)改造農(nóng)戶(hù)落后的生產(chǎn)方式，提高其獲利空間。只有照顧到薄弱環(huán)節(jié)的利益，才能使高質(zhì)量產(chǎn)品生產(chǎn)成為農(nóng)戶(hù)的經(jīng)濟(jì)理性選擇，才能使高質(zhì)量成本投入成為可能。

3.3 質(zhì)量安全行為協(xié)調(diào)[7]

好的質(zhì)量安全行為才能生產(chǎn)出好產(chǎn)品，乳制品的生產(chǎn)需要各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全行為處于協(xié)調(diào)狀態(tài)。沒(méi)有安全、舒心的產(chǎn)品，再好的利益協(xié)調(diào)機(jī)制和信息共享平臺(tái)也是空談。從乳制品供應(yīng)鏈運(yùn)作機(jī)制來(lái)看，奶畜養(yǎng)殖和乳品加工環(huán)節(jié)是影響乳制品質(zhì)量安全狀況的兩個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。近些年來(lái)出現(xiàn)的“毒奶粉”事件，“回鍋奶”風(fēng)波，摻假行為等，不能歸咎于某一環(huán)節(jié)的敗德行為，歸根結(jié)底是各主體質(zhì)量安全行為不協(xié)調(diào)所致，例如，奶農(nóng)對(duì)原料奶摻假，倘若企業(yè)收購(gòu)原奶時(shí)有良好的質(zhì)量檢測(cè)行為，也就不會(huì)任由劣質(zhì)奶流入市場(chǎng)。

奶畜養(yǎng)殖與乳品加工環(huán)節(jié)質(zhì)量安全行為協(xié)調(diào)，是指乳品供應(yīng)鏈中眾多農(nóng)戶(hù)和乳品企業(yè)內(nèi)部及其相互間的質(zhì)量行為按比例配合得當(dāng)，且與供應(yīng)鏈整體目標(biāo)一致，從而保障乳制品質(zhì)量安全、降低質(zhì)量成本的過(guò)程。奶畜養(yǎng)殖和乳品加工環(huán)節(jié)質(zhì)量安全行為協(xié)調(diào)主要體現(xiàn)在以下四個(gè)方面：

3.3.1 投入品采購(gòu)行為協(xié)調(diào)

奶畜養(yǎng)殖環(huán)節(jié)投入品主要包括種牛、飼料和獸藥，乳品加工環(huán)節(jié)主要投入品包括原料奶、添加劑和生產(chǎn)用水。雙方在供應(yīng)商選擇、采購(gòu)流程和儲(chǔ)存方面配合得當(dāng)。進(jìn)而從源頭上保證原奶中藥物殘留和有害物殘留符合標(biāo)準(zhǔn)要求，防止乳制品加工過(guò)程水源及添加劑造成的污染，全面改善乳品質(zhì)量。

3.3.2 設(shè)施配置行為協(xié)調(diào)

良好的奶畜養(yǎng)殖設(shè)施配置行為能夠帶來(lái)符合奶牛生理特性和動(dòng)物福利要求的牛舍和飼喂技術(shù)，以及生奶的保鮮技術(shù)；良好的乳制品加工設(shè)施配置行為可保持冷鏈的延續(xù)性，以及滿(mǎn)足原奶質(zhì)量要求的質(zhì)量安全檢測(cè)設(shè)備。兩者在養(yǎng)殖和加工環(huán)節(jié)的設(shè)施在數(shù)量、先進(jìn)性、合理性和可靠性等方面配合得當(dāng)，進(jìn)而維護(hù)乳品質(zhì)量指標(biāo)。

3.3.3 檔案建設(shè)行為協(xié)調(diào)

