李誼思

在各大高校里，“豆?jié){記憶”絕對(duì)是一個(gè)傳奇。這家僅15平米的小店，只有1個(gè)店員，從清晨到晚上，只賣豆類粗糧產(chǎn)品，一月?tīng)I(yíng)收竟有10萬(wàn)元之多。

現(xiàn)在，“豆?jié){記憶”主立足于重慶，已經(jīng)有50多家店，再加上沒(méi)有營(yíng)業(yè)和開(kāi)在四川、貴州的店，已經(jīng)有70家店，今年的預(yù)計(jì)新增店面200家，營(yíng)業(yè)額沖刺4000萬(wàn)。它是怎么做到的？

這家名不見(jiàn)經(jīng)傳的早餐飲品店，相比校內(nèi)其他飲品店。雖然位置比較偏，但是卻更為拉風(fēng)惹眼。成立不到一年的高校小店竟把時(shí)尚潮流的奶茶店和甜品店的風(fēng)頭搶了大半，2元“屌絲”豆?jié){產(chǎn)品逆襲“高富帥”。

說(shuō)起豆?jié){記憶，就不得不提起它的“幕后運(yùn)作者”——?jiǎng)⒈蟆?/p>

這個(gè)1981年出生的重慶小伙子長(zhǎng)得敦厚老實(shí)，不善言談，卻是重慶的活地圖。用他的說(shuō)法，“讓學(xué)生喝到品質(zhì)豆?jié){是他畢生追求”。2006年，不滿1周歲的兒子對(duì)牛奶過(guò)敏。他為了讓兒子營(yíng)養(yǎng)均衡，有一天早上，家里剛好打了豆?jié){，抱著試試的心態(tài)，喂了兒子豆?jié){。第二天，他又換了幾種谷物，發(fā)現(xiàn)兒子兩眼直勾勾地望著豆?jié){。原來(lái)兒子又想喝豆?jié){了。經(jīng)過(guò)這樣幾次反復(fù)地嘗試，兒子真的愛(ài)上了豆?jié){，也沒(méi)有再出現(xiàn)過(guò)敏的癥狀，懸在心中的問(wèn)題，一杯小小的豆?jié){便幫他解決了。

憑借經(jīng)商的直覺(jué)，當(dāng)時(shí)劉斌就想，既然不滿周歲的兒子都愛(ài)喝，應(yīng)該有市場(chǎng)?，F(xiàn)在回頭看看，或許這就是他想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的初衷。

放眼全國(guó)，尤其是高校細(xì)分市場(chǎng)，學(xué)生們更需要營(yíng)養(yǎng)的早餐，加上豆?jié){平價(jià)的屬性，符合學(xué)生的消費(fèi)水平。另一層意義，豆?jié){也是他與兒子甜蜜回憶的載體。每次一想到兒子，他更堅(jiān)信，一定要做好豆?jié){的品質(zhì)，所以取名叫“豆?jié){記憶”。

所謂的商業(yè)之美，就其本質(zhì)而言，是人們對(duì)自然與物質(zhì)的一種敬畏，并在這一敬畏之上，讓自己的匠心為供奉，投注一生。

品質(zhì)：打造老干媽式豆?jié){

眾所周知，老干媽成名前，有個(gè)小故事。陶華碧用省吃儉用積攢下來(lái)的一點(diǎn)錢，開(kāi)了個(gè)簡(jiǎn)陋的餐廳，專賣涼粉和冷面。憑借風(fēng)味獨(dú)特的辣椒醬，聞名而來(lái)的顧客越來(lái)越多。

一次偶然的機(jī)會(huì)，很多客人吃完涼粉后，又取出錢來(lái)買一點(diǎn)麻辣醬帶回去，甚至有人不吃涼粉卻專門來(lái)買她的麻辣醬。她心里又納悶了：麻辣醬充其量只是一種食品作料，這些人買這么多回去，吃得完嗎？

一天中午，因麻辣醬賣完后，吃涼粉的客人也沒(méi)有了。她心里憋得慌，就關(guān)上店門，想出去看看別人的生意怎樣。她走了10多家賣涼粉的餐館和食攤，卻發(fā)覺(jué)人家的生意都非常紅火。原來(lái)這些人的麻辣醬作料都是從她那里買來(lái)的。

思來(lái)想去，陶華碧下定決心，關(guān)掉涼粉店，開(kāi)辦了一家辣椒醬的工廠，“老干媽誕生了?，F(xiàn)在產(chǎn)品遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，成為名副其實(shí)走出去的民族品牌。

與老干媽成名之路不同的是，劉斌一開(kāi)始就想到為其他店家供貨，既節(jié)約成本又能了解顧客對(duì)豆?jié){的喜愛(ài)程度，這種經(jīng)營(yíng)方式適合初創(chuàng)企業(yè)用來(lái)打磨產(chǎn)品。因?yàn)閯倓?chuàng)業(yè)那段時(shí)間他大部分資金都投入到豆?jié){的原材料、設(shè)備上，實(shí)在沒(méi)有更多開(kāi)店資金。在他看來(lái)，只要將產(chǎn)品做到極致，顧客自然會(huì)愛(ài)不釋手。

劉斌至今還記得那個(gè)場(chǎng)景，當(dāng)時(shí)他給第一家店供貨豆?jié){，沒(méi)想到一天下來(lái)只賣出了一杯豆?jié){，滿心失落。但是他沒(méi)有想到就此放棄。一月過(guò)后，他供應(yīng)的豆?jié){成為了招牌。“甚至有食客來(lái)了只是為了點(diǎn)杯豆?jié){。”劉斌說(shuō)，當(dāng)時(shí)自己一天的銷售額就能達(dá)到五千元了。