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土豆的誘惑

2016-06-02 16:07:04
人民周刊 2016年10期
關(guān)鍵詞:愛爾蘭人饑荒薯?xiàng)l

3年里,110萬愛爾蘭人因饑餓而死,尸橫遍野——這就是著名的愛爾蘭大饑荒。特大饑荒正是土豆大面積單一種植導(dǎo)致的惡果。

16世紀(jì)末,當(dāng)老家在南美洲的土豆(馬鈴薯)首次抵達(dá)歐洲時(shí),沒幾個(gè)人待見它,找個(gè)落腳地兒都難。原因竟然是它具有“呆頭呆腦”的長(zhǎng)相,還有“不開化、被征服種族的主要食物”的身世。一句話:沒文化唄。

然而,樸實(shí)的土豆憑借自己的高產(chǎn)和豐富的營(yíng)養(yǎng),很快征服了饑餓中的愛爾蘭人——兩三公頃貧瘠的土地上,就能生產(chǎn)出養(yǎng)活一大家人和牲畜的土豆。從前不怎么長(zhǎng)小麥的耕地,從此可以養(yǎng)活多得多的人口。要知道,當(dāng)時(shí)的良田大多被英國(guó)地主霸占,愛爾蘭人面黃肌瘦,過著食不果腹的日子。

“善解人意”的土豆,讓愛爾蘭人如獲至寶。種小麥,需要在收割、脫粒、磨面、和面、揉面、烘烤等一系列繁復(fù)的工序后,才成為面包。而土豆,如同種植它一樣容易,挖出來直接扔進(jìn)鍋里或火里就可以了;愛爾蘭人還發(fā)現(xiàn),土豆除了能保證優(yōu)質(zhì)淀粉所具有的能量外,還富含蛋白質(zhì)、維生素B和維生素C,唯一缺乏的維生素A,喝點(diǎn)兒自家奶牛的產(chǎn)品就可以彌補(bǔ)。

瞧,土豆簡(jiǎn)直就是為愛爾蘭人而生!從此,產(chǎn)量高、口感好的土豆,被隆重邀請(qǐng),定居在了愛爾蘭島上。所有的田地里,全部是土豆的身影,一個(gè)挨著一個(gè)。

內(nèi)秀的土豆和愛爾蘭人日漸強(qiáng)壯的體質(zhì),讓歐洲權(quán)貴也擯棄了對(duì)土豆的不屑——普魯士的腓特烈大帝、俄羅斯的葉卡捷琳娜女王等,紛紛開始下令讓本國(guó)農(nóng)民種植土豆。法國(guó)國(guó)王路易十六在推廣土豆這件事上,也不忘展示法國(guó)人的浪漫。他先是讓瑪麗王后在頭頂戴上白色和藍(lán)紫色的土豆花環(huán),之后又在王室的菜園里種植了一大片,白天派士兵看守,晚上悄悄撤走。低賤的土豆轉(zhuǎn)眼間便榮升為植物貴族。這該是土豆生命史上驕傲輝煌的一刻吧?

如果不是那該死的土豆枯萎病,土豆是否會(huì)遍及世界的各個(gè)角落?否!在任何一種植物想要獨(dú)霸全球的時(shí)候,大自然總會(huì)投反對(duì)票。1845年夏天,當(dāng)一艘美國(guó)船只帶來了土豆枯萎病時(shí),土豆和愛爾蘭人大禍臨頭了。短短幾天時(shí)間,兇猛的真菌孢子就讓無數(shù)土豆變成了發(fā)軟的臭泥。3年里,110萬愛爾蘭人因饑餓而死,尸橫遍野——這就是著名的愛爾蘭大饑荒。

特大饑荒正是土豆大面積單一種植導(dǎo)致的惡果。單一種植方式無法給大多數(shù)動(dòng)物提供食物和棲息地,食物鏈斷裂使得生態(tài)系統(tǒng)十分脆弱,從而缺少天敵對(duì)病蟲害的有效控制,導(dǎo)致細(xì)菌與人類之間的屏障被洞開,才讓一種小小的真菌所向披靡。

我們自以為能控制的東西,常常反過來控制我們。就像現(xiàn)在,那或肥或瘦的土豆,曾經(jīng)多么無私地滋養(yǎng)過我的父輩,現(xiàn)在又以土豆泥、薯?xiàng)l、薯片以及我喜愛的醋熘土豆絲等模樣,吸引著我的眼睛,當(dāng)然還有嘴巴,讓我不由得對(duì)它心生感念,滿眼滿腦想的全是它——這個(gè)圓頭圓腦的家伙,這會(huì)兒徹底控制了我的思想。

在明亮的餐廳里,精致紙袋里的薯?xiàng)l,如一朵嬌艷開放的金色菊花,散發(fā)出迷人的香味。說實(shí)話,我禁不住它那活色生香的誘惑……

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