良好的養(yǎng)殖檔案建設(shè)行為能夠記載奶牛的品種、營(yíng)養(yǎng)、免疫、疫病、用藥和生奶去向等明細(xì)；良好的加工檔案建設(shè)行為能夠記載原料奶的來(lái)源、質(zhì)量檢測(cè)、滅菌處理和產(chǎn)品流向等信息。兩者協(xié)調(diào)狀態(tài)表現(xiàn)為兩者的檔案在記錄內(nèi)容、格式標(biāo)準(zhǔn)、交流傳遞、維護(hù)更新和保存時(shí)間等方面配合得當(dāng)。協(xié)調(diào)結(jié)果是為乳制品質(zhì)量安全追溯提供充足、準(zhǔn)確的現(xiàn)實(shí)依據(jù)，明確問(wèn)題乳品產(chǎn)生的環(huán)節(jié)與原因，促進(jìn)乳品質(zhì)量指標(biāo)的全面提高。

3.3.4 生產(chǎn)過(guò)程行為協(xié)調(diào)

良好的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)生產(chǎn)過(guò)程行為是指科學(xué)飼養(yǎng)，注重奶牛的飼料營(yíng)養(yǎng)搭配并采用先進(jìn)技術(shù)喂養(yǎng)，以及規(guī)范擠奶程序，采用擠奶設(shè)備擠奶防止奶牛感染乳房炎，并將鮮奶按照所需溫度條件進(jìn)行冷藏；良好的加工生產(chǎn)過(guò)程行為是指加工工藝先進(jìn)，操作規(guī)范，注重環(huán)境衛(wèi)生和嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)行為；二者的生產(chǎn)行為的協(xié)調(diào)狀態(tài)表現(xiàn)為二者的行為在關(guān)聯(lián)性、延續(xù)性及對(duì)接程度方面配合得當(dāng)。從而使奶農(nóng)和加工企業(yè)在工作上相互銜接和融合，進(jìn)而全面改善原料奶和乳品質(zhì)量安全狀況。

4 核心企業(yè)的內(nèi)部調(diào)控作用[8]

合作伙伴間的協(xié)調(diào)關(guān)系及整條供應(yīng)鏈凝聚力大小很大程度上取決于核心企業(yè)的調(diào)控能力。核心企業(yè)在合作伙伴關(guān)系協(xié)調(diào)方面起主導(dǎo)作用，其協(xié)調(diào)著供應(yīng)鏈上的信息流、物流及利益分配等。其具體調(diào)控作用體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：

4.1 協(xié)調(diào)供應(yīng)鏈上的信息流和物流

核心企業(yè)將收到的上游供給方信息和下游需求信息進(jìn)行篩選、匯總和處理生成，并反饋給各節(jié)點(diǎn)主體。奶農(nóng)可以根據(jù)市場(chǎng)需求信息及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃，進(jìn)而減少市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)；下游分銷(xiāo)企業(yè)可以根據(jù)科學(xué)準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息實(shí)現(xiàn)乳制品的精確配送，從而減少無(wú)效配送。

4.2 促進(jìn)利益協(xié)調(diào)和成本分擔(dān)

核心企業(yè)憑借資金和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，可自主研制飼料并向奶農(nóng)統(tǒng)一優(yōu)惠發(fā)放，同時(shí)聘請(qǐng)技術(shù)人員提高奶農(nóng)飼養(yǎng)水平。這樣，雖然奶農(nóng)分散，但在一定層面上卻實(shí)現(xiàn)了集中，也即規(guī)模效益。這些措施將會(huì)降低奶農(nóng)購(gòu)買(mǎi)飼料和獲得技術(shù)服務(wù)的高成本，并且提升了利潤(rùn)空間，減少了上游環(huán)節(jié)的對(duì)策行為，使得高投入獲得高質(zhì)量原奶成為可能，合作伙伴關(guān)系走向成熟。

4.3 促進(jìn)質(zhì)量安全行為協(xié)調(diào)

