王桂真

最近微信朋友圈里有個(gè)信息轉(zhuǎn)發(fā)量非常大，題目為《蒸鍋熱飯引發(fā)血案！看看自己是否每天都在自殺》，其大意是說(shuō)直接用自來(lái)水蒸食物時(shí)，自來(lái)水中含有的氯在經(jīng)過(guò)加熱后，會(huì)全部包覆在食物上，從而有致癌的危險(xiǎn)。這條消息是真的嗎？作為我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｓ玫乃詠?lái)水怎么喝才能更健康？

自來(lái)水中的氯，主要來(lái)自漂白劑，水經(jīng)過(guò)凈化最終會(huì)含有余氯。眾所周知，由于自然因素和人為因素，原水里含有各種各樣的雜質(zhì)。從給水處理角度考慮，這些雜質(zhì)可分為懸浮物、膠體、溶解物三大類。城市水廠凈水處理的目的就是去除原水中這些會(huì)給人類健康和工業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)危害的懸浮物質(zhì)、膠體物質(zhì)、細(xì)菌及其他有害成分，使凈化后的水能滿足生活飲用及工業(yè)生產(chǎn)的需要。自來(lái)水廠在水中添加漂白劑的目的主要是用來(lái)消毒，氯氣消毒步驟是生產(chǎn)自來(lái)水的最后一個(gè)環(huán)節(jié)。經(jīng)過(guò)氯氣反應(yīng)消毒后的水即可輸送到市民家庭使用。

氯氣本身具有刺鼻的氣味，如果燒水做飯的時(shí)候聞到這股味道，說(shuō)明水質(zhì)本身有問(wèn)題。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，從自來(lái)水廠出來(lái)的水中余氯的含量要低于4 毫克/升，而我們家中自來(lái)水余氯的含量一般是0.33 毫克/升。自來(lái)水在經(jīng)過(guò)加熱沸騰以后，氯氣就會(huì)揮發(fā)，燒開(kāi)的水中氯的含量?jī)H為0.03毫克/升，這個(gè)量是非常低的。即使我們?cè)谡翦仧犸埖臅r(shí)候蓋上鍋蓋，也并不是完全密封，加熱以后，氯氣還是會(huì)揮發(fā)掉的，因此完全不用擔(dān)心自來(lái)水中含氯的問(wèn)題。

說(shuō)起癌癥，大家多多少少都有些談癌色變，因?yàn)榘┌Y離我們其實(shí)并不遙遠(yuǎn)。那么，自來(lái)水中的“氯”是不是致癌物，是不是導(dǎo)致可怕癌癥的元兇？我們來(lái)看一下國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)的說(shuō)法。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)在“致癌分類”中，把氯分在“第三類”，跟咖啡因是同級(jí)別的。“第三類”代表的是什么？意思就是說(shuō)“目前尚無(wú)足夠的資料來(lái)確定該物質(zhì)是否為人類致癌物”，除非我們是直接吞下含氯的漂白劑，才會(huì)刺激口腔、喉嚨甚至引起嘔吐。

如果您還在擔(dān)心自來(lái)水中的氯，可以采用一些小方法來(lái)減少自來(lái)水中氯氣的含量。方法很簡(jiǎn)單：燒水的時(shí)候可以提前把水接到盆里晾曬兩小時(shí)；在自來(lái)水快要燒開(kāi)的時(shí)候可以先打開(kāi)壺蓋，讓第一股蒸汽從燒水壺里逸出。這樣可以使水中的余氯揮發(fā)掉。

喝水小提示：四種水不要喝

1.燒開(kāi)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的水。水燒開(kāi)后，不宜繼續(xù)加熱，否則會(huì)形成老化水，對(duì)健康無(wú)益。

2.重新燒開(kāi)的水。自來(lái)水燒開(kāi)放涼以后，不宜再重新加熱飲用，重新加熱燒開(kāi)或多次加熱燒開(kāi)的水就變成千滾水，飲用這樣的水雖然不至于導(dǎo)致亞硝酸鹽攝入量過(guò)多，但是對(duì)身體健康也是有危害的。

3.沒(méi)有完全燒開(kāi)的水。生水中含有較多的雜質(zhì)和有害物質(zhì)，飲用沒(méi)有完全燒開(kāi)的水可能會(huì)造成腹痛、腹瀉等問(wèn)題。

4.燒開(kāi)以后放置時(shí)間超過(guò)三天的水。白開(kāi)水也是有保質(zhì)期的，它的保質(zhì)期就是三天的時(shí)間，超出保質(zhì)期后水的質(zhì)量就會(huì)發(fā)生變化，容易產(chǎn)生各種微生物，此時(shí)如果繼續(xù)飲用對(duì)身體是有害無(wú)益的。