核心企業(yè)具有技術(shù)和資金優(yōu)勢(shì)，擁有先進(jìn)的工藝、設(shè)備、管理等優(yōu)勢(shì)，其可對(duì)上游環(huán)節(jié)的生產(chǎn)行為進(jìn)行干預(yù)。例如對(duì)使用指定飼料的奶農(nóng)進(jìn)行價(jià)格補(bǔ)貼；對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的奶牛每年進(jìn)行兩次結(jié)核病、布氏桿菌防疫；用獎(jiǎng)勵(lì)和補(bǔ)貼來(lái)激勵(lì)奶農(nóng)建設(shè)青貯窖、購(gòu)買(mǎi)青貯鍘碎機(jī)，推廣先進(jìn)的“青貯舍飼”養(yǎng)牛法；定期對(duì)奶農(nóng)的飼養(yǎng)管理情況進(jìn)行檢查，并對(duì)每戶(hù)奶農(nóng)進(jìn)行記錄評(píng)價(jià)；聘請(qǐng)技術(shù)人員對(duì)奶戶(hù)進(jìn)行飼養(yǎng)管理培訓(xùn)。事前干預(yù)使得交易成本大幅降低，質(zhì)量安全行為得到改善，這種將激勵(lì)約束機(jī)制滲透到養(yǎng)殖領(lǐng)域的做法將會(huì)增強(qiáng)彼此間的友誼，促進(jìn)良好合作伙伴關(guān)系形成[5]。

5 對(duì)策建議

當(dāng)然合作伙伴關(guān)系的建立非一日之功，信息共享平臺(tái)的建立亦不是一蹴而就的，協(xié)調(diào)過(guò)程亦是困難重重；協(xié)調(diào)機(jī)制能否有效運(yùn)行還需看是否與具體的協(xié)調(diào)內(nèi)容和目標(biāo)是否相匹配，還有雙方實(shí)施意愿是否強(qiáng)烈。但是基于供應(yīng)鏈整體利益和局部利益的一致性上，合作伙伴關(guān)系的建立及其協(xié)調(diào)關(guān)系終將達(dá)成。為加快乳品供應(yīng)鏈合作伙伴關(guān)系的形成，促進(jìn)雙方合作關(guān)系的協(xié)調(diào)，本文提出了以下對(duì)策建議：

5.1 加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理理論的教育與培訓(xùn)，強(qiáng)化養(yǎng)殖戶(hù)、加工企業(yè)和經(jīng)銷(xiāo)商的經(jīng)營(yíng)理念

依據(jù)科學(xué)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)選擇優(yōu)良的合作伙伴，從源頭上防范非合作行為。合作伙伴關(guān)系的好壞在很大程度上取決于合作主體，優(yōu)良的合作伙伴既有合作意識(shí)又有合作能力。為此，乳品加工企業(yè)與農(nóng)戶(hù)應(yīng)在綜合評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上對(duì)合作伙伴進(jìn)行選擇，既能在簽約前把最優(yōu)秀的伙伴選進(jìn)來(lái)，又能減少簽約雙方的違約行為。評(píng)價(jià)中應(yīng)做到：合理設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系；準(zhǔn)確確定評(píng)價(jià)指標(biāo)權(quán)重；有效選擇評(píng)價(jià)方法；認(rèn)真收集基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

5.2 加強(qiáng)供應(yīng)鏈信息化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)信息共享，從技術(shù)上為合作創(chuàng)造條件

信息不對(duì)稱(chēng)是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和加工環(huán)節(jié)敗德行為滋生的土壤，因此要避免矛盾沖突就必須加強(qiáng)相互間的交流，實(shí)現(xiàn)信息的無(wú)縫溝通與透明。為此，乳品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)應(yīng)加強(qiáng)內(nèi)部信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)建設(shè)，要加大硬件設(shè)備的投資，要購(gòu)置或開(kāi)發(fā)合作伙伴關(guān)系管理信息系統(tǒng)和客戶(hù)關(guān)系管理信息系統(tǒng)，要努力提高信息人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和職業(yè)道德。這樣可使各合作者快速獲取到除機(jī)密以外的各種信息（諸如消費(fèi)者對(duì)乳品的需求量及其變動(dòng)趨勢(shì)、各銷(xiāo)售點(diǎn)乳品的庫(kù)存量、合作伙伴的合作績(jī)效、違約狀況和獎(jiǎng)懲記錄、農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖檔案信息等），進(jìn)而減小了農(nóng)戶(hù)的投資風(fēng)險(xiǎn)，降低了企業(yè)監(jiān)督成本，全面提升乳品質(zhì)量。

5.3 完善乳制品供應(yīng)鏈利益分配機(jī)制，從制度上弱化各主體風(fēng)險(xiǎn)偏好

個(gè)體理性的追求必然會(huì)降低乳制品的質(zhì)量安全水平，影響供應(yīng)鏈整體利益，導(dǎo)致個(gè)體理性與集體理性的矛盾。解決這一問(wèn)題的有效途徑在于設(shè)計(jì)滿(mǎn)足激勵(lì)約束相容的分配制度，公平合理地分配供應(yīng)鏈整體利益。按照亞當(dāng)斯密的公平理論，只有當(dāng)單位投入帶來(lái)的報(bào)酬相等時(shí)，農(nóng)戶(hù)才會(huì)有公平感，也才會(huì)為爭(zhēng)取更大利益而增強(qiáng)合作意識(shí)和能力。因此，應(yīng)根據(jù)合作投入水平來(lái)分配乳制品供應(yīng)鏈的整體利益，通過(guò)利益驅(qū)動(dòng)提升各環(huán)節(jié)主體對(duì)乳品質(zhì)量安全的關(guān)注度。

5.4 大力培育和扶持乳制品加工企業(yè)以不斷提高其對(duì)乳品供應(yīng)鏈的組織、協(xié)調(diào)和運(yùn)作能力，以及對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)和銷(xiāo)售點(diǎn)的服務(wù)與監(jiān)管能力

通過(guò)各種扶持，努力提高養(yǎng)殖戶(hù)和乳品加工企業(yè)的利潤(rùn)水平與信息化水平，為養(yǎng)殖與加工環(huán)節(jié)質(zhì)量安全行為協(xié)調(diào)提供堅(jiān)實(shí)的能力支持。在資金、信貸、稅收、信息和技術(shù)等方面制定優(yōu)惠政策，提高養(yǎng)殖戶(hù)和乳品加工企業(yè)的盈利能力與資金余額，為雙方質(zhì)量安全行為協(xié)調(diào)所需要的知識(shí)更新、技能提高、組織完善、環(huán)境改善、設(shè)備升級(jí)以及信息化水平提高提供資金保障。

5.5 充分發(fā)揮政府的作用，形成外部壓力，從環(huán)境上催生合作行為及其關(guān)系協(xié)調(diào)

為促進(jìn)乳品供應(yīng)鏈合作、提升乳品質(zhì)量安全水平，我國(guó)政府應(yīng)加強(qiáng)如下兩方面的工作：一是建立單一的乳制品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，統(tǒng)一承擔(dān)乳制品安全的監(jiān)管工作。覆蓋從奶畜養(yǎng)殖、鮮奶收購(gòu)、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)運(yùn)和銷(xiāo)售的全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)管，其職能應(yīng)包括重大食品安全事故調(diào)查、單一發(fā)布食品安全信息等。二是建立獨(dú)立于地方政府的垂直管理體系，避免地方政府的保護(hù)主義干涉對(duì)乳制品質(zhì)量的監(jiān)管?？s短監(jiān)管鏈有利于促進(jìn)養(yǎng)殖戶(hù)與乳品加工企業(yè)間合作伙伴關(guān)系的形成與質(zhì)量安全行為協(xié)調(diào)的升級(jí)。